a) Instrumen Hasil Praktek Bitterballen

Untuk menjaring data hasil praktek bitterballen siswa menggunakan tabel pengamatan.

Kisi-kisi pengamatan hasil praktek bitterballen pada tabel dibawah:

Tabel 4. Kisi-Kisi Pengamatan Hasil Praktek bitterballen

Nilai
No. Indikator
1 2 3 4
a. Persiapan alat
1. Persiapan Kerja
b. Persiapan bahan
a. Efisiensi waktu
2. Proses
b. Kebersihan
a. Rasa
b. Aroma
3. Hasil Masakan
c. Warna
d. Tekstur
Jumlah

Keterangan: Nilai 4 : Sangat Baik Nilai 2 : Cukup

Nilai 3 : Baik Nilai 1 : Kurang Baik
Skor penuh = Penilaian tertinggi (4) x Jumlah aspek yang dinilai (9)
= 36
Skor siswa = Jumlah skor dari seluruh aspek penilaian
SkorSiswa
Nilai = x100
SkorPenuh
Untuk menilai Kualitas Potongan Sayuran dapat dilihat dengan:
No. INDIKATOR ASPEK PENILAIAN Skor
Persiapan Alat Siswa dapat mempersiapkan semua
alat yang dibutuhkan seperti pisau,
4
talenan, wajan, sutil, saringan
minyak, wadah.
Siswa dapat mempersiapkan 4 item
alat yang dibutuhkan seperti pisau, 3
wajan, sutil, wadah.
Persiapan Siswa dapat mempersiapkan 3 item
1.
Kerja alat yang dibutuhkan seperti pisau 2
sutil, wajan.
Siswa tidak mempersiapkan alat
1
yang dibutuhkan
Persiapan Siswa memilih bahan yang masih
bahan segar dan bersih (tidak diselubungi
4
kotoran serta tidak ada bekas gigitan
hama)
 Siswa memilih sayuran yang
3
menguning dan layu
Siswa memilih sayuran yang
menguning, layu, dan ada gigitan 2
hama
Siswa memilih sayuran yang
berwarna kehitaman, tidak bersih, 1
dan banyak gigitan hama
Efisiensi Waktu praktek selama 40menit 4
Waktu Waktu praktek selama 50 menit 3
Waktu praktek selama 60 menit 2
Waktu praktek selama 65 menit 1
Kebersihan Menggunakan sarung tangan saat
4
mengolah, penyajian bersih dan rapih
Menggunakan sarung tangan saat
2. mengolah, penyajian kurang bersih
Proses 3
Kerja dan rapih
Tidak menggunakan sarung tangan
saat mengolah, penyajian kurang 2
bersih dan rapih
Tidak menggunakan sarung tangan
saat mengolah, penyajian tidak 1
bersih dan rapih
Rasa Enak 4
Cukup enak 3
Tidah enak 2
Sangat tidak enak 1
Aroma Enak 4
Cukup enak 3
Tidah enak 2
Sangat tidak enak 1
Hasil
3. Warna Coklat keemasan
Praktek 4
Kuning keemaan 3
Kuning pucat
2
Coklat kehitaman 1
Tekstur Baik 4
Cukup baik 3
Tidak baik 2
Sangat tidak baik 1