PENUNTUN PRAKTIKUM

KIMIASMP

Oleh
BERLIANA

NIM F1061141050

NOVI MARSELLY

NIM F1061141030

MUTIARA EFFENDY

NIM F1061141006

MEGA RESTU ANGRAINI

NIM F1061141033

JUNIARTI

NIM F1061141008

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

JURUSAN PENDIDIKAN MIPA
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TANJUNGPURA
PONTIANAK
2016

PENUNTUN PRAKTIKUM KIMIA SMP

IDENTIFIKASI PEWARNA ALAMI DAN PEWARNA BUATAN PADA MINUMAN
SACHET
A. Tujuan Percobaan
Setelah melakukan percobaan ini diharapkan siswa dapat:
Membedakan pewarna alami dan pewarna buatan dalam minuman sachet
B. Dasar Teori
Pada dasarnya, pewarna makanan dibagi menjadi dua jenis yaitu zat pewarna
alami dan zat pewarna buatan atau biasa disebut pewarna sintesis. Pewarna alami
merupakan zat pewarna yang berasal dari tanaman atau buah-buahan. Secara kuantitas,
dibutuhkan zat pewarna alami yang lebih banyak daripada zat pewarna sintetis untuk
menghasilkan tingkat pewarnaan yang sama. Pada kondisi tersebut, dapat terjadi
perubahan yang tidak terduga pada tekstur dan aroma makanan. Zat pewarna alami juga
menghasilkan karakteristik warna yang lebih pudar dan kurang stabil bila dibandingkan
dengan zat pewarna sintetis. Oleh karena itu zat ini tidak dapat digunakan sesering zat
pewarna sintetis.
Sedangkan pewarna buatan atau yang disebut pewarna sintesis merupakan zat
pewarna yang berasal dari bahan kimia atau zat yang berasal dari buatan manusia. Zat
pewarna sintetis seharusnya telah melalui suatu pengujian secara intensif untuk menjamin
keamanannya. Karakteristik dari zat pewarna sintetis adalah warnanya lebih cerah, lebih
homogen dan memilliki variasi warna yang lebih banyak bila dibandingkan dengan zat
pewarna alami. Di samping itu penggunaan zat pewarna sintetis pada makanan bila
dihitung berdasarkan harga per unit dan efisiensi produksi akan jauh lebih murah bila
dibandingkan dengan zat pewarna alami. Para konsumen pun hendaknya selalu
mendapatkan informasi tentang komponen-komponen yang terkandung dalam zat
pewarna sintetis tersebut.
Pewarna buatan untuk makanan diperoleh melalui proses sintesis kimia buatan
yang mengandalkan bahan-bahan kimia, atau dari bahan yang mengandung pewarna
alami melalui ekstraksi secara kimiawi. Beberapa contoh pewarna buatan yaitu Warna
kuning ( tartrazine dan sunset yellow), Warna merah (allura, eritrosin dan amaranth),
Warna biru (biru berlian).
Kelebihan dari pewarna buatan dibanding pewarna alami adalah dapat
menghasilkan warna yang lebih kuat dan stabil meski jumlah pewarna yang digunakan

hanya sedikit. Warna yang dihasilkan dari pewarna buatan akan tetap cerah meskipun
sudah mengalami proses pengolahan dan pemanasan, sedangkan pewarna alami mudah
mengalami degradasi atau pemudaran pada saat diolah dan disimpan.
C. Alat dan Bahan
1. Alat
a. Gelas plastic
b. Pipet tetes
c. Sendok
2. Bahan
a. Minuman sachet (nutrisari)
b. Aquades
c. Ekstrak kunyit
d. Air sabun
D. Prosedur Kerja
1. Siapkan 3 buah gelas plastic
2. Isi gelas 1 dan gelas 2 tersebut dengan air ( setengah gelas )
3. Pada gelas pertama masukkan nutrisari ke dalam gelas yang telah berisi air kemudian
diaduk supaya air dan segar sari bercampur rata
4. Pada gelas kedua masukkan ekstrak kunyit ke dalam gelas yang telah berisi air
5.
6.
7.
8.
9.

kemudian diaduk supaya air dan air kunyit bercampur rata

Siapkan 1 buah gelas plastik
Isi gelas plastik tersebut dengan sedikit air
Kemudian masukkan deterjen secukupnya
Aduk larutan deterjen tadi hingga bercampur rata ( buat larutan deterjen yang kental )
Kemudian teteskan larutan deterjen tersebut pada masing masing gelas yang telah

berisi larutan segarsari dan larutan air kunyit

10. Amati apa yang terjadi pada kedua gelas tersebut
E. Hasil Pengamatan
Berikut ini perbedaan antara zat pewarna alami dengan zat pewarna buatan adalah :

Perbedaan
Warna yang dihasilkan sebelum
ditetesi air sabun
Warna yang dihasilkan setelah
ditetesi air sabun
Keadaan (jernih/keruh)

Zat pewarna buatan

Zat pewarna alami

F. Pembahasan

G. Kesimpulan
Dari hasi percobaan dan pengamatan zat pewarna alami dan zat pewarna batan, dapat
disimpulkan bahwa :
1. ____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
2. ____________________________________________________________________
F. Pertanyaan
Perubahan apakah yang terjadi pada pewarna alami dan pewarna buatan setelah
ditambahkan larutan detergen?