SISTEM MANAJEMEN PELAYANAN GIZI INSTITUSI ( Livingstone, 79 )

SISTEM PELAYANAN
MAKANAN

KEBUTUHAN TUJUAN

ORGANISAS
KONSUMEN I
PERENCANAAN
MENU
M
E
PRODUKSI N DISTRIBUSI
U
RANCANGAN FASILITAS
PENGADAAN Penerimaan

Penunggua
Pembelia KONSTRUKSI n
n Pemanasan
Penerima LITBANG AUDI
an Penyajian
ANAL T
Penyimpa
ISIS GIZI Pencucian
nan
TUG alat
AS g Pembuanga
PENGOLAHAN n
STAF GIZI
,PEL Sampah
Makanan
Panas ATIH
Makanan KONTRO AN KONTROL
Dingin L HARGA
Makanan Kecil
KUALITA
S SANITASI

KUALITA KONTRO
TRANFORTASI S L

Pengisian HARGA

Pengemasa
PEMASARAN
n
Pengantara
n PEMBERIAN
HARGA

PROMOSI

PENJUALAN
 SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI ( Sunita Almatsier, 1990
modifikasi Livingstone)

Kebutuhan Tujuan
Klien MPGI

Perencanaan
Menu

PRODUKSI
MENU DISTRIBU
SI

Pengadaan Service
Bahan Makanan
Desain Alat Penyimpanan
Pembelian
Aud Sementara
Penerimaan Study
it
dan
Konstruksi Gizi Pemanasan
Penyimpanan Penge
mbang
an Ketenagaan
Penyajian
PERSIAPAN
Wa
DAN Sanit
s Was
PEMASAKAN asi Penyediaan
mu Harga
MAKANAN Alat
tu Makan
an
- Unit Makanan Pokok
- Unit Lauk Hewani
- Unit Lauk Nabati Mark
- Unit Sayuran eting
- Unit Snack dan
- Unit Buah-buahan
Prom
osi

PENGANGKUTAN

- Pengisian
- Pengepakan
- Pengiriman