RESEP MENU MAKAN SIANG

 NASI ANALOG BUNGA TELANG

 PEPES JAMUR DAN TAHU
 IKAN IKAN KARAGE
 SAYUR BENING KELOR
 DAWET MOCAF JATEL (JAMUR TELANG)
 PEPAYA

KEBUTUHAN NILAI GIZI KELUARGA

NO. ANGGOTA UMUR JENIS ENERGI PROTEIN LEMAK KARBOHIDRAT
SERAT AIR
KELUARGA (TAHUN) KELAMIN (Kkal) (g) (g) (g) (g) (ml)
1 Ayah 42 Laki-laki 2550 62 70 380 36 2600
2 Ibu 39 Perempuan 2100 58 60 300 30 2300
3 Anak I 14 Perempuan 2150 60 70 300 30 2000
4 Anak II 10 Laki-laki 2100 50 70 290 20 1800
Jumlah 8900 230 270 1270 116 8700
CARA MEMBUAT MENU MAKAN SIANG
NASI ANALOG PEPES JAMUR DAN TAHU
1. Cuci beras 2 kali
2. Tiriskan, diamkan 5 1. Siangi jamur, cuci
menit bersih
3. Kukus selama 15 2. Cuci tahu, peras
menit, angkat airnya dengan kain
4. Tambahkan air bersih
dingin aduk rata ( 3. Campur jamur,
dikaru), diamkan 5 tahu, kocokan telur
menit dan bumbu halus,
5. Kukus Kembali 20 aduk rata
menit hingga matang 4. Susun diatas daun pisangtomat
6. Angkat, siap disajikan kemangi, daun salam, daun jeruk,
serai, lengkuas
5. Lalu tambahkan adinan pepes,
bungkus bentuk memanjang, semat
di kedua ujungnya
6. Kukus selama 20 menit, angkat,
7. Bakar sebentar Ketika akan disajikan
IKAN KARAGE SAYUR BENING KELOR

1
 1. Potong kecil ikan 1. Siangi daun kelor,
fillet cuci bersih
2. Marinasi dengan 2. Kupas wortel dan
lada garam, diamkan bligo,cuci bersih, iris
15 menit sesuai selera
3. Tambahkan putih 3. Sisir jaging manis
telur yang sudah yang sudah dicuci
dikocok, aduk rata bersih
4. Gulingkan pada 4. Iris bawang merah
tepung mocaf dan bawang putih
5. Goreng hingga kuning keemas an 5. Rebus bumbu beserta daun salam
6. Angkat, siap disajikan hingga mendidih
Saus : 6. Masukkan sayuran, masak hingga
1. Tumis bawang putih dan bawang matang
bombay hingga harum 7. Tambahkan garam dan gula, koreksi
2. Masukkan air, masak hingga rasanya
mendidih 8. Setelah mendidih angkat, siap
3. Masukkan tomat, lada, garam dan disajikan
gula serta kaldu
4. Aduk rata, masak hingga mengental
5. Angkat, saring
6. Sajikan saus Bersama ikan karage

DAWET MOCAF JATEL (JAMUR

TELANG)
1. Cuci jamur, rebus
Bersama daun pandan
2. Angkat, cuci bersih,
tiriskan
3. Haluskan dengan
blender
4. Peras
menggunakan kain
bersih, sangria hingga
kering
5. Campur jamur, tepung mocaf, air
bunga telang, dan air putih, aduk
rata
6. Masak dengan api kecil sambal
terus diaduk hingga matang
7. Cetak cendol diatas air es, sisihkan
8. Penyajian : susun di dalam gelas
cendol, air gula, santan dan es batu
9. Es dawet siap disajikan

2
DAFTAR HARGA MENU MAKAN SIANG

MAKAN SIANG 1. NASI ANALOG PURPLE 1. Rp 15.000,00

375gr 2. Rp 5.500,00 dan Rp
2. PEPES JAMUR 300gr DAN 2.500,00
TAHU 200gr 3. Rp 17.000,00
3. IKAN KARAGE 180gr 4. Rp 5.000,00
4. SAYUR BENING KELOR  Rp 1.000,00
 Kelor  Rp 1.500,00
 Wortel  Rp 1.000,00
 Bligo  Rp 1.500,00
 Jagung Manis 100gr 5. Rp 13.000,00
5. DAWET MOCAF JATEL
(JAMUR TELANG)  Rp 4.000,00
 Jamur Tiram 200gr  Rp 5.000,00
 Tepung mocaf 50gr  Rp 4.000,00
 Air Bunga Telang 6. Rp 7.000,00
6. PEPAYA 200gr
TOTAL KESELURUHAN Rp 65.000,00