Seorang ahli gizi baru ditempatkan di sebuah rumah sakit yang baru berdiri.

Rumah sakit
merupakan rumah sakit khusus bedah, dengan kapasitas tempat tidur 80 tt. Diperkirakan
pada pembukaan kapasitas dimulai dengan 30 % bed terisi pada bulan pertama .
Makanan yang diselenggarakan diperkirakan adalah makanan cair, makanan saring,
makanan lunak dan makanan biasa . Makanna selingan yang diberikan berupa makanan
enteral komersial, buah atau biscuit dan susu, bubur kacang hijau, pudding, roti.
Rancanglah tipe system dan model system.

SISTEM MANAJEMEN PELAYANAN GIZI INSTITUSI ( Livingstone, 79 )

Tipe Sistem:

Deskripsi:
 SISTEM PELAYANAN MAKANAN INSTITUSI

KEBUTUHAN
KEBUTUHAN TUJUAN
TUJUAN
KONSUMEN
KONSUMEN
ORGANISASI
ORGANISASI

M
E
PRODUKSI N DISTRIBUSI
U
RANCANGAN FASILITAS
PENGADAAN Penerimaan

Pemanasan
Pembelian KONSTRUKSI
Penyajian
Penerimaan LITBAN AUDIT
G Pencucian alat
Penyimpanan KETEN GIZI
AGAA Pembuangan
g
N
PENGOLAHAN MAKANAN KONTR GIZI
OL STAF,P
ELATI
Makanan Cair HAN
Makanan Saring

Makanan Lunak Makanan Enteral Komersial

Makanan Biasa Buah

Makanan Selingan Biskuit

Susu

Bubur Kacang Hijau

Pudding
TRANPORTASI
Roti
PEMASAR
Pengisian AN DAN
Pengemasan
PROMOSI
Pengantaran
PENJUALA
N
 SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI ( Sunita Almatsier, 1990 modifikasi Livingstone)

Kebutuhan Tujuan MPGI

Klien

Perencanaan
Menu

PRODUKSI
MENU DISTRIBUSI

Pengadaan Bahan Service

Makanan
Desain Alat Penyimpanan
Pembelian
Audi Sementara
Penerimaan Study
t
dan
Konstruksi Gizi Pemanasan
Penyimpanan Pengem
bangan
Ketenagaan
Penyajian
PERSIAPAN DAN
PEMASAKAN Wa
Sanita
s Was
MAKANAN si Penyediaan Alat
mut Harga
u Makana
- Unit Makanan Pokok n
- Unit Lauk Hewani
- Unit Lauk Nabati
Mark
- Unit Sayuran eting
- Unit Snack dan
- Unit Buah-buahan Prom
osi

PENGANGKUTAN

- Pengisian
- Pengepakan
- Pengiriman