Gejala defisiensi vitamin A:

Buta senja ditandai dengan kesulitan melihat dalam cahaya remang atau senja hari.
Kulit tampak kering dan bersisik seperti ikan terutama pada tungkai bawah bagian

depan dan lengan atas bagian belakang.

Pada keratinisasi didapatkan xerosis konjungtiva, bercak bitot, xerosis kornea, tukak

kornea.
Kornea tampak lunak dan nekrotik pada keratomalasia dan kadang juga terjadi

perforasi.
Pada kekurangan vitamin A yang lama dan berat dapat terjadi kekeringan pada
konjungtiva dan kornea, ulcer juga skar.

Bahan makanan sumber vitamin A (IU vit A/100 gr bahan)

Hati sapi
Hati ayam
Ikan salmon
Ikan makarel
Mentega
Susu
Telur
Keju

Hewani
31,718
13,328
2500
187
2499
498
487
1002

Nabati dan buah-buahan

Wortel
16,705
Bayam
11450
Lobak hijau
8820
Cabai
7400
Melon
5400
Kacang kapri
3300
Brokoli
2400
Selada
4100
Sawi
19520