Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Daftar Pustaka

    Diunggah oleh

    RizkySinggih
    36 tayangan1 halaman
    Daftar pustaka tersebut berisi referensi-referensi yang terkait dengan pemanfaatan enzim proteolitik seperti papain dan bromelin untuk melembutkan daging. Referensi-referensi tersebut meliputi jurnal ilmiah, skripsi, buku teks, dan sumber daya online yang membahas tentang isolasi, karakterisasi, dan aplikasi enzim-enzim tersebut dalam proses pengolahan daging.

    Deskripsi Asli:

    dpp

    Judul Asli

    dp

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Daftar pustaka tersebut berisi referensi-referensi yang terkait dengan pemanfaatan enzim proteolitik seperti papain dan bromelin untuk melembutkan daging. Referensi-referensi tersebut meliputi jurnal ilmiah, skripsi, buku teks, dan sumber daya online yang membahas tentang isolasi, karakterisasi, dan aplikasi enzim-enzim tersebut dalam proses pengolahan daging.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    36 tayangan1 halaman

    Daftar Pustaka

    Diunggah oleh

    RizkySinggih
    Daftar pustaka tersebut berisi referensi-referensi yang terkait dengan pemanfaatan enzim proteolitik seperti papain dan bromelin untuk melembutkan daging. Referensi-referensi tersebut meliputi jurnal ilmiah, skripsi, buku teks, dan sumber daya online yang membahas tentang isolasi, karakterisasi, dan aplikasi enzim-enzim tersebut dalam proses pengolahan daging.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 1

    DAFTAR PUSTAKA

    Fogle D.R., R.F. Plimton, H.W. Ockerman, L. Jarenback And T. Persson. 1982.
    Tenderization Of Beef. Effect Of Enzyme, Level Enzyme And Cooking Method. Journal
    Of Food Science.
    Haryati; dkk. tt. Aplikasi Enzim Papain Dan Bromelin Dalam Proses Pengempukan Daging.
    Bandung: Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas Pendidikan
    Indonesia.
    Murtini, E.S Dan Qomarudin. 2003. Pengempukan Daging Dengan Enzim Protease Tanaman
    Biduri (Calotropis Gigantea). Jurnal Teknoogi. Dan Industri Pangan.
    Nurfadhilah, Agnes; dkk. tt. Aplikasi Enzim Papain Dan Bromelin Pada Proses Pengempukan
    Daging. Bandung: Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas
    Pendidikan Indonesia.
    Poejiadi, A. 1994. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: UI Press.

    Silaban, R. (2009). Kajian Pemanfaatan Getah Buah Untuk Melunakkan Daging. Media
    Prima Sains.
    Simaronjan, Eviayanti; dkk. 2012. Pengaruh Penggunaan Enzim Papain Dengan Kosentrasi
    Yang Berbeda Terhadap Karakteristik Kimia Kecap Tutut. Jurnal Perikanan Dan
    Kelautan Vol 3 No. 4. Universitas Padjadjaran : FPIK
    William Vg & Ms Hargrove. 2002. Using Bromelain In Pineapple Juice To Investigate Enzyme
    Function. On Line At. http://www.ableweb.org/volumes/vol23/
    Winarno, 1983. Enzim Pangan. Jakarta: Penerbit PT Gramedia,.

    Wuryanti, W. 2004. Isolasi Dan Penentuan Aktifitas Spesifik Enzim Bromelin Dari Buah Nanas
    (Ananas comosus L). Skripsi. Jurusan Kimia Fmipa Undip.
    Yasid E & L Nursanti. 2005. Penuntun Praktikum Biokimia Untuk Mahasiswa Analis.
    Yogyakarta : Penerbit Andi.

    Anda mungkin juga menyukai