LAPORAN PRAKTIKUM PENGENALAN ALAT PRNGOLAHAN

DI LABORATORIUM MSPM

LAPORAN PRAKTIKUM

Untuk memenuhi tugas mata kuliah

Dasar Kuliner

Yang dibina oleh Theresia Puspita, STP., MP. & I Komang Suwita, S. TP., MP.

Oleh

Selsabilla Aulia Wardhani P17111191013

Vierencia Dwilian P17111191014
Khofifah Nadhifatus K. P17111191015
Namira Graceshinta P17111191016
Nike Norviana Putri P17111191017
Kartika Rafi Aulia P17111191018
Reynata Adelia N. P17111191019
Safira Putri Ramadanti P17111191020
Maharani Kalim P17111191021
Nanik Aniatus solikha P17111191022
Firli Putri Hazhani Safirra P17111191023
Regita Cahyaning Feby P. P1711119102

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG

JURUSAN GIZI

D4 GIZI DAN DIETETIKA

Februari 2020
No Nama Alat Gambar Cara Perawatan
1. Press cooker Untuk membersihkan
atau presto kotoran yang melekat
pada badan panci
gunakanlah air hangat
dengan bantuan spon
yang halus, sabun
cuci yang digunakan
sabun cuci yang cair.
Bagian tutup press
cooker juga
menggunakan spon
yang halus dan sabun
cuci yang cair.
2. Panci Jika panci berlumuran
minyak, seperti noda
kuah bersantan,
sebaiknya bersihkan
dengan air hangat.
Sedangkan jika panci
terdapat noda
membandel,
bersihkan dengan
sabun yang telah
diberi sedikit cuka
dengan menggunakan
kain bersih.
Sementara untuk noda
gosong yang
membandel,
bersihkan dengan
menggunakan abu
gosok atau pembersih
 dengan merek Vim.
Setelah itu, bilas
hingga bersih.

3. Dandang Jika dandang kotor

dengan noda lengket,
rendam dengan
menggunakan air
dahulu lalu, lalu cuci
dengan sabun dan
spon bagian yang
lembut. Lalu
bersihkan bagian luar
dandang dengan spon
yang kasar. Jika sudah
selesai, bilas dan balik
dandang agar air
dalam dandang
tertiriskan dengan
sempurna.
4. Grill Pan Kotak Untuk membersihkan
sisa kotoran yang ada
pada grill pan, setelah
digunakan dan grill
pan sudah dalam
keadaan dingin,
sebaiknya direndam
terlebih dahulu
dengan air, lalu
bersihkan grill pan
dengan spons yang
lembut dan juga
gunakan sabun cuci
 yang cair setelah itu
bilas dengan air
hingga bersih.
5. Grill Pan Datar Untuk membersihkan
sisa kotoran yang ada
pada grill pan yang
telah digunakan,
sebaiknya direndam
dengan air terlebih
dahulu hingga suhu
permukaan menjadi
dingin, lalu
dibersihkan dengan
spons yang lembut
dan juga gunakan
sabun cuci yang cair
setelah itu bilas
dengan air hingga
bersih.
6. Roaster Untuk membersihkan
noda sisa pembakaran
pada roaster dapat
dilakukan dengan cara
:
Mendinginkan roster
terlebih dahulu,
kemudian basahi
permukaan roaster
sambil digosok
menggunakan sabut
aluminium, kemudian
gosok kembali
menggunakan sabun
 pembersih noda dan
spons. Setelah itu
bilas lalu keringkan.
Untuk bagian bawah
pembakar, sebaiknya
tidak digosok
menggunakan
aluminium karena
dapat merusak
pelapisnya. Apabila
ada noda yang sulit
hilang, cukup
gunakan air sabun
dengan sedikit cuka
7 Spatula dari Bersihkan dengan
teflon
sabun cair dan spons
bagian warna kuning
(bagian yang lembut)

8 Spatula dari Jika kotor bersihkan

alumunium
dengan menggunakan
kawat dan sabun cair
9 Spatula dari Jika kotor bersihkan
kayu
menggunakan spons
bagian kasar (bagian
warna hijau)

10 Kompor Bersihkan pan support

(bagian warna hitam
yang bisa dilepas),
dengan menggunakan
sabun cair dan lap.
Kemudian lap badan
kompor dengan lap
basah dilanjutkan
dengan lap kering
11 Work Pan Menggunakan spon
halus / spon kasar /
penggosok kawat
tergantung tujuan
pembersiahan work
pan. Untuk
membersihkan kerak
wok pan dapat
menaburkan sabun
bubuk / garam ke
bagian yang hitam
serta berkarat,
kemudian digosok
dengan penggosok
kawat dengan
tambahan jeruk
lemon. Untuk
membersihkan work
pan yang tidak
berkarat cukup
dengan sabun cuci
piring cair dengan
spons kasar / lembut.
Bilas dengan air jika
seluruh kotoran sudah
meluruh. Lalu
keringkan dan simpan
 ditempat bersih dan
kering

12 Sauce Pan Membersihkan

menggunakan sabun
piring cair dan spon
halus dengan
menggosok sesuai
dengan alur yang
melingkar, jika
terdapat kerak hangus
dalam sauce pan,
untuk
membersihkannya
dengan menyiapkan
air hangat, tuangkan
ke dalam alat masak
stainless steel,
diamkan selama
kurang lebih 5-10
menit, dengan begitu
kotoran yang
membekas akan
hilang dengan
sendirinya. Setelah
selesai mencuci alat
masak berbahan
stainless steel,
pastikan
mengeringkan terlebih
dahulu sebelum
disimpan. Anda bisa
mengeringkannya
dengan menggunakan
lap bersih, lalu
diangin-anginkan
untuk menghindari
perkaratan.
13 Steam Membersihkan
menggunakan sabun
piring cair dan spon
halus, jika terdapat
kerak hangus dalam
sauce pan, untuk
membersihkannya
dengan menyiapkan
air hangat, tuangkan
ke dalam alat masak
 stainless steel,
diamkan selama
kurang lebih 5-10
menit, dengan begitu
kotoran yang
membekas akan
hilang dengan
sendirinya.Setelah
selesai mencuci alat
masak berbahan
stainless steel,
pastikan Anda
mengeringkannya
terlebih dahulu
sebelum disimpan.
bisa mengeringkan
dengan menggunakan
lap bersih, lalu
diangin-anginkan
untuk menghindari
perkaratan.
14 Frying pan Jika menggoreng
menggunakan frying
pan jangan
menggunakan spatula
yang berbahan besi
atau alumunium,
karena bahan
tersebut dapat
merusak lapisan
teflon pada frying pan.
Gunakan spatula
berbahan nylon atau
kayu.
Untuk membersihkan
kotoran yang melekat
pada frying pan yaitu
dengan cara:
1. Tunggu frying pan
hingga dingin terlebih
dahulu
2. Kemudian cuci
dengan sabun cuci
piring dengan
menggunakan spons
yang lembut.
Usahakan jangan
menggosok bagian
dalam frying pan
terlalu keras, agar
lapisan teflon tidak
rusak.
3. Terakhir, bilas
frying pan dengan air.