DAFTAR PUSTAKA

Abdullah. Diktat Kuliah Kimia Organik II. Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas
Diponegoro, Semarang.

Amanah, Nur. 2011. Identifikasi dan Karakterisasi Substrat Antimikroba dari Bakteri Asam
Laktat Kandidat Probiotik yang Diisolasi dari Dadiah dan Yoghurt. Jurusan Ilmu
Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Aswal, Priyanka.,dkk. 2012. Yoghurt: Preparation, Characteristic, and Recent Advancement.

School of Biotechnology, Gautam Buddha University, Yammuna Expressway, Greater
Noida (U.P)

Day, R.A dan Underwood, A.L. (1998).Analisa Kimia Kuantitatif, edisi 5. Jakarta: Erlangga.

Dewi, Erlyn C., dkk. 2013. Efektivitas Penambahan Madu dan Susu Skim Terhadap Kadar
Asam Laktat dan pH Yoghurt Kacang Hijau (Phaseolus radiatus L.) dengan
Menggunakan Inokulum Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus.
Jurusan Pendidikan Biologi, FKIP, Universitas Riau.

Eka, Lilik, dkk. 2011. Pengaruh Penambahan Konsentrasi Kuktur dan Lama Pemeraman pada
Suhu Ruang terhadap pH, Viskositas, Kadar Keasaman dan TPC Set Yoghurt.
Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya Malang.
Evanuarini, Herly. 2002. Pengaruh suhu dan lama pemeraman pada inkubator terhadap
kualitas fisik kefir. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.
Hardianti, Dhaniar N., 2013. Penetapan Kadar Glukosa Pada Yoghurt Leri. Universitas
Muhammadiyah Semarang.

Kawa, Wenny. 2012. Makronutrien dan Mikronutrien. Diakses dari

https://www.scribd.com/doc/97247405/Makronutrien-Dan-Mikronutrien pada
12 Maret 2017 pukul 21.50 WIB

Manglayang Agribusinnes Cooperative. 2005. Hijauan Pakan Ternak: Rumput Gajah.

Manfaati, Rintis.2010. Kinetika dan Variabel Optimum Fermentasi Asam Laktat dengan Media
Campuran Tepung Tapioka dan Limbah Cair Tahu oleh Rhizopus orizae. Jurusan
Teknik Kimia, Universitas Diponegoro

Muawanah, Anna. 2011. Pengaruh Lama Inkubasi dan Variasi Jenis Starter Terhadap Kadar
Gula, Asam Laktat, Total Asam dan pH Yoghurt Susu Kedelai. Program Studi Kimia
FST UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.

Mustofa, Arif.,dkk. 2013. Nutrisi dan Pertumbuhan Organisme. Prodi DIII Keperawatan. Stikes
Muhammadiyah. Surakarta

15
Parmjit S. Panesar. 2011. Fermented Dairy Products: Starter Cultures and Potential Nutritional
Benefits. Department of Food Engineering & Technology, Sant Longowal Institute of
Engineering & Technology, Longowal, Punjab, India
Prasetyo, Heru. 2010. Pengaruh Penggunaan Starter Yoghurt pada Level Tertentu terhadap
Karakteristik Yoghurt yang Dihasilkan. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
Purnomo, H. and Muslimin, L. D. 2012. Chemical characteristics of pasteurised goat
milk and goat milk kefir prepared using different amount of indonesian kefir grains and
incubation times. Department of Animal Food Technology, Faculty of Animal
Husbandry, Brawijaya University, Malang, East Jawa,Indonesia
Ramadzanti, Alviana. 2013. Aktivitas Protease dan Kandungan Asam Laktat pada Yoghurtyang
Dimodifikasi Bifidobacterium bifidum. Institut Pertanian Bogor.

Sharma, Ranjan. 2013. Sensory Quality Aspect of Yoghrut. Presentation Slide of Dairy
Australia / NCDA, Dairy Innovation , Australia.

Tri, Nevi. 2003. Pengaruh Konsentrasi Susu Skim dan Madu terhadap Kualitas Hasil
Yogurt Kedelai (Glycine max (L.) Merr.) dengan Inokulum Lactobacillus casei.
Jurusan Biologi FMIPA Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Usmiati, Sri. 2002. Pengaruh Suhu dan Lama Pemeraman terhadap Keasaman dan Kadar
Alkohol Kefir. Semiloka Nasional.

Weerathilake, W.A.D.V.,D.M.D.Rsika, J.K.U.Ruwanmali dan M.A.D.D. Munasinghe. 2014. The

Evolution, Processing, Varieties and Healh Benefit of Yoghurt. Departement of
Livestock & Avian Sciences, Faculty of Livestock Fisheries & Nutrition, Wayamba
University, Sri Lanka.

15