6.

APPENDIKS

1. Perhitungan Kandungan Total Air pada singkong

Massa sample singkong basah = 130 gram
Massa sample singkong kering = 130 – 78 = 52 gram
130  52
Kandungan Air dalam singkong = x 100% = 60%
130

2). Perhitungan Moisture Content(X)singkong

Pada Run 1 dengan skala fan setting 3 (0,35 m/s) dengan T = 70 OC
• Pada t = 0 menit, massa singkong pada tray adalah 130 gram
Massa singkong basah total = 130 gram
Total kandungan air dalam singkong = 60 % x 130= 78 gram
Massa singkong kering = 130 – 78 = 52 gram
• Pada t = 4 menit, massa singkong pada tray = 125 gram
Massa air dalam singkong pada tray = 125 – 52 = 73gram
wair 73
Maka, XT = = = 0,584 gram H2O/gram singkong kering
Wker ing 125

X* = 0,05 g H2O/g singkong kering

Sehingga:
X = XT – X*
= 0,584 – 0,05
= 0,534 g H2O/g singkong kering

3) Perhitungan Drying Rate (R)

Pada Run 1 dengan skala fan setting 3 (0,35 m/s) dengan T = 70OC
Contoh perhitungan pada menit ke-3
Ls= 52 gram
A = 0,0595 m2
∆t = 4 menit
A-1
 ∆X= 0,016
Maka, drying rate:
Ls dX
R =-
A dt
−52 𝑋 (−0,016)
=- = 3,49 g H2O/min, m2
0,059525 𝑋 4

4). Perhitungan heat transfer pada drying

Contoh perhitungan Run 1 pada t=4 menit
Tdry (Td) = 70oC
Twet (Tw) = 64,1oC
A = 0,0595 m2
Menggunakan Psychometric Chart, didapatkan :
𝑘𝑔 𝐻2𝑂
H = 0,196 𝑘𝑔 𝑑𝑟𝑦 𝑎𝑖𝑟

Menghitung humid volume (vH) = (2,83 x 10-3 + 4,56 x 10-3 H).T

vH = (2,83 x 10-3 + 4,56 x 10-3 x 0,196) (60,2+273)
vH = 1,246 m3/kg dry air

1+0,196
Menghitung densitas untuk 0,196 kg H2O/kg dry air (ρ) = = 0,9875
1,246

Menghitung mass velocity (G) = v. ρ = (0,35 m/s x 3600s) x 0,9875kg/m3 = 3481 kg/h.m2
h = 0,0204 x G-0.8 = 0,0204 x (3481-0,8) = 13,8149 W/m2.K
Heat transfer (q) = h (Td-Tw) A = 13,8149 x (70 – 64,6) x 0,0595 = 20,96 W

A-2
5) Perhitungan Problem statement
Langkah awal yang diperlukan dalam penaksiran kapasitas pengeringan satu hari adalah dengan
menganalisa perolehan total waktu drying yang telah dilakukan dalam percobaan 2, melalui cara
berikut:
Diketahui : Ls = 52 gram
A = 0,0595 m2
Xc = 0,4773 (dari Gambar 10)
Rc = 11,476 g H2O/min.m2 (dari grafik hasil percobaan Run 2)
X1 = 0,55 g H2O/gr berat kering
X2 = 0,4548 g H2O/gr berat kering
# Constant-Rate Period
𝐿𝑠
𝑡 = 𝐴.𝑅𝑐 (𝑋1 − 𝑋𝑐)
52
𝑡 = (0,0595)(11,47) (0,55 − 0,4773) = 30,95 𝑚𝑒𝑛𝑖𝑡

# Falling-Rate Period
Dengan menggunakan pendekatan garis lurus :
𝐿𝑠. 𝑋𝑐 𝑋𝑐
𝑡= 𝑙𝑛
𝐴. 𝑅𝑐 𝑋2

(52)(0,477) 0,4773
𝑡 = (0,0595)(11,47) 𝑙𝑛 0,4548= 4,422menit

Sehingga
t total = t constant-rate + t falling-rate
t total = 30,95+ 4,422
t total = 35,372 menit
Selanjutnya, perlu diketahui penaksiran massa singkong awal dengan waktu pengeringan selama
t = 35,372 menit. Terlebih dahulu perlu mencari terlebih dahulu massa air yang teruapkan setelah
35,372 menit
0,4548 𝑔 𝐻20
𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑎𝑖𝑟 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑡𝑒𝑟𝑢𝑎𝑝𝑘𝑎𝑛 = 𝑥 52 𝑔 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑘𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔
1 𝑔 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑘𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔

= 23,64 𝑔 𝐻2𝑂

A-3
Penaksiran massa singkong awal untuk waktu pengeringan t = 35,372 menit
Massa singkong = Ls + massa air yang teruapkan
Massa singkong = 52 + 23,64
Massa singkong = 75,65 gram
Dengan menggunakan luas permukaan tray yang terekspos udara kering adalah A = 0,0595m2,
maka dalam satu hari alat tray dryer di laboratorium dapat digunakan untuk mengeringkan
singkong 3079,7 gram dengan menggunakan perhitungan perbandingan pengeringan massa
singkong selama t= 38,992 menit sebagai berikut :
𝑡2
𝑚2 = 𝑥 𝑚1
𝑡1

1440
𝑚2 = 𝑥 75,65
35,372

𝒎𝟐 = 𝟑𝟎𝟕𝟗, 𝟐 𝒈𝒓𝒂𝒎

Kemampuan alat tray dryer ini bila dioperasikan untuk pengeringan selama satu hari mampu
mengeringkan singkong sebanyak 3079,2 gram. Kapasitas pengeringan tersebut tidak memenuhi
kebutuhan pengeringan tray dryer yang dimintaoleh problem statement, yakni dengan kapasitas
500 kg/hari. Oleh karena itu, untuk memenuhi kapasitas pengeringan yang diinginkan perlu
dilakukan scale up alat tray dryer yang tersedia di laboratorium.

III.3.1 Rekomendasi
Untuk memenuhi kapasitas pengeringan 500kg/hari maka perlu dilakukan scale upalat tray dryer
yang tersedia di laboratorium. Langkah scale up berdasarkan data percobaan yang telah
diketahui sebagai berikut:
# Massa singkong yang perlu dikeringkan
Bila dalam t = 1440 menit (1 hari), diperlukan massa singkong yang akan dikeringkan
500 kg = 500000 gram
𝑡2
𝑚2 = 𝑥 𝑚1
𝑡1

A-4
 35,372
𝑚2 = 𝑥 500000
1440

𝒎𝟐 = 𝟏𝟐𝟐𝟖𝟏, 𝟗 𝒈𝒓𝒂𝒎

Maka dalam t = 35,372 menit, diperlukan massa singkong yang akan dikeringkan 13538,89
gram
# Kandungan air dalamsingkong
• Saat A = 0,0595 m2
Kandungan air = Massa singkong – Ls
= 75,65 – 52
= 23,65 gram
• Saat A scale-up (target)
Misal : 0,4548 Ls= p
Maka p + Ls = 12281,9
0,4548 Ls + Ls = 12281,9 gram
Ls = 8442,3 gram
Jadi, kandungan air dalamsingkong = Massa singkong – Ls
= 12281,9 – 8442,3
= 3839,57 gram
# Mencari A scale-up
𝐿𝑠. ∆𝑥
𝑅=−
𝐴. ∆𝑡

Dimana A ~ Ls.Δx

(𝐿𝑠.∆𝑥)1 𝐴1
Maka =
(𝐿𝑠.∆𝑥)2 𝐴2

(𝐿𝑠. ∆𝑥)2
𝐴2 = 𝑥 𝐴1
(𝐿𝑠. ∆𝑥)1

3839,57
𝐴2 = 23,65
𝑥 0,0595

A-5
 𝑨𝟐 = 𝟗, 𝟔𝟓𝟖𝒎𝟐

Jadi untuk memenuhi kapasitas pengeringan yang diperlukan yakni 500 kg/hari maka
direkomendasikan menggunakan alat tray dryer dengan luaskontak permukaan singkong yang
akan dikeringkan terhadap udara 9,65 m2 dengan kecepatan udara seperti pada percobaan run 2.
Berikut adalah gambar sketsa desain alat Tray Dryer yang memenuhi permasalahan pada
problem statement :

Gambar 13. Sketsa Gambar Desain alat Tray Dryer

A-6