KUMPULAN RESEP KHUSUS

RUANG DAPOER
CEKER CRISPY JAMUR CRISPY ALA RD

Bahan bahan :
Bahan-bahan :
1. Ceker 10 biji 1. 500 gr JAMUR TIRAM SEGAR
2. 1/2 kg tepung protein sedang 2. Air celupan 2 liter
3. Tepung segitiga biru 1 kg
3. 1 sdm bumbu pengriting
4. BUMBU BIANG 2 sdm (40 gr)
4. 1/2 sdm bumbu pengempuk 5. Minyak goreng secukupnya
5. Air celupan secukupnya 6. MARINASI 1/2sdm (10 gr)

Cara membuat :
Cara Membuat : 1. Jamur tiram dicuci bersih kemudian peras pelan2 saja.setelah itu suir² sesuai

1. Bersihkan ceker, buang kukunya
2. Campur bumbu pengempuk dengan ceker, lalu diamkan selama 10-15 menit
3. Campur bumbu pengriting dan tepung
4. Masukan ceker ke tepung, lakukan penepungan
5. Masukan ke air celupan, sebentar saja lalu tiriskan
6. Masukan lagi ke tepung lakukan penepungan
7. Lalu goreng di minyak yang sudah panas
selera.kemudian dibumbui dg MARINASI aduk sampai merata.diamkan
2. Siapkan adonan tepung crispynya yaitu 1 kg tepung dicampur dg 2 sdm (40 gr)
BUMBU BIANG aduk sampai merata (jika kurang asin bisa ditambah garam/penyedap
rasa secukupnya).
Poses Penepungan :
Masukan jamur secukupnya kedalam tepung yg sudah dicampur BUMBU BIANG urab²
sampai semua bagian jamur tertutupi tepung. Kemudian masukan ke air celupan 1x
tiriskan sebentar. Kemudian masukan ke tepung lagi urab² sampai kriwil. Jika sudah
langsung digoreng (minyak sudah dipastikan panas). Menggoreng dg api sedang.
Goreng sampai kering dan warna kuning keemasan.
RESEP USUS CRISPY ALA RD BELUT CRISPY
Bahan-bahan :
Bahan-bahan yang diperlukan :
1. 500gr USUS
2. Air celupan 2liter  Siapkan 1 kg belut lalu cuci bersih atau buang kotoran nya

3. Tepung segitiga biru 1kg  Kemudian rendam dengan air lemon / jeruk nipis agar hilang bau amisnya.
4. BUMBU BIANG 2sdm (40gr)
Rendam sekitar 30 menit
5. Minyak goreng secukupnya
6. MARINASI 1/2sdm(10gr)  Setelah itu cuci kembali, dan tambahkan 1 sdm marinasi dan diamkan 30 menit

7. Jeruk nipis  1 kg terigu segitiga

 2 sdm biang
Langkah-langkah :
1. USUS dicuci bersih, dibelah kemudian direbus sebentar. setelah itu potong sesuai  1 sachet masako
selera kira 3-5cm.setelah itu diberi jeruk nipis agar tidak amis kemudian dibumbui
dengan MARINASI aduk sampai merata kemudian diamkan
Cara membuat :
2. Siapkan adonan tepung crispynya yaitu 1kg tepung dicampur dg 2sdm (40gr)
BUMBU BIANG aduk sampai merata (jika kurang asin bisa ditambah garam/penyedap 1. Ambil belut yg sudah di marinasi
rasa secukupnya). 2. setelah itu gulingkan ke tepung kering

3. kemudian celupkan ke air es lalu gulingkan ke tepung kering kembali

Proses Penepungan :
Masukkan USUS secukupnya kedalam tepung yang sudah dicampur BUMBU BIANG 4. ulangi hingga 2x
urab-urab sampai semua bagian USUS tertutupi tepung. Kemudian masukan ke air 5. urab2 sambil sedikit di remas sampai keluar kritingnya
celupan 1x tiriskan sebentar. Kemudian masukan ke tepung lagi urab-urab sampai
6. Setelah itu goreng dlm minyak panas dan banyak serta api sedang
kriwil. Jika sudah langsung digoreng .(minyak sudah dipastikan panas).menggoreng
dengan api sedang. Goreng sampai kering dan warna kuning ke emasan. 7. Setelah kuning keemasan, angkat dan sajikan dengan sambal kesukaan
PARE CRISPY RESEP UDANG CRISPY ALA RD
Bahan-bahan :
Bahan-bahan:
 1.500gr UDANG SEGAR
 Pare 2buah  2.Air celupan
 Tepung segitiga 1kg  3.Tepung segitiga biru 1kg
 4. BUMBU BIANG 2sdm (30gr)
 2 sdm biang
 5.Minyak goreng secukupnya
 MARINASI 1/2sdm(10gr)
Cara untuk menghilangkan pahit pada pare :  7.Jeruk nipis

 Rendam dengan air + garam + kapur sirih, diamkan

Langkah-langkah :
 hingga minimal 1 jam tanpa diremas.
1.UDANG dicuci bersih kemudian buang kulit luarnya.setelah itu diberi jeruk agar tidak
 Setelah itu dibilas hingga bersih. amis kemudian dibumbui dg MARINASI aduk sampai merata ke.diamkan
2.Siapkan adonan tepung crispynya yaitu 1kg tepung dicampur dg 2sdm(40gr) BUMBU
BIANG aduk sampai merata(jika kurang asin bisa ditambah garam/penyedap rasa
Cara Membuat: secukupnya).
1. Pare yg sudah dicuci bersih, buang bijinya kemudian iris bulat.
Poses Penepungan :
2. Marinasi pare selama 15 menit
Masukan UDANG secukupnya kedalam tepung yg sudah dicampur BUMBU BIANG
3. Lalu masukkan ke adonan basah, setelah itu masukkan ke adonan tepung kering urab2 sampai semua bagian UDANG tertutupi tepung.kemudian masukan ke air
dan urab² hingga kriwil celupan 1x tiriskan sebentar.kemudian masukan ke tepung lagi urab2 sampai kriwil.jika
sudah langsung digoreng .(minyak sudah dipastikan panas).menggoreng dg api
4. Goreng, tiriskan.
sedang.goreng sampai kering dan warna kuning ke emasan.
5. Siap disajikan
ONION RING / BAWANG BOMBAI CRISPY RESEP KRIPIK TEMPE

Bahan : Bahan yang diperlukan:

 Bawang Bombay  TEMPE
(potong melingkar, taburi bumbu marinasi)  TEPUNG BERAS 250 gr
 1 Kg Tepung Terigu Segitiga Biru  TEPUNG TAPIOKA 125 gr
 2 Sdm Bumbu Pengriting  1 BUTIR TELOR
 1/2 Sdm Bumbu Pengempuk  1/2 SDM BIANG
 Adonan Basah Tepung Crispy
 Minyak secukupnya Bumbu yang dibutuhkan:
 4 SIUNG BAWANG PUTIH dan KETUMBAR
Cara Membuat :  KENCUR secukupnya
1. Siapkan Tepung kering, yakin campurkan tepung terigu, bumbu Pengriting, dan  3 BUAH KEMIRI
secukupnya penyedap rasa
2. Siapkan tepung basah, yakni secukuonya tepung kering lalu tambahkan air, aduk Cara Membuat :
merata 1. Ulek semua bumbu, lalu campurkan dengan tepung, biang dan telor dengan air
3. Panaskan minyak penggorengan dengan api kecil (jangan terlalu kental)
4. Ambil beberapa Bawang Bombai yang sudah ring lingkaran masukan ke dalam 2. Iris tipis tempe bebas menjadi bebrapa bagian
adonan tepung basah, bolak balik merata, tiriskan. 3. Lalu celupkan ke adonan yang sudah dibuat
5. Masukan Bawang bombai ke dalam tepung kering, urab² hingga merata 4. Goreng sampai kering dan sajikan
6. Ulangi langkah 4 dan 5
7. Goreng bawang bombai dengan api sedang, tiriskan bila sudah kuning kecokelatan
8. Hidangkan
PEYEK KACANG TANAH BAYAM CRISPY
Bahan : Bahan:
 Tepung beras 1kg
 Beberapa lembar bayam cuci bersih tiriskan
 biang 2 sdm + penyedap
 Tapioka 6 sdm  Siapkan 1 kg tepung terigu segitiga biru

 Air/santan  Siapkan 2 sdm bumbu biang

 Kacang tanah secukupnya cuci,
 1 sachet penyedap rasa
tiriskan, bisa di iris bisa utuh saja
 Daun jeruk di iris kecil (boleh di skip)

Cara Membuat :
Cara membuat :
1. Campur 1kg tepung dengan 2 sdm bumbu biang dan 1 sct penyedap ambil
1. Ambil tepung secukupnya buat adonan tepung encer , aduk hingga tidak ada yg
bergerindil, tambahkan irisan daun jeruk. secukupnya (sisanya masukan toples bisa tahan 3 bulan)

2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, bila sudah panas ambil 1
sendok sayur adonan, tambahkan kacang secukupnya dalam sendok sayur yang
berisi adonan lalu goreng dengan cara ditiriskan di tepi penggorengan yang tidak
terkena minyak.
2. Cairkan tepung yang sudah dicampur bumbu biang Alifa Food
3. Buat adonan yang tidak terlalu kental/tidak terlalu encer ya.
4. Kemudian ambil satu per satu daun bayam dan celupkan ke adonan tepung

3. Adonan yang sudah tidak lengket akan terlepas sendiri dan tercebur dalam minyak 5. Lalu goreng dalam minyak banyak dan panas serta api sedang.
(agar cepat lepas, bantu dengan disirami minyak panas menggunakan sutil yang
6. Setelah kuning kecoklatan angkat dan sajikan.
digunakan).
4. Goreng hingga matang, lalu angkat.
5. Tunggu dingin, baru kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara.
SOSIS CRISPY ALA RD SEMPOL AYAM CRISPY
Bahan :
Bahan :
 10 sdm tepung tapioka/sagu
 5 Buah Sosis yang sudah dipotong (bebas merk apapun)  3 sdm terigu
 1/2 Kg Tepung Terigu Segitiga Biru  150gr ayam giling/blender
 1 Sdm Bumbu Biangku  1 btr telur

 Air Es untuk Celupan

Bumbu :
 Adonan Basah (Tepung Crispy dicampurkan Air Hingga Kental)  1btg daun prei besar
 Minyak Secukupnya  2siung baput
 2siung bamer (goreng)
 1/2sdt merica bubuk
Cara Membuat :  1/2sdt garam
1. Siapkan Tepung kering, yakni campurkan tepung terigu, bumbu biang, dan  Air es + putih telur
secukupnya penyedap rasa  Tepung serbaguna ( 1kg terigu + 2sdm bumbu biang)

2. Siapkan tepung basah, yakni secukupnya tepung kering lalu tambahkan air, aduk
merata
3. Panaskan minyak penggorengan dengan api kecil
4. Masukkan Sosis secukupnya ke dalam tepung basah, bolak balik merata, tiriskan
5. Masukkan Sosis ke dalam tepung kering, urab² hingga merata
6. Ulangi lamgkah 4 dan 5
7. Goreng Sosis dengan api sedang, tiriskan bila sudah kuning kecokelatan
8. Hidangkan
Cara membuat :
1. Uleg bawang putih, bawang merah, garam dan merica
2. Campur ayam, tepung sagu, terigu, rajang daun prei dan bumbu halus
3. Aduk rata dgn spatula, jgn terlalu cpt & lama mengaduknya ( nnt jdnya agak keras)
jika kurang lembek bs ditambah 2-3 sdm air
4. Kalau sudah pas dan bisa dibentuk, lumuri tangan dgn minyak goreng
5. Didihkan 1000ml air + sedikit garam
6. Lilitkan (Kepal2) adonan sempol, ke tusuk sate, lalu rebus hingga mengapung
(matang)
7. angkat dinginkan
8. Masukan sempol polos ke tepung , urab2 / remas spt membuat ayam crispy ,
celupkan ke air celupan, tiriskan lalu ke tepung lagi, urap-urap
9. Lalu goreng sampai kuning keemasan.
UBI LUMER CRISPY RISOL MAYO ALA BIANGKU
Bahan kulit :
Bahan-bahan :
 ½ kg tepung sisa yang bergerindil yg sudah berbiang
 1 kg ubi ungu, kupas kemudian kukus sampai matang.  ¼ kg tepung terigu
 ½ kg terigu segitiga + 1 sdm biang + 4 sdm gula pasir + air secukupnya, aduk²  50 gr aci dan air secukupnya
sampai menjadi adonan kental
Isian risol mayo :
 Tepung panir
 Mayo
 Maizena secukupnya  Saos sambal
 Sosis
 Bawang bombay
Isi :
 Timun
Meses dan keju cheddar
 Tomat

Cara Membuat : Pelapis :

1. Tumbuk ubi yg sudah di kukus, tambahkan 6 sdm maizena tumbuk sampai halus,
setelah itu bikin bulatan, isi dengan messes/keju, bulatkan kembali, setelah itu
celupkan ke adonan kental , tiriskan.
2. kemudian gulingkan ke tepung panir sampai tepung panir menempel.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng bola² ubi. Angkat jika sudah kuning
keemasan.
 Telur, kocok lepas
 Tepung panir/bread crumbs secukupnya
Cara membuat :
1. Campurkan bahan² kulit risol, lalu dimixer sampai halus, diamkan selama 1-2 jam
baru di dadar, biar terbentuk glutennya, sehingga kulit tidak mudah sobek.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil.
3. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar).
4. Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. Angkat.
5. Lakukan sampai adonan habis.
6. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
7. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung
panir. Lakukan sampai habis.
8. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat
dan tiriskan. Hidangkan.
TAHU PUTIH CRISPY BUNCIS CRISPY
(TAHU GOLEK) Bahan yang harus disiapkan :
Bahan :  Buncis secukupnya cuci bersih lalu potong sesuai selera
 Tahu putih 10 kotak  Tepung serbaguna / tepung crispy (1kg tepung terigu + 2sdm biang)
 100 gr Tepung berbiang  Adonan tepung basah secukupnya (ambil dari tepung terigu yg sudah tercampur
 Penyedap rasa biang lalu tambahkan air)
 Garam secukupnya.
 Air 300 ml Note :
 Minyak untuk menggoreng Adonan jangan terlalu kental
atau encer ya
Cara Membuat :
1. Pertama-tama potong tahu menjadi 4 bagian kecil. Cara membuat:
2. Siapkan bahan celupan dengan mencampur tepung terigu dan air. Aduk hingga 1. Ambil beberapa buncis yang sudah di cuci
rata. 2. Lalu masukkan ke tepung kering urab2 lalu celupkan ke adonan basah,tiriskan
3. Masukkan potongan tahu dalam bahan celupan. Tiriskan. sebentar kemudian, masukkan ke tepung kering lagi urab2 agak lama sampai hasil
4. Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng tahu hingga mulai mengembang. kritingnya keluar
Disini tips menggoreng tahu crispy agar kriuk adalah saat menggoreng harus 3. Kibaskan, setelah itu goreng dengan minyak yang sudah panas, jangan lupa
menggunakan api yang besar. jika wajan agak lengket setelah tahu berwarna gunakan api sedang saja ya bun.
coklat, aduk dg cara mengeruk dari dasar wajan, 4. Goreng sampai kecoklatan/golden brown
5. Bagi sisa adonan celupan jadi 3 bagian, Setelah tahu mulai mengembang, tuang 5. Sajikan dengan saos/mayonaise/sambal kesukaan
1/3 bahan celupan memutar ke atas tahu yg sedang di goreng. Setelah bahan
celupan sudah mulai mengering, aduk, tuang kembali 1/3 sisa adonan celupan.
begitu seterusnya sampai sisa adonan celupan habis.
6. Goreng hingga keemasan. Angkat. Lalu tiriskan.
PISANG CRISPY SATE BAKSO CRISPY
Bahan :
Bahan-bahan :
 1 Kg Tepung Terigu Segitiga Biru
 5 PISANG KEPOK  2 Bungkus Bakso Sapi atau Ayam
 Tepung segitiga biru 1 kg  Tusuk Sate
 1/2 Sdm Bumbu Marinasiku
 BUMBU BIANG 2 sdm (40 gr)
 2 Sdm Bumbu Biangku
 Adonan tepung basah
 Adonan basah (tepung terigu dan bumbu biang yang dicairkan)
(250gr terigu+100gr GULA PASIR larutkan dg air sampai kental)  Minyak Goreng

 Minyak goreng secukupnya.

Langkah-langkah :
1. Ambil PISANG belah jadi 2 kemudian pipihkan pelan2 dg garpu lalu masukan ke
adonan tepung basah sampai terlumuri sempurna.
2. Masukan ke dalam tepung crispy(1kg tepung yg sudah dicampur dg 2sdm BIANG)
3. Lakukan proses penepungan dg teknik urab pelan2.
4. jika sudah kriwil langsung goreng(pastikan minyak sudah panas) dan goreng dg api
sedang sampai warna berubah kuning ke emasan)
5. PISANG CRISPY siap dihidangkan,selamat mencoba
NB : Metode ini tidak pakai air celupan karena sudah diganti dg adonan tepung basah
Cara Membuat :
1. Taburkan bumbu marinasi pada bakso, aduk merata, diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan Tepung kering, yakni campurkan tepung terigu, bumbu biang, dan
secukupnya penyedap rasa
3. Siapkan tepung basah, yakni secukupnya tepung kering lalu tambahkan air, aduk
merata
4. Panaskan minyak penggorengan dengan api kecil
5. Masukkan bakso secukupnya ke dalam tepung basah, bolak balik merata, tiriskan
6. Masukkan bakso ke dalam tepung kering, urab² hingga merata
7. Ulangi langkah 5 dan 6
8. Tusuk bakso menjadi sate (bisa juga dilakukan sebelum langkah ke 4)
9. Goreng bakso dengan api sedang, tiriskan bila sudah kuning kecokelatan
10. Hidangkan
BAKWAN JAGUNG CRISPY PEPAYA CRISPY
Bahan : Bahan :
 2 buah jagung manis besar, pipil  1 buah pepaya
 2 siung bawang putih  1/2kg tepung protein sedang
 2 siung bawang merah  1sdm bumbu biang
 2 bh cabe rawit (sesuai selera)  Garam
 2 batang daun bawang, iris  1sdm Bumbu marinasi
 Secukupnya lada  air celupan
 Secukupnya garam
 2 sdm tepung beras Cara membuat :
 1/2 kg tepung terigu 1. Potong pepaya kecil2

 1 sdm bumbu biang 2. Cuci pepaya lalu rendam dengan garam 15menit , lalu bilas

 30 ml air (sesuaikan saja) 3. Campurkan dengan bumbu marinasi diamkan minimal 30menit
4. Campurkan bumbu biang dengan tepung

Cara membuat : 5. Masukan pepaya yg sudah dimarinasi ke tepung kering , lakukan penepungan

1. Haluskan bawang merah, putih, rawit. sambil agak diremas

2. Ulek kasar jagung, campur dengan bumbu halus, Tambahkan garam, lada, daun 6. Lalu masukan ke air celupan

bawang. 7. Masukan lagi ke tepung dan lakukan penepungan

3. Campur dengan tepung2an dan baking powder, beri air sedikit2 sampai tekstur 8. Lalu goreng diminyak yg sudah panas hingga matang

adonan cukup kental (jgn terlalu encer). Koreksi rasa. 9. Sajikan

4. Goreng sesendok2 dengan api sedang sampai kecoklatan. Tiriskan.

5. Siap dicamil atau dijadikan lauk pendamping
FRENCH FRIES (KENTANG CRISPY) TELUR DADAR CRISPY
Bahan : Bahan-bahan :
 Siapkan KENTANG secukupnya  Siapkan TELUR DADAR
kemudian potong memanjang. kemudian potong memanjang
 Tepung segitiga biru 1 kg  Tepung segitiga biru 1kg
 BUMBU BIANG 2 sdm (40 gr)  BUMBU BIANG 2sdm (40gr)
 Adonan tepung basah  Adonan tepung basah
(250gr terigu+10gr BIANG larutkan dg air sampai kental) (250gr terigu+10gr BIANG larutkan dg air sampai kental)
 Minyak goreng secukupnya  Minyak goreng secukupnya.

Cara Pembuatan : Cara membuat :

1. Ambil beberapa KENTANG yang sudah dipotong2 memanjang masukan ke dalam
adonan tepung basah sampai terlumuri sempurna.
2. Masukan ke dalam tepung crispy (1kg tepung yg sudah dicampur dg 2sdm BIANG)
3. Lakukan proses penepungan dg teknik urab pelan2.
4. Jika sudah kriwil langsung goreng (pastikan minyak sudah panas) dan goreng dg api
sedang sampai warna berubah kuning ke emasan)
5. KENTANG CRISPY siap dihidangkan.
NB : Metode ini tidak pakai air celupan karena sudah diganti dg adonan tepung basah
1. Ambil beberapa TELUR DADAR yg sudah dipotong memanjang masukan ke dalam
adonan tepung basah sampai terlumuri sempurna.
2. Masukan ke dalam tepung crispy(1kg tepung yg sudah dicampur dg 2sdm BIANG)
3. Lakukan proses penepungan dg teknik urab pelan² (jika satuan pakai teknik remas
pelan)
4. Jika sudah kriwil langsung goreng(pastikan minyak sudah panas) dan goreng dg api
sedang sampai warna berubah kuning keemasan)
5. TELUR DADAR CRISPY siap dihidangkan, selamat mencoba
NB : Metode ini tidak pakai air celupan karena sudah diganti dg adonan tepung basah
DONAT CRISPY TERONG CRISPY ala RUANG DAPOER

Bahan : Bahan :

 1.Donat yang sudah jadi  Terong

 2. 2 sdm bumbu pengriting  1 kg tepung protein sedang

 1 kg Tepung protein sedang  2 sdm bumbu biang

 Gula pasir + air untuk adonan basah  1sdm marinasi bila terongnya 1 kg

 Air untuk celupan

Cara Membuat :

1. Campur tepung dengan bumbu pengriting Langkah-langkah :

2. Bikin adonan basah (tepung campur gula pasir secukunya tambah tepung dan air 1. Potong terong sesuai selera ya, bisa dibikin kecil²

aduk ssmpai mengental) 2. Campurkan marinasi ke terong, aduk sampai rata lalu diamkan 15-30 menit

3. Masukan donat ke adonan basah lumuri sampai merata 3. Campurkan 2 sdm biang dg tepung, aduk sampai rata

4. Lalu masukan ke tepung kering lalu lakukan teknik penepungan urab 4. Untuk membuat air celupan, kita campurkan tepung yg sudah dikasih biang ke air,

5. Lalu goreng diminyak yg sudag panas , dengan api sedabg , intinya adonanya kental saja

6. Untuk isian atau toping sesuai selera ya. 5. Masukan terong ke tepung kering, lakukan proses penepungan seperti yg sudah

saya ajarkan, lalu masukan ke air celupan, lalu ke tepung kering lagi lakukan

seperti tadi, lalu goreng diminyak yg sudah panas

6. Angkat dan terong crispy siap di hidangkan

CAKWE CRISPY SAMBAL MATAH
Bahan cakwe :
Bahan :
 240 gr tepung berbiang
 2 sdm margarin  Cabai rawit sesuai selera
 1 butir telur  200 gr bawang merah
 80 ml air  2 siung bawang putih
 1½ sdt baking powder
 10 lembar daun jeruk
 Sejumput garam
 Minyak goreng secukupnya buang batang daunnya
 3 btg sereh
Bahan Sambal Cuka Manis :
 Jeruk limau atau jeruk nipis
 3 sdm saus sambal
 1 sdm saus tomat  Trasi (bila suka)
 1 sdt gula pasir  Minyak kelapa
 ½ sdt cuka  Garam gula penyedap secukupnya
 100 ml air

Cara membuat : Cara membuat:

1. Campurkan telur dengan margarin, aduk sampai tercampur rata 1. Panaskan minyak, masukan trasi, sereh dan bawang putih yg sdh di iris,
2. Masukkan tepung crispy, baking powder dan garam, aduk rata lalu tambahkan air,
2. Tumis sampai harum tp jngn sampai bawang putih berubah warna coklat ya
sedikit demi sedikit. Uleni ± 5 menit, sampai adonan bisa dibentuk
3. Bagi menjadi beberapa adonan dan bentuk memanjang seukuran jari telunjuk. 3. angkat, sisihkan.
Bungkus dengan plastik dan diamkan ± 2 jam 4. Iris bawang merah, daun jeruk, cabai rawit ,
4. Ambil 1 adonan cakwe, taruh diatas meja, lalu potong-potong. Rekatkan bagian
5. Masukan dalam wadah yg sudah di sediakan.
tengahnya dengan punggung pisau atau sumpit.
5. Tarik panjang adonan lalu potong kembali menjadi 2 bagian, kemudian goreng 6. Taburi garam, gula, penyedap, dan beri perasan air jeruk ,
dengan minyak panas. 7. Tuangkan minyak yg sdh dipanaskan tadi, aduk rata, sajikan.
6. Siapkan sambal cuka dengan mencampur semua bahan dan aduk rata.
7. Sajikan
MAYONNAISE HOMEMADE SAUS ASAM MANIS
Bahan-bahan :
Bahan :
 Susu cair UHT dingin 80 mili liter atau 1/3 cup
 Air perasaan jeruk lemon atau jeruk nipis 1 sendok teh  Saos tomat 200gr

 Minyak sayur/minyak goreng 180ml atau 3/4 cup ( atau bisa juga campuran 120  Air 400ml
mili liter minyak sayur/goreng + 60 mili liter minyak zaitun ( olive oil )
 Gulpas 125gr
 Garam secukupnya
 Garam 1 sdt
 Gula pasir secukupnya
 Merica secukupnya  Kecap Inggris 1 SDM

 Cuka 2 SDM
Cara Membuat :
1. Langkah awal campurkan susu dingin dengan air jeruk lemon/nipis. lalu blender
sampai bahan tercampur rata. Cara Membuat :
2. Selanjutnya masukkan 1 sendok makan minyak, lalu blenderlagi hingga rata.
1. Panaskan wajan
lakukan langkah ini hingga minyak habis dan adonan menjadi kental.
3. Bila adonan sudah mengental sempurna, tambahkan garam, gula, merica dan jeruk 2. Masukan saos tomat tmbh air aduk sampai tercampur ,

nipis sesuai selera untuk menciptakan rasa yang di inginkan. blender kembai
sampai semua bahan benar-benar merata.
4. Langkah akhir pindahkan Mayonnaise kedalam wadah kedap udara dan simpan ke
dalam kulkas.
3. Masukan gulpas, kecap Inggris, cuka, tunggu hingga mendidih
4. Tambah tep maizena 1 SDM yg sdh di cairkan aduk terus
5. Setelah mendidih angkat.

5. Mayonaise homemade sehat pun siap untuk dikonsumsi. oh iya, untuk

Mayonnaise ini dapat bertahan selama 1 minggu dalam kulkas
SAMBAL BAJAK SAMBEL AYAM GEPREK ALA BENSU
Untuk : 3 porsi
Bahan-bahan :
Bahan - bahan :
 minyak goreng secukupnya  17 cabe rawit merah
 150 gr cabai merah besar, potong-potong
 3 siung bawang putih
 150 gr cabai rawit merah, potong-potong
 100 gr bawang merah, potong-potong  5 sdm minyak goreng panas
 50 gr bawang putih, potong-potong
 200 gr tomat, potong-potong  Secukupnya garam
 1 sdt terasi
 Secukupnya royco ayam
 1 sdt garam
 3 sdm gula merah, sisir halur
 2 lembar daun salam
 2 batang serai, memarkan Langkah :
 2 cm lengkuas, memarkan
Cuci cabe Dan bawang taro diulegan, uleglah cabe,bawang, garam Dan royco uleg
 1 sdm air asam jawa pekat
kasar jika sudah merata n cicipi rasa tambahkan minyak goreng panas
Cara Membuat :
1. Goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih,
tomat, dan terasi hingga layu. Angkat, tiriskan. Masukkan ke dalam cobek.
2. Tambahkan garam dan gula merah, gerus hingga halus.
3. Panaskan 6 sdm minyak goreng sisa menggoreng cabai, tumis gerusan sambal,
daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.

Sambal bajak khas Jawa ini cocok menjadi cocolan menu ayam goreng atau ikan bakar.
Note : Jika sambal disimpan dalam wadah kedap udara dan dalam freezer, usia sambal
mampu bertahan hingga 3 bulan.
ROTI KACANG NASTAR LUMER
Resep : untuk 500 gr
Bahan : Bahan kulit Nastar :
 150 gr salted butter
 1kg Kacang biji disangrai  100 gr margarin
 90 gr gula halus
 1kg Gula halus
 250 gr terigu
 2kg Tepung terigu protein rendah berbiang
 150 gr tepung maizena
 1kg Minyak goreng/mentega  100gr susu bubuk full cream
 3 butir kuning telur
 4sdm Bumbu biang
 1/4 sdt vanilli bubuk

Filling :
Cara Membuat : Selain nanas homemade dibulat²kan terlebih dahulu.

1. Tepung terigu, kacang, gula halus dicampur aduk rata. Olesan :

- Kuning telur (boleh juga ditambah madu agar kecoklatan)
2. Tuang minyak goreng/mentega sedikit demi sedikit sampai kalis.

3. Siapkan loyang, lalu cetak, olesi kuning telur pada bagian atas roti kacang.
4. Panaskan oven dengan api sedang, panggang selama 25 menit / sampai berwarna
kecoklatan.
5. Roti kacang siap disajikan
Cara Membuat :
1. 1.masukan ke dlm wadah butter,margarin gula halus dan vanilli bubuk, kocok dgn
mixer sampai mengembang sekitar 2 menit.
2. Turunkan kecepatan hingga ke speed yg paling rendah.Masukan kuning telur, aduk
rata.
3. Masukan campuran tepung terigu, maizena dan susu bubuk bertahap sampai
tercampur rata menggunakan spatula. adonan siap digunakan
4. Pipihkan adonan, isi dengan selain nanas yg sdh di bulat²kan sebelumnya.
5. Panggang di oven bersuhu 150°C selama 15 . Keluarkan, tunggu sampai uap hilang.
Olesi dengan kuning telur
6. Panggang kembali selama 15 menit dgn suhu 140°c sampai berwarna keemasan.
SAGU KEJU LUMER KUE KERING PUTRI SALJU
utk 500 gr
Bahan-bahan :
Bahan :  300 gram tepung terigu segitiga
 200 gr tepung sagu+tepung biang 1/4 sdt  1 sdm Bumbu biang
 70gr gula halus  150 gram Rom butter
 75 gr keju parut  100 gram margarin palmia
 1 butir kuning telur  50 gram tepung maizena
 30 gr margarin  50 gram gula halus
 70gr salted butter  1 bungkus susu Dancow
 30 ml santan kental instan  2 butir kuning telur
 1 jumput garam
Taburan :  2 cup kecil vanili bubuk
Keju parut
Buat topping :
Cara membuat : Gula halus
1. Sangarai tepung sagu sampai terasa kering & ringan, angkat, tunggu sampai uap
hilang, sisihkan. Cara Membuat :
2. Panaskan oven 150°c 1. Siapkan wadah. Masukkan butter palmia,Rom butter,gula halus,vanili
3. Kocok dgn mixer, margarin, butter, gula sekitar 2 menit. Masukan kuning telur, bubuk,kuning telur aduk aduk sampai lembut adonan.
mixer rata, lalu masukan santan, mixer kembali sampai rata. matikan mixer. 2. Jika sudah lembut masukkan tepung terigu,bumbu biang,tepung maizena,susu
4. Terakhir masukan keju parut dan tepung sagu yg sdh diayak. Aduk memakai Dancow bubuk aduk kembali uleni sampai halus.
spatula sampai rata. 3. Cetak dengan bentuk bulan sabit.
5. Masukkan adonan dlm plastik segitiga lalu semprot kan diatas loyang yg sdh diolesi 4. Panaskan oven. Kalau sudah panas masukkan oven disuhu baha selama 10 menit
margarin atau dialasi kertas roti. Taburi topping. di atas 15 menit angkat.
6. Panggang selama 30 menit atau sampai renyah keemasan. tunggu sampai uap 5. Siapkan wadah beri gula halus masukkan satu per satu kue lumuri sampai rata.
hilang baru boleh masuk stoples. Dan tata dalam wadah. Seterusnya begitu. Lalu atasnya taburi diatasnya lagi.

Catatan:
Tepung disangrai supaya kukis lebih renyah dan garing.
KUE KERING KASTENGEL LUMER ES CAMPUR

Bahan-bahan :
 100 gram mentega Bahan-bahan :
 50 gram margarin  150 gram kelapa muda, dikeruk lebar
(me : blueband cake and cookie)  25 gram sagu mutiara merah, direbus
 100 gram keju cheddar (me : kraft)
 100 gram avokad, dikeruk lebar
 25 gram maizena
 2 butir Kuning telur  100 gram nangka, dipotong-potong
 1 sachet susu bubuk / 27 gram  200 gram susu kental manis putih
 Terigu 250 gram protein sedang
 2.000 gram es serut
 1/2 sdm bumbu biang
 Keju parut untuk taburan
Bahan Sirup :
Cara Membuat :  450 gram gula pasir
1. Pertama keringkan keju cheddar di oven dulu. Oven sekitar 5 menit cheddar
parutnya, agar teksturnya kering renyah.  350ml santan dari 1 butir kelapa
2. Masukkan kedalam wadah mentega, dengan 1 butir kuning telur kocok rata  2 lembar daun pandan, diikat
3. Tambahkan maizena, susu bubuk, aduk rata. Masukan keju yang tadi sudah
 1/2 sendok teh garam
dioven, aduk rata lagi.
4. Lalu masukkan secara bertahap tepung terigu sambil diayak dan masukkan juga  1/8 sendok teh pewarna merah muda
bumbu biang. Aduk rata dan hingga tercampur rata menjadi adonan.
5. Bentuk kotak adonannya. Ketebalannya sesuai keinginan ya. Lalu olesi dengan Cara membuat Es Campur :
kuning telur atasnya.
1. Rebus bahan sirup sampai mendidih diatas api kecil. Angkat dan buang daun
6. Taburkan keju parut diatas adonan yang sudah diberi telur. Tekan tekan agar
menempel. Kemudian oven pandan. Dinginkan.
7. Untuk ovennya sesuai dengan panas oven masing masing ya. Kalo ovenku 180°. 2. Masukkan sirup ke dalam es serut sedikit-sedikit. Aduk rata. Bekukan dalam
Sekitar 25 menit
freezer.
3. Tata kelapa muda, sagu mutiara, avokad, dan nangka. Tuang susu kental manis.
4. Sendokkan es campur ke dalam gelas. Sajikan dingin.
ES BUAH JELLY PELANGI ES JOMBLO

Bahan : Bahan :
 1 bungkus agar-agar warna merah  Minuman instan
 Jelly kemasan yang sudah jadi (marimas, jasjus, dll)
 1 bungkus agar-agar warna hijau  Kental manis
 1 buah kelapa muda, serut  Susu full cream
 Buah pepaya secukupnya, potong-potong  Agar-agar
 Buah mangga secukupnya, potong-potong  Biji selasih
 Sirup cocopandan secukupnya  Es batu
 1 kaleng susu kental manis
 Es secukupnya Cara penyajian :
1. Masukkan 1 bungkus minuman instan, tambahkan 3 sdm air.
Cara membuat : 2. Tambahkan 1 sdm kental manis aduk rata dan ratakan dipinggiran gelas.
1. Masak agar-agar atau jelly seperti biasanya. 3. Tambahkan es batu hingga penuh.
2. Kemudian potong-potong jelly atau agar-agar seperti dadu setelah matang. 4. Masukkan susu full cream sampai hampir penuh.
3. Campur semua bahan-bahan ke dalam mangkuk. 5. Tambahkan topping agar-agar dan biji selasih.
4. Tambahkan es batu dan susu kental sesuai selera.
5. Es buah jelly pelangi siap disajikan.
ES TELER SEGAR RAINBOW MOCKTAIL

Bahan : Bahan :
 Alpukat secukupnya  40 ml sirup Marjan Melon
 Nangka  Es Batu
 Kelapa muda  40 ml sirup ABC Orange
 SKM  Fanta merah
 Air gula pasir/Sirup  Lemon

Cara Membuat : Cara Membuat :

1. Alpukat dan nangka diiris² potong kotak kecil 1. Siapkan gelas, tuangkan 40 ml sirup marjan rasa melon ke dalam gelas.
2. Serut kelapa muda 2. Masukkan es batu/crystal ke dalam gelas.
3. Campur semua buah, tambahkan air kelapa, SKM dan air gula/sirup sesuai selera. 3. Tuangkan 40 ml sirup ABC orange.
4. Es teler siap disajikan, rasanya sangat segar dan nikmat 4. Kemudian tambahkan fanta secukupnya.
5. Setelah itu beri hiasan dengan lemon.
6. Rainbow mocktail siap untuk disajikan.