Rangkuman Materi BAB 1

MAKANAN DAN MINUMAN KHAS MELAYU

o Makanan utama berfungsi sebagai sumber tenaga bagi tubuh kita sehingga tubuh mampu
melakukan aktivitas sehari-hari.
o Fungsi maknan bagi tubuh kita adalah :
1. Sebagai sumber energi
2. Zat pembangun tubuh
3. Pengganti sel-sel tubuh yang rusak
4. Pengatur kerja alat-alat tubuh
5. Pelindung tubuh dari penyakit
o Makanan sebagai sumber energi
 Hasil pembakaran zat makanan berupa energi kimia yang dapat disimpan didalam sel
tubuh dan digunakan untuk melakukan aktivitas kehidupan sehari-hari, misalnya: belajar,
bekerja, berolahraga.
 Zat makanan yang berfungsi sebagai sumber energi adalah karbohidrat dan lemak
 Karbohidrat berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti: padi, jagung, ubi, dan sagu.
 Lemak terbagi menjadi 2 jenis yaitu:
1. Lemak nabati yaitu lemak yang berasal dari tumbuh-tumbuhan
2. Lemak hewani yaitu lemak yang berasal dari hewan
o Makanan sebagai zat pembangun tubuh
 Yang termasuk zat pembangun tubuh adalah protein
 Protein berfungsi mengganti sel-sel tubuh yang rusak
 Protein diserap tubuh dalam bentuk asam amino
 Protein terbagi menjadi 2 yaitu :
1. Protein nabati yaitu protein yang berasal dari tumbuh-tumbuhan, misalnya: kacang
kedelai, kacang panjang, buncis, dan kacang hijau.
2. Protein hewani yaitu protein yang berasal dari hewan, misalnya: daging, telur dan ikan
o Makanan sebagi pelindung dan pemelihara
 Untuk mengatur dan melindungi kerja sistem organ tersebut diperlukan zat pengatur yaitu
vitamin, mineral dan air
 Orang yang kekurangan vitamin disebut Avitaminosis.
o Makanan sebagai pengaturan proses-proses tubuh.
 Vitamin A
 Vitamin A diperlukan untuk pertumbuhan jaringan, pelindung dan pemelihara
kesehatan mata, pertumbuhan tulang, serta peningkatan daya tahan tubuh
terhadap penyakit.
 Vitamin A diperoleh dari hati, minyak ikan, kuning telur, dan sayuran yang
berwarna jingga (wortel, pepaya, tomat)
 Vitamin B
 Vitamin B disebut juga anti beri-beri.
 Vitamin B berfungsi mempertahankan keseimbangan air dalam tubuh, serta
membantu penyerapan asam lemak dan gliserol dalam tubuh.
 Vitamin B diperoleh dari kulit beras, susu, kacang-kacangan, dan ragi.
 Vitamin C
 Vitamin C sangat penting dalam proses pemeliharaan jaringan epitel, menguraikan
protein dan lemak, mempercepat pembentukan sel darah merah serta mencegah
infeksi hidung dan kerongkongan.
 Vitamin C diperoleh dari buah-buahan segar (jeruk dan jambu biji)
 Vitamin D
 Vitamin D bermanfaat untuk mempercepat pembentukan tulang dan mempertinggi
penyerapan kalsium dan fosfor.
 Orang yang kekurangan vitamin D maka akan terkena pengeroposan tulang rakhitis,
dan terganggunnya pertumbuhan tulang dan gigi.
 Vitamin D diperoleh dari susu, keju, mentega, kuning telur, dan ragi.
 Vitamin E
 Vitamin E sangat diperlukan dalam pembelahan sel.
 Vitamin E banyak diperoleh dari kecambah, kuning telur, susu, lemak, daging, dan
hati.
 Vitamin K
 Vitamin K berfungsi dalam proses pembekuan darah ketika terjadi luka.