GARIS PANDUAN KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN

MASAKAN KURSUS PASTRI

1. TUJUAN

Garis Panduan ini disediakan untuk memaklumkan mengenai

tatacara pelaksanaan Kursus Kemahiran Quick Win bagi tahun
2019 yang seragam dan boleh diikuti oleh semua pihak yang
menjadi pelaksana.

2. OBJEKTIF

2.1 Mewujudkan kesinambungan bidang kemahiran yang

diperolehi di kelas-kelas kemahiran sedia ada

2.2 Memberi peluang kepada kumpulan sasar untuk

meningkatkan kemahiran sedia ada dalam bidang masakan.

2.3 Mempelbagaikan sumber pendapatan kumpulan sasar

melalui ilmu kemahiran dan seterusnya berupaya menambah
pendapatan.

3. PUNCA KUASA

3.1 Kelulusan pelaksanaan Kursus Kemahiran Quick Win ini

adalah tertakluk kepada keputusan Mesyuarat
Jawatankuasa Dasar Kementerian Kemajuan Luar Bandar
dan Wilayah (KKLW) pada 27 September 2016.

3.2 Bersandarkan kepada Pelan Harapan Pembangunan Luar

Bandar 2018-2023 Teras 3 Keusahawanan Strategi 2
mewujudkan Road Map usahawan luar Bandar.

1 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

4. KUMPULAN SASAR

Komuniti B40 yang terdiri daripada :

4.1 Belia dan Beliawanis

4.2 Peserta Kelas Kemahiran KEMAS
4.3 Ibu Tunggal
4.4 Suri rumah
4.5 Golongan OKU yang bersesuaian dengan kursus yang
dijalankan.

5. KONSEP PELAKSANAAN

5.1 Peruntukan yang diterima untuk melaksanakan Kursus

Kemahiran Quick Win ini hendaklah dibelanjakan
berdasarkan keutamaan dan mendapat hasil yang terbaik
bagi memastikan program ini menghasilkan impak yang
tinggi kepada kumpulan sasar.

5.2 Pelaksanaan Kursus Kemahiran Quick Win ini hendaklah

dibuat di lokasi yang berbeza di seluruh negeri bagi
memastikan ia dapat memberi manfaat kepada masyarakat
dari seluruh daerah/parlimen di negeri masing-masing.

5.3 Pelaksanaan adalah seperti berikut :

5.3.1 Bilangan Siri : 1 Siri

5.3.2 Tempoh : Januari - Ogos 2019
5.3.3 Tempat : Pusat / Institut Latihan KEMAS,
Agensi Kerajaan, Lain-lain
Premis Agensi Kerajaan yang
bersesuaian
5.3.4 Bilangan Perserta : Maksima 15 orang
5.3.5 Tempoh Kursus : 2 hingga 3 hari (8.00 pagi –
5.00 petang)

2 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

6. KANDUNGAN DAN KURIKULUM KURSUS

6.1 Memberi peningkatan kemahiran dalam penyediaan dan

pembuatan masakan pastri

6.2 Modul boleh merangkumi antaranya :

- cara penyediaan dan sukatan bahan utama, bahan
sampingan
- kaedah memasak
- Kaedah membungkus makanan bersesuaian dengan
menu untuk jualan produk pastri
- Kaedah menghias dan finish produk.
- Pengendalian dan pengurusan produk ( cara
simpanan dan jangka hayat produk).

TAJUK JAM
1. Pengenalan 2 jam

2. Penyediaan & Pembuatan Makanan

(Amali dan Teori) 10 jam

3. Menghias, Pembungkusan & Labeling: 4 jam

4.Ceramah motivasi keusahawanan

(Asas akaun , simpan kira- kira / buku lejar) 2 jam

7. TENAGA PENGAJAR DAN ALAT BAHAN :

7.1 Tenaga pengajar yang bersesuaian, berpengalaman dan

berkemahiran dalam bidang masakan. Alat bahan hendaklah
berkualiti dan mengikut modul.

7.2 Peserta hendaklah mendaftarkan peralatan yang diterima di

dalam Borang Aku Janji yang disertakan seperti di
Lampiran A

3 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

8. PESERTA :
Pelaksana perlu membuat saringan peserta yang berpotensi untuk
diserap ke Quick Win (lanjutan). Perkara-perkara berikut
hendaklah diambil kira dalam pemilihan peserta iaitu :

8.1 Memiliki kemahiran asas dalam bidang Quick Win yang akan
disertai;

8.2 Peserta sudah memulakan perniagaan atau akan menyertai

bidang perniagaan/keusahawanan selepas tamat kursus;
dan

8.3 Tidak mengambil peserta yang sama dan berulang bagi

setiap kursus Quick Win yang dilaksanakan.

8.4 Pemilihan peserta ditentukan oleh jawatankuasa pemilihan

peringkat daerah yang terdiri daripada PKD/POD/Penyelia
PKEM/PM Jahitan

8.5 Permohonan yang berjaya akan dimaklumkan melalui surat

tawaran.

8.6 Carta Alir pelaksanaan Kursus Quick Win adalah seperti di

Lampiran B. Borang Permohonan mengikuti kursus ini di
lampirkan seperti di Lampiran C.

8.7 Peserta wajib mengisi:

i. Borang pendaftaran kursus di Lampiran D(diisi
semasa pendaftaran)
ii. Borang kehadiran Harian kursus di Lampiran E (diisi
setiap sesi kursus)
iii. Borang penilaian pelaksanaan kursus Quick Win
Lampiran F (diisi selepas tamat kursus)

4 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

9. TATACARA PELAKSANAAN

9.1 KEMAS Negeri/Daerah perlu mengenal pasti kursus yang

hendak dijalankan dan senarai nama peserta kursus yang
akan menghadiri kursus berkenaan. Kertas cadangan yang
lengkap hendaklah disertakan bersama.

9.2 KEMAS Negeri hendaklah membuat kajian pasaran dengan

mendapatkan sekurang-kurangnya tiga (3) sebutharga
daripada tiga (3) pembekal yang berbeza yang mampu
menawarkan pakej kursus yang hendak dilaksanakan.

9.3 KEMAS Negeri boleh melaksanakan program melalui 2

kaedah iaitu:

9.3.1 Perolehan Secara Pakej

i. Penyediaan perkhidmatan latihan kemahiran;

ii. Membekalkan bahan latihan seperti nota kursus,
bahan mentah;
iii. Penyedia makan/minum semasa latihan;
iv. Kemudahan penginapan semasa latihan (jika
perlu);
v. Membekalkan peralatan latihan kemahiran (kit
peralatan) untuk digunakan semasa dan
selepas latihan tamat bagi memulakan
perniagaan dan keusahawanan

9.3.2 Perolehan Mengikut Item (Secara Berasingan)

i. Perolehan peralatan secara pukal; dan

ii. Kursus dilaksanakan oleh konsultan yang
merangkumi:
- Makan-minum
- Tempat
- Alat bahan
- Tenaga pengajar

5 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

 9.4 Pembekal yang mengemukakan sebutharga tersebut
hendaklah terdiri daripada mereka yang berdaftar di dalam
KOD BIDANG LATIHAN yang berkaitan dengan
Kementerian Kewangan Malaysia.

9.5 Sebarang pindaan berkaitan dengan kursus perlu

mendapatkan kelulusan daripada Pengarah KEMAS Negeri
dan pindaan tersebut hendaklah dimaklumkan kepada
Bahagian Pendidikan Kemahiran KEMAS Ibu Pejabat.

10. PERUNTUKAN

Peruntukan bagi melaksanakan kursus ini adalah seperti berikut:-

10.1 Peruntukan yang diperuntukan bagi mengadakan kursus ini

adalah sebanyak RM 30,000.00 (Ringgit Malaysia : Tiga
Puluh Ribu Ringgit sahaja) bagi setiap satu (1) siri .

10.2 Anggaran perbelanjaan bagi Kursus Kemahiran Quick Win

Pastri adalah berdasarkan kiraan seperti berikut :
KOS JUMLAH
BIL PERKARA SPESIFIKASI JUMLAH SEUNIT (RM)
(RM)

1 Makan minum bagi: 18 orang *RM20 x 1,080.00

 Peserta 15 orang 18 org x
 Tenaga Pengajar 1 3 hari
orang *(makan
 Fasilitator 1 orang pagi,
 Urusetia 1 orang makan
t/hari &
minum
petang)

2 Peralatan dan Bahan 15 orang 250.00 3,750.00

Mentah yang
bersesuaian dgn
kursus (15 peserta dan
1 tenaga pengajar)

6 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

Contoh Peralatan
seperti Nozzle, Tray
dan lain.

Kit Peralatan Pastri  42L

 1800W
Ketuhar elektrik  Butang masa 60
minit
500.00 7,500.00
 Suhu sehingga 250 15 unit
°c
 Butang fungsi
boleh laras lampu
indikator
Lampu dalam
Nota : sewaktu memasak

i) Peralatan selain
yang dinyatakan
boleh
dipertimbangkan
oleh KEMAS Negeri
berdasarkan
keperluan dan
kesesuaian peserta;

ii) Peralatan
mempunyai cop
sirim;

iii) Waranti setahun;

iv) Dilabelkan dengan

Logo KEMAS

7 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

 Mesin Pengadun
 1000W
 5L stainless steel 15 unit 800.00 12,000.00
mixing bowl with
integrated splash
guard
 Powerful 1000w
motor handles thick
or larger loads of
mixing with ease
 Tilt head allow easy
Nota :
access to mixture
i) Peralatan selain
and attachments
yang dinyatakan
 Safety switch
boleh
setting for safe
dipertimbangkan
operation
oleh KEMAS Negeri
berdasarkan  8-speed setting
keperluan dan with pulse function
kesesuaian peserta; With flat
ii) Peralatan beater,dough hook
mempunyai cop and wire whisk
sirim; dan  Thermal protection
iii) Waranti setahun prevent
iv) Dilabelkan dgn overheating
Logo KEMAS
Bayaran adalah
termasuk :
3.1 Tenaga Pengajar 1
orang RM 120 x 6 jam x 3 2,160.00
hari
3 3.2 Fasilitator 1 orang 1,080.00
(Berdasarkan RM 60 x 6 jam x 3 hari
kelayakan dan
prosedur kewangan)

Pelbagai adalah
termasuk :
4.1 Penginapan
4 2,430.00
(sekiranya perlu)

4.2 Kemudahan
berkursus yang

8 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

 lain

4.3 Tambahan Kos

Peralatan bagi
Sabah, Sarawak
dan Labuan
(sekiranya perlu)

JUMLAH BESAR (RM) 30,000.00

* Nota : Sebarang penjimatan daripada peruntukan kursus boleh dibelanjakan
dengan menambah kursus melalui kelulusan Pengarah Pendidikan Kemahiran
Ibu Pejabat

11. PELAPORAN PROGRAM

11.1 Adalah menjadi tanggungjawab KEMAS Negeri untuk

memastikan penyenaraian peserta dibuat secara saksama
dari segi liputan supaya tidak timbul pertindihan peserta.
Maklumat setiap peserta hendaklah direkodkan bagi tujuan
kajian impak keberkesanan kursus serta outcome peserta
yang telah hadir. Format borang kursus adalah seperti di
Lampiran G.

11.2 KEMAS Negeri perlu mengemukakan laporan pelaksanaan

program ke Bahagian Pendidikan Kemahiran, Ibu Pejabat
KEMAS Putrajaya berdasarkan format yang disediakan tiga
puluh (30) hari selepas kursus dilaksanakan.

9 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

12. PENUTUP

Kursus ini dijangka dapat memberikan impak dalam memberikan

pendedahan kepada peserta yang berpotensi dan ingin
menambah nilai pendapatan dalam bidang masakan bakeri.
Disamping dapat meningkatkan tahap kemahiran dan
mempromosikan produk masakan .

Bahagian Pendidikan Kemahiran

Jabatan Kemajuan Masyarakat (KEMAS)
Putrajaya

10 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

CARTA ALIR PELAKSANAAN KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN

MULA

Menerima arahan pelaksanaan program

Mesyuarat dan taklimat pelaksanaan program

Daerah mengenalpasti tempat, peserta melalui

pemilihan jawatankuasa yang dilantik di peringkat
daerah dan menyediakan kertas kerja program

Mendapat kelulusan program

Pelaksanaan Program

Rumusan dan pelaporan program

TAMAT

11 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

12 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019
 LAMPIRAN A

BORANG AKU JANJI

PEMBERIAN PERALATAN KURSUS KEMAHIRAN QUICK-WIN KEMAS

Tarikh:

Tuan / Puan
Adalah saya................................................................No Kad Pengenalan........................................ telah
mengikuti kursus kemahiran quick win ............................................................................ di
.........................................................................................bersetuju dengan syarat- syarat dari pihak
Jabatan Kemajuan Masyarakat (KEMAS) dan mengesahkan barang item diterima:-

BIL ITEM NO SIRI

1
2
3
4
5

PENGESAHAN PENGAKUAN PENERIMAAN

Syarat-syaratnya ialah :

i. Peralatan / barang tidak boleh ditukar milik dan dijual beli untuk tujuan perniagaan atau
peribadi
ii. Peralatan/ barang hendaklah digunakan untuk tujuan perniagaan yang di jalankan sejajar
dengan kursus yang diikuti
iii. Peralatan / barang hendaklah ada / wujud semasa pemantauan dijalankan oleh pihak KEMAS.

TANDATANGAN PENERIMA TANDATANGAN SAKSI

Nama : Nama:

Tarikh: Cop Jawatan :

No Telefon: Tarikh:

 Nota: Saksi hendaklah dari wakil KEMAS sama ada Penyelia/ Penyelia Kanan/Pegawai KEMAS Daerah

13 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

 LAMPIRAN B
CARTA ALIR PROSES PERLAKSANAAN KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN
JABATAN KEMAJUAN MASYARAKAT (KEMAS)

4 MINGGU SEBELUM KURSUS

Promosi / hebahan kursus & edaran borang permohonan

2 MINGGU SEBELUM KURSUS

Terima borang permohonan & proses saringan / pemilihan peserta yang layak mengikut syarat
kelayakan

1 MINGGU SEBELUM KURSUS

Menghubungi & mengedarkan surat tawaran kepada peserta yang layak / berjaya untuk mengikuti
kursus

1 MINGGU SEBELUM KURSUS

Peserta menghantar borang penerimaan / penolakan tawaran
Jika peserta menolak tawaran, urusetia perlu membuka tawaran kepada calon lain yang berminat

PELAKSANAAN KURSUS

Kursus dijalankan mengikut jadual & modul

1 MINGGU SELEPAS KURSUS

Laporan dihantar ke KEMAS Negeri mengikut format yang diedarkan

14 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

 LAMPIRAN C

15 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

16 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019
 LAMPIRAN D

JABATAN KEMAJUAN MASYARAKAT

KEMENTERIAN PEMBANGUNAN LUAR BANDAR

BORANG PENDAFTARAN KURSUS PESERTA QUICK WIN

1. Nama Kursus :

2. Tempat Kursus :

3. Tarikh Kursus :

4. Nama Penuh Peserta :

5. No Kad Pengenalan :

6. No.Tel / Hp Peserta :

7. Email Peserta :

8. Alamat Rumah :

9. Umur :

10. Jantina :

11. Agama :

12. Bangsa :

13. Status Perkahwinan :

14. Kelulusan Tertinggi :

15. Pekerjaan :

16. Jika berniaga, sila nyatakan

Jenis perniagaan :
17. Saudara terdekat yang boleh
dihubungi :
Nama :
Alamat :
No.Tel :

Tandatangan Peserta :................................. Tarikh :...............................

* Potong mana yang tidak berkenaan

17 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

 LAMPIRAN E
BORANG KEHADIRAN HARIAN PESERTA KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN
JABATAN KEMAJUAN MASYARAKAT

NAMA PROGRAM : …………………………………………………………………………………………………………………………………………

TARIKH : ………………………………………………………………………………………………………………………………………..

MASA : ………………………………………………………………………………………………………………………………………..

TEMPAT : ………………………………………………………………………………………………………………………………………..

SESI 1 SESI 2 SESI 3 SESI 4

BIL NAMA
(8.30-10.30 PG) (11.00 - 1.00 TGH) (2.30 - 5.00 PTG) (8.30- 10.30 MLM)

18 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

 LAMPIRAN F

19 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

20 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019
21 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019
 FORMAT RUMUSAN PELAPORAN KURSUS QUICK WIN LAMPIRAN H
PEKERJAAN SEBELUM
STATUS KELULUSAN AKADEMIK STATUS PERTAMBAHAN PENDAPATAN
KURSUS
JUM.PERTAMBAHAN
BS KOS BH CATATAN
PENDAPATAN
SPM DIPlLOMA IJAZAH MASTER PHD DLL B K J D TB BK BSW BS JAN FEB MAC APRIL MEI JUN JULAI OGOS SEPT OKT NOV DIS

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 RM0.00 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -

22 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019

23 KURSUS KEMAHIRAN QUICK WIN MASAKAN 2019