Perencanaan Praktek Gizi Kuliner

Indonesia Bagian Timur (BALI)

Disusun untuk memenuhi persyaratan mengikuti praktek mata kuliah gizi kuliner

Nama Kelompok:
1. INDRIANI ZAHRATUL ULA 1505025073
2. INTAN ISMI DESWITA 1505025074
3. NAVA PUTRI ILHAMI 1505025096

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

GIZI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
No
SATE LILIT

Bahan :
1. DAGING SAPI 500 gram
2. KELAPA 1 butir
Teknik Memasak
3. GARAM secukupnya
4. Serai 20 batang
DI BAKAR (Grilled)
(digunakan untuk tusuk
sate lilit) caranya potong
sedikit pangkal serai dan
potong ujungnya ukuran
kira-kira 17cm, cuci bersih
dan tiriskan supaya
tangkai sedikit kering

BUMBU HALUS SATE LILIT :

1. SHEREH 1 batang
(diambil bagian putihnya)
2. LENGKUAS 1 ruas jari
3. KUNYIT 1 ruas jari
4. JAHE 1 ruas jari
5. KENCUR 1 ruas jari
6. CABAI KERINTING 8
buah
 7. CABAI RAWIT ORANGE 5
buah
8. BAWANG MERAH 6 siung
9. BAWANG PUTIH 3 siung
10. KEMIRI Sangrai 4 butir
11. MERICA 1 sendok teh
12. KETUMBAR Sangrai 1
sendok teh
Cara Membuat
1. Langkah awal Haluskan
bumbu halus, dapat
menggunakan blender
dengan sedikit air.
(usahakan sesedikit
mungkin menggunakan
airnya).
2. Selanjutnya dimangkuk
ukuran sedang, campur
daging sapi giling, kelapa
parut dan bumbu halus
serta garam, Aduk Hingga
Rata.
3. Siapkan pan datar, beri
sedikit minyak sedikit, lalu
panaskan.
Untuk mengetes rasa, ambil
sedikit adonan, lalu masak
sebentar hingga matang,
cicipi rasanya.
4. Jika di rasa ada yang
kurang silahkan
tambahkan bumbu lainnya
menurut selera.
5. Setelah itu ambil sepekal
adonan, kepalkan pada
serai sambil sedikit
dipadatkan. Langsung
letakkan di pan datar, dan
lakukan hingga adonan
semua habis.
6. Masak dan bolak-balik
hingga semua sisi sate lilit
matang, angkat, sisihkan

PERALATAN
BAHAN JUMLAH
No Persiapan:
1 Pisau Stainless stell 1
2 Mangkuk Sedang Beling/keramik 1
3 Spatula Plastik 1
4 Pan Datar/Teflon Alumunium 1
5 Talenan Plastik 1
Pengolahan
1 Sarung Tangan Plastik 1
2 Spatula Plastik 1
3 Pan Datar/Teflon Alumunium 1
4 Cobek dan Ulekkan batu 1
5 Mangkuk Sedang Plastik/keramik 1
Penyajian
1 Piring penyaji Keramik 1
2
3
4
5

No Nama Bahan Daftar Harga Biaya

1. DAGING SAPI Rp. 100.000 Rp. 40.000
2. KELAPA Rp. 9000 Rp. 9000
3. SHEREH Rp. 4000 Rp. 8000
4. LENGKUAS Rp. 4000 Rp. 2000
5. KUNYIT Rp. 3000 Rp. 2000
6. JAHE Rp. 3000 Rp. 4000
7. KENCUR Rp. 3000 Rp. 4000
8. CABAI KERINTING Rp. 4000 Rp. 6000
9. CABAI RAWIT ORANGE Rp. 4000 Rp. 6000
10. BAWANG MERAH Rp. 4000 Rp. 4000
11. BAWANG PUTIH Rp. 4000 Rp. 4000
12. KEMIRI Rp. 2000 Rp. 2000
13. MERICA Rp. 1000 Rp. 2000
14. KETUMBAR Rp. 1000 Rp. 2000
15. GARAM Rp. 500 Rp. 500
TOTAL Rp. 150.500 Rp. 95.500