Resep Aneka Kue-1

Aneka Lumpia
Aneka Lumpia Sederhana Lumpia-lumpia Asia Lumpia dalam Modifikasi
Kalau kulitnya sudah ada, Lumpia tak cuma tenar di Indonesia.

sesungguhnya membuat lumpia Di luar negeri pun lumpia termasuk Seperti sudah kami utarakan
(sebetulnya lunpia) mudah-mudah pengangan yang digemari. Begitu sebelumnya, isi lumpia mudah direka-
saja. Anda dapat mereka-reka isinya juga di Amerika. Mereka menyebutnya reka. Nah, inilah hasil rekaan kami.
sesuai selera. Empat isi sederhana spring roll. Nah, sebelum mengenal Anda juga pasti ingin belajar membuat
dalam resep berikut bisa Anda tiru. lumpia orang bule, mari kita kenal sunpia, lumpia supermini yang renyah,
dulu lumpia karya orang Asia. Siapa kan? Atau Anda ingin membuat lumpia
tahu Anda juga menyukainya. basah dengan kulitnya yang jernih.
Nah, buat dulu kulitnya yang agak
berbeda lalu mari kita reka isinya.
Selamat mencoba.
Lumpia Sayur Ayam Gulung Berbumbu (Malaysia) Lumpia Otak-otak
Lumpia Udang Deep Fried Spring Roll (Singapore) Sunpia
Lumpia Kepiting Segitiga Renyah (Cina) Lumpia Basah Isi Sayur
Lumpia Semarang Nem Ran (Vietnam) Lumpia Keju
Adonan Dasar Kulit Lumpia Adonan Dasar Adonan Dasar Kulit Lumpia Aneka Sambal Untuk
1 Kulit Lumpia Basah 2 Teman Makan Lumpia
Kumpulan Resep Kue Hal 1

BAHAN :
Adonan Dasar
1.000 gram tepung terigu protein sedang
Kulit Lumpia 1
30 gram minyak goreng FILMA
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh garam
2 sendok teh air abu atau air ki
950 ml air
CARA MEMBUAT :
TIP: 1. Ayak tepung, masukkan minyak goreng
FILMA, air abu, garam, dan telur.
1. Untuk hasil kulit
yang lebih putih,
adonan bisa dibuat
tanpa minyak.
2. Bila tanpa minyak,
wajan harus dioles
minyak saat pertama
kali digunakan.
Caranya, celupkan 2. Tuang air sambil diuleni. Sesekali dibanting
gumpalan kain pada agar kalis.
minyak lalu lapkan
pada wajan.
Selanjutnya wajan tak
perlu lagi diolesi
minyak.
3. Karena tanpa
minyak, kulit akan
3. Diamkan selama 12 jam.
lebih sulit
4. Panaskan wajan lalu angkat dari api. Ambil
mengelupas, tetapi
segumpal besar adonan lalu tempelkan
hasil lumpia lebih
adonan sambil diputar secara cepat di atas
renyah.
wajan.
4. Untuk hasil yang
lebih baik, telur ayam
bisa diganti telur
bebek. Buang bagian
mata yang ada di
kuning telur agar tidak
anyir.
6. Letakkan kembali wajan di atas api dan
biarkan hingga bagian tepi terkelupas dari
wajan lalu lepaskan kulit perlahan.
Untuk 60 lembar

BAHAN :
Adonan Dasar 200 ml air
Kulit Lumpia 2 1 1/2 sendok teh garam
200 gram tepung terigu Cakra
TIP: 150 ml putih telur
minyak goreng FILMA secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Campur air dengan garam sampai rata dan

larut.
1. Bila ingin kulit yang

tipis, cukup oleskan
adonan sekali saja
pada wajan.
2. Bila ingin kulit yang
agak tebal, oleskan
kuas berkali-kali di 2. Dalam wadah lain, campur tepung bersama
dalam wajan. putih telur sambil sesekali ditambahkan air
supaya tidak menggumpal. Penambahan air
3. Hasil yang tipis tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni
akan liat setelah sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan
dingin. Kulit yang kira-kira 20 menit.
agak tebal, lebih
bertahan
kerenyahannya.
4. Bila Anda tak punya

kuas, gunakan
gumpalan kaos.
Celupkan gumpalan
kaos dalam adonan
lalu sapukan di 3. Tuangkan semua air lalu kocok dengan
wajan. Wajan hanya tangan selama 20 menit.
perlu sekali diberi 4. Diamkan adonan 30 menit.
minyak.
5. Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng

FILMA tipis-tipis. Celupkan kuas yang agak
lebar pada adonan lalu olesi pada wajan.
Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas,
lepaskan kulitnya.
Untuk 30 lembar
Adonan Dasar
Kulit Lumpia Basah BAHAN :
50 gram tepung tangmien
25 gram tepung terigu
150 ml air
1/4 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
TIP PENYIMPANAN KULIT
LUMPIA : 1. Campur semua bahan lalu diamkan 15
menit.
1. Kulit lumpia
sebaiknya ditaruh di
atas daun pisang dan
selalu ditutupi daun
pisang.
2. Bila Anda akan

menyimpannya dalam
waktu lama, bungkus
kulit lumpia yang 2. Didihkan air. Letakkan kukusan dimsum
sudah dibungkus yang sudah ditutup dengan kain putih tipis
daun dalam kantung (kain untuk membungkus tahu) di atasnya.
plastik lalu simpan
dalam lemari
pendingin. Saat akan
digunakan sebaiknya
suhu kulit lumpia
sama dengan suhu
kamar.
3. Setelah panas, tuangkan adonan sambil

diputar agar bentuknya bulat. Biarkan
sampai bagian pinggir terangkat. Lepaskan
kulit pelan-pelan agar tidak robek.
4. Tiap lembar kulit sebaiknya dialasi plastik.
Untuk 25 lembar

Lumpia Basah BAHAN:
Isi Sayur 1 resep kulit lumpia basah
BAHAN ISI:
100 gram rebung rebus, iris halus
25 gram kacang tanah sangrai
100 gram wortel rebus, iris halus
100 gram kol, iris halus
2 batang daun bawang kecil, iris halus
100 gram asparagus matang, potong-potong
4 buah jamur hioko rebus, iris halus
2 sendok makan saus cabai
1 sendok makan kecap ikan
BAHAN SAUS:
1 sendok teh cuka
1 sendok makan air jeruk lemon
2 siung bawang putih cincang halus
2 buah cabai merah cincang halus
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan keap ikan
100 ml air
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan kulit lumpia basah lalu sisihkan.

2. Aduk bahan isi, diamkan selama 30 menit.
3. Sementara itu aduk bahan saus, diamkan 20

menit lalu saring.
4. Gulung isi dalam kulit lumpia, sajikan dengan

saus cukanya.
Untuk 10 buah

Lumpia Berjaring
CARA MEMBUAT :
1. Untuk kulit: campur semua bahan kulit lalu aduk hingga rata
dan adonan lembut.
Lumpia tak selalu harus tampil seperti

yang kita kenal selama ini. Lumpia dengan
jaring-jaring seperti roti jala pasti akan
kelihatan lebih manis ketimbang lumpia
yang polos. Dengan penampilan seperti
ini, tak ada yang tahu kalau Anda 2. Masukkan dalam plastik segitiga. Gunting kecil di bagian
sesungguhnya baru pertama kali membuat ujung. Semprotkan membentuk jaring di wajan antilengket
lumpia. yang sudah diolesi margarin. Biarkan sampai kering.
BAHAN KULIT:
250 ml air
1 butir telur
mentega untuk mengoles 3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan
ayam dan ikan. Aduk sampai berubah warna. Setelah
BAHAN ISI: setengah matang, tambahkan ketimun, wortel, daun bawang,
2 siung bawang putih, cincang kecap ikan, saus cabai, kecap maggi, garam, dan merica.
halus Aduk sampai semua bahan matang.
1 cm jahe, cincang halus
100 gram ayam filet, potong
panjang
100 gram kakap filet, potong
panjang
150 gram ketimun, potong korek
api
150 gram wortel, potong korek 4. Ambil selembar kulit, letakkan daun selada. Tambahkan
api adonan isi lalu bungkus.
1 batang daun bawang iris halus
1 sendok makan saus cabai
1 sendok makan kecap maggi
garam dan merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk
tumis Untuk 8 buah

Lumpia Kepiting BAHAN :
12 lembar kulit lumpia
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, parut halus
1 buah cabe merah, cincang halus
150 gram daging kepiting
100 gram udang kupas, cincang halus
100 gram taoge
150 gram bengkuang iris halus
1/4 sendok teh bumbu ngohyong
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang putih, jahe, dan cabe merah

sampai harum. Masukkan kepiting dan
udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan taoge, bengkuang, garam, dan
bumbu ngohyong. Aduk rata.
3. Bungkus adonan isi dengan kulit lumpia.

Gulung dan rekatkan lalu goreng dalam
minyak goreng FILMA hingga kering.
untuk 12 buah

Lumpia Otak-otak BAHAN:
20 lembar kulit lumpia ukuran kecil
BAHAN ISI:
250 gram daging ikan tenggiri
20 gram tepung sagu
1 2 batang daun bawang kecil iris halus
1 butir telur
minyak goreng FILMA untuk menggoreng
CARA MEMBUAT:
1. Aduk bahan isi sambil diuleni hingga kalis.

2. Isikan ke kulit lumpia lalu gulung. Rekatkan
dengan putih telur.
3. Goreng dalam minyak goreng FILMA dengan
api kecil sampai matang dan kering.
untuk 20 buah

Lumpia Sayur BAHAN :
150 gram ayam giling
100 gram wortel, iris halus
50 gram kapri iris halus
100 gram taoge
100 gram rebung iris halus
1 tangkai daun bawang, iris halus
1 butir telur kocok lepas
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap manis
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih sampai harum.

Masukkan ayam giling. Aduk sampai berubah
warna. Tambahkan wortel, kapri, rebung,
taoge, dan daun bawang. Aduk rata.
2. Masukkan telur, garam, merica, dan kecap
manis. Aduk rata sampai semua bahan
matang. Angkat lalu dinginkan.
3. Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan isi di

atasnya. Gulung dan bungkus. Rekatkan
dengan putih telur. Lakukan hal serupa pada
bahan lainnya. Goreng dalam minyak goreng
FILMA sampai matang.
untuk 12 buah

Lumpia Semarang BAHAN :
150 gram ayam cincang
100 gram udang cincang
100 gram rebung, iris halus
200 gram bengkuang
100 gram taoge
1 tangkai daun bawang, iris halus
garam dan merica secukupnya
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
2 sendok makan ebi
2 butir bawang merah
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan ayam dan udang. Aduk sampai
berubah warna.
2. Tambahkan rebung, taoge, daun bawang,
garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata
sampai semua bahan matang. Angkat dan
dinginkan.
3. Ambil selembar kulit lumpia. Isi dengan

adonan isi, gulung, lalu rekatkan. Lakukan
hal sama pada bahan yang lain.
4. Goreng dalam minyak goreng FILMA

sampai matang. Sajikan dengan saus, acar,
dan daun bawang.
untuk 12 buah

Lumpia Udang BAHAN :
1 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 cm jahe, diparut
150 gram udang kupas
1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
75 gram taoge
50 gram kapri iris halus
1/2 sendok makan arak beras (kalau ada)
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang bombay dan jahe sampai

harum. Masukkan udang dan aduk hingga
berubah warna.
2. Tambahkan paprika, taoge, dan kapri. Aduk
sampai setengah layu lalu bubuhi garam,
merica, arak beras, dan kecap manis. Aduk
sampai semua bahan matang.
3. Ambil selembar kulit lumpia. Taruh adonan isi

pada salah satu sisi kulit. Bungkus, gulung,
dan rekatkan. Goreng dalam minyak goreng
FILMA sedang sampai kering.
untuk 12 buah

Deep Fried BAHAN :
Spring Roll 12 lembar kulit lumpia
(Singapore) 2 cm jahe, parut
150 gram ayam cincang
100 gram daging sapi cincang
1 sendok teh minyak wijen
1 batang seledri, cincang
1 batang daun bawang, iris halus
50 gram wortel, potong kotak kecil
100 gram water chesnut, potong kotak kecil
100 gram sawi putih iris halus
50 ml kaldu ayam
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan maizena, dilarutkan dalam sedikit air
CARA MEMBUAT:
1. Tumis jahe dan bawang putih sampai harum

dalam campuran minyak dan minyak wijen.
Masukkan daging dan udang. Aduk sampai
berubah warna.
2. Tambahkan seledri, wortel, water chesnut,
sawi putih, kaldu, saus tiram. kecap manis,
garam, dan merica. Aduk rata. Tuangkan
larutan maizena. Aduk sampai kering.
3. Ambil selembar kulit lumpia masukkan bahan

isi. Gulung lalu lem dengan larutan maizena.
Goreng dalam minyak goreng FILMA sampai
kering.
untuk 12 buah

Sunpia BAHAN :
10 lembar kulit lumpia diameter 5 cm
1 putih telur untuk lem
BAHAN ISI:
250 gram ebi, buang kulit dan kakinya
2 buah cabai merah
2 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Buat isi, haluskan cabai, gula pasir, dan ebi.

2. Sangrai bahan isi sampai kering dan bumbu
meresap, angkat lalu dinginkan.
3. Gulung abon ebi lalu rekatkan dengan putih telur.

Goreng dalam minyak goreng FILMA dengan api
sedang sampai kering dan renyah.
untuk 10 buah

Segitiga Renyah BAHAN :
(Cina) 150 gram daging sapi cincang
minyak goreng FILMA untuk menggoreng
3 butir bawang merah, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 buah cabai merah, cincang halus
1 cm jahe, diparut
BUMBU PERENDAM:
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok makan wine atau arak beras
2 sendok makan air
BUMBU:
1 sendok makan arak beras atau wine
1/4 sendok teh bumbu ngohiong
1/2 sendok teh paprika bubuk
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
CARA MEMBUAT :
1. Gunting kulit lumpia sampai berbentuk persegi.
2. Rendam daging dalam bumbu perendam

selama 30menit.
3. Panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis

bawang merah, bawang putih, bawang
bombay, cabai merah, dan jahe sampai layu.
Masukkan daging. Aduk sampai daging
matang. Bubuhi arak beras, garam, gula,
bumbu ngohiong, paprika bubuk, dan merica.
Aduk rata lalu angkat.
4. Isi kulit lumpia lalu gulung bentuk segitiga,

rekatkan, dan goreng dalam minyak goreng
FILMA sampai kering.
untuk 10 potong
Kue kering Untuk Natal dan
Lebaran
BAHAN :
2 butir telur
40 gram gula palem
180 gram dark chocolate, dicairkan
100 gram minyak goreng
125 gram white chocolate (cokelat
putih), dipotong kotak
CHOCOLATE FUDGE
COOKIES
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula palem hingga putih dan kaku. Tuangkan
cokelat cair, minyak goreng, tepung terigu dan potongan
cokelat putih.
Kue kering sudah harus ditabung 2. Tuang adonan dalam cetakan 18 x 18 cm yang telah diolesi
jauh-jauh hari agar Anda tak repot margarin dan dialasi kertas roti. Oven sampai matang.
menjelang Lebaran atau Natal. Keluarkan kue dari oven lalu potong-potong. Setelah dingin,
Sembilan pilihan kue kering berikut oven kembali hingga renyah.
sungguh cocok dihadirkan di saat
Natal, Tahun Baru, atau Lebaran. Untuk 15 potong
Nah, tentukan pilihan Anda dari
sekarang.
________________________________________
(Resep telah diuji coba di dapur

PT. Media Boga Utama, Foto-
foto: Rynol Sarmon) BAHAN:
250 gram mentega
1 sendok teh vanili
65 gram gula pasir
25 gram tepung beras
SHORTBREAD TRADISIONAL
CARA MEMBUAT :

1. Dengan menggunakan 2 buah garpu, aduk semua bahan
hingga tercampur rata.
2. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm lalu masukkan ke dalam
cetakan bolu gulung. Tusuk-tusuk permukaan kue dengan
garpu kemudian potong persegi panjang.
3. Oven dengan suhu rendah agar kue tetap berwarna putih.
Untuk 24 buah
________________________________________
BAHAN :
180 gram margarin
75 gram gula pasir
1 kuning telur
30 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
100 gram kacang tanah sangrai
dan cincang halus
2 sendok teh bumbu spekuk
BAHAN GLASUR:
1 putih telur
150 gram tepung gula KUE COKELAT KACANG
50 gram kacang tanah sangrai,
giling halus
1/4 sendok teh pewarna pink
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Masukkan

kuning telur. Kocok kembali. Ayakkan tepung terigu, cokelat
bubuk, dan baking powder di atas adonan. Tambahkan
bumbu spekuk dan kacang tanah. Aduk rata.
2. Bentuk adonan bulat-bulat lalu oven sampai matang.
3. Sementara itu, kocok putih telur sampai berbusa.

Tambahkan tepung gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok
hingga kaku.
4. Semprotkan glasur di atas kue yang telah dingin. Taburkan

kacang. Biarkan sampai glasur mengeras, baru disimpan

dalam stoples.
Untuk 700 gram
________________________________________
BAHAN :
50 gram margarin
1 butir telur
125 gram keju cheddar, parut
halus
2 siung bawang putih,
dihaluskan
25 gram ebi, dihaluskan lalu
sangrai
1/4 sendok makan bumbu kari
KUE KERING KEJU BUMBU
KARI
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, bawang putih, ebi, bumbu kari, dan telur

hingga lembut.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking
powder dan keju. Aduk rata. Tipiskan adonan lalu potong
atau cetak menurut selera.
3. Oven hingga matang.
Untuk 500 gram
Kue Kering Untuk Natal dan

BAHAN :
Lebaran
250 gram margarin
60 gram cornflake (emping jagung)
100 gram kelapa kering
100 gram gula pasir
2 butir telur
65 gram kacang mede goreng, KUE KERING KEJU
ditumbuk kasar BUMBU KARI

CARA MEMBUAT :
1. Kocok gula pasir dan margarin hingga lembut. Masukkan

telur dan kocok lagi hingga mengembang.
2. Tuangkan tepung terigu, kelapa kering, cornflake, dan
kacang mede. Bulatkan kue lalu oven hingga matang.
Untuk 450 gram
________________________________________
BAHAN :
250 gram tepung ketan
1 butir telur
Kue kering sudah harus ditabung 100 gram santan kental
jauh-jauh hari agar Anda tak repot 1 sendok teh garam
menjelang Lebaran atau Natal. 50 gram keju cheddar, diparut kasar
Sembilan pilihan kue kering berikut 100 gram kelapa kering, tumbuk
sungguh cocok dihadirkan di saat halus
Natal, Tahun Baru, atau Lebaran.
Nah, tentukan pilihan Anda dari
sekarang WIDARAN KELAPA KEJU
CARA MEMBUAT :
(Resep telah diuji coba di dapur 1. Kocok telur hingga mengembang lalu masukkan tepung
PT. Media Boga Utama, Foto- ketan, garam, keju, dan kelapa.
foto: Rynol Sarmon) 2. Tuangkan santan dan uleni hingga kalis. Gulung 1/2 sendok
teh adonan lalu masukkan ke dalam wajan berisi minyak
dingin. Setelah wajan dipenuhi adonan, goreng hingga
minyak jadi panas dan kue mengembang.
Untuk 400 gram
________________________________________

BAHAN :
3 butir telur
150 gram gula pasir
425 cc santan kental
1 sendok teh pasta pandan
Minyak untuk mengoles
SEMPRONG
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga kaku lalu masukkan

tepung beras, santan, dan pasta pandan.
2. Panaskan cetakan kue semprong. Olesi sedikit minyak dan
tuang adonan. Bakar hingga cokelat dan matang. Selagi
masih panas, segera gulung dan dinginkan.
Untuk 360 gram
________________________________________
BAHAN :
125 gram margarin
3 sendok teh parutan kulit jeruk
lemon
100 gram gula pasir
1 butir telur
1 kuning telur
65 gram havermut, diblender
50 gram kurma, dicuci lalu potong-
KUE KERING HAVERMUT potong
KURMA

CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, gula pasir, telur, dan kuning telur hingga

kaku. Tambahkan kulit jeruk. Ayakkan tepung terigu dan
baking powder.
2. Ke dalam kocokkan telur, masukkan tepung terigu,
havermut, air jeruk, dan kurma. Gulung adonan di dalam
plastik, lalu ikat dan diamkan di lemari es selama15 menit.
3. Potong tipis lalu oven hingga matang.
Untuk 400 gram
________________________________________
BAHAN :
5 butir telur
1/2 sendok makan garam
75 gram korned sapi
500 ml minyak goreng
KECIPIR KORNED
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur sampai kaku lalu masukkan tepung ketan,

garam, korned.
2. Cetak dengan spuit bintang lalu masukkan ke dalam wajan
berisi minyak goreng dingin. Setelah wajan dipenuhi adonan,
taruh di atas api. Biarkan sampai minyak memanas
perlahan-lahan dan kue matang.
Untuk 400 gram

Pastel CARA MEMBUAT :
1. Cairkan margarin lalu tumis bawang putih dan daun

bawang di dalamnya sampai harum. Masukkan ayam
giling. Aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel,
buncis, garam, dan merica. Aduk sampai semua bahan
matang. Angkat.
Pastel yang kreasi Sedap Sekejap ini
bukan sembarang pastel.
Keistimewaannya terletak pada
kulitnya. Bahan kulit tidak dibuat dari
minyak atau margarin, tetapi dari
korsvet. Akibatnya, kulit sedikit
berlapis dan rasanya ngeprul. Nah,
selamat mencoba. 2. Campur bahan kulit jadi satu. Uleni sampai kalis.
Giling tipis, bentuk bulat
BAHAN KULIT:

1 butir telur
50 gram kosvet (pastry
margarin)
75-100 ml air 3. Ambil selembar kulit yang sudah bulat. Taruh adonan
1/2 sendok teh garam isi. Rekatkan kedua sisi kulit lalu bentuk bagian pinggir.
ISI:
25 butir telur puyuh rebus

2 sendok makan margarin untuk
menumis
2 siung bawang putih, cincang
halus 4. Goreng sampai matang.
2 tangkai daun bawang, rajang
halus
100 gram wortel, potong dadu
kecil
50 gram buncis, potong kecil

Untuk 22 buah
Kue Sakura CARA MEMBUAT :
1. Gosongkan 100 gram gula pasir.
Anda ingin belajar membuat kue yang

2. Tuangkan air. Aduk sampai larut, dinginkan. Masukkan
mudah? Sakura-lah pilihannya. Tanpa
margarin dan susu ke dalam karamel sambil ditekan-
pengocok telur dan oven, Anda sudah
tekan.
bisa menghasilkan kue yang lezat.
Prinsipnya hanya tinggal mengaduk
dan mengukus. Nah, siapa bilang,
Anda tak bisa membuat kue?
BAHAN : 3. Tuang campuran ini ke dalam tepung terigu yang telah

300 gram gula pasir diayak bersama soda, baking powder, dan vanili. Aduk
525 ml air rata.
1/4 sendok teh soda kue
50 gram susu kental manis
cokelat
50 gram margarin
1/2 sendok teh vanili

4. Tuang adonan dalam cetakan kue sakura yang telah
dioles margarin. Masukkan dalam panci pengukus yang
telah dipanaskan lebih dahulu. Kukus selama 15 menit.
Untuk 24 buah
BAHAN :
2 butir telur bebek
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh adas manis bubuk
1 buah jeruk lemon parut kulitnya
CARA MEMBUAT:
1. Aduk tepung beras, telur, gula, adas manis,

Kue Kering Cik Siti
vanili, dan garam lalu bentuk bulat sebesar
kelereng.
2. Pipihkan kue lalu hias atasnya dengan parutan
kulit jeruk bentuk melintang. Oven sampai
matang.
untuk 300 gram

Kue Kering Keju Kornet CARA MEMBUAT :
1. Kocok kornet dan margarin sampai lembut. Masukkan

telur satu per satu sambil dikocok sampai tercampur.
Saat ini Anda pasti sedang

membutuhkan banyak kue di rumah
karena anak-anak sedang libur. Kue 2. Masukkan keju sambil diaduk dengan spatula.
kering keju kornet pas untuk
kesempatan ini. Anda juga bisa
mengajak anak-anak membantu
membuatnya. Misalnya, saat
mengguntingnya.
3. Tambahkan tepung terigu sambil diaduk dengan

BAHAN : spatula. Setelah rata, tuangkan susu cair lalu aduk.
75 gram kornet
50 gram margarin
2 butir telur
50 gram keju cheddar, diparut
25 ml susu cair
minyak untuk menggoreng
4. Gulung seperti biji ketapang, lalu potong-potong.

5. Gunting-gunting diatas nampan.
6. Goreng sampai matang dan renyah.
Untuk 350 gram.

BAHAN :
40 gram mentega
40 gram gula bubuk
4 sendok makan air
CARA MEMBUAT:
1. Aduk semua bahan lalu tipiskan. Cetak menurut

selera.
2. Panggang sampai matang.
Untuk 200 gram

Bangket
BAHAN :
6 kuning telur
4 putih telur
125 gram gula pasir
200 gram kentang kukus, dihaluskan
150 ml santan
CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur dan gula sampai larut. Masukkan

kentang dan tepung terigu sambil diaduk perlahan.
Tuangkan santan. Aduk rata.
Kue Bingka Kentang 2. Tuang ke loyang yang diolesi minyak. Panggang
selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
untuk 4 porsi

BAHAN :
150 gula pasir
200 gram kelapa parut
CARA MEMBUAT:
1. Remas-remas kelapa, tepung beras, garam, dan

gula pasir hingga menggumpal.
Dangi 2. Panaskan cetakan kue pancong lalu olesi
minyak. Masukkan adonan. Masak di atas api
kecil hingga kering dan matang.
untuk 10 buah
BAHAN KULIT:
150 gram mentega
1 butir kuning telur
1 sendok makan air es
BAHAN ISI:
6 kuning telur ayam, kocok lepas
150 gram gula pasir
250 ml susu
CARA MEMBUAT:
1. Aduk bahan kulit dengan menggunakan 2 buah

garpu. Cetak dalam cetakan pai 20 cm yang
Tar Piring telah diolesi margarin. Tusuk-tusuk dengan
garpu. Panggang selama 15 menit.
2. Campur semua bahan isi sampai gula larut.
Tuangkan ke dalam kulit pai. Panggang selama
45 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
Untuk 10 potong

BAHAN :
200 gram kwetiau basah, rebus lalu cuci bersih dan
perciki sedikit minyak
1 butir telur kocok lepas
2 sendok makan minyak goreng
BAHAN KUAH:
3 siung bawang putih, dimemarkan
150 gram daging, potong kotak tipis
100 gram babat rebus, potong tipis
100 gram urat rebus, potong-potong
50 gram caisim, potong-potong
50 gram taoge
Kwetiauw Siram 300 ml kaldu
1 sendok teh garam
3 sendok makan maizena
merica secukupnya
50 ml air
CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur lalu tumis dalam 2 sendok makan

minyak panas. Aduk sampai berbutir-butir lalu
masukkan kwetiau. Aduk-aduk lalu bubuhi kecap
ikan. Aduk rata lalu angkat. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih. Masukkan daging. Aduk
sampai berubah warna. Tambahkan babat dan
urat. Masak sampai daging matang lalu
tambahkan caisim dan taoge. Aduk-aduk dan
tuangkan kaldu, kecap ikan, garam, dan merica.
Kentalkan dengan maizena yang telah dicairkan.
Siram ke atas kwetiau.
untuk 4 porsi

BAHAN :
500 gram kacang tanah
50 gram bawang putih, cincang
1 liter air panas
pasir yang bersih untuk menggoreng
CARA MEMBUAT:
1. Rendam kacang dalam bawang putih dan air

panas. Diamkan 30 menit.
2. Panaskan pasir lalu sangrai kacang sampai
Kacang Listrik
renyah.
Untuk 500 gram

Madeira Cake
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin, mentega, gula pasir sampai lembut.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Sisihkan

Sepintas seperti lapis surabaya. Tetapi
teknik pembuatannya agak berbeda.
Kalau lapis surabaya menteganya
dicairkan, madeira cake, menteganya
dikocok. Hasilnya sungguh
menggiurkan. Anda dapat menyajikan
untuk Lebaran nanti atau hari Natal.
3. Kocok putih dan kuning telur bersama gula pasir
sampai mengembang.
BAHAN:
150 gram margarin
150 gram mentega
300 gram gula pasir
30 kuning telur 4. . Aduk cokelat bubuk, susu kental manis, dan cokelat
2 putih telur pasta.
2 sendok makan cokelat bubuk
1 sendok makan susu kental
manis
1 sendok makan cokelat pasta
3 cetakan ukuran 22 x 22 x 2cm,
alasi kertas dan olesi margarin
5. Bagi adonan tiga bagian. Satu bagian dicampurkan

dengan campuran cokelat bubuk. Tuang tiap bagian
TIP: pada tiap cetakan. Oven sampai matang. Setelah kue
dingin, olesi permukaan kue dengan stroberi. Tumpuk

1. Pengocokan mentega tiga bagian.
bersama gula harus sampai
gula betul-betul hancur. Karena Untuk 20 potong
itu sebaiknya Anda
menggunakan tepung gula.
Blender gula pasir Anda sampai
menjadi tepung sebelum
dicampur dengan mentega.
Tidak disarankan membeli
tepung gula siap pakai.
2. Untuk madeira biasanya

hanya digunakan mentega.
Tetapi kalau tidak suka kue yang
terlalu gurih, Anda bisa
menggunakan separuh
mentega, separuh margarin.
Atau seluruhnya margarin.

BAHAN :
Variasi Cake & Muffin dari 150 gram mentega
Tape 4 butir telur
200 gram gula pasir
200 gram tape singkong, dihaluskan
100 gram chocolate chips
CAKE TAPE BINTIK

HITAM
CARA MEMBUAT :
1. Kocok mentega dan gula pasir hingga gula lembut.

Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai
mengembang.
2. Masukkan ayakan tepung terigu sambil terus diaduk rata.
3. Tuangkan tape dan chocolate chips. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan tulban 22 cm yang telah

diolesi margarin. Oven selama 30 menit di suhu 180C.
Untuk 20 potong
________________________________________
BAHAN:
10 kuning telur
1 putih telur
150 gram gula pasir
100 gram tape singkong,
dihaluskan
100 gram margarin,
dilelehkan
selai sarikaya untuk
BOLU GULUNG TAPE memoles

CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula pasir sampai kaku. Tambahkan ayakan

tepung terigu sambil diaduk rata.
2. Campur margarin dengan tape singkong lalu tuangkan
dalam adonan tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Tuang ke dalam loyang kue kering ukuran 22 x 22 cm yang

telah diolesi margarin dan dialasi kertas lalu oven selama 15
menit dalam suhu 180C.
4. Setelah kue matang, balikkan lalu gulung dan bungkus

dengan kertas atau serbet.
5. Setelah dingin, buka gulungan kue lalu oleskan selai

sarikaya. Gulung kembali.
Untuk 18 potong
_______________________
BAHAN :
200 gram tape, dihaluskan
75 ml minyak goreng
3 butir telur
150 ml santan
100 gram gula pasir
100 gram kacang mede, sangrai
MUFFIN TAPE
CARA MEMBUAT :
1. Aduk perlahan tape, minyak, telur, santan, gula pasir, dan

tepung terigu yang telah diayak bersama soda kue. Setelah
rata, masukkan kacang mede (sisihkan untuk taburan). Aduk
hingga menyebar.
2. Oles cetakan muffin dengan margarin. Tuang adonan ke
dalamnya. Taburkan dengan kacang mede kemudian oven
selama 30 menit. Angkat lalu sajikan.
Untuk 15-20 potong
________________________________________

BAHAN :
300 gram tape,
dihaluskan
100 ml susu kental
manis
150 ml santan
80 gram gula pasir
1 sendok makan cokelat
bubuk
OLESAN:
KUE MARMER TAPE 1 kuning telur
2 sendok makan air
CARA MEMBUAT :
1. Aduk tape bersama susu kental manis, santan, telur, terigu,

dan gula pasir sampai gula hancur.
2. Ambil 1/8 bagian adonan lalu tambahkan cokelat bubuk.
Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan segi empat 22
cm yang telah dioles dan dilapis kertas roti. Tambahkan
adonan cokelat ke sekeliling adonan lalu buat guratan
dengan garpu hingga membentuk marmer.
3. Oven kue selama 30 menit lalu keluarkan. Olesi bahan

campuran olesan dengan kuas lalu oven kembali selama 15
menit. Suhu yang digunakan adalah 180C.
Untuk 15-20 potong

Klappertart
BAHAN:
2 buah kelapa muda, dikerok dagingnya
200 ml santan panas
3 iris roti tawar tanpa kulit
150 gram gula pasir
50 gram kenari, dicincang kasar
50 gram kismis
CARA MEMBUAT:
1. Rendam roti tawar dalam santan panas.

2. Campurkan telur, roti, kelapa muda, gula,
kenari, kismis, vanili, dan tepung terigu. Aduk
rata.
3. Masukkan adonan dalam cetakan 20 x 20 cm

yang telah dioles margarin dan dialasi kertas
roti. Oven selama 30 - 45 menit. Dinginkan
lalu potong persegi panjang.
Untuk 10 potong

Telur Karuang
BAHAN:
20 ml air daun suji
1/4 sendok teh air kapur sirih
200 ml air
BAHAN SAUS:
1 liter santan
250 gram gula merah
5 lembar daun jeruk
1 butir telur, kocok sebentar
CARA MEMBUAT :
1. Rebus bahan saus kecuali telur hingga

mendidih. Ambil 1 sendok sayur adonan
masukkan ke dalam kocokan telur. Aduk.
Tuang kembali campuran telur ke dalam
adonan saus. Aduk sampai mendidih lalu
angkat.
2. Campur tepung ketan, tepung beras, air

daun suji, air kapur, air dan garam. Aduk
rata. Tuangkan air sediki-sedikit sambil
diuleni. Bentuk lonjong lalu rebus hingga
mengapung.
3. Masukkan bulatan ketan ke dalam saus.
Untuk 10 porsi

Agar-agar Karang BAHAN ISI:
2 bungkus agar-agar putih
1.300 ml santan
250 gram gula merah, disisir
50 gram gula pasir
5 butir telur, kocok sebentar
6 lembar daun pandan
10 lembar daun jeruk purut
CARA MEMBUAT:
1. Masak agar, santan, daun pandan, daun jeruk,

gula merah, gula pasir, dan garam hingga
mendidih.
2. Ambil 1 sendok sayur adonan agar dan
tuangkan ke dalam kocokan telur. Aduk rata,
3. Tuang campuran tadi ke dalam panci berisi

adonan agar. Aduk sampai adonan mendidih
kembali. Tuang adonan ke dalam cetakan dan
biarkan membeku.
Untuk 25 potong

Es Tebak
BAHAN TEBAK:
50 gram tepung hunkue
25 gram tepung kanji
525 ml air
20 ml air kapur sirih
BAHAN PELENGKAP:
100 gram kolang-kaling, masing-masing dipotong 3 bagian,
rebus dalam air yang telah dibubuhi pewarna merah
100 gram tape singkong, potong kotak
100 gram cincau hitam, potong kotak
50 gram nangka matang, potong kotak
100 gram nata de coco
300 cc sirup rozen atau coco pandan
susu kental manis cokelat
1 liter santan matang
es serut
CARA MEMBUAT:
1. Didihkan semua bahan tebak lalu tuang ke

dalam cetakan cendol. Tekan-tekan sampai
menghasilkan tebak yang panjang-panjang.
2. Dalam mangkuk tata tebak, bahan pelengkap,
sirup, santan, es serut, dan susu kental manis.
Sajikan dingin.
Untuk 10 porsi

Variasi Roti Unyil
Roti Unyil Rasa Manis Roti Unyil Rasa Asin Roti Kukus & Roti Goreng
Tak mau yang manis? Tak jadi Dari adonan dasar yang sama
soal, mari kita bikin roti unyil Anda juga bisa membuat roti
yang rasanya asin. Ada 4 macam goreng dan roti kukus. Tentu
roti rasa asin yang kami resepkan dengan isi yang berbeda. Nah, satu
untuk Anda. Keempatnya tentu kali pelajaran, Anda sudah punya
Selama ini roti cuma disuguhkan untuk bisa Anda coba sekaligus. berbagai macam roti bukan?
sarapan atau bekal karena sifatnya yang Pokoknya asyik punya.
mengenyangkan. Tetapi setelah diperkecil
ukurannya, roti kini bisa disajikan dalam
berbagai kesempatan. Roti ukuran supermini
ini disebut roti unyil. Nah, mari kita mulai
dengan yang rasanya manis lebih dahulu.
Roti Isi Kelapa Nangka Roti Isi Daging Tangkwe Roti Kukus Isi Kentang
Roti Isi Kacang Merah Roti Isi Ayam Sechuan Roti Kukus Isi Rendang Daging
Roti Unyil Goreng Sambal Goreng
Roti Isi Vla Jagung Roti Isi Vla Keju
Udang
Roti Isi Nanas Roti Isi Sarden Gurih Roti Goreng Isi Ayam Ngohyong
Resep Dasar Roti Unyil Rasa Manis

BAHAN :
Roti Unyil 350 gram tepung terigu protein tinggi
Rasa Manis 150 gram tepung terigu protein sedang
125 gram gula pasir
3 kuning telur
1 bungkus ragi instan
275 ml air
100 gram margarin atau shortening
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung terigu yang telah diayak,

gula, air, kuning telur, dan garam sampai
gula larut.
2. Tambahkan ragi instan ke dalam tepung.
Aduk rata lalu tuangkan campuran air
sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan margarin dan uleni lagi sampai

lembut dan elastis. Diamkan adonan 30
menit. Kempiskan adonan dengan cara
meninjunya lalu timbang masing-masing 10
gram. Adonan siap diisi dan dibentuk.
Untuk 95 buah

Roti Isi BAHAN :
Kelapa Nangka 1 resep dasar adonan roti unyil
400 gram kelapa muda, dikupas lalu parut kasar
150 gram gula pasir
1 sendok teh garam
150 gram nangka matang, potong kotak kecil
CARA MEMBUAT :
1. Ke dalam wajan masukkan kelapa, gula,

garam, dan pandan. Masak sambil diaduk
sampai kering dan berminyak.
2. Masukkan nangka dan aduk hingga matang,
angkat lalu dinginkan.
3. Giling roti, masukkan isi lalu lipat. Letakkan

lipatan di bagian bawah. Biarkan 15 menit.
untuk 95 buah

Roti Isi BAHAN :
Kacang Merah 1 resep dasar roti unyil
200 gram kacang merah
2.500 ml air
200 gram gula pasir
1 sendok teh vanili
1 sendok teh garam
400 ml santan (1/2 butir kelapa)
CARA MEMBUAT :
1. Rebus kacang merah dalam air dan daun

pandan sampai kering dan hancur.
2. Tambahkan gula pasir, vanili, dan garam, aduk
sampai gula larut, dinginkan lalu blender.
3. Tuang santan. Masak lagi sampai kalis,

angkat, dan dinginkan.
4. Timbang roti unyil 10 gram. Giling adonan

tambahkan isi lalu gulung. Lipatan taruh di
bagian bawah. Biarkan 15 menit.
5. Oles kuning telur lalu oven 5 menit.
untuk 95 buah

Roti Isi BAHAN :
Vla Jagung 1 resep adonan roti unyil siap bentuk
400 ml susu cair
50 gram tepung maizena
100 gram gula pasir
2 kuning telur
100 gram jagung manis, dipipil
CARA MEMBUAT:
1. Rebus susu, tepung maizena, dan gula

sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat
dari api, masukkan kuning telur sambil
diaduk. Masak kembali sampai meletup-
letup.
2. Tambahkan jagung manis. Aduk rata.
3. Ambil 1 buah roti yang telah ditimbang 10

gram. Isi dengan vla jagung, bentuk bulat.
Biarkan 15 menit. Gunting bagian pinggirnya,
oles kuning telur lalu oven selama 5 menit.
untuk 95 buah

Roti Isi Nanas BAHAN :
1 adonan roti unyil siap bentuk
600 gram nanas, diparut
150 gram gula pasir
2 cm kayumanis
CARA MEMBUAT:
1. Rebus nanas sampai kering. Tambahkan

gula pasir, kayumanis, dan air jeruk. Aduk
kembali sampai meletup-letup. Setelah
kering dan kalis, angkat dan dinginkan.
2. Ambil 10 gram adonan roti, giling lalu
masukkan isi. Lipatan roti taruh di bawah.
Biarkan 15 menit. Oles kuning telur lalu
oven 5 menit.
untuk 95 buah

Roti Isi BAHAN:
Daging Tangkwe 1 resep adonan roti unyil siap bentuk
100 gram manisan tangkwe, potong kotak kecil
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh gula pasir
BUMBU HALUS:
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan

daging dan aduk sampai berubah warna.
Masukkan tangkwe, kecap, daun bawang,
dan gula pasir. Aduk sampai bumbu meresap.
Angkat lalu dinginkan.
2. Ambil roti yang sudah ditimbang 10 gram.
Tambahkan isi lalu bentuk bulat. Gunting
pinggirnya. Biarkan 15 menit. Oles kuning
telur dan oven 5 menit.
untuk 95 buah

Roti Isi BAHAN :
Ayam Sechuan 1 resep adonan roti unyil siap bentuk
300 gram daging ayam, potong kotak kecil
1 buah paprika potong kotak kecil
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 cm jahe, dimemarkan
2 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap asin encer
2 sendok makan tepung maizena
150 ml kaldu
50 gram wijen
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang putih, jahe dan bawang

bombay sampai layu. Tambahkan daging
ayam dan paprika. Aduk sampai berubah
warna.
2. Tuang minyak wijen, saus tiram, dan kecap
asin. Setelah mendidih, kentalkan dengan
larutan kaldu dan maizena. Aduk rata.
3. Siapkan adonan roti yang telah ditimbang

masing-masing 10 gram, Taruh adonan isi di
bagian tengah lalu bentuk.
4. Oles kuning telur taburkan wijen. Oven

selama 5 menit
untuk 95 buah

Roti Isi Vla Keju BAHAN :
1 resep adonan roti unyil siap bentuk
450 ml susu cair
150 gram gula pasir
3 kuning telur
150 gram cream cheese spread
25 gram poppy seed
CARA MEMBUAT :
1. Rebus susu, maizena, dan gula sambil diaduk

sampai meletup-letup. Angkat dari api,
masukkan kuning telur. Aduk kembali lalu
masukkan cream cheese. Angkat dan
dinginkan.
2. Ambil roti yang telah ditimbang. Masukkan isi

lalu bentuk lonjong. Diamkan 15 menit. Oles
kuning telur, taburkan poppy seed. Oven 5
menit.
untuk 95 buah

Roti Isi BAHAN:
Sarden Gurih 1 resep dasar roti unyil siap bentuk
1/4 buah bawang bombay, dipotong-potong
200 gram ikan sarden kaleng, ditiriskan
50 gram kacang polong
1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
2 sendok makan saus tomat
2 buah tomat, diparut
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang bombay sampai layu.

Masukkan ikan sarden, kacang polong, dan
paprika. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan saus tomat, tomat parut, gula, dan
garam. Aduk rata lalu angkat dan dinginkan.
3. Ambil adonan roti yang telah ditimbang 10
gram. Masukkan isi lalu bentuk lonjong.
Biarkan 15 menit. Gunting 2 baris bagian
atasnya.
4. Oles dengan kuning telur lalu oven 5 menit.
untuk 95 buah

Roti Kukus BAHAN:
Isi Kentang 1 resep roti unyil, tapi menggunakan shortening
250 gram kentang kukus, dihaluskan
75 gram gula pasir
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
CARA MEMBUAT:
1. Ke dalam wajan masukkan kentang, gula, dan

pandan. Masak sambil diaduk hingga gula
larut.
2. Masukkan santan, vanili, dan garam. Masak
sampai kalis dan meletup-letup.
3. Ambil roti yang sudah ditimbang. Pipihkan,
taruh adonan isi, gulung, letakkan di atas
sehelai kertas roti. Kukus 10 menit di atas api
kecil.
untuk 95 buah

Roti Kukus BAHAN :
Isi Rendang Daging 1 resep dasar roti unyil siap bentuk, tapi menggunakan
shortening
BAHAN ISI:
200 gram daging
sapi cincang
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
100 ml santan dari
1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah
1/8 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh pala bubuk
2 butir kemiri
CARA MEMBUAT :
1. Rebus bumbu halus dan semua bahan sampai kering

dan matang.
2. Ambil adonan roti yang sudah ditimbang 10 gram.
Masukkan isi lalu bentuk bulat. Lapisi kertas.
3. Kukus di atas api kecil sampai matang.
untuk 95 buah

Roti Unyil Goreng BAHAN:
Sambal Goreng Udang 1 resep adonan roti unyil siap bentuk
200 gram udang kupas, dicincang kasar
2 pucuk daun kemangi, diambil daunnya saja
50 ml santan dari 1/4 buah kelapa
garam secukupnya
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
minyak goreng untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
2 butir kemiri
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan

udang, daun kemangi, santan, dan garam.
Aduk rata.
2. Masak sampai kering dan matang. Angkat lalu
dinginkan.
3. Siapkan adonan roti siap bentuk yang telah

ditimbang masing-masing 10 gram. Masukkan
isi lalu bentuk lonjong lalu gunting pinggirnya.
Goreng sampai kering dan matang.
Untuk 95 buah

Roti Goreng Isi Ayam BAHAN:
Ngohyong 1 resep adonan roti unyil siap bentuk
25 gram ebi, dihaluskan
2 batang daun bawang kecil iris halus
1 sendok makan minyak wijen
BUMBU HALUS:
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus dalam minyak wijen

sampai harum. Masukkan ayam, ebi, daun
bawang, dan garam. Aduk rata sampai matang
dan kering.
2. Siapkan adonan kulit yang sudah ditimbang
masing-masing 10 gram, masukkan isi lalu
bentuk seperti pastel. Goreng sampai
kecokelatan.
untuk 95 buah

CARA MEMBUAT :
BOLA ROTI 1. Tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan jagung

SARDEN manis aduk hingga matang.
2. Tambahkan tepung terigu dan sarden. Setelah mengental

tuang susu sambil diaduk perlahan.
Anak-anak bisa kita ajak membuat

Bola-bola Roti Sarden ini karena
cara membuatnya yang mudah.
Lagipula penganan seperti ini
biasanya disukai anak-anak. Tentu
saja Anda harus membantunya
sedikit-sedikit. 3. Bumbui garam dan merica. Ambil adonan sambil
dibulatkan dengan 2 buah sendok makan.
BAHAN :
1/2 buah bawang bombay,
cincang halus
100 gram jagung manis,
dipipil
2 sendok makan tepung 4. Gulingkan di atas potongan roti tawar. Goreng dalam
terigu minyak panas sampai matang. Hidangkan dengan saus
200 gram ikan sarden, sambal.
cincang kasar
200 ml susu
1 sendok minyak goreng
untuk menumis
3 kerat roti tawar, potong

kotak kecil
Untuk 5 porsi

BAHAN :
Kue Tradisional Fermentasi 250 gram tepung terigu
1 sendok teh ragi instan
100 gram tape singkong
3 putih telur
2 kuning telur
175 ml air
100 gram gula pasir
PERUT AYAM
CARA MEMBUAT :
1. Uleni terigu, ragi, tape, dan soda. Masukkan telur satu per
satu sambil diuleni. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil
diuleni selama 10 menit.
2. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata lalu diamkan 20
Siapa bilang kue tradisional yang menit.
difermentasi sulit dibuat?. Kalau resepnya
pas, cara membuatnya tepat, kue sesulit 3. Masukkan adonan ke plastik segitiga lalu semprotkan
apa pun, pasti bisa Anda buat, termasuk melingkar ke dalam minyak panas. Goreng sampai matang
kue-kue yang kami resepkan ini. Selamat dan kering.
mencoba.
Untuk 12 buah
________________________________________
BAHAN:
250 ml air
125 gram tape singkong,
dihaluskan
150 gram gula merah, sisir
tipis
50 gram gula pasir
175 ml air hangat
150 ml minuman bersoda

KUE MANGKUK GULA MERAH
CARA MEMBUAT :
1. Campurkan tepung beras, air, tape, dan gula merah lalu

uleni sampai lembut selama 15 menit.
2. Masukkan tepung terigu dan gula pasir. Uleni lagi hingga
adonan lemas dan gula larut selama 15 menit.
3. Tuang air hangat. Aduk rata lalu diamkan sampai dingin.

Masukkan minuman bersoda dan baking powder. Aduk rata
lalu saring.
4. Panaskan cetakkan kue mangkuk dalam kukusan selama 15

menit. Tuang adonan lalu kukus selama 20 menit hingga
merekah.
5. Sajikan paha kambing dengan acar.
Untuk 20 buah
________________________________________
BAHAN KULIT:
250 gram tepung terigu protein
tinggi
BAHAN ISI:
150 gram daging ikan tongkol
1/4 sendok teh garam PANADA
30 pucuk daun kemangi
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah

2 siung bawangputih
1/2 sendok teh ketumbar
CARA MEMBUAT :
1. Uleni tepung protein tinggi, ragi, garam, gula, telur sambil

dituangkan santan sedikit demi sedikit sampai elastis.
Diamkan adonan 30 menit.
2. Sementara itu buat adonan isi. Tumis bumbu halus sampai
harum. Masukkan daging ikan. Aduk aduk lalu tuangkan
santan, garam, dan gula. Aduk rata sampai kering lalu
masukkan kemangi. Aduk sampai kemangi layu.
3. Ambil 30 gram adonan kulit lalu tipiskan. Masukkan satu

sendok bahan isi. Lipat hingga bentuknya 1/2 lingkarang.
Bentuk bagian pinggirnya lalu diamkan 15 menit.
4. Goreng sampai kering dan matang.
Untuk 12 buah
________________________________________
BAHAN BIANG :
1 bungkus ragi instan
1 sendok makan tepung terigu
4 sendok makan air
BAHAN :
175 gram tepung sagu kwalitas
baik
3 sendok makan tepung beras
200 gram gula pasir
8 kuning telur
2 putih telur
400 ml santan (1 butir kelapa)
2 lembar daun jeruk purut
APEM KUAH 2 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan biang lalu diamkan 20 menit, sisihkan.

2. Campur sagu, tepung beras dan gula lalu masukkan telur
satu per satu sambil diaduk. Masukkan biang. Uleni 15

menit lalu diamkan 30 menit.
3. Sementara itu rebus santan, garam, daun jeruk dan pandan

sampai mendidih lalu dinginkan.
4. Masukkan santan yang telah dingin. Aduk rata. Diamkan 4

jam. Kukus dalam cetakkan kue selama 20 menit.
Untuk 20 buah

BAHAN :
Kue Tradisional Fermentasi 200 ml santan (1/2 butir kelapa)
1/2 sendok teh ragi instan
100 gram kelapa setengah tua parut
kasar
75 ml air
4 tetes pewarna kuning
1 butir telur
100 gram gula pasir untuk taburan
PUKIS KELAPA
CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan bersama daun pandan sambil diaduk

sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
2. Aduk tepung terigu, tepung beras, santan, ragi instan,
garam, kelapa parut, air, pewarna kuning, dan telur. Aduk
rata. Diamkan 25 menit.
3. Panaskan cetakkan cara bikang yang telah diolesi minyak

di atas api kecil. Tuang adonan, biarkan sampai matang
sambil ditutup.
Siapa bilang kue tradisional yang
difermentasi sulit dibuat?. Kalau resepnya 4. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan gula pasir.
pas, cara membuatnya tepat, kue sesulit
apa pun, pasti bisa Anda buat, termasuk Untuk 15 buah
kue-kue yang kami resepkan ini. Selamat BAHAN:
mencoba. 50 gram kuning telur (21/2
kuning telur)
1 putih telur
40 gram gula pasir
protein tinggi
450 ml santan (1/2
kelapa)
2 sendok makan susu
kental manis
75 gram margarin,
PUKIS dilelehkan
50 gram keju cheddar,
potong korek api besar

CARA MEMBUAT :
1. Kocok gula, telur sampai kaku.

2. Campur tepung terigu dan ragi instan lalu tuangkan ke dalam
kocokan telur, bergantian dengan santan sambil diaduk
perlahan. Diamkan adonan 30 menit, agar menggembang.
3. Tambahkan susu kental manis dan margarin, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue pukis. Tuang adonan ke dalam

cetakan pukis yang telah dioles minyak. Setelah agak
membeku, tambahkan keju di tengahnya. Biarkan sampai
matang.
Untuk 12 buah
________________________________________
BAHAN I :
175 gram gula pasir
210 ml air
BAHAN II :
1 sendok teh baking powder
210 ml air
20 takir daun pisang APEM KUK
CARA MEMBUAT :
1. Bahan I: Aduk tepung beras, gula pasir, dan tape singkong

sambil dituangkan air perlahan-lahan. Mikser campuran itu
selama 10 menit.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak dengan baking
powder. Aduk rata. Tuang air (bahan II), aduk lalu saring.
Tuang ke dalam takir-takir.
3. Kukus kue dalam pengukus yang telah dipanaskan lebih

dahulu 20 menit.
Untuk 20 buah_______________________________________

BAHAN :
50 gram tepung sagu
50 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah
muda
APEM TEPUNG BERAS 400 ml air kelapa
CARA MEMBUAT :
1. Remas-remas tepung beras, ragi instan, dan tape sambil

diuleni sampai lembut. Tambahkan tepung sagu, gula pasir,
dan pewarna merah jambu. Aduk sampai gula larut.
2. Tuang air kelapa. Kopyok-kopyok selama 15 menit. Diamkan
6 jam.
3. Tuang ke cetakan kue mangkok yang telah diolesi minyak

lalu kukus dalam pengukus yang dipanaskan lebih dahulu.
Angkat setelah 15 menit.
Untuk 12 buah

Kue Tradisional Fermentasi BAHAN :
1 sendok makan tape ketan hijau
450 ml air kelapa
2 butir telur ayam, kocok lepas
150 gram gula pasir
APEM CEYLON
CARA MEMBUAT :
1. Aduk tape dan air kelapa lalu diamkan 1 jam. Saring.

2. Tuang campuran air kelapa ke tepung beras sambil diuleni
perlahan-lahan. Tembahkan telur, garam, dan soda. Uleni
terus selama 15 menit. Diamkan adonan 1 1/2jam.
3. Tambahkan gula dan santan sambil dikopyok-kopyok

Siapa bilang kue tradisional yang sampai gula larut.
difermentasi sulit dibuat?. Kalau
resepnya pas, cara membuatnya 4. Panaskan wajan kue cucur di atas api kecil. Tuang adonan
tepat, kue sesulit apa pun, pasti dan tekan sedikit dengan sendok sayur agar adonan
bisa Anda buat, termasuk kue-kue melebar.
yang kami resepkan ini. Selamat
mencoba. 5. Tutup wajan lalu masak sampai matang.
Untuk 12 buah
________________________________________
BAHAN BIANG :
1 sendok makan ragi instan
4 sendok makan air
BAHAN :
300 ml santan dari 1 butir
kelapa
3/4 sendok teh kunyit bubuk
4 lembar daun jeruk purut,

sobek-sobek
150 gram tepung sagu kwalitas
baik
250 gram gula pasir
10 kuning telur
BIKA AMBON
CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan, kunyit bubuk, dan daun jeruk sambil diaduk

sampai mendidih. Dinginkan.
2. Aduk bahan biang lalu diamkan 15 menit sampai

mengembang.
3. Aduk tepung sagu, gula, bahan biang sampai tercampur.
4. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikopyok-

kopyok.
Setelah semua telur masuk, kopyok-kopyok (pukul-pukul)
adonan selama 20 menit.
5. Tuang santan sedikit-sedikit sambil terus dikopyok hingga

adonan lembut.
6. Mikser adonan dengan satu kaki mikser selama 10 menit

dengan kecepatan tinggi. Diamkan 3 jam.

7. Oles loyang dengan minyak goreng lalu panaskan dalam
oven selama 1 jam.
8. Tuang adonan kemudian oven denggan api bawah. Selama

mengoven api harus kecil dan pintu harus dibuka. Setelah 1
jam, api boleh dibesarkan sedikit.
9. Setelah kue mulai mengeras, pindah ke api atas untuk

mematangkan bagian atas.
10. Keringkan bagian atasnya dengan menggunakan api atas.

Setelah bagian atas kue kecokelatan, angkat dan potong-
potong setelah dingin.
Untuk 15 potong
________________________________________
TIP MEMBUAT KUE TRADISIONAL:
1. Selama mengukus kue mangkuk, tutup kukusan jangan
dibuka.
2. Jangan mengukus kue mangkuk terlalu banyak supaya kue
yang dikukus mekar semua. Untuk kukusan diameter 28 cm,
kukuslah 6 buah kue.
3. Untuk mengukus kue mangkuk, gunakan api besar.
4. Perhatikan waktu fermentasi. Terlalu lama fermentasi, kue
akan terasa asam.
5. Gunakan ragi instan yang masih baik. Perhatikan tanggal
kadaluarsanya.
6. Jangan menggunakan ragi instan yang bukusnya sudah

dibuka (sisa pakai).
7. Membakar kue pukis atau pukis kelapa di atas api kecil.
8. Tape singkong untuk fermentasi harus yang sudah matang.

BAHAN :
Kue-kue Tradisional 200 gram tepung ketan
dari Tepung Ketan 1 sendok makan gula pasir
3 tetes pewarna hijau
BAHAN ISI:
100 gram kelapa muda parut kasar
50 gram gula merah, disisir halus
KUE BUGIS (Jakarta)

CARA MEMBUAT :
1. Untuk isi: masak kelapa, gula merah, daun pandan, dan

garam sampai berminyak, angkat lalu dinginkan.
2. Campur tepung ketan dan gula pasir. Tuangkan santan
sedikit-sedikit dan tambahkan pewarna hijau sambil diuleni.
Sisihkan.
3. Bulatkan adonan tepung ketan sebesar kelereng masukkan

isi lalu bulatkan lagi. Kukus selama 15 menit sambil
sesekali dibuka tutupnya. Setelah agak dingin, bungkus
dengan daun pisang.
Untuk 34 buah
Dalam rangka memperingati Hari
kemerdekaan kita, 17 Agustus
mendatang, kami menggelar kue ________________________________________
tradisional dari tepung ketan. Kue dari
berbagai daerah di Indonesia ini sengaja
kami pilihkan yang mudah agar Anda BAHAN:
bisa segera mencobanya. 200 gram tepung ketan
3 butir telur
1 sendok teh garam

KUE KERAK KERING (Jateng)
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur sampai kental, masukkan tepung dan garam.

Aduk rata.
2. Ambil sedikit adonan lalu pilin dan bentuk angka delapan.
3. Rendam dalam minyak dingin lalu goreng di atas api kecil.
Untuk 200 gram
________________________________________
BAHAN :
150 ml santan kental dari 1/2 butir
kelapa
BAHAN BESTA:
50 gram gula pasir
50 ml air
GETAS
CARA MEMBUAT :
1. Campurkan tepung ketan, kelapa, dan garam. Tambahkan

santan lalu bentuk seperti potongan wajik.
2. Goreng kue sampai kering dan matang. Buat besta. Rebus
bahan besta sampai kental dan berambut, masukkan kue
lalu aduk rata.
3. Dinginkan lalu sajikan.
Untuk 20 buah
________________________________________
BAHAN :

350 ml air
halus
BAHAN:
150 gram kacang hijau
tanpa kulit
300 ml air
KUE KOCI 100 gram gula merah
CARA MEMBUAT :
1. Rebus gula dan air, saring. Tuangkan ke tepung ketan lalu

uleni.
2. Sangrai kacang hijau setelah itu haluskan. Rebus bersama
gula dan air sampai lembut dan kental, dinginkan.
3. Bulatkan adonan sebesar kelereng lalu tambahkan isi di

tengahnya. Kukus selama 15 menit. Setelah dingin, sajikan.
Untuk 30 buah

Kue-kue Tradisional
dari Tepung Ketan BAHAN :
kelapa
175 ml santan encer dari 1/4 butir
kelapa
GELAMAI (Payakumbuh)
CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan kental dengan setengah bagian santan

encer. Masukkan gula dan garam. Setelah mendidih,
angkat.
2. Sisa santan diaduk ke dalam tepung. Tuang ke dalam
rebusan sambil terus diaduk hingga berminyak.
3. Siapkan loyang 12x12 cm yang dioles minyak goreng.

Tuang adonan lalu biarkan dingin. Potong-potong sebelum
disajikan.
Dalam rangka memperingati Hari
kemerdekaan kita, 17 Agustus Untuk 34 buah
mendatang, kami menggelar kue
tradisional dari tepung ketan. Kue
dari berbagai daerah di Indonesia ________________________________________
ini sengaja kami pilihkan yang
mudah agar Anda bisa segera
mencobanya.
BAHAN:
250 gram kelapa muda
parut kasar
100 gram gula pasir
4 tetes pewarna merah
GAPUK AMPAK (Madura)
CARA MEMBUAT :

1. Aduk tepung ketan, kelapa, garam, dan gula pasir. Remas-
remas sampai berbutir-butir.
2. Tambahkan pewarna merah lalu aduk rata. Tuang ke loyang
12x22 cm yang dioles minyak goreng.
3. Kukus kue selama 20 menit, angkat. Potong-potong setelah

dingin.
Untuk 10 potong
________________________________________
BAHAN :
150 gram gula pasir
20 ml air
daun pisang
minyak goreng untuk mengoles
KUE ADAS (Jawa Barat)
CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung ketan dan tepung beras. Tambahkan gula,

kelapa, garam, vanili, dan perciki air hingga lembap.
2. Tuang ke loyang 12x24 cm yang dioles minyak dan dialas
daun pisang.
3. Kukus selama 20 menit. Setelah dingin, potong-potong lalu

sajikan.
Untuk 8 potong
________________________________________
BAHAN :
100 gram kelapa muda
parut kasar
250 ml santan dari 1/2 butir
kelapa
100 gram gula merah,
disisir halus

25 gram gula pasir
minyak untuk mengoles
BABINGKA (Sumbawa)
CARA MEMBUAT :
1. Aduk semua bahan lalu uleni sampai lembut.

2. Tuang ke loyang persegi 20 cm yang dioles minyak dan
dialas kertas roti.
3. Panggang kue selama 30 menit. Setelah dingin, potong-

potong.
Untuk 16 potong
Kue-kue Tradisional BAHAN :

dari Tepung Ketan 200 gram tepung ketan
25 gram tepung kanji
225 ml air mendidih
2 buah pisang tanduk, potong potong
daun pisang
2 lembar daun pandan, potong-potong
3 sendok makan gula halus
PUTU TEGAL
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung ketan, kanji, garam, dan vanili lalu

tuangkan air panas. Aduk rata, sisihkan.
2. Oles loyang persegi 20 cm dengan minyak goreng alasi
daun pisang dan daun pandan. Tuang adonan dan

ratakan.
3. Tata pisang tanduk di atasnya lalu kukus selama 20 menit.

Sementara itu kukus kelapa parut selama 10 menit.
4. Setelah kue dingin, potong-potong persegi 3x3 cm lalu

taburkan kelapa dan gula halus.
Untuk 20 potong
BAHAN:
175 ml air
1/2 sendok makan air kapur
sirih
BAHAN SAUS :
kelapa
Dalam rangka memperingati Hari INTALU KARUANG halus
kemerdekaan kita, 17 Agustus 1 butir telur, dikocok
mendatang, kami menggelar kue
tradisional dari tepung ketan. Kue
dari berbagai daerah di Indonesia CARA MEMBUAT :
ini sengaja kami pilihkan yang
mudah agar Anda bisa segera 1. Campurkan tepung ketan, air, dan air kapur sirih lalu bentuk
mencobanya. bulat sebesar kelereng.
2. Rebus santan dan gula lalu saring. Didihkan lagi dengan
menambahkan bulatan tepung ketan.
3. Setelah bulatan terapung, masukkan kocokkan telur sambil

diaduk.
Untuk 8 porsi
________________________________________
BAHAN :
175 ml air
BAHAN KUAH:
600 ml air
kelapa

KUE INAH GRONDOL
CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung ketan, garam, dan air lalu bentuk bulat seperti
kelereng.
2. Rebus bahan kuah setelah itu saring. Didihkan lagi dan
tambahkan bulatan tepung ketan, masak sampai terapung.
3. Setelah dingin, sajikan.
Untuk 6 porsi
________________________________________
BAHAN :
kelapa
1 butir telur
1 sendok makan air kapur
sirih
BAHAN KUAH:
halus
450 ml air
BIJI GANGKINANG 1/4 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung ketan, tepung beras lalu tuangkan santan.

Aduk rata. Sisihkan
2. Kocok telur sampai kental, masukkan tepung lalu uleni
sampai lembut. Pilin adonan hingga panjang lalu gunting
miring. Sisihkan.
3. Rebus bahan kuah lalu saring.
4. Masukkan potongan adonan lalu rebus sampai terapung,

angkat dan sajikan dingin atau hangat.
Untuk 10 porsi

12 Rollcake Spektakuler
Rollcake Spektakuler Rollcake Klasik Rollcake Kombinasi
Empat macam rollcake yang kami Boleh dibilang empat macam rollcake
Rollcake atau bolu gulung merupakan
resepkan untuk Anda ini betul-betul berikut ini adalah rollcake plus.
salah satu jenis cake yang amat
spektakuler. Bayangkan, bagian Mengapa begitu? Karena ke dalamnya
digemari orang. Bentuknya yang unik, kami coba tambahkan bahan lain yang
luarnya sengaja kami buat
selalu menarik perhatian siapa pun yang ternyata membuatnya kian sedap. Anda
sedemikian rupa hingga bermotif
melihatnya. Nah, kalau Anda baru
cantik, entah dengan penambahan tak percaya? Mari kita segera coba.
mencoba membuat rollcake, coba dulu
lapisan atau tambahan bahan lain.
yang klasik. Setelah berhasil Anda boleh
Yang jelas kehadirannya bikin kita
merambah ke resep lainnya.
ingin segera menyantapnya.
Puff Rollcake Fruity Rollcake Bolu Kukus Ala Dalmatian

Rollcake Berjaring Cokelat Roll Cake Roll Labu Keju
Hot & Creamy Rollcake Orange Rollcake Banana Chiffon Roll
Tiger Rollcake Kue Gulung Kukus Corned Cheese Roll Cake

Puff Rollcake BAHAN :
200 gram adonan puff pastry (siap pakai)
selai nanas
BAHAN BOLU GULUNG:

10 kuning telur
2 butir putih telur
100 gram gula pasir
100 gram margarin Palmboom, dilelehkan
BAHAN ISI:
150 ml susu
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula sampai kaku.

Tambahkan ayakan tepung terigu dan
maizena ke dalam telur sambil diaduk rata.
Tuangkan margarin Palmboom cair dan aduk
kembali. Tuang adonan ke loyang persegi 27
cm yang telah diolesi margarin dan dialasi
kertas lalu oven sampai matang.
2. Buat isi: Tumis bawang bombay sampai
harum. Masukkan udang dan aduk sampai
berubah warna. Tambahkan tepung terigu.
Aduk rata lalu tuang susu sambil diaduk
hingga tercampur rata. Bumbui garam dan
merica. Aduk sebentar, angkat lalu dinginkan.
Oleskan adonan isi pada kue yang sudah
dingin lalu gulung.
3. Giling tipis adonan puff pastry lalu olesi selai

nanas. Taruh kue di tengahnya. Gulung
kembali lalu oven lagi selama 20 menit.
untuk 12 buah
Rollcake Berjaring BAHAN JARING:
100 ml air
40 gram mentega
2 butir telur
BAHAN CAKE:
3 butir putih telur
100 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1/2 botol selai nanas (siap pakai)
CARA MEMBUAT :
1. Rebus air, garam, dan mentega sampai

mendidih. Tambahkan tepung terigu lalu aduk
hingga kalis, dinginkan. Masukkan telur satu
per satu sambil dikocok. Masukkan dalam
kantung segitiga. Sisihkan.
2. Buat bolu: kocok telur dan gula sampai kental
dan kaku. Ayak tepung terigu bersama tepung
maizena di atas adonan. Aduk rata. Tuangkan
margarin Palmboom cair dan aduk kembali.
Tuang adonan ke loyang persegi 27 cm yang
telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven
selama 10 menit atau setengah matang.
3. Keluarkan kue dari oven, buat jaring di atas

kue dengan adonan 1 dengan cara
menyemprotkannya secara bersilang lalu oven
lagi.
4. Oleskan selai nanas lalu gulung dan diamkan

dalam lemari es selama 25 menit sebelum

dipotong-potong.
untuk 12 buah

Hot & Creamy BAHAN :
Rollcake 10 kuning telur
5 putih telur
125 gram gula pasir
50 gram keju cheddar parut
5 buah cabai merah, potong 1 cm
5 buah cabai hijau, potong 1 cm
BAHAN ISI:
2 sendok makan mentega
1 batang daun bawang iris halus
300 ml susu
CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur dan gula sampai kaku lalu

tambahkan tepung terigu yang telah diayak
bersama tepung maizena. Aduk rata.
Tuangkan margarin Palmboom dan aduk
rata.
2. Masukkan adonan ke dalam loyang 27 cm
yang telah diolesi margarin dan dialasi
kertas. Taburkan keju, cabai merah, dan
cabai hijau. Oven selama 20 menit.
3. Buat isi: Lelehkan mentega lalu tumis

bawang bombay dan daging hingga berubah
warna. Masukkan tepung dan tuangkan susu
sambil diaduk hingga licin. Biarkan hingga
mendidih. Masukkan kuning telur, garam,
dan merica. Aduk rata. Sebelum diangkat,
masukkan daun bawang. Aduk sebentar lalu
angkat.

4. Oleskan bahan isi ke kue lalu gulung dan
diamkan dalam lemari es selama 30 menit,
sebelum dihidangkan.
untuk 15 buah

Tiger Rollcake BAHAN TIGER :
9 kuning telur
65 gram gula halus
25 gram minyak goreng
3 sendok makan susu kental manis untuk mengoles
BAHAN BOLU GULUNG :

75 margarin Palmboom
50 gram mentega
9 kuning telur
2 putih telur
80 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
CARA MEMBUAT:
1. Buat tiger: Kocok kuning telur dan gula

sampai kaku. Masukkan tepung maizena
sambil diayak. Aduk rata. Tambahkan
minyak goreng dan susu kental manis. Aduk
kembali. Tuang ke loyang 30x40 cm yang
telah diolesi margarin dan dialasi kertas.
Oven sekaligus dalam api atas dan bawah
dalam suhu 180C selama 5 menit. Angkat
lalu dinginkan. Kulit atas kue dengan
sendirinya akan membentuk jalur-jalur.

2. Buat bolu gulung: Kocok mentega dan
margarin hingga lembut, sisihkan. Kocok
telur dan gula sampai kaku. Masukkan
campuran tepung, maizena, dan susu bubuk
sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tuang adonan telur ke dalam kocokan

mentega sambil diaduk perlahan. Tuang
adonan ke loyang persegi 27 cm yang telah
dialasi kertas dan diolesi margarin. Oven
dengan suhu 160C selama 20 menit. Angkat
dan keluarkan kue dari cetakannya.
Dinginkan. Oles dengan selai stroberi lalu
gulung.
4. Oles kulit tiger dengan susu kental manis

lalu gunakan untuk melapisi bolu gulung.
untuk 20 potong

Fruity Rollcake BAHAN:
150 gram cerry merah, hijau dan kismis, potong-potong
2 sendok makan rhum
12 kuning telur
4 putih telur
150 gram gula pasir
40 gram susu bubuk
100 gram margarin Palmboom dilelehkan
BAHAN ISI:
100 gram selai stroberi
CARA MEMBUAT:
1. Rendam manisan buah dalam rhum lalu

diamkan 15 menit.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai kaku.
Masukkan ayakan tepung terigu, maizena,
dan susu bubuk. Aduk kembali.
3. Tuangkan margarin Palmboom dan aduk rata.

Tuang adonan ke loyang persegi 30 cm yang
telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven
selama 20 menit.
4. Angkat kue, setelah dingin, keluarkan kue dan

oles dengan selai stroberi. Gulung kue lalu
padatkan.
untuk 15 buah

Cokelat Roll BAHAN :
12 kuning telur
2 putih telur
125 gram gula pasir
1 sendok makan cokelat pasta
BAHAN COKELAT BUTTER CREAM:

50 gram mentega putih
300 gram margarin
200 gram susu kental manis cokelat
2 buah peach kaleng, potong panjang
CARA MEMBUAT:

Tambahkan tepung dan cokelat bubuk sambil
diayak. Aduk rata.
2. Tambahkan kan margarin Palmboom cair dan
cokelat pasta. Aduk rata lalu tuang ke loyang
persegi 28 cm yang telah diolesi margarin dan
dialasi kertas lalu oven sampai matang.
3. Sementara itu kocok mentega putih dan

margarin sampai lembut. Masukkan susu
kental manis lalu kocok lagi hingga lembut.
4. Setelah kue dingin, oles dengan butter cream.

Susun potongan peach di bagian pinggir lalu
gulung dan padatkan. Dinginkan 1 jam dalam
lemari es sebelum disajikan.
untuk 15 buah

Orange Rollcake BAHAN :
100 gram margarin Palmboom
25 gram sari jeruk instan
10 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
BAHAN ISI:
1 resep butter cream
1 kaleng jeruk mandarin
CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin Palmboom bersama sari jeruk

instan sampai lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula sampai

kaku. Ayakkan tepung terigu, maizena, dan
susu bubuk. Aduk rata.
3. Tuang adonan telur dalam adonan margarin.

Aduk kembali.
4. Tuang ke dalam loyang 28x28x3 cm yang telah

dioles margarin dan dialasi kertas.
5. Oven selama 20 menit dengan suhu 180C.

Setelah itu angkat lalu dinginkan. Keluarkan
kue dari loyang lalu oles dengan butter cream,
susun jeruk mandarin di bagian pinggir. Gulung
dan padatkan.
6. Diamkan dalam lemari es selama 1 jam

sebelum dipotong-potong.
untuk 20 potong

Kue Gulung Kukus BAHAN:
10 kuning telur
6 putih telur
150 gram gula pasir
150 ml santan
BAHAN ISI:
3 butir telur
100 gram gula merah
200 ml santan
100 gram kelapa muda degan, serut kasar
CARA MEMBUAT:

Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan
diaduk rata.
2. Tambahkan santan sambil diaduk perlahan.
Tuang adonan ke loyang 24x24x3 cm yang
telah dioles margarin Palmboom dan dialas
kertas.
3. Tuang satu sendok sayur adonan lalu ayakkan
cokelat bubuk menutupi permukaan kue.
Kukus selama 10 menit dalam kukusan yang
sudah dipanaskan lebih dahulu. Bukan
kukusan, tuang kembali sisa adonan di
atasnya. Kukus kembali 25 menit.
4. Sementara itu campur adonan isi sampai rata
lalu tim adonan sampai kental dan matang.
5. Oles kue yang sudah dingin lalu gulung dan
dinginkan 1 jam dalam lemari es, sebelum di
potong-potong.
untuk 20 potong

Bolu Kukus BAHAN:
Ala Dalmatian 5 kuning telur
3 putih telur
150 gram gula pasir
100 ml santan
BAHAN ISI:
25 gram susu kental manis
2 sendok makan mentega
1 butir telur
CARA MEMBUAT:

Tambahkan ayakan tepung terigu sambil
diaduk rata,
2. Masukkan tepung terigu, Aduk rata. Tuangkan
lalu santan. Aduk perlahan. Bagi adonan
menjadi 2 bagian, yang satu bagian
ditambahkan cokelat bubuk.
3. Tuang adonan putih dan cokelat ke loyang
28x28x3 cm yang telah dioles margarin dan
dialasi kertas secara berselang-seling.
4. Kukus selama 25 menit.
5. Sementara itu campur seluruh bahan isi lalu
tim sampai kental dan berwarna bening lalu
dinginkan.
6. Setelah kue dingin, oles kue dengan selai
cokelat lalu gulung dan padatkan.
untuk 20 potong

Cake Roll Labu Keju BAHAN :
125 gram margarin Palmboom, kocok lembut
200 gram labu kuning kukus, haluskan
12 kuning telur
2 putih telur
125 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
4 tetes pewarna hijau
10 lembar keju slice
CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula pasir sampai kaku. Ayak

campuran tepung terigu, maizena, dan susu bubuk
di atas kocokan telur sambil diaduk.
2. Dalam wadah lain, aduk mentega dan labu kuning.
Tuang adonan telur ke dalam adonan mentega lalu
tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang 28x28x3 cm yang

telah diolesi margarin Palmboom dan dialasi kertas
lalu oven selama 20 menit. Angkat lalu dinginkan.
4. Keluarkan kue dari oven lalu oles selai nenas.

Gulung lalu tutup permukaan kue dengan keju slice.
5. Potong-potong lalu sajikan.
untuk 20 potong

Banana Chiffon Roll BAHAN:
6 kuning telur
75 gram gula pasir
100 gram pisang ambon dihaluskan
50 ml minyak goreng
50 ml jus jeruk
BAHAN II:
6 putih telur
1/2 sendok teh cream of tar-tar
selai nanas untuk olesan
CARA MEMBUAT:
1. Aduk semua bahan I lalu sisihkan.

2. Dalam wadah lain kocok putih telur dan cream
of tartar sampai kaku.
3. Masukkan putih telur ke dalam tepung secara

perlahan-lahan.
4. Tuang ke dalam loyang persegi 26x26x4 cm

yang telah dioles margarin dan dialasi kertas.
Oven selama 30 menit lalu angkat dan
dinginkan.
5. Oles kue dengan selai nenas lalu gulung.
untuk 20 potong

Corned Cheese BAHAN:
Roll Cake BAHAN I:
60 gram margarin Palmboom
100 gram kornet
6 kuning telur
1 putih telur
40 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
BAHAN ISI:
1 resep butter cream
4 sendok makan cheese spread
BAHAN II:
100 gram margarin Palmboom, kocok sampai lembut
2 putih telur
16 kuning telur
100 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
150 gram keju cheddar, iris panjang tipis

CARA MEMBUAT:
1. Siapkan bahan I. Kocok margarin Palmboom
sampai lembut lalu masukkan kornet. Aduk rata dan
sisihkan.
2. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula hingga
kental. Ayak tepung terigu, maizena , dan susu
bubuk di atas kocokan telur sambil diaduk rata.
3. Tuang adonan telur ke dalam adonan kornet. Aduk

kembali. Tuang adonan ke dalam loyang brownies
yang telah dialasi kertas dan dioles margarin. Oven
20 menit. Angkat lalu potong 8 bagian memanjang.
4. Bahan II, kocok telur dan gula pasir sampai kental.

Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Aduk
rata. Tuang ke dalam margarin kocok . Aduk rata.
Tuang 1/3 adonan ke dalam cetakan bolu gulung
ukuran 30 cm yang telah dioles margarin dan dialasi
kertas.
5. Susun potongan kue berkornet berselang seling

dengan potongan keju. Tutup kembali dengan
adonan bolu gulung. Oven dengan suhu 175C
selama 20 menit. Setelah dingin, angkat lalu oles
dengan bahan isi. Gulung lalu dinginkan dalam
lemari es selama 1 jam sebelum dipotong-potong.
untuk 20 potong
BAHAN :
125 gram margarin
130 gram gula pasir
4 butir telur
1 labu siam rebus, dihaluskan
CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarin dan gula sampai lembut.

Tar Labu Jipang Masukkan telur satu per satu sambil terus
dikocok.

2. Tambahkan tepung terigu dan labu siam sambil
(Purwokerto) diaduk perlahan.
3. Tuangkan santan. Aduk kembali lalu masukkan

ke dalam loyang tulban diameter 20 cm yang
telah dioles margarin dan dialasi kertas. Ocen
sampai matang selama 45 menit.
untuk 20 potong

BAHAN:
250 gram margarin
3 sendok makan parutan kulit jeruk
200 gram gula pasir
6 butir telur
60 ml air jeruk
60 ml susu cair
200 gram irisan buah kurma
CARA MEMBUAT:
Cake Jeruk
dengan Kurma 1. Kocok margarin , kulit jeruk, dan gula pasir hingga
lembut. Masukkan telur satu per satu sambil terus
dikocok sampai mengembang.
2. Ayakkan tepung terigu dan baking powder ke
dalam kocokan margarin. Aduk rata.
3. Tuangkan susu, air jeruk , dan potongan kurma

ke kocokan margarin. Tuang ke cetakan tulban 22
cm yang telah dioles margarin. Oven hingga
matang. Angkat dan hias dengan cokelat leleh.
Untuk 20 potong

BAHAN :
90 gram gula pasir
3 kuning telur
325 cc susu hangat
3 sendok teh gelatine
2 sendok makan air panas
300 ml cream, dikocok kaku
1 kaleng black cerry
BAHAN SAUS:
100 gram coocking chocolate
Black Forest Bavarois 60 cc susu, dipanaskan
dengan Saus Cokelat 2 sendok makan air black cerry
CARA MEMBUAT:
1. Kocok gula dan kuning telur di dalam

mangkuk. Selama dikocok, rendam mangkuk
dalam air panas. Masukkan susu hangat.
Aduk rata.
2. Lelehkan gelatine dengan air panas lalu
campurkan ke adonan telur. Aduk rata.
Masukkan campuran ini ke kocokkan krim.
Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan kecil.

Masukkan beberapa black cerry. Biarkan
membeku.
4. Sementara itu buat sausnya. Campur

coocking chocolate cair bersama susu. Aduk
rata. Tambahkan air black cerry. Aduk
kembali. Sajikan puding dengan saus ini.
Untuk 5 buah

BAHAN :
600 ml susu
2 bungkus agar-agar putih
100 gram gula pasir
3 kuning telur, kocok lepas
3 putih telur, dikocok kaku
PELENGKAP:
1 buah apel merah, diiris tipis
1 buah sunkist, diiris tipis
1 buah kiwi, diiris tipis
Puding Cokelat Buah 3 buah stroberi, iris tipis
2 sendok makan gelatin
100 cc air
sponge finger untuk sekeliling puding
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan susu, agar, cokelat bubuk, dan gula

pasir sambil diaduk. Tuang 2 sendok besar
adonan dalam kocokan kuning telur. Aduk rata.
Tuangkan adukan ini ke dalam adonan susu.
Aduk kembali.
2. Tuang adonan ke dalam kocokkan putih telur.
Aduk rata lalu masukkan dalam cetakan bulat.
Biarkan membeku.
3. Keluarkan puding dari cetakan lalu susunkan

buah-buahan di atasnya.
4. Campur gelatin bersama air dan gula pasir.

Aduk rata. Oleskan campuran ini di atas buah
supaya terlihat mengkilat.
5. Tutup sekeliling puding dengan sponge finger.

Ikat dengan pita.
Untuk 20 potong

BAHAN:
270 gram margarin
300 gram gula pasir
5 butir telur
125 gram susu cair
BAHAN FROSTING:
120 gram cooking cokelat
30 gram margarin
50 gram tepung gula
Cake Cokelat Berfrosting 3 sendok makan susu cair
CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarin dan gula hingga lembut.

Masukkan telur satu per satu sambil dikocok
hingga mengembang.
2. Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk ke
dalam adonan margarin. Tuang ke dalam
kocokkan telur sambil diaduk perlahan.
Tambahkan susu cair. Aduk rata.
3. Masukkan ke dalam 2 cetakan loaf yang telah

diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven
hingga matang.
4. Setelah kue dingin, buat frosting. Lelehkan

margarin dan cooking chocolate. Campur
dengan susu dan tepung gula. Tuangkan ke
atas kue lalu ratakan. Di atas kue, Anda bisa
menghiasnya dengan daun-daun cokelat atau
bahan lainnya sesuai selera.
Untuk 20 potong

Rolade Daging CARA MEMBUAT :
1. Campur saus perendam jadi satu. Sisihkan.
2. Lebarkan irisan daging. Tusuk-tusuk dengan garpu.

Rendam daging dalam saus perendam. Biarkan selama
1 jam.
Rolade daging merupakan hidangan
daging yang bukan cuma sedap
rasanya, tetapi enak juga indah
dipandang. Banyak variasi bumbu bisa
kita lakukan saat membuat rolade
daging. Salah satunya bumbu yang 3. Olesi daging dengan keju krim. Letakkan wortel di
kami ramu untuk Anda. tengah. Gulung sambil dipadatkan. Ikat dengan benang.
BAHAN:
500 gram daging has, pilih yang 4. Goreng daging dan mentega sampai 3/4 matang.
lebar, iris melintang hingga
setebal 1/2 cm
3 sendok makan keju krim
2 buah wortel, direbus sebentar
dalam sedikit air yang dibubuhi
sedikit gula pasir 5. Sementara itu buat saus penghidang. Tumis bawang
bombay dalam mentega. Masukkan saus tomat, saus
SAUS PERENDAM tabasco, saus inggris, garam, merica, dan bubuk biji
pala. Aduk sebentar. Tuangkan kaldu.
2 sendok makan minyak 6. Masukkan rolade daging. Masak sambil sesekali
2 sendok makan saus tomat ditambahkan kaldu sampai rolade matang.
4 siung bawang putih, cincang 7. Sajikan dengan sayuran rebus.
halus Untuk 10 potong
1/2 buah bawang bombay,
cincang halus
2 sendok makan saus inggris

1/2 sendok teh bubuk biji pala
1 sendok teh bubuk cabai
SAUS PENGHIDANG
1/2 bawang bombay, cincang

halus
3 sendok makan saus tomat
1/2 sendok makan saus tabasco
2 sendok makan saus inggris
1/2 sendok teh bubuk biji pala
50 cc kaldu
BAHAN:
1 liter santan kental
500 gram gula pasir
garam
vanili
200 gram kelapa parut
CARA MEMBUAT:
1. Rebus santan dan gula. Setelah mendidih,

WINGKO BABAT tambahkan garam, vanili. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan dan kelapa parut.
Tuangkan santan. Aduk rata. Masukkan ke
cetakan segi empat ukuran 24 cm yang telah
dioles minyak dan dialasi daun pisang.
Panggang hingga matang.
Untuk 12 Porsi

BAHAN :

25 gram tepung sagu
650 ml air
1 sendok makan air kapur sirih
garam secukupnya
PELENGKAP :
ES YUNGHUN sirup merah

es batu atau es serut
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras, tepung sagu, air, air kapur,

dan garam. Rebus hingga kental dan meletup-
letup.
2. Saring adonan dengan saringan cendol, dan
jatuhkan adonan ke dalam mangkuk berisi air es.
3. Sajikan dengan sirup merah dan es batu.
Untuk 10 porsi

ONTBIJTKOEK CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok telur bersama gula pasir dan gula merah

Banyak kue bisa kita ciptakan dari sampai mengembang.
adonan dasar sponge cake. Di
antaranya ontbijtkoek. Kue ini berasal
dari Belanda. Sesuai namanya
disajikan saat sarapan (ontbijten =
sarapan). Bahan yang digunakan sama
persis dengan sponge cake dasar.
Hanya gula pasir diganti dengan gula 3. Tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama
palem atau gula merah. Ke dalam maizena dan susu bubuk. Tuangkan margarin cair.
adonan juga ditambahkan rempah-
rempah hingga keharumannya makin
menggoda selera.
BAHAN: 4. . Tambahkan bumbu spekuk. Aduk rata.
6 kuning telur (90 gram)

2 putih telur (70 gram)
25 gram gula pasir
halus 5. Masukkan adonan dalam cetakan loaf yang telah
50 gram tepung terigu diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Oven sampai
20 gram tepung maizena matang.
1 sendok makan bumbu spekuk
10 gram susu bubuk
50 gram mentega/margarin Untuk 10 potong
dicairkan
TIP:

1. Gula merah dapat
diganti dengan brown
sugar atau gula palem
dalam perbandingan
yang sama. Tentu
rasanya agak berbeda,
namun kelezatannya
sama.
2. Untuk memberi variasi,
dapat ditambahkan irisan
kenari atau kismis.
3. Cetakan loaf adalah

cetakan yang ukurannya
hanya setengah cetakan
segi empat. Untuk kue di
atas dapat saja
digunakan cetakan kecil
berbentuk cup. Bisa juga
dibuat dalam cetakan
besar, tentu jumlah
bahan harus
dilipatduakan.

Resep Aneka Kue-1

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Resep Aneka Kue-1

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Aneka Lumpia

Aneka Lumpia Sederhana Lumpia-lumpia Asia Lumpia dalam Modifikasi

Kalau kulitnya sudah ada, Lumpia tak cuma tenar di Indonesia.

Kumpulan Resep Kue Hal 1

Kumpulan Resep Kue Hal 2

1. Campur air dengan garam sampai rata dan

1. Bila ingin kulit yang

4. Bila Anda tak punya

5. Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng

2. Bila Anda akan

3. Setelah panas, tuangkan adonan sambil

4. Tiap lembar kulit sebaiknya dialasi plastik.

Kumpulan Resep Kue Hal 5

1. Siapkan kulit lumpia basah lalu sisihkan.

3. Sementara itu aduk bahan saus, diamkan 20

4. Gulung isi dalam kulit lumpia, sajikan dengan

Kumpulan Resep Kue Hal 6

Lumpia tak selalu harus tampil seperti

Kumpulan Resep Kue Hal 7

1. Tumis bawang putih, jahe, dan cabe merah

3. Bungkus adonan isi dengan kulit lumpia.

Kumpulan Resep Kue Hal 8

1. Aduk bahan isi sambil diuleni hingga kalis.

Kumpulan Resep Kue Hal 9

1. Tumis bawang putih sampai harum.

3. Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan isi di

Kumpulan Resep Kue Hal 10

1. Tumis bumbu halus sampai harum.

3. Ambil selembar kulit lumpia. Isi dengan

4. Goreng dalam minyak goreng FILMA

Kumpulan Resep Kue Hal 11

1. Tumis bawang bombay dan jahe sampai

3. Ambil selembar kulit lumpia. Taruh adonan isi

Kumpulan Resep Kue Hal 12

1. Tumis jahe dan bawang putih sampai harum

3. Ambil selembar kulit lumpia masukkan bahan

Kumpulan Resep Kue Hal 13

1. Buat isi, haluskan cabai, gula pasir, dan ebi.

3. Gulung abon ebi lalu rekatkan dengan putih telur.

Kumpulan Resep Kue Hal 14

1. Gunting kulit lumpia sampai berbentuk persegi.

2. Rendam daging dalam bumbu perendam

3. Panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis

4. Isi kulit lumpia lalu gulung bentuk segitiga,

(Resep telah diuji coba di dapur

Kumpulan Resep Kue Hal 17

3. Oven dengan suhu rendah agar kue tetap berwarna putih.

1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Masukkan

3. Sementara itu, kocok putih telur sampai berbusa.

4. Semprotkan glasur di atas kue yang telah dingin. Taburkan

Kumpulan Resep Kue Hal 18

Untuk 700 gram

1. Kocok margarin, bawang putih, ebi, bumbu kari, dan telur

3. Oven hingga matang.

Untuk 500 gram

Kue Kering Untuk Natal dan

Kumpulan Resep Kue Hal 19

1. Kocok gula pasir dan margarin hingga lembut. Masukkan

Untuk 450 gram

Untuk 400 gram

Kumpulan Resep Kue Hal 20

1. Kocok telur dan gula pasir hingga kaku lalu masukkan

Untuk 360 gram