KAMBOJA

Disusun Oleh :
SUNDUSY 18050394024
RIDHOTUL ILMIAH 18050394029
RETNA TRI B 18050394033
FALIA ULFA INTANG N 18050394038
Gambaran
Umum
 Kamboja atau Kampuchea merupakan negara di Asia Tenggara
yang semula berbentuk Kerajaan di bawah kekuasaan Dinasti Khmer di
Semenanjung Indo-China antara Abad Ke-11 dan Abad Ke-14.
Rakyat Kamboja biasanya dikenal dengan sebutan Cambodian atau
Khmer, yang mengacu pada etnis Khmer di negara tersebut.
Negara anggota ASEAN ini berbatasan langsung dengan Thailand, Laos
dan Vietnam. Sebagian besar rakyat Kamboja beragama Buddha
Theravada, yang turun-temurun dianut oleh etnis Khmer. Namun, sebagian
warganya juga ada yang beragama Islam dari keturunan muslim Cham.
Nama lengkap, Kingodom of Cambodia, nama lokal Preahreacheanachakr
Kampuchea. Memiliki bentuk pemerintahan monarki konstitusional. Kepala negara
RAJA, dan kepala pemerintahan PERDANA MENTERI. Ibu kota phnom penh. Luas
wilayah 181,035 km2 dan memiliki jumlah penduduk 15.957.223 jiwa. Dan
pertumbuhan penduduk 1,26% dengan angka kelahiran 23,4 bayi/1000 penduduk.
Mata uang, riel kamboja (KHR) . Perkiraan pemeluk agama pada tahun 2008 (96,9%
budha. 1,9% islam, kristen 0,4% kristen dan lain-lain 0,8 % ). Hari nasional 9
november 1953. Lokasi di ASIA TENGGARA. Bahasa resmi bahasa Khmer
 SEJARAH SINGKAT KAMBOJA
Kamboja berkembang pada abad ke 1 masehi. Pada saat
itu negara funan dan chenla bersatu untuk membangun negara
kamboja, Namun keduannya runtuh saat kerajaan khmer di
buat pada abad ke9-13. namun pada tahun 1432, kerajaan
khmer dikuasai kerajaan thai. Untuk menyelamatkan kerajaan,
dewan kerajaan khmer memindahkan ibukotanya yang
awalmula di angkor menjadi dilovek, tempat itu dianggap
menguntungkan karena merupakan bandar pelabuhan.
Namun, bandar itu juga berhasil dikuasai oleh kerajaan thai,
dan mengakibatkan hilangnya hampir sebagian besar daerah
khmer (1594).
Tahun 1960-an terjadi perang vietnam, Kerajaan
Kamboja memilih untuk netral. Namun, Hal ini tidak
dibiarkan oleh petinggi militer, (Jenderal Lon Nol) dan
Pangeran Sirik Matak (aliansi pro-AS) untuk
menyingkirkan Raja Norodom dari kekuasaannya. Dari
Beijing, Norodom Sihanouk memutuskan untuk
beraliansi dengan gerombolan Khmer Merah, yang
bertujuan untuk menguasai kembali tahtanya yang
direbut oleh Lon Nol. Hal inilah yang memicu perang
saudara timbul di Kamboja.

Kamboja dijadikan daerah Protektorat oleh Perancis dari

tahun 1863 sampai dengan 1953, sebagai daerah dari Koloni
Indochina. Setelah penjajahan Jepang pada 1940-an, akhirnya
Kamboja meraih kemerdekaannya dari Perancis pada 9
November 1953. Kamboja menjadi sebuah kerajaan
konstitusional di bawah kepemimpinan Raja Norodom.
 SEJARAH SINGKAT KAMBOJA
Khmer Merah akhirnya menguasai daerah ini Sekarang, Kamboja mulai berkembang berkat
pada tahun 1975, dan mengubah format Kerajaan bantuan dari banyak pihak asing setelah perang,
menjadi sebuah Republik Demokratik Kamboja yang walaupun kestabilan negara ini kembali tergoncang
dipimpin oleh Pol Pot. Mereka dengan segera setelah sebuah kudeta yang gagal terjadi pada tahun
memindahkan masyarakat perkotaan ke wilayah 1997
pedesaan untuk dipekerjakan di pertanian kolektif.
Pemerintah yang baru ini menginginkan hasil
pertanian yang sama dengan yang terjadi pada abad
11. Mereka menolak pengobatan Barat yang
berakibat rakyat Kamboja kelaparan dan tidak ada
obat sama sekali di Kamboja.

Pada November 1978, Vietnam menyerbu RD

Kamboja untuk menghentikan genosida besar-
besaran yang terjadi di Kamboja. Akhirnya, pada
tahun 1989, perdamaian mulai digencarkan antara
kedua pihak yang bertikai ini di Paris. PBB memberi
mandat untuk mengadakan gencatan senjata antara
pihak Norodom Sihanouk dan Lon Nol.
Pembagia
Wilayah
Karakteristik
Hidangan
Masakan Kamboja adalah masakan bangsa
Khmer di Kamboja. Walaupun umumnya tidak terlalu
pedas, makanan Khmer mirip dengan makanan
Thailand dan masakan Vietnam.
Makanan Khmer mirip dengan makanan Thailand dan masakan Vietnam.
Beberapa hidangan khas Khmer juga dapat ditemui di Vietnam karena Kamboja
dan Vietnam dulunya sama-sama pernah menjadi jajahan Prancis di Asia
Tenggara. Masakan Khmer juga dipengaruhi masakan Cina dan masakan
Prancis karena hubungan sejarah kedua negara tersebut dengan Kamboja. Orang
Khmer juga memiliki berbagai hidangan kari (ការ ី) yang merupakan peninggalan
pengaruh budaya India.
 Pengaruh masakan Cina yang dibawa Cina perantauan misalnya dalam berbagai
hidangan dari kwetiau (bahasa Khmer: kuyteav, គុយទាវ). Banh chiao adalah versi orang
Khmer untuk Bánh xèo dalam masakan Vietnam. Baguette adalah peninggalan kuliner
Prancis. Di Kamboja, baguette dimakan untuk sarapan dengan olesan pâté, sardencis
dalam kaleng, atau goreng telur. Minuman sewaktu sarapan adalah kopi kental
ditambah susu kental manis.
Makanan pokok orang Kamboja adalah nasi.
Walaupun mie juga populer, ketika makan, orang Khmer hampir
selalu menyertakan semangkuk nasi. Lauk berupa berbagai
jenis kari, sup, dan hidangan tumis. Di Kamboja ditanam berbagai
jenis padi termasuk jenis yang menghasilkan beras ketan dan
beras wangi. Ketan biasanya dijadikan hidangan penutup atau
dimakan bersama durian.

Karakteristik
 Karakteristik
Sewaktu makan, orang Kamboja biasanya makan nasi
dengan tiga atau empat lauk. Sup atau samlor biasanya

Hidangan
selalu dihidangkan ketika makan. Lauk untuk makan nasi
bisa memiliki rasa manis, masam, asin, atau pahit. Cabai
ditambahkan sendiri sesuai selera.
Makanan Kamboja berakar dari kuliner Khmer, yaitu kerajaan yang
dulunya menyatukan wilayah Kamboja, sebagian Vietnam, Laos, dan
Thailand dengan kepercayaan perpaduan antara Hindu dan Buddha.
Kultur India sangat melekat dengan budaya Khmer yang terlihat dari
peninggalan sejarahnya berupa patung dan candi di wilayah Kamboja.  
 Masakan kari bersantan dengan bumbu seperti pekak, kapulaga, cengkih, kayu manis, jahe, pala, dan kunyit
adalah salah satu kuliner India yang diadaptasi penduduk Kamboja. Bumbu kari ala Kamboja diberi tambahan
bahan lokal seperti bawang putih, serai, daun jeruk, bawang merah, daun ketumbar, dan lengkuas. Bentuk
halusnya dikenal dengan sebutan kroeung.
Kroeung inilah yang menjadi penyedap utama makanan khas Kamboja, yaitu amok trey. Fillet ikan lele diberi
kroeung, kacang yang dihaluskan, santan, dan telur, dibungkus daun pisang kemudian dikukus hingga lembut
seperti tekstur mousse. Tidak seperti varian yang ada di Laos, Thailand, atau Malaysia, amok trey Kamboja
memiliki rasa yang lebih kaya dan segar.    
Sekilas, kuliner Kamboja mirip dengan negara tetangganya, yakni Thailand dan Laos, tapi dengan tingkat
kepedasan yang lebih rendah, bahkan cabai sering disajikan terpisah. Selain itu, masakan Kamboja sangat
menonjol dengan pemakaian prahok, yakni sejenis pasta ikan yang difermentasi. Jika prahok tidak digunakan,
maka kapi adalah substitusinya yang terbuat dari fermentasi pasta udang.
Protein utama di Kamboja adalah ikan. Sungai Mekong dan Danau Tonle Sap menghasilkan ikan yang sangat
berlimpah. Meski demikian, konsumsi daging seperti ayam dan babi juga banyak terlihat, namun tidak sebanyak
di Vietnam. Karena, budaya Khmer menganut pola makan vegetarian sesuai ajaran Buddha.

Bumbu Hidangan
Bumbu Prahok (ប្រហុក) adalah hidangan
khas Kamboja berupa daging ikan
cincang (biasanya ikan gabus) yang
digarami, difermentasi, dan dibungkus
daun pisang, Prahok dapat dijadikan
lauk-pauk, atau sebagai bumbu
penyedap masakan mirip terasi.
Prahok merupakan salah satu metode
pengawetan pangan saat Kamboja
Prahok memasuki bulan-bulan musim
kemarau, ketika ikan segar langka.
Kroeung Prahok biasanya dimakan sebagai lauk
utama, disajikan dengan nasi putih
serta sayuran seperti kacang panjang,
mentimun, dan terong. Karena
rasanya yang asin dan kuat, prahok
lazim dijadikan sebagai bumbu
penyedap rasa dalam masakan
Kamboja, seperti ditambahkan dalam
sup atau saus.
Beberapa
ContohMakananKhas Kamboja
Samlor machu
Lok lak
trey

Bai sach chrouk Prahok ktiss

Khmer red curry

Thank