HANDBOOK

BUKU SAKU GIZI

(Pediatric, Youth, Adult, Geriatri)

(Catatan untuk Ahli Gizi Indonesia)

(SVASTHA HARENA)
1
 PRAKATA

“Indeed, Allah Will not Change the condition of a people until they
change what is in themselves” Qur’an 13:11

“ Menjadi Ahli Gizi itu Masalah Hati, Orang yang ga diberi rasa di
profesi ini, ga akan pernah tahu, sebahagia apa jadi Ahli Gizi”

We Are Proud To be Ahli Gizi Indonesia

Mohon Untuk Dikoreksi bila ada kekeliruan dalam buku saku ini

Semoga HandBook Gizi Ini dapat bermanfaat

HandBook Ini Tidak Diperjual-belikan

Silahkan di share sebanyak-banyaknya ke sesama Ahli Gizi

TTD
 DAFTAR ISI
Ilmu Gizi 3
Mars Ahli gizi 6
PUGS 7
NCP 8
Definisi Anak, dewasa, geriatri 9
Antropometri
Berat badan Ideal (BBI) 9
Berat Badan Kering (BBK) 10
Penurunan Berat Badan 11
Estmasi Berat Badan 12
Estmasi Tinggi Badan 13
Status Gizi Dewasa 14
Status Gizi Anak 17
CDC Growth Chart 26
Pengukuran PSG 30
Biokimia 31
Fisik Klinis 33
Terminologi PAGT 35
Rumus-Rumus Kebutuhan Gizi 44
Satuan energi 63
Kebutuhan Zat Gizi Makro 64
AKG 2013 66
Dietary History 68
Daftar Penukar 69
Metode Input Nutrisurvey 76
Jenis -jenis Diet 79
jenis-jenis Susu Enteral 85
Karbohidrat Counting (CARBING 86
Interaksi Obat dan Makanan 88
Contoh Pengerjaan NCP 89
Perhitungan Tenaga Kerja 100
Suhu Penyimpanan 103
Penyusunan Menu 104
HACCP 107
Skor Keamanan Pangan 112
Vitamin dan Mineral 121
Statistika 145
S.A.F

ILMU GIZI

GIZI IS GHIZAI IS SVASTHA HARENA

“Ilmu Gizi adalah ilmu yang mempelajari proses makanan sejak

masuk ke mulut sampai dicerna, dan di olah dalam suatu sistem
metabolismemenjadi zat-zat kehidupan dalam darah dan dalam sel-sel tubuh
membentuk jaringan dan organ –organ tubuh dengan fungsinya masing-
masing dalam suatu sistem, sehingga menghasilkan pertumbuhan,
perkembangan , kecerdasan, dan produktivitas sebagai syarat dicapainya
derajat kesehatan yang optimal”

Seputar Gizi ?

0 Pelayanan gizi : suatu upaya memperbaiki, meningkatkan gizi, makanan,

dietetik masyarakat dalam rangka mencapai status kesehatan optimal.
0 Terapi gizi : pelayanan gizi yang diberikan kepada klien berdasarkan
pengkajian gizi, terapi diet dalam rangka menyembuhkan penyakit pasien.
0 Asuhan Gizi : serangkaian kegiatan yang terorganisir untuk identifikasi
kebutuhan gizi dan penyediaan asuhan gizi.
0 PAGT : proses asuhan gizi terstandar adalah pendekatan sistematik dalam
memberikan pelayanan gizi
0 Profesi Gizi : suatu pekerjaan di bidang gizi yang di laksanakan
berdasarkan suatu keilmuan . memiliki kompetensi yang diperoleh melalui
pendidikan berjenjang. Memiliki kode etik.
0 Tenaga gizi : setiap orang yang telah lulus pendidikan di bidang gizi.
0 Sarjana Gizi : seseorang yang telah menyelesaikan pendidikan formal
sarjana Gizi
0 Nutritionis : seseorang yang diberi tugas, tanggung jawab, dan wewenang
secara penuh untuk melakukan kegiatan tekhnis fungsional di bidang
pelayanan gizi , makanan, dan dietetik. Baik masyarakat, maupun rumah
sakit dan unit pelaksana kesehatan lain.
0 Nutritionis registered : Sarjana gizi yang lulus uji kompetensi dan
teregistrasi.
3
S.A.F

0 Registered dietitien : Tenaga gizi , sarjana gizi yang telah lulus uji
kompetensi dan teregistrasi dan pernah mengikuti pendidikan profesi.

0 Teknikal Registered Dietitien : Tenaga gizi lulusan Diploma gizi

yang telah lulus uji kompetensi dan teregistrasi.

Apa Payung Hukum Profesi Gizi :

0 Pasal 5 ayat 2 UUD 1945

0 Undang-undang no 23 tahun 1992
0 Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No 32 Tahun 1996 tentang
tenaga Kesehatan

Dan Organisasi Resmi dan Pertama yang di akui oleh Pemerintah

indonesia untuk menaungi profesi gizi adalah :
Tenaga ahli di bidang gizi sebagai warga yang setia dari Negara Republik
Indonesia yang berdasarkan Pancasila dan Undang-undang Dasar 1945
menyadari dan bertanggung jawab penuh akan kewajibannya terhadap negara
dan bangsa Indonesia. Kami juga berkeyakinan bahwa perbaikan gizi
merupakan salah satu unsur penting dalam mencapai kesejahteraan rakyat
Indonesia.

Tekad yang bulat untuk menyumbangkan tenaga dan pikiran demi

tercapainya kehidupan rakyat yang sehat, disatukan dalam satu wadah
organisasi profesi Nutrisionis-Dietisien yang disebut Persatuan Ahli Gizi
Indonesia atau disingkat PERSAGI, dan tidak berafiliasi kepada suatu
organisasi politik.

Organisasi profesi ini didirikan pada tanggal 13 Januari 1957 dengan

nama semula Persatuan Ahli Nutrisionis Indonesia yang disempurnakan pada
tanggal 26 Mei 1960 dan kemudian pada tanggal 20 Juli 1965 dan terakhir
tanggal 19 Nopember 1989 menjadi Persatuan Ahli Gizi Indonesia.

Dewan Pimpinan Pusat organisasi profesi Persatuan Ahli Gizi Indonesia

ini berkedudukan di Jakarta dan terdaftar di Departemen Kesehatan Republik
Indonesia sebagai organisasi profesi dengan nomor daftar 00091007.
4