DIET RENDAH KALIUM

1. ELSY TRYSNAWATI
2. FATMALA SHALIH
3. FERDI ARIYANTO
 KALIUM

Kalium adalah elektrolit tubuh. Normalnya,

kalium dibutuhkan oleh tubuh untuk pergerakan
otot dan menjaga irama jantung.

Kadar kalium yang tinggi dapat menyebabkan

masalah seperti lumpuh otot, kesulitan bernafas,
detak jantung tidak teratur, dan bahkan
kegagalan jantung fatal.
 CONTOH PENYAKIT RENDAH KALIUM

GAGAL GINJAL KRONIK

Penyakit Gagal Ginjal Kronik (Choronic Kidney
Disease) adalah keadaan dimana terjadi penurunan
fungsi ginjal yang cukup berat secara perlahan-lahan
(menahun) disebabkan oleh berbagai penyakit ginjal.
Penyakit ini bersifat progresif dan umumnya tidak dapat
pulih kembali (irreversible). Gejala penyakit ini
umumnya adalah tidak ada nafsu makan, mual, muntah,
pusing, sesak nafas, rasa lelah, edema pada kaki dan
tangan, serta uremia. (Almatsier, 2006).
 Pada pasien gagal ginjal pembatasan kalium sangat
diperlukan untuk mencegah terjadinya eksresi kalium
karena ada gangguan pada fungsi ginjal yang tidak bisa
mengeskresikan kalium melalui urine sehingga
mengakibatkan hiperkalemia.

Asupan kalium diberikan 1560- 2730 mg/ hari (Almatsier,

2008).
•Kadar Kalium dalam darah normal adalah 3,5-5,0 mEq/L
• Kadar rendah < 2,5 mEq/L
•Kadar kalium darah kategori tinggi >7,0 mEq/L (Kee,
1997).
 Tujuan Diet

1. Mencapai dan mempertahankan status gizi optimal

dengan memperhitungkan sisa fungsi ginjal, agar
tidak memberatkan kerja ginjal.
2. Mencegah dan menurunkan kadar ureum darah yang
tinggi (uremia).
3. Mengatur kesimbangan cairan dan elektrolit.
4. Mencegah atau mengurangi prokresifitas gagal ginjal,
dengan memperlambat turunnya laju filtrasi
glomerulus.
 Syarat Diet
1. Energi cukup, yaitu 35 kkal/kgBB.
2. Protein rendah, yaitu 0.6-0.7g/kgBB.
3. Lemak cukup, yaitu 20-30% dari kebutuhan energi total. Diutamakan
lemak tidak jenuh ganda.
4. Karbohidrat cukup, yaitu kebutuhan energy total dikurangi energy
yang berasal dari protein dan lemak.
5. Natrium dibatasi apabila, ada hipertensi, edema, asites, oligoria, atau
anoria. Banyaknya natrium yang diberikan, antar 1-3g.
6. Kalium dibatasi (40-70mEq) apabila ada hiperkalemia (kalium darah
> 5.5 mEq), atau anoria (almatsier, 2006)
7. Cairan dibatasi, yaitu sebanyak jumlah urin sehari ditambah
pengeluaran cairan melalui keringat dan pernapasan (±500ml).
8. Vitamin cukup, bila perlu diberikan suplemen pridoksin, asam folat,
vitamin C dan vitamin D.
 Makanan yang Dianjurkan dan tidak
Dianjurkan/Dibatasi
Dianjurkan
Sumber karbohidrat
Nasi, Roti Putih, Mie, Makaroni,
Spagheti, Lontong, Bihun,
Jagung, Gandum.
Sumber Buah-Buahan
Nanas, Pepaya, Jambu Biji,
Sawo, Strawberry, Apel, Anggur,
Jeruk Manis dalam jumlah yang
sesuai dengan anjuran yang telah
diberikan.
Sumber Protein
Telur Ayam, Daging, Ikan, Susu,
Cumi, Udang, Kepiting, Lobster,
Tempe, Tahu dan sesuai dengan
anjuran yang telah diberikan.
Sumber Sayur-sayuran
Ketimun, Terong, Tauge, Kacang
Panjang, Kol, Selada, Wortel,
dll. Dalam sesuai anjuran yang
telah diberikan
 Tidak Dianjurkan/Dibatasi

Bahan Makanan Berkalium

Alpukat, Pisang, Belimbing,
Nangka, Durian, Bayam, daun
Singkong, Daun Pepaya, Jantung
Pisang, Kelapa, Kacang Tanah,
Ubi, Singkong,
 Cara Mengurangi Kalium dalam
Makanan
1. Cuci sayuran atau buah yang telah di kupas atau
sudah di potong.

2. Rendam bahan makanan dalam air hangat selama

dua jam.

3. Air di buang dan di cuci kembali dengan air

mengalir selama beberapa menit.

4. Setelah itu masaklah.

 Contoh kasus

Seorang pasien wanita,profesi sebagai ibu rumah

tangga umur 60 tahun dengan BB 47 kg, TB 160 cm
dengan diagnose medis CKD stage V. Pasien mengeluh
tangan kanannya bengkak, sering merasa haus, BAK 2-
3 x/hari, dan nyeri disekitar pinggang. Hasil
pemeriksaan fisik:
Suhu tubuh : 38,7 °C,
TD: 160/90 mmHg,
Nadi: 100 x/menit
Pernafasan: 30 x/menit.
1. Diketahui: 2. IMT = BB/TB(m2)
Umur = 60 tahun = 47/160
Jk = Perempuan = 18,3 kg/m2 (Underweight)
BB = 47 kg
TB = 160 cm

3. BBI = (TB-100)-(TB-100)10%
= (160-100)-(160-100)10%
Energi = 35 kkal x BBI = 54 Kg
= 35 x 54 kg
= 1890 kkal
Protein = 0,6 x BBI
= 0,6 gr x 54 Kg
= 32, 4 gr
Lemak = 30% x total Energi
= 30% x 1890/9
= 63 gr
KH = 60% X total Energi
= 60% x1890/4
= 283,5 gr
 Contoh menu sehari

PAGI SIANG MALAM

 Nasi goreng  Nasi  Nasi

 Telur ceplok  Tumis Tauge  Ikan bakar
 Tahu bacem  Empal daging  Tumis kangkung
 Ketimun  Pepaya  Apel
Selingan Selingan
 Puding, saos caramel  Kue cantik manis
Resep Masak
Nasi

Bahan : Cara membuat:

Beras 1. Cuci beras hingga bersih.
Air secukupnya 2. Kemudian masukan air putih 1 buku /
1 ruas jari.
3. Masak dengan rice cooker. Tunggu
hingga lampunya berpindah dari cook
ke warm. Nasi siap untuk di nikmati.
Resep Ikan Bakar

Bahan :
1. 1 ekor Ikan Nila uk Sedang
Bumbu Halus
2. 3 siung BaMer
3. 1 siung Baput
4. 1 bh Cabe Merah Keriting
5. 1 sdm ketumbar
6. 1 ruas Jahe
7. 1 ruas Lengkuas
8. Garam, gula
9. Kecap
 Cara membuatan:
1. Belah punggung ikan nila, lumuri garam dan
jeruk nipis biarkan hingga meresap
2. Tambahkan bumbu halus yg sdh dicampur
totole dan gula biarkan kurleb 15 menit

3. Alasi loyang ďengan daun pisang, masukan

ikan yg sdh dilumuri bumbu dan kecap dlm
loyang balur ikan secara menyeluruh

4. Oven ikan dalam temperatur 250⁰ api atas bawah kurleb

20menit..
5. Bakar Ikan Nila siap santap
Resep Tumis  
Cara Membuat:
Kangkung 1. Siangi sayur kangkung, cuci bersih,
tiriskan.
Bahan:
2. Panaskan minyak, tumis bawang
1. 1 ikat kangkung (siangi) putih, bawang merah dan cabai hingga
2. 2 siung bawang putih (iris harum.
tipis) 3. Masukkan sayur kangkung kedalam
3. Garam wajan, aduk rata kemudian tutup
4. Minyak goreng secukupnya wajan kira-kira selama 2 menit.
4. Tambah kangaram, lada bubuk, gula
dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masak dengan api besar kurang lebih
selama 5 menit, koreksi rasa.
6. Jika tumis kangkung sudah matang
dan rasanya pas, angkat kemudian
sajikan.
 DAFTAR HARGA

Bahan URT Harga (Rp)

Beras 50 gr 5000
Ikan Nila 1 ekor 10000
Kangkung 1 ikat 5000
Bawang Bombay 1 bh 5000
Bawang merah 5000
Bawang putih 2500
Kemiri 2500
Jahe 1000
Apel 10.000

JUMLAH 46.000
 Contoh menu sehari Resep Nasi
Bakar
Bumbu halus ayam :
1. 4 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. ½ cabe merah keriting
4. sedikit Terasi
5. 2 butir kemiri
6. Merica secukupnya
Bahan :
1. ¼ kg dada 7. 2 lembar daun jeruk (disobek
ayam saja, tidak perlu dihaluskan)
2. ¼ ikat kemangi 8. Garam
3. Daun bawang
secukupnya. 9. Penyedap
Bumbu nasi gurih :
1. 1 gelas belimbing beras
2. ½ batang sereh (dipotong
jadi 3 atau 4)
3. Lengkuas (dipotong)
4. 1 lembar daun salam
5. 1/2 sdt Garam
6. 1/2 bungkus penyedap
7. 2 siung bawang merah
8. 2 siunh bawang putih
9. ½ sdm margarin
Cara Membuat :
1. Rebus dada ayam, setelah mateng lalu goreng. Setelah
itu disuwir-suwir.
2. Blender bumbu halus kecuali daun jeruk
3. Tumis bumbu halus ayam hingga harum, lalu
masukkan ayam yg sudah disuwir, aduk-aduk dan beri
air.
4. Setelah air sudah surut dan bumbu sudah meresap di
ayam. Matikan kompor lalu masukkan daun kemangi
dan daun bawang aduk-aduk.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga
kecoklatan, lalu masukkan sereh, lengkuas dan daun
salam. Aduk-aduk sebentar lalu matikan kompor.
6. Masukkan nasi ke rice cooker beri bumbu yg sudah
ditumis, beri garam dan penyedap, lalu atasnya
tambahin margarin. Masak hingga nasi matang
7. Setelah nasi matang, tata nasi di atas daun, lalu beri
isian ayam suwir tadi. Bungkus dan bakar sebentar.
 DAFTAR HARGA

Bahan URT Harga (Rp)

Beras 1 00 gr 6000
Ayam 1 ptg dada ayam 15000
Kemangi 1 ikat 5000
Daun bawang 1 ikat 2000
Lengkuas 1 bh 2000
Cabe Merah 1 bh 1000
Bawang merah 5000
Bawang putih 2500
Kemiri 2500
Jahe 1000
Sere 1000
Daun Salam 1000
JUMLAH 44.000
 Contoh menu sehari
Waktu Makan Menu Makanan
Pagi 08.00 Nasi
Pepes Teri Basah
Perkedel Tahu
Tumis Tauge
Selingan 10.00 Puding Jagung
Siang 12.00 Nasi
Ayam Panggang
Tempe Mendoan
Urapan
Selingan 04.00 Kue Talam
Malam 19.00 Nasi
Telur Mata Sapi
Oseng Tahu
Tumis Kangkung
Pepaya
Selingan 20.00 Roti Bakar
Sirup Madu
 RESEP TERI BASAH
Bahan
1. Teri basah - 100 gram
2. Kemangi, petik
daunnya - ½ ikat
3. Garam - ¼ sdt
4. Gula - ¼ sdt
5. Daun pisang –
secukupnya
Bumbu Halus
6. Tusuk gigi – 1. Bawang putih - 1 siung
secukupnya 2. Bawang merah - 2 butir
3. Cabai merah - ½ buah
4. Kemiri - ½ butir
5. Jahe secukupnya
6. Lengkuas secukupnya
Cara Membuat
1. Buang kepala ikan teri lalu bersihkan kotorannya.
2. Dalam wadah, campur ikan teri dengan bumbu halus,
daun kemangi, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
3. Siapkan daun pisang, isi dengan ikan teri yang sudah
dibumbui tadi. Tutup daun pisang lalu semat kedua
ujungnya dengan tusuk gigi.
4. Kukus pepes selama 10 menit. Angkat.
5. Bakar pepes di atas teflon hingga kedua sisi daun pisang
layu dan harum. Angkat.
6. Siap disajikan.
 RESEP PERKEDEL TAHU

Bahan-bahan
1. 4 buah tahu putih
2. 2 buah bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 buah wortel, parut
5. 1 butir telur
6. 2 sdm tepung terigu
7. 1 sdm tepung sagu
8. Secukupnya garam, lada,
9. Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
1. Hancurkan tahu. Haluskan bawang merah dan
putih. Lalu masukkan ke tahu. Masukkan juga
wortel, daun bawang seledri dan telur. Aduk rata.
Beri garam, lada, dan tepung. Aduk rata kembali.
2. Panaskan sedikit minyak di teflon anti lengket,lalu
goreng 1 sdm adonan. Balik adonan setelah
kekuningan. Api kecil saja ya agar matang merata.
Angkat dan sajikan
 DAFTAR PUSTAKA

Sunita Almatsier, 2006.

Kee, 1997

https://cookpad.com/id/resep/15400593-nasi-bakar-ayam-suwir-kemang

https://www.alodokter.com/diet-untuk-penderita-gagal-ginjal