A.

JUDUL PERCOBAAN : ISOLASI MINYAK JAHE DARI

RIMPANG JAHE (Zingiber officinale)
B. HARI, TANGGAL : Selasa, 12 Februari 2019
C. WAKTU PERCOBAAN : 07.30 – 13.30 WIB
D. TUJUAN PERCBAAN :
Setelah melakukan kegiatan praktikum diharapkan mahaiswa dapat :
1. Memilih peralatan yang dibutuhkan sesuai dengan percobaan
yang dikerjakan.
2. Memilih bahan-bahan yang dibutuhkan sesuai dengan percobaan
yang dikerjakan.
3. Mengisolasi minyak jahe dari rimpang jahe dengan ara yang
tepat.

E. DASAR TEORI
Ekstraksi ialah proses penarikan suatu zat terlarut dari larutannya di dalam
air oleh suatu pelarut lain yang tidak dapat bercampur dengan air. Tujuan dari
ekstraksi adalah memisahkan suatu komponen dari campurannya dengan
menggunakan pelarut. Teknik eksraksi dapat dibedakan menjadi3 cara, yaitu :
a. Ekstraksi bertahap (batch extraction = ekstraksi sederhana)
b. Ekstraksi kontinyu (ekstraksi sampai habis)
c. Ekstraksi arah berlawanan (counter current extraction)
(Soebagio, 2003)
Jahe (Zingiber officinale rosc) merupakan salah sat dari temu-temuan suku
Zingiberaceae yang menempatiposisi yang sangat penting dalam perekonomian
masyarakat Indonesia serta memiliki banyak kegunaannya (Hapsoh , et al., 2010).
Tanaman jahe ini adalah tanaman rumput-rumput berbatang semu. Batang semu
jahe diselubungi oleh dasar pelepah daun. Bagian jahe yang paling banyak
digunakan manusia adalah rhizommanya. Rhizo atau rimpang jahe merupakan
batang yang tumbuh dalam tanah. Bentuk rimpang jahe bercabang-cabang dan tidak
teratur. Tanaman dapat diperanyak dengan menanam rhizoma yang sudah cukup
tua, minimal berumur 9 bulan (Koswara, 1995).
Kandungan Kimia Rimpang Jahe Secara Umum
 Komposisi kimia jahe terdiri dari minyak atsiri 2-3%, pati resin, asam-asam
organik, asam malat, asam oksalat dan gingerin (Depkes, 1989). Disamping itu,
rimpang jahe juga mengandung lemak, lilin, karbohidrat, vitamin A, B dan C,
mineral senyawa-senyawa flavonoid dan polifenol. Rimpang jahe juga
mengandung enzim proteolitik yang disebut zingibain. Bahan aktif pada rimpang
jahe terdiri atas minyak atsiri, zingiberin, zigeberol, gingerol, shogaol, minyak
damar, pati, asam malat dan asam oksalat (Ginting, 2018).
Sokletsi
Sokletasi adalah teknik pengektraksian yang kontinu. Sokletasi ditujukan
untuk menarik zat padat atau cair dari suatu bahan padatan dengan menggunakan
pelarut. Pelarut yang digunakan untuk sokletasi adalah pelarut yang tiik didihnya
rendah (volatif) seperti eter, aseton, metilen klorida dan petroleum eter tergantung
bahan yang akan diekstraksi. Bila pelarut yang digunakan mempunyai titik didih
yang tinggi maka akan dapat merusak senyawa yang akan diekstrak pada waku
sirkulasi penguapan dengan suhu yang tinggi. Beberapa senyawa organik dapat
mengalami oksidasi dan dekomposisi pada suhu yang tinggi dalam atmosfir
(Ibrahim, 2013).