MISSION 2

TREND RESEARCH
TANIA ADELINE ANABELLA
0106011910184
F&B INDUSTRY 2021
PLANT BASED FOOD
Vegetarianism and veganism are two growing trends
Plant based food mulai mengambil alih market, terbukti
pada tahun 2020-2021 terjadi peningkatan penjualan lebih
dari 2x lipat (243%) plant based food
Terdapat lebih dari 600% masyarakat yang beralih
menjadi vegan sejak 3 tahun yang lalu
Orang-orang membuat perubahan gaya hidup ini karena
berbagai alasan, seperti kesehatan dan kesejahteraan,
menghilangkan kekejaman terhadap hewan, dan
memprioritaskan keberlanjutan hewan.
PLANT BASED FOOD
EXAMPLE :
F&B INDUSTRY 2021
FRESH &FROZEN
PRODUCE CONSUMPTION
Fresh & Frozen produce consumption 2 tahun ini melonjak dengan sangat
pesat, terutama setelah adanya COVID-19
Terbukti dengan peningkatan pembelian bahan fresh (sayur dan buah) serta
frozen food hingga 70%
Trend ini diperkirakan akan berlangsung jangka panjang hingga bertahun-
tahun kedepan melihat kondisi yang ada saat ini, serta inovasi akan terus
dilakukan terutama pada frozen food.
Frozen food saat ini tidak hanya sekedar makanan instan seperti nugget,
kentang, dll. Namun inovasi telah banyak dilakukan dengan menyediakan
frozen food berupa makanan lengkap pada umumnya (seperti makan pagi,
siang, atau malam) yang dibuat sedemikian rupa sehingga manusia hanya
perlu memanaskan dan siap santap.
 FRESH &FROZEN
PRODUCE CONSUMPTION
F&B INDUSTRY 2021
MEAL KITS
Inovasi didunia FnB terus berkembang, salah satunya yaitu meal kits
Meal kits merupakan serangkaian set bahan makanan yang di kemas
menjadi satu paket yang jika dikelola akan menghasilkan sebuah
makanan
Akhir-akhir ini meal kits menjadi salah satu trend FnB, karena konsep
ini sangat menarik untuk dicoba masyarakat
Selain itu, dengan adanya meal kits, makanan akan lebih bersih,
steril, dan terjamin karena melalui proses pemasakan sendiri
dirumah.
Terdapat berbagai macam meal kits, seperti makanan berat hingga
snack
MEAL KITS
F&B INDUSTRY 2021
NUTRITIONS HACK
Nutrition Hack menjadi salah satu trend di bidang FnB, yang
mana merupakan inovasi di bidang FnB untuk mempermudah
manusia memenuhi kebutuhan nutrisinya melalui alternatif
pengganti.
Contohnya yaitu protein, yang merupakan gizi sangat penting
yang harus dipenuhi, untuk itu dibuatlah inovasi berupa whey
protein, snack protein, dll yang membantu manusia memenuhi
kebutuhan proteinnya selain melalui makanan pokok (daging)
Contoh lainnya yaitu untuk mengurangi keperluan karbohidrat
harian (terlalu banyak karbohidrat = tinggi gula), dapat diganti
dengan nasi shiratake ataupun nasi rendah karbo.
NUTRITIONS HACK
F&B INDUSTRY 2021
INSTAGRAMABLE
Tidak bisa dipungkiri, saat ini sosial media berdampak besar pada
kehidupan manusia, selain untuk keperluan komunikasi, sosial media juga
digunakan sebagai media dalam mengabadikan moment-moment.
Oleh karena itu, manusia akan berusaha untuk mendapatkan foto sebaik
mungkin untuk diabadikan, baik dari segi produk, tempat, maupun
lingkungannya.
Trend dalam FnB juga telah berubah, yaitu dengan menjadikan tempat dan
produk bisnis mereka menjadi "instagramable"
Restaurant / Cafe : Memberikan design sebaik mungkin sehingga bisa
menjadi spot-spot foto yang menarik
Produk : Dikemas sedemikian rupa dari segi packaging, hingga produk itu
sendiri agar indah untuk diabadikan dan menarik perhatian banyak orang.
INSTAGRAMABLE
F&B INDUSTRY 2021
LOW WASTE FOODS
Low waste foods belakangan ini juga menjadi trend di dunia FnB,
yang mana industri FnB berusaha untuk mengurangi penggunaan
limbah makanan.
Trend ini didasari atas kesadaran pelaku FnB terhadap
lingkungannya
Mengurangi limbah makanan berarti secara drastis mengurangi
kemasan yang tidak perlu (terutama plastik) dan menggunakan
kembali sisa makanan yang sebelumnya mungkin berakhir di tempat
sampah (seperti batang brokoli, bagian atas wortel, dan kulit
kentang).
LOW WASTE FOODS
TREND RESEARCH IN ACROSS INDUSTRY
 Airline Food
Food on Ferries
More personal service Food on Train
Waited service
Hospital Food
HEALTHY FOOD PLANT BASED FOOD
TRANSPORTED MEAL

TABLE SERVICE SERVICE HIGH PROTEIN FOOD

FITNESS
Weight loss
COUNTER SERVICE
SERVICE
DIET FOOD
Gain weight
Cafteraian service INDUSTRY Gluten Free
Fast food service SNACK
Sugar Free
Vended service Low Calories
Buffet service

F&B simple & fast

BOOSTING IMMUNITY

GO-GREEN RESTAURANT PLACE COVID-19 CONTACTLESS SERVICE

80% third party

DELIVERY SERVICE
INSTRAGAMABLE aggrerators
13% restaurant app
cozy 7% telp
natural view FOOD TREND
facilities Familiar brand Comfort food
Support WFH : Immunity food Homemade baking
Wi-Fi Vegan food
Charger
MY PREFERENCE :
FITNESS INDUSTRY
PLANT BASED FOOD & HEALTHY FOOD

Manusia saat ini lebih memperhatikan dan peduli terhadap

kesehatannya (terutama 2 tahun terakhir akibat covid-19)
Dalam 3 tahun, 600% lebih masyarakat beralih menjadi
vegetarian
Pencarian terhadap healthy food dan plant based food
semakin meningkat (+200%), dengan kebutuhan yang
berbeda beda :
Weight loss (fitness industry)
Weight Gain / Build Muscle (fitness industry)
Vegetarian
Illness (allergic with sugar & gluten)

PT Boga Negara | 2020

 FREQUENCY OF CONSUMING PLANT-BASED FOOD
AMONG INDONESIANS IN 2019, BY AGE

https://www.statista.com/chart/14989/who-are-americas-vegans-and-vegetarians/ https://www.statista.com/statistics/1074015/indonesia-frequency-of-plant-based-food-consumption-by-age/
 Dari data statistik terkait vegetarian
(pada slide sebelumnya); dapat dilihat Setelah dianalisa lebih lanjut,
Tidak hanya di Indonesia, melainkan
bahwa beberapa tahun terakhir ini manusia yang beralih menjadi
di seluruh negara di dunia
terjadi peningkatan yang sangat vegetarian sebagian besar berusia
signifikan terkait perubahan pola diatas 25 tahun, dengan alasan dan
hidup masyarakat menjadi vegetarian. pertimbangan kesehatan.
PLANT BASED FOOD
-VEGETARIAN-
 HEALTHY FOOD
PREFER : SNACK

HIGH PROTEIN SNACK

GLUTEN & SUGAR FREE

LOW CALORIES SNACK

GLOBAL TREND
RESEARCH

(FUTURE)
 P LA N T BA S E D F OOD
Plant-based food market akan terus bertumbuh hingga
11,9% pada 2027 dan penjualan plan based food akan
meningkat hingga $74,2 miliar.

Teknologi dan produk vegan akan terus berkembang

untuk memudahkan manusia memenuhi kebutuhanny
 LE S S HU MA N
( A LL MA CHI N E )
F&B business owners have touted the robots to be more
efficient and they are also able to do tasks that humans
are less willing to carry out.
With the Covid-19 outbreak, these robots have become
even more relevant now, as the pandemic has led to the
discouragement of close human contact.
 REFERENCES
https://www.newfoodmagazine.com/article/139141/plant-based-boom/

https://www.fhafnb.com/10-food-beverage-trends-for-2021/

https://www.kantar.com/campaigns/food-and-drink-trends-in-the-covid-19-era

https://ipb.ac.id/news/index/2020/8/food-with-a-high-trend-of-consumption-during-covid-
19-pandemic/52f397c555aca547384d8b1cfe6ec644

https://www.foodnavigator.com/Article/2021/06/24/What-food-trends-will-stick-post-
COVID-The-world-s-going-to-become-more-demanding-than-it-was-during-the-
pandemic
https://seller.alibaba.com/businessblogs/pxy19l4u-6-food-and-beverage-industry-
trends-for-2021
 REFERENCES
https://www.forbes.com/sites/phillempert/2020/10/19/food-trends-
2021-staying-healthy-in-a-post-covid-19-world/?sh=619c03d4485b

https://www.foodnavigator.com/Article/2021/02/04/Food-trends-of-the-future-where-
innovation-opportunities-are-rife

https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/food-industry-thinks-the-future-of-
food-is-plant-based/

https://www.futurebrand.com/uploads/FutureBrand-The-Future-of-Food-ENG.pdf

https://www.nationalgeographic.co.uk/travel/2021/02/global-food-trends-2021

https://www.cozymeal.com/magazine/food-trends-2021
THANK YOU !!
HAVE A GREAT DAY~