Kinerja Mesin Pengupas Kulit Buah Kopi Basah Tipe Tiga Silinder Horisontal PDF
Kinerja Mesin Pengupas Kulit Buah Kopi Basah Tipe Tiga Silinder Horisontal PDF
Widyotomo et al.
Ringkasan
ICC
RI
Salah satu tahapan penting dalam proses pengolahan kopi dengan metode
basah adalah pengupasan kulit buah kopi segar (pulping). Mesin pengupas kulit
buah kopi segar tipe silinder tunggal horisontal merupakan tipe mesin yang banyak
beredar di pasaran. Salah satu kelemahan mesin tersebut antara lain masih banyak
diperoleh biji pecah. Biji pecah merupakan salah satu cacat mutu dari biji kopi.
Rancangbangun dan uji coba mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe silinder
ganda horisontal telah dilakukan oleh Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia.
Kinerja mesin untuk proses pengupasan kopi Robusta menunjukkan persentase
biji pecah yang tinggi, yaitu 12,621,4%. Pengembangan mesin pengupas telah
dilakukan oleh Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia dengan merancangbangun
dan melakukan uji coba mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder
horizontal. Uji coba kinerja mesin dilakukan terhadap buah kopi basah Robusta
matang berkadar air 6065% (basis basah); dikelompokkan dalam 3 tingkatan
ukuran, yaitu campuran, kecil dan sedang serta telah terpisah dari benda-benda
logam dan asing lainnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi operasional
terbaik diperoleh untuk proses pengupasan buah kopi campuran. Pada kecepatan
putar 1.400 rpm diperoleh kapasitas kerja 6.340 kg/jam dengan persentase biji
utuh 55,5%; biji pecah 3,66%; biji di kulit 1%; konsumsi bahan bakar 1,2 L/jam
dan konsumsi air 1,2 L/jam.
Summary
36
Kinerja mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder horizontal
unsorted, small and medium, and clean from metal and foreign materials. The
result showed that the machine produced 6,340 kg/h in optimal capacity for operational conditions, 1400 rpm rotor rotation speed for unsorted coffee cherries with
composition 55.5% whole parchment coffee, 3.66% broken beans, and 1% beans
in wet skin.
Key words : coffee, pulp, pulper, cylinder, quality.
PENDAHULUAN
RI
ICC
37
Widyotomo et al.
RI
ICC
38
Kinerja mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder horizontal
Deskripsi Mesin
ICC
RI
39
Widyotomo et al.
2
3
4
5
14
6
13
RI
11
12
ICC
10
15
16
Keterangan (Notes) :
1. Corong pengumpan (hopper)
2. As pendorong (prod axle)
3. Pintu dorong (sliding plate)
4. Unit pengupas pertama (first step pulping unit)
5. Unit pengupas kedua (second step pulping unit)
6. Unit pengupas ketiga (third step pulping unit)
7. Corong keluaran biji HS (outlet unit of wet parchment
coffee)
8. Silinder pengupas pertama (first pulping cylinder)
9. Silinder pengupas kedua (second pulping cylinder)
Gambar 1. Sketsa pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder horizontal (tampak samping).
Figure 1.
40
Kinerja mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder horizontal
Buah kopi
kopi Robusta
Robusta
Buah
Robusta coffee
Robusta
coffeecherries
cherries
mm
15 mm
10 mm
15 mm
Pengupasan
Pengupasan
Pulping process
process
Pulping
Pengupasan
Pengupasan
Pulping process
process
Pulping
ICC
Pengupasan
Pengupasan
Pulpingprocess
process
Pulping
Sortasi ukuran
Sortasi
Sizegrading
grading
Size
RI
Tanpa sortasi
Tanpa
sortasi ukuran
ukuran
Unsize-grading
Unsize
grading
Kadar
Kadarair
air
Moisture
Moisturecontent
content
Kecepatan
putar
silinder
Kecepatan
putar
silinder
Cylinder rotation speed
Cylinder rotation speed
1400 rpm, 1600 rpm,1800 rpm
Ukuran
kopi
Ukuranbuah
buah
Size coffee
Size
coffeecherries
cherry
Analisis
Analisis
Analysis
Analysis
Kapasitas
Kapasitas kerja
kerja
Work
Work capacity
capacity
Karakteristik
Karakteristik hasil
hasil
Product characteristic
characteristic
Konsumsi
Konsumsi bahan
bahanbakar
bakar
Fuel consumption
consumptior]
[fuel
41
Widyotomo et al.
Perlakuan
Analisis Teknis
Kinerja mesin pengupas kulit buah
kopi tipe tiga silinder horizontal untuk
pengupasan kulit buah kopi Robusta diukur
dari beberapa aspek teknis. Kapasitas kerja
(K p) dihitung berdasarkan perbandingan
berat buah kopi basah yang akan dikupas
kulit buahnya (kg) terhadap waktu
pengupasan (jam). Parameter penting
untuk menentukan fraksi bahan hasil
pengupasan adalah persentase biji kopi HS
basah yang dihasilkan, persentase biji
pecah, persentase serpihan kulit terikut
biji, persentase biji terikut serpihan kulit,
dan persentase buah kopi tidak terkupas.
Persentase biji kopi HS basah (HS) dihitung
berdasarkan perbandingan antara berat biji
kopi HS basah yang keluar dari corong
keluaran biji kopi HS (kg) terhadap berat
buah kopi yang masuk pada corong
pengumpan (kg). Persentase biji pecah
(BP1) dihitung berdasakan perbandingan
antara berat biji pecah dari corong keluaran
kopi HS (kg) terhadap berat produk dari
corong keluaran biji kopi HS (kg).
Persentase serpihan kulit terikut biji (SK1)
dihitung berdasarkan perbandingan antara
berat kulit dari corong keluaran kopi
HS (kg) terhadap berat produk dari corong
keluaran kopi HS (kg). Persentase biji
terikut kulit (BK 1) dihitung berdasarkan
perbandingan antara berat biji dari corong
keluaran kulit (kg) terhadap berat produk
dari corong keluaran kulit (kg).
ICC
RI
Pengukuran
42
Kinerja mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder horizontal
S ,%
D tp . N tp D sp . N sp
D tp . N tp
x 100 %
RI
Kapasitas Kerja
ICC
P, kW
Epd =
X 100 %
Daya tenaga penggerak, kW
P,kw =
43
Widyotomo et al.
8000
R = 0,8864
7500
2,9225x + 2145,9
Y y==2.9222x+2145.9
2 0.9154
R2R=
= 0,9154
Y = 1.95x+3.380
y =R21,95x
+ 3380
= 0.998
7000
R = 0,998
6500
6000
1200
1200
RI
y =2.647x+2.718
2,647x + 2718
Y =
2 0.8864
R2 =
1400
1400
1600
1600
1800
1800
2000
2000
Buah kecil
Small bean
ICC
Campuran
Unsorted
Buah sedang
Medium bean
44
Kinerja mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder horizontal
58
58
56
56
54
54
52
52
50
50
48
48
46
46
44
44
40
40
Biji
Biji (beans)
Beans
RI
42
42
Kulit
Kulit
Skin
(skin)
Biji
Biji (beans)
Beans
Kulit
Kulit
Skin
(skin)
Biji
Biji (beans)
Beans
BuahSkecil
Small bean
Campuran
Unsorted
Unsorted
1400 rpm
1400
rpm
Kulit
Kulit
Skin
(skin)
Buah M
sedang
Medium bean
1600 rpm
1600
rpm
1800 rpm
1800
rpm
Gambar 4. Persentase kopi HS utuh dan kulit buah dari beberapa perlakuan pengupasan.
Percentage of wet parchment coffee and wet skin coffee from several pulping treatments.
ICC
Figure 4.
4,2
4,2
44
3,8
3,8
3,6
3,6
3,4
3,4
3,2
3,2
33
1400
1600
1400
1800
1600
1800
SBuah kecil
M
Buah sedang
Unsorted
Small bean
Medium bean
45
Widyotomo et al.
RI
ICC
Konsumsi Air
Air merupakan media yang sangat
diperlukan dalam proses pengupasan dan
pemisahan kulit buah kopi secara basah.
Pada beberapa perkebunan besar,
pengolahan kopi secara basah membutuhan
air dalam jumlah besar untuk kegiatan
pemilahan, pengupasan dan pencucian biji
kopi berkulit cangkang. Sri-Mulato et al.
46
Kinerja mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder horizontal
6,5
5,5
4,5
1400
1400
RI
1600
1600
1800
1800
Kecepatan putar
(rotation
speed),
rpm
speed),
Kecepatan
putar
(rotation
rpm
SBuah kecil
Buah sedang
M
Unsorted
Small bean
Medium bean
ICC
Unsorted
Campuran
1,5
1,4
1,3
1,2
1,1
1
0,9
0,8
0,7
1600
1600
1400
1800
1800
speed rpm
Kecepatanputar
putar (rotation
speed),
Kecepatan
(rotation
), rpm
Unsorted
Campuran
SBuah kecil
MBuah sedang
Unsorted
Small bean
Medium bean
Gambar 6. Persentase (A) kulit terikut biji dan (B) biji terikut kulit dari beberapa perlakuan pengupasan
kulit buah kopi.
Figure 6.
Percentage of (A) wet cherries skin into wet parchments coffee, and (B) wet beans into wet
cherries skin from several pulping treatments.
47
Widyotomo et al.
1.50
1.40
y
0,0003x
+
Y ==0.0003
+1,0067
1.0067
X
R22 =
0.9868
R
= 0,9868
1.35
Y =0.0004X + 0.69
2
y =R0,0004x
+ 0,69
= 0.9897
R2 = 0,9897
1.30
1.25
1.20
RI
1.45
y = 0,0006x + 0,3667
1.15
Y =0.0006
+ 0.3667
2 X
0,9908
R2R= =0.9908
1.10
1200
1200
1400
1400
1600
1600
1800
1800
2000
2000
ICC
Buah kecil
Small bean
Buah sedang
Medium bean
kecil.
48
1.22
1.215
+ 1.1566
yY==3E-05
3E-05x
X + 1,1566
R22 =
=0,9321
0.9321
R
1.21
1.205
Yy=4E-05
+ +
1.1508
= 4E-05x
1,1508
X
R2R=
2 0.9195
= 0,9195
1.2
1.195
1200
Y =3E-05
+ 1.1591
y = 3E-05x
+ 1,1591
X
R2 = 0.9155
R2 = 0,9155
RI
Kinerja mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder horizontal
1400
1600
1800
Campuran
Unsorted
Buah kecil
Small bean
Buah sedang
Medium bean
ICC
Figure 8.
49
Widyotomo et al.
5.20
y = 0,0026x + 0,4933
+ 0.4933
X
R2 Y
= =0.0026
0,9969
R2 = 0.9969
5.00
y = 0,0027x + 0,3733
Y =0.0027X + 0.3733
R2 = 0,9981
R2 = 0.9981
Daya (power)
4.80
Y =0.0029
+ 0.09
y = 0,0029x
- 0,09
X
R2 = 0.9998
R2 = 0,9998
4.60
4.40
4.20
3.80
1300
1300
RI
4.00
1400
1400
1500
1500
1600
1600
1700
1700
1800
1800
1900
1900
Buah kecil
Small bean
Buah sedang
Medium bean
ICC
Figure 9.
50
Kinerja mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder horizontal
3.8
3.6
y =Y0,0005x
=0.0005+X 2,8867
+ 2.8867
2
= 0.9959
R2 R
= 0,9959
3.4
3.2
3.0
2.8
yY
= 0,0003x
2,49
=0.0003X++
2.49
2
= 0.8176
R2 R
= 0,8176
2.6
Y =0.0007
RI
2.2
2
1300
+ 1.3433
X
y = 0,0007x
+ 1,3433
R2 =
0.9996
R2 = 0,9996
2.4
1400
1500
97.9
1600
1700
+ 97.51
yY==0.0003
-0,0003x
X + 97,51
R2 = 0.8176
R2 = 0,8176
1900
ICC
97.6
1800
97.4
97.2
y =Y-0,0007x
98,657
=0.0007X++
98.657
2
0.9996
R2R==
0,9996
97.0
96.8
y = -0,0005x + 97,113
2
97.113
Y =0.0005
R X= +
0,9959
R2 = 0.9959
96.6
96.4
96.2
1300
1300
1400
1400
1500
1500
1600
1600
1700
1700
1800
1800
1900
1900
Campuran
Unsorted
Buah kecil
Small bean
Buah sedang
Medium bean
Gambar 10. Slip (A) dan penerusan daya (B) mesin pengupas kulit buah dari beberapa perlakuan.
Figure 10. (A) slip, and (B) power transmission of machine from several pulping treatments.
51
Widyotomo et al.
Ukuran
Size
Putaran
Speed
Kapasitas
Capacity
Kopi
utuh
Whole
bean
%
Biji
pecah
Broken
bean
%
Biji di
kulit
Beans in
wet skin
%
Kulit di
biji
Wet skin
in beans
Bahan
bakar
Fuel
L/J
Air
Water
L/J
rpm
kg/jam
L/h
Campuran
Unsorted
1400
6340
55.5
3.66
6.48
1.204
1.28
L/h
1600
6616.8
55.5
3.874
1.2
5.16
1.208
1.38
1800
7509
55
3.905
1.4
4.73
1.218
1.45
Kecil
Small
1400
6533.2
55
3.704
1.2
6.31
1.206
1.36
1600
6734.4
55
3.259
1.4
4.77
1.210
1.4
1.46
1800
7592
54.5
3.644
1.45
4.69
1.219
1400
6120
55
3.687
0.8
6.28
1.200
1.2
1600
6480
54.5
4.136
4.48
1.203
1.34
1800
6900
54
3,855
1,2
4.31
1.211
1.44
RI
Sedang
Medium
ICC
52
Kinerja mesin pengupas kulit buah kopi basah tipe tiga silinder horizontal
RI
ICC
KESIMPULAN
DAFTAR PUSTAKA
53
Widyotomo et al.
RI
ICC
********
54