1.

JUDUL PROGRAM
Proposal ini diajukan dengan mengangkat judul KERIPIK MENGKUDU
( Pahit seng Nagihi )
2. LATAR BELAKANG
Mengkudu atau pace (Morinda Citrifolia) merupakan salah satu
tanaman obat yang menarik perhatian berbagai kalangan. Tanaman ini
tubuh di dataran rendah hingga pada ketinggian 1500 m. Tinggi pohobn ini
mencapai 3-8 m, memiliki bunga bongkol bewarna putih. Buahnya
merupakan buah majemuk, yang masih muda bewarna hijau mengkilap
dan memiliki totol=totol, dan ketika sudah tua beerwarna putih dengan
bintik-bintik hitam.
Tanaman mengkudu adalah jenis tumbuhan yang berkhasiat bagi
kesehatan manusia. Pemanfaatan tanaman kesehatan ini tidak hanya
sebatas pada buahnya saja, namun seluruh bagian tanaman tersebut
mempunyai khasiat yang berbeda bagi kesehatan tubuh. Buah mengkudu
juga dipercaya membantu penyembuhan kanker, mengobati tekanan darah
tinggi, menurunkan gula darah hingga menambah kekebalan tubuh.
Namun, hal ini tidak diimbangi dengan variasi pengolahannya sehingga
menajdi bahan makanan siap konsumsi, disebabkan oleh rasa dan baunya
yang menyengat.
Melihat peluang usaha yang ada, usaha untuk lebih meningkatkan
nilai ekonomis buah mengkudu menarik untuk ditekuni. Usaha ini
dilakukan dengan menambah berbagai variasi bentuk pengolahan buah
mengkudu menjadi keripik yang pada akhirnya langsung dikonsumsi.
Dalam pengolahannya, keripik buah mengkudu ini tidak menghilangkan
kandungan-kandungan yang ada di dalamnya. Sehingga manfaat baik dari
buah mengkudu masih original didapat dengan cara mengkonsumsi yang
mudah,

serta rasa

yang

enak. Sehingga

para konsumen

yang

memerlukannya tidak susah payah mengolah uah mengkudu ini yang

dikenal dengan bau yang tidak sedap.

3. PERUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang di atas, kami bermaksud mendirikan usaha

home industri yang mana akan menghasilkan suatu olahan makanan ringan
yang terbuat dari buah mengkudu yaitu camilan sehat keripik buah
mengkudu. Adapun peluang usaha yang diciptakan dari program ini adalah
1. Bagaimana memanfaatkan buah mengkudu yang selama ini yang
dijadikan bahan ramuan obat?
2. Bagaimana memberikan alternatif

camilan

sehat

yang

dapat

dikonsumsi oleh semua kalangan?

3. Bagaiamana membuka usaha baru yang dapat menyerap tenaga kerja?
4. Seberapa besar keuntungan yang di peroleh dari usaha keripik buah
mengkudu ini?
4. TUJUAN
Memperkenalkan dan menjual KERIPIK MENGKUDU (Pahit seng
Nagihi) yang merupakan produk makanan kesehatan yang berbahan baku
buah mengkudu kepada semua kalangan masyarakat baik anak-anak,
remaja, dan orang dewasa di wilayah sidoarjo.
5. LUARAN YANG DIHARAPKAN
1. Dapat merangsang daya kreatifitas mahasiswa dalam bidang
kewirausahaan, sehingga mahasiswa tidak hanya bersifat study
oriented dan berpolitik saja, tetapi juga dapat melakukan hal lain yang
dapat bermanfaat dan berguna bagi masyarakat luas. Hal ini
dikarenakan produk keripik buah mengkudu ini merupakan produk
baru dan dapat menyerap banyak tenaga kerja serta membutuhkan
kreativitas agar rasanya tidak mengecewakan.
2. Memberikan alternatif camilan yang menyehatkan serta murah. Karena
seperti kita tahu, makanan sehat saat ini sangat sulit didapatkan dan
bila pun ada harganya amatlah mahal
3. Meningkatkan minat masyarakat

dalam

mengkonsumsi

buah

mengkudu yang terkenal dengan rasa dan bau yang tidak sedap,
terutama untuk anak-anak. Oleh sebab itu diperlukan sebuah inovasi
dalam mengolah buah ini, sehingga masyarakat dapat menikmati
lezatnya keripik mengkudu tanpa harus melewatkan kandungan gizi di
dalamnya.
6. KEGUNAAN

Setelah produk keripik mengkudu ini di pasarkan kepada masyarakat, di

harapkan ada beberapa manfaat yang dapat di rasakan antar lain :
a. Aspek Kesehatan
Keripik mengkudu ini di harapakan dapat memberikan alternatif
makanan yang berbahan baku alami yang menyimpan berbagai nilai
gizi bagi masyarakat. Dengan demikian masyarakat mendapatkan satu
lagi makanan kesehatan yang berkualitas.
b. Aspek Sosial Ekonomi
Usaha keripik mengkudu ini di harapkan nantinya akan bisa memberi
lapangan pekerjaan sehingga dapat mengurangi angka pengangguran
dan penjualan keripik mengkudu ini memiliki harga yang sangat murah
dengan sejuta manfaatnya. Sehingga masyarakat dari semua kalangan
dapat mengkonsumsinya.
7. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
a. Gambaran Produk
Keripik mengkudu ini merupakan terobosan baru dalam dunia
kuliner. Produk ini mempunyai peluang yang sangat besar untuk
dijadikan usaha wiraswasta. Kelebihan dari usaha kami ini adalah
karena buah mengkudu yang biasanya dijadikan ramuan obat
merupakan komponen utama dalam produk ini, yang mana akan di
kreasikan menjadi suatu makanan ringan yang sangat bermanfaat bagi
kesehatan tubuh, yang mana disekitar Surabaya belum ada yang
melakukan usaha yang seperti kami ini.
Keripik mengkudu ini mengandung berbagai senyawa seperti
skopoletin, polisakarida, asam askobat, proxironin, asam lemak,
kalsium, vitamin B, asam amino, glikosida, glukosa, dan zat anti
kanker. Selain kaya akan berbagai senyawa yang berdampak positif
bagi kesehatan tubuh. Keripik ini juga memiliki rasa yang unik yang
akan di senangi oleh semua kalangan masyarakat baik anak-anak
maupun orang dewasa.
Produk KERIPIK MENGKUDU di produksi menggunakan
kemasan plastik transparan sehingga konsumen dapat melihat bentuk
dari keripik buah mengkudu ini. Sebagai bentuk komitmen kami dalam
memproduksi makanan yang di minati oleh pasar, kami menyediakan 3

pilihan rasa yaitu keripik mengkudu balado, keripik mengkudu

barbeque, dan keripik mengkudu cheese.
8. METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan program ini dapat dibedakan menjadi 2
kelompok besar, yaitu tahapan produksi dan tahapan pemasaran.
1. Tahapan Produksi
a. Persiapan perlengkapan pembuatan keripik
1) Blender
2) Penggorengan
3) Panci
4) Kompor gas
5) Tabung gas
6) Pisau
7) Spatula
8) Saringan penggorengan
9) Baskom
b. Persiapan bahan
1) Sari buah mengkudu
2) Minyak goreng
3) Tepung terigu
4) Tepung tapioka
5) Bawang putih
6) Garam
7) Telur
8) Air
9) Bubuk barbeque, balado, cheese
c. Cara pembuatan
1) Pilih daging mengkudu yang berkualias baik, Cuci daging
mengkudu dengan air yang mengalir hingga bersih.
2) Potong kecil-kecil daging mengkudu
3) Kemudian blender daging mengkudu dan saring untuk di ambil
sarinya.
4) Haluskan bawang putih
5) Campurkan sari buah mengkudu, tepung terigu, tepung tapioka,
dan garam dalam satu baskom, kemudian masukkan air
secukupnya.
6) Uleni adonan tadi hingga bahan-bahan tercampur rata,
kemudian tambah kan telur dan uleni lagi hingga adonan tidak
lenget di tangan.
7) Masukkan adonan tadi kedalam cetakan berbentuk silinder,
tunggu beberapa menit hingga adonan menjadi padat.

8) Setelah adonan menjadi padat, lepaskan adonan dari cetakan

lalu iris tipis-tipis.
9) Kemudian jemur dibawah sinar matahari selama 2 hari hingga
kering merata,
10) Goreng keripik yang sudah di jemur tadi kedalam minyak yang
panas hingga berubah warna menjadi kecoklatan, jangan lupa
untuk selalu membalik keripiknya..
11) Lalu diamkan beberapa menit hingga keripik dingin, kemudian
beri taburan bumbu berbeque, balado, dan cheese.
12) Dan keripik siap untuk di kemas.
2. Tahapan Pemasaran
Pemasaran produk ini akan di lakukan di lingkungan kampus UNUSA
dengan cara menawarkan kepada mahasiswa-mahasiswa pada tahap
awalnya. Apabila respon mahasiswa baik terhadap produk ini, kami
akan memperluas hingga ke lingkungan luar kampus UNUSA. Strategi
pemasaran meliputi beberapa hal seperyi :
a. Strategi Produk
KERIPIK MENGKUDU merupakan produk baru bagi pasar
diIndonesia, sehingga diperkirakan belum akan ada kompetitor
yang muncul pada tahun pertama penjualan produk. Oleh sebab itu,
Keripik Mengkudu akan memaksimalkan produksi sepanjang
pelaksanaan program ini. Peningkatan produksi produk akan
dilakukan secara bertahap dengan penambahan yang signifikan di
sepanjang

pelaksanaan

mendapatkan

pasar

program.

sebesar

Tujuannya

mungkin

serta

adalah

untuk

membangun

kepercayaan pasar terhadap produk kami. Dengan demikian ketika

pada tahun berikutnya muncul
kompetitor dan produk kami di pasar Indonesia sudah cukup
kuat.
b. Strategi Harga
Salah satu aspek penting dalam penjualan produk adalah
kepemimpinan harga. Oleh sebab itu Keripik Mengkudu akan
berusaha untuk meletakkan harga produk kami di bawah harga
produk lain yang sejenis. Harga minimal akan kami terapkan di
awal penjualan sebagai masa promosi. Kemudian di sepanjang
program ini harga akan terus dinaikkan secara bertahap, namun

harga akhir yang kami terapkan akan tetap di bawah harga produk
lain yang sejenis. Melalui strategi kepemimpinan harga ini
diharapkan dapat menjangkau pasar dari berbagai kalangan
sebanyak-banyaknya.
c. Strategi Promosi
Promosi mutlak harus dilakukan mengingat produk Keripik
Mengkudu adalah produk baru yang belum banyak dikenal
masyarakat. Promosi akan dilakukan melalui selebaran ke kampuskampus dan masyarakat untuk memperkenalkan produk kami dan
manfaatnya bagi kesehatan. Strategi tersebut akan dilakukan pada
awal penjualan, sehingga pada akhir periode ini diharapkan
Keripik Mengkudu sudah dikenal oleh masyarakat dan
informasinya dapat disebarkan dari mulut ke mulut. Selanjutnya
setelah periode awal penjualan, promosi akan terus dilanjutkan
melalui oulet-outlet penjualan Keripik Mengkudu dalam bentuk
banner dan advertisement lain.
d. Strategi Distribusi
Penjualan produk tahap awal akan difokuskan di kampus UNUSA.
Kemudian dilanjutkan dengan penjualan di sekitar kampus
UNUSA setelah satu bulan penjualan. Selain itu, setiap hari
minggu penjualan juga akan dilakukan di tempat-tempat khusus
yang didatangi banyak orang seperti acara Car Free Day. Acara
semacam ini memiliki potensi untuk memperkenalkan produk
Keripik Mengkudu pada masyarakat Surabaya.
9. JADWAL KEGIATAN
Kegiatan dilaksanakan selama
No
1
2
3
4
5

Kegiatan

Minggu I

Minggu II

Minggu III

10. RANCANGAN BIAYA

No.

Nama

Jumlah

Harga Satuan

Total

Bahan-Bahan
1
2
3
4
5
6
7
8
Jumlah
Peralatan
9
10
11
12
13
14
Promosi Keripik Mengkudu
15
16
Kemasan
17
18
19
Lain-lain
20
21
22
Total