NAMA : ADINDA RINDANI KUSUMA

NIM : P17331122100
KELAS/PRODI : 1A/D3 GIZI
DOSEN PENGAMPU : AGUSTINA INDRI HAPSARI, S. ST, M. Gizi

TUGAS GIZI KULINER

PENGENALAN ALAT-ALAT DAPUR
NO. NAMA ALAT FUNGSI CARA MEMBERSIHKAN
Stock Pot Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
Untuk membuat kaldu, merebus yang dipotong kemudian
1.
daging, dan membuat sayuran. digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
Sauce Pot Untuk memasak saus, merebus
2. bersihkan dengan jeruk nipis
daging, sayuran, dan sup.
yang dipotong kemudian
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
 karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.

Sauce Pan Cuci menggunakan sabun

pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
Untuk membuat saus dan merebus yang dipotong kemudian
3.
sayuran. digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
- Bilas wajan dengan air
Saute Pan panas.
- Didihkan air pada wajan.
- Gunakan spatula secara
perlahan untuk
Untuk menumis, mesasak saus,
menghilangkan sisa sisa
4. menggoreng daging dengan sedikit
makanan yang masih
minyak.
menempel. Lakukan secara
sebentar saja.
- Setelah itu buang air
kotorannya, dan lap
permukaan wajan dengan
 beberapa lembar kertas
tisu/kain.
- Kemudian simpan ditempat
yang sejuk dan kering.
Braising/Roasting Pan
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
Untuk memanggang daging, ungags yang dipotong kemudian
5.
dan lainnya. digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.

- Bilas wajan dengan air

panas.
Frying Pan - Didihkan air pada wajan.
- Gunakan spatula secara
perlahan untuk
menghilangkan sisa sisa
Untuk menggoreng dengan minyak makanan yang masih
6.
sedikit dan memasak omellette. menempel. Lakukan secara
sebentar saja.
- Setelah itu buang air
kotorannya, dan lap
permukaan wajan dengan
beberapa lembar kertas
tisu/kain.

Whisking bowl
Untuk mengocok telur, cream,
7.
membuat mayonnaise, saus.
Mixing bowl
Untuk mengaduk/mencampur
8.
makanan seperti salad, daging, dll.
Untuk meniriskan sayuran yang
Colander
9. direbus/dicuci dan dapat digunakan
sebagai tempat nasi.
Kemudian simpan ditempat
yang sejuk dan kering.
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
 yang kering dan tidak mudah
terkena air.

Cuci menggunakan sabun

Trays pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
Untuk membawa dan menyiapkan yang dipotong kemudian
10.
makanan digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Soup Ladle/centong sup Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
Untuk menyendok cairan seperti yang dipotong kemudian
11.
kaldu. digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Cuci menggunakan sabun
Untuk meniriskan cairan dari
12. Centong saring pencuci piring, Bila terkena
masakan seperti kuah dan minyak.
noda dan kotaran atau minyak
 bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Sendok dan garpu salad

Cuci menggunakan sabun

Untuk mencampurkan bahan dan
13. pencuci, kemudian bilas
saus salad hingga merata.
dengan air bersih.

Cuci menggunakan sabun

Sendok makan/table spoon pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
14. Untuk makan nasi dan sebagainya.
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
Untuk mengaduk minuman seperti
15. Sendok the/tea spoon noda dan kotaran atau minyak
teh, kopi dll.
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
 digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.

Pasta ladle/centong pasta Cuci menggunakan sabun

pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
16. Untuk mencedok pasta/mie
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Rice spoon/rice ladle/centong nasi

Cuci menggunakan sabun

17. Untuk mengambil nasi pencuci, kemudian bilas
dengan air bersih.

Garpu/fork
Untuk menusuk daging, lauk dan
18.
sebaginya.
Chopstick/sumpit
Untuk menyuap makanan berbentuk
19.
Batangan.
Skimmer dan spider/serok
Untuk mengambil makanan yang
sedang direbus/digoreng,
20.
meniriskan makanan yang digoreng.
Membersihkan buih pada kaldu.
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Cuci menggunakan sabun
pencuci, kemudian bilas
dengan air bersih.
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.

Frying spatula/sutil
Untuk membalik makanan yang
21.
sedang digoreng.
Spatula teppanyaki
Untuk mengaduk dan meratakan
bahan makanan. Selain itu dapat
22. juga digunakan sebagai alat
memotong, mencacah, hingga
mencampur bahan dan bumbu.
Spatula frosting
Untuk menghias kue dengan
23.
whipped cream/frosting.
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
Cuci menggunakan sabun
pencuci piring, Bila terkena
noda dan kotaran atau minyak
bersihkan dengan jeruk nipis
yang dipotong kemudian
digosok-gosokan pada yang
kotor. Untuk menghindari
karat, simpanlah di tempat
yang kering dan tidak mudah
terkena air.
 Conical strainer/saringan

Siram dengan air panas agar

membantu melepaskan sisa
Untuk menyaring kaldu, sup, saus,
bahan yang menempel,
24. miyak goreng dan makanan yang
kemudian gosok menggunakan
direbus.
spons dan beri sedikit sabun.
Bilas hingga bersih.

Strainer/saringan

Siram dengan air panas agar

membantu melepaskan sisa
Untuk menyaring teh, sirup dan bahan yang menempel,
25.
lainnya. kemudian gosok menggunakan
spons dan beri sedikit sabun.
Bilas hingga bersih.

Saringan tepung

Siram dengan air panas agar

membantu melepaskan sisa
bahan yang menempel,
26. Untuk menyaring tepung-tepungan.
kemudian gosok menggunakan
spons dan beri sedikit sabun.
Bilas hingga bersih.
 Saringan mie
Siram dengan air panas agar
membantu melepaskan sisa
bahan yang menempel,
27. Untuk menyaring mie.
kemudian gosok menggunakan
spons dan beri sedikit sabun.
Bilas hingga bersih.

Ballon whisk/kocokan telur

- Cuci menggunakan air dan
beri sedikit sabun pencuci,
Untuk mengocok telur, mayonnaise,
kemudia bilas dengan air
saus, mencampur adonan yang
28. bersih.
terbuat dari tepung dan air ataupun
- Usahakan menggunakan
susu.
spons/sabut pencuci yang
teksturnya lunak atau lembut.

Ice cream scoop

- Cuci menggunakan air dan
beri sedikit sabun pencuci,
kemudia bilas dengan air
29. Alau untuk mengambil ice cream. bersih.
- Usahakan menggunakan
spons/sabut pencuci yang
teksturnya lunak atau lembut.
Untuk mengupas sayuran seperti Siram dengan air panas agar
30. Peeler/pengupas sayur
wortel, kentang dan lainnya. membantu melepaskan sisa

Chef’s knife/pisau sebaguna.
Untuk memotong berbagai jenis
bahan makanan, mulai dari
memotong daging, mengiris
31.
sayuran, hingga mencincang
bawang dan berbagai
bumbulainnya.
bahan yang tertinggal,
kemudian gosok
menggunakan spons dan beri
sedikit sabun. Bilas hingga
bersih.
- Agar tidak cepar berkarat,
sebaiknya berikan sedikit
perasan air lemon Ketika
mencuci pisau. Selain
mencegah karat, air lemon
juga dapat menghilangkan
bau menyengat.
- Pastikan tidak terlalu lama
mencuci menggunakan
lemon dan segera bilas
dengan air dingin.
- Segera keringkan pisau
setelah dicuci.
- Setelah dicuci dan di lap
hingga kering, oleskan
minyak goreng pada
permukaan pisau. Cukup
oleskan tipis satu sampai dua
tetes saja kemudian simpan.
Minyak goreng juga dipercaya

Paring knife
Untuk mengupas kulit buah dan
sayur, dapat juga digunakan untuk
32.
menyayat udang sert membuat
hiasan buah dan sayur.
Cheese knife
Untuk memotong keju yang lunak
33.
dan agak lengket.
dapat mencegah karat secara
ampuh.
- Cuci menggunakan air bersih
dan tambahkan sedikit
perasan air lemon yang
bertujuan untuk
menghilangkan bau dan
mencegah karatan, kemudia
bilas lagi dengan air bersih.
- Jangan lupa untuk dilap
hingga bener-benar kering.
- Cuci menggunakan air bersih
dan beri sedikit sabun
pencuci, kemudia bilas
hingga bersih.
- Keringkan dan oleskan
sedikit minyak untuk
mencegah karatan.

Mincing knife
- Cuci menggunakan air bersih
dan tambahkan sedikit
perasan air lemon yang
bertujuan untuk
Untuk mecincang daging hingga
34. menghilangkan bau dan
halus.
mencegah karatan, kemudia
bilas lagi dengan air bersih.
- Jangan lupa untuk dilap
hingga bener-benar kering.
 Boning knife - Cuci menggunakan air bersih
dan tambahkan sedikit
perasan air lemon yang
Untuk memisahkan tulang daging, bertujuan untuk
35. memotong tulang daging dan tulang menghilangkan bau dan
rawan. mencegah karatan, kemudia
bilas lagi dengan air bersih.
- Jangan lupa untuk dilap
hingga bener-benar kering.
- Agar tidak cepar berkarat,
sebaiknya berikan sedikit
perasan air lemon Ketika
mencuci pisau. Selain
mencegah karat, air lemon
Carving knife juga dapat menghilangkan
bau menyengat.
- Pastikan tidak terlalu lama
mencuci menggunakan
Untuk melepaskan daging dari lemon dan segera bilas
36.
tulangnya. dengan air dingin.
- Segera keringkan pisau
setelah dicuci.
- Setelah dicuci dan di lap
hingga kering, oleskan
minyak goreng pada
permukaan pisau. Cukup
oleskan tipis satu sampai dua
tetes saja kemudian simpan.
Minyak goreng juga dipercaya
 dapat mencegah karat secara
ampuh.
- Agar tidak cepar berkarat,
sebaiknya berikan sedikit
perasan air lemon Ketika
mencuci pisau. Selain
mencegah karat, air lemon
juga dapat menghilangkan
Steak knife bau menyengat.
- Pastikan tidak terlalu lama
mencuci menggunakan
lemon dan segera bilas
Untuk memotong daging dengan air dingin.
37.
matang/steak. - Segera keringkan pisau
setelah dicuci.
- Setelah dicuci dan di lap
hingga kering, oleskan
minyak goreng pada
permukaan pisau. Cukup
oleskan tipis satu sampai dua
tetes saja kemudian simpan.
Minyak goreng juga dipercaya
dapat mencegah karat secara
ampuh.
- Agar tidak cepar berkarat,
Untuk memotong ikan,
sebaiknya berikan sedikit
menyiapakan sushi/ikan mentah,
38. Santoku knife perasan air lemon Ketika
dan dapat juga digunakan untuk
mencuci pisau. Selain
memotong sayuran.
mencegah karat, air lemon
 juga dapat menghilangkan
bau menyengat.
- Pastikan tidak terlalu lama
mencuci menggunakan
lemon dan segera bilas
dengan air dingin.
- Segera keringkan pisau
setelah dicuci.
- Setelah dicuci dan di lap
hingga kering, oleskan
minyak goreng pada
permukaan pisau. Cukup
oleskan tipis satu sampai dua
tetes saja kemudian simpan.
Minyak goreng juga dipercaya
dapat mencegah karat secara
ampuh.
Bread knife
- Cuci menggunakan air dan
beri sedikit sabun pencuci,
Untuk memotong roti, sandwich, kemudian bilas dengan air
39. mengiris daging matang seperti bersih.
roast dan ham. - Jangan lupa untuk
dikeringkan menggunakan
lap kering.

- Agar tidak cepar berkarat,

Untuk memotong tulang, daging
sebaiknya berikan sedikit
40. Cleaver/pisau besar sapi dan ayam mentah serta
perasan air lemon Ketika
mencincang daging.
mencuci pisau. Selain
 mencegah karat, air lemon
juga dapat menghilangkan
bau menyengat.
- Pastikan tidak terlalu lama
mencuci menggunakan
lemon dan segera bilas
dengan air dingin.
- Segera keringkan pisau
setelah dicuci.
- Setelah dicuci dan di lap
hingga kering, oleskan
minyak goreng pada
permukaan pisau. Cukup
oleskan tipis satu sampai dua
tetes saja kemudian simpan.
Minyak goreng juga dipercaya
dapat mencegah karat secara
ampuh.
- Agar tidak cepar berkarat,
Pisau nakiri sebaiknya berikan sedikit
perasan air lemon Ketika
mencuci pisau. Selain
mencegah karat, air lemon
Untuk memotong sayuran besar
41. juga dapat menghilangkan
seperti ubi jalar atau labu.
bau menyengat.
- Pastikan tidak terlalu lama
mencuci menggunakan
lemon dan segera bilas
dengan air dingin.
 - Segera keringkan pisau
setelah dicuci.
- Setelah dicuci dan di lap
hingga kering, oleskan
minyak goreng pada
permukaan pisau. Cukup
oleskan tipis satu sampai dua
tetes saja kemudian simpan.
Minyak goreng juga
dipercaya dapat mencegah
karat secara ampuh.
Serrated cutter - Cuci menggunakan air dan
beri sedikit sabun pencuci,
Untuk memotong bahan makanan kemudia bilas dengan air
42. sehingga berbentuk/berpola seperti bersih.
kentang. - Jangan lupa untuk
dikeringkan menggunakan
lap kering.
- Agar tidak cepar berkarat,
Filleting knife sebaiknya berikan sedikit
perasan air lemon Ketika
mencuci pisau. Selain
mencegah karat, air lemon
Untuk memotong makanan secara
43. juga dapat menghilangkan
horizontal
bau menyengat.
- Pastikan tidak terlalu lama
mencuci menggunakan
lemon dan segera bilas
dengan air dingin.
 - Segera keringkan pisau
setelah dicuci.
- Setelah dicuci dan di lap
hingga kering, oleskan
minyak goreng pada
permukaan pisau. Cukup
oleskan tipis satu sampai dua
tetes saja kemudian simpan.
Minyak goreng juga
dipercaya dapat mencegah
karat secara ampuh.
Peeling knife

- Cuci menggunakan air bersih

dan beri sedikit sabun
pencuci, kemudia bilas
Untuk mengupas sayuran, kentang
44. hingga bersih.
dan aneka jenis buah.
- Keringkan dan oleskan
sedikit minyak untuk
mencegah karatan.

- Cuci menggunakan air dan

beri sedikit sabun pencuci,
Membantu untuk menyebarkan kemudia bilas dengan air
45. Butter knife mentega tanpa mengikis pinggiran bersih.
roti. - Jangan lupa untuk
dikeringkan menggunakan
lap kering.
 Salmon knife

- Cuci menggunakan air bersih

dan beri sedikit sabun
pencuci, kemudia bilas
46. Untuk fillet daging hingga bersih.
- Keringkan dan oleskan
sedikit minyak untuk
mencegah karatan.

- Setelah digunakan, bersihkan

dengan cara di lap
47. Sharpener knife/asahan pisau Alat untuk mengasah pisau. menggunakan kain kering.
- Simpan ditempat yang
kering/tidak lembab.
 Carving fork/garpu daging - Cuci menggunakan air dan
beri sedikit sabun pencuci,
Untuk membalik daging saat kemudia bilas dengan air
48. dipanggang dan alat memanggang bersih.
daging panas yang sedang dipotong. - Jangan lupa untuk
dikeringkan menggunakan
lap kering.
- Rendam dengan air hangat
agar sisa bahan makanan
Grater/parutan yang tertinggal diparutan
akan lebih mudah untuk
dibersihkan.
- Setelah itu sikat
Alat untuk memarut kelapa, sayur
49. menggunakan sikat gigi
dan keju.
karena bulu pada sikat gizi
bisa menjangkau bagian-
bagian sela parutan.
- Keringkan parutan dan
simpan ditempat yang kering
dan bersih.
 - Rendam dengan air hangat
agar sisa bahan makanan
Parutan kecil yang tertinggal diparutan
akan lebih mudah untuk
dibersihkan.
- Setelah itu sikat
50. menggunakan sikat gigi
karena bulu pada sikat gizi
bisa menjangkau bagian-
bagian sela parutan.
- Keringkan parutan dan
simpan ditempat yang kering
dan bersih.
Cuci menggunakan sabun
Chopping board pencuci. Bila ada daging atau
sayur yang menempel, olesi
dengan minyak agar
51. Untuk alat memotong karkas hewan. kotorannya muda di hilangkan.
Kemudian cuci dengan air dan
sabun. Bila terdapat bau yang
apek cukup rendam saja di air
panas.
Cuci menggunakan sabun
pencuci. Bila ada daging atau
sayur yang menempel, olesi
Untuk alas memotong sayuran,
52. Cutting board/talenan dengan minyak agar
buah, bumbu, dan kue.
kotorannya muda di hilangkan.
Kemudian cuci dengan air dan
sabun. Bila terdapat bau yang
 apek cukup rendam saja di air
panas.

Wooden spatula Cuci menggunakan sabun

pencuci. Bila ada daging atau
sayur yang menempel, olesi
dengan minyak agar
Untuk mengaduk makanan yang
53. kotorannya muda di hilangkan.
sedang ditumis/digoreng.
Kemudian cuci dengan air dan
sabun. Bila terdapat bau yang
apek cukup rendam saja di air
panas.
Rolling pin Cuci menggunakan sabun
pencuci. Bila ada daging atau
sayur yang menempel, olesi
dengan minyak agar
Untuk memipihkan atau menggiling
54. kotorannya muda di hilangkan.
adonan roti dan lainnya.
Kemudian cuci dengan air dan
sabun. Bila terdapat bau yang
apek cukup rendam saja di air
panas.
Cuci menggunakan sabun
55. Tray Untuk membawa makanan.
pencuci. Bila ada daging atau
 sayur yang menempel, olesi
dengan minyak agar
kotorannya muda di hilangkan.
Kemudian cuci dengan air dan
sabun. Bila terdapat bau yang
apek cukup rendam saja di air
panas.

Rubber spatula
- Untuk alat yang berbahan
Untuk mengaduk adonan dan plastik, rendam dengan air
meratakannya dalam Loyang. panas jika terdapat noda
56. Sering juga digunakan untuk minyak.
mengaduk adonan kering dan basah - Jika tidak terdapat noda
jadi satu. minyak, cukup dicuci dengan
sabun seperti biasa.

Plastic spatula
- Untuk alat yang berbahan
plastik, rendam dengan air
panas jika terdapat noda
Alat untuk mengaduk/mencampur
57. minyak.
makanan.
- Jika tidak terdapat noda
minyak, cukup dicuci dengan
sabun seperti biasa.

Plastic bowl Untuk mencampur dan menyimpan - Untuk alat yang berbahan
58.
makanan. plastik, rendam dengan air
 panas jika terdapat noda
minyak.
- Jika tidak terdapat noda
minyak, cukup dicuci dengan
sabun seperti biasa.

Plastic tray

- Untuk alat yang berbahan

plastik, rendam dengan air
panas jika terdapat noda
59. Alat untuk membawa makanan. minyak.
- Jika tidak terdapat noda
minyak, cukup dicuci dengan
sabun seperti biasa.

- Bilas wajan dengan air panas

Untuk menggoreng yang
60. Wajan membutuhkan banyak minyak dan
menumis sayuran.
setlah memasak.
- Didihkan air pada wajan.
- Gunakan spatula secara
perlahan untuk
menghilangkan sisa sisa
makanan yang masih
menempel. Lakukan secara
sebentar saja.
 - Setelah itu buang air
kotorannya, dan lap
permukaan wajan dengan
beberapa lembar kertas
tisu/kain.
- Kemudia simpan ditempat
yang sejuk dan kering.

Cobek/ulekan

Cukup bersihkan cobek kayu

menggunakan air mengalir dan
Untuk menghaluskan bumbu atau
61. sikat yang sudah dibasahi,
membuat sambal.
sembari usap permukaan cobek
hingga bersih.

Isi dengan air sampai setengah

Untuk menghancurkan atau
penuh dan menambahkan
menghaluskan bahan makanan. Selain
62. Blender beberapa tetes sabun cair.
itu dapat juga digunakan untuk
Letakkan di motor dan blender
membuat jus buah.
selama beberapa detik. Cara ini
 akan membersihkan pisau dan
bagian dalam tabung dengan
tuntas.

Cooper bumbu
Isi dengan air sampai
setengah penuh dan
menambahkan beberapa tetes
Untuk sabun cair. Letakkan di motor
63. menghaluskan/menghancurkan dan blender selama beberapa
bumbu. detik. Cara ini akan
membersihkan pisau dan
bagian dalam tabung dengan
tuntas.

- Lepaskan komponen,
pengaduk dan wadah
- Bersihkan
Untuk mengaduk/mencampur
64. Mixer bagian mixer dengan air
adonan.
hangat dengan lap basah,
bersihkan bagian dalam
mixer dan tungkai. Jangan
 mencuci mixer menggunakan
air yang mengalir, karena
bisa membuat bagian
dalam mixer mudah rusak.
Kemudian lap kering hingga
tidak ada adonan yang
menempel.

Rice cooker Siapkan air hangat

65. Untuk memasak nasi.
- Untuk bagian kompornya,
Untuk alat memasak makanan atau
66. Kompor Minyak air yang menggunakan minyak
tanah sebagai bahan bakarnya.
secukupnya. Lalu rendam
panci rice cooker yang akan
anda bersihkan di dalam air
hangat tersebut. Diamkan
beberapa saat sampai sisa nasi
yang menempel pada
permukaan dalam menjadi
lunak. Setelah itu, gunakan
sponge untuk membersihkan
panci tersebut.
cukup gunakan spons yang
sudah dicelup air sabun dan
gosok merata dan kemudian
lap dengan kain basah hingga
bersih.
 - Untuk tatakan
besi/tungkunya, cukup sikat
atapun rendam dengan
campuran air dan baking
soda.

- Untuk bagian permukaan

Kompor Gas
- Untuk bagian tungku,
Untuk memasak makanan atau air
dan memanaskan sesuatu yang
67.
menggunakan tenaga dari cairan gas
- Untuk bagian burner, cuci
di dalam tabung
kompor, gunakan lap kering
ataupun basah.
rendam dalam air yang sudah
dicampur dengan baking
soda dan bubuk deterjen.
Kemudian gosok/sikat
menggunakan sabut pencuci.
dengan air hangat dan sedikit
sabun/deterjen. Bagi burner
yang memiliki noda susah
menghilang, rendam dalam
cuka sintesis dan tambahkan
2 sdm baking soda dan
perasan 2 iris jeruk lemon,

- Untuk bagian selang, lepas
Untuk memasak makanan atau air.
Kompor listrik tidak mengeluarkan
68. Kompor Listrik panas berlebih, namun masakan
akan lebih cepat matang karena
menggunakan energi listrik.
Biarkan semalaman. Setekah
itu sikat dan keringkan.
bagian regulator gas terlebih
dahulu. Kemudian,
bersihkan bagian selang
dengan spons yang telah
diberi air sabun. Jika ada
kebocoran, maka pada bagian
tersebut akan muncul
gelembung. Jika ini terjadi,
segera ganti selang gas.
Penyebabnya bisa jadi posisi
selang yang tertekuk atau
dekat dengan sumber api.
Setelah selesai
membersihkan selang dengan
spons, jangan lupa bersihkan
dengan lap yang telah
dibasahi air bersih, lalu
keringkan.
semprotkan cairan pembersih
yang terbuat dari sabun cuci
piring cair dicampur air. Ibu
juga bisa menggunakan spons
yang dicelupkan ke cairan
pencuci piring lalu gunakan
untuk membersihkan
permukaan kompor. Setelah
itu, basahi kain lembut dengan
 air hangat, lalu lap permukaan
kompor hingga bersih dari
sabun.

Oven Kompor
Semprotkan cairan pembersih
yang terbuat dari sabun cuci
piring cair dicampur air. bisa
juga menggunakan spons yang
dicelupkan ke cairan pencuci
Berfungsi untuk memanggang kue piring lalu gunakan untuk
69.
dan roti. membersihkan permukaanoven
kompor. Setelah itu, basahi
kain lembut dengan air hangat,
lalu lap permukaan oven
kompor hingga bersih dari
sabun.

- Pertama kamu harus

melepaskan rak oven satu per
Digunakan untuk memanggang satu.
70. Oven Konvensional makanan seperti pizza, roti, kue dan - Lalu kamu buat pasta soda
lainnya. dengan mencampurkan
secangkir soda kue dengan
secangkir air. Aduk hingga

Oven Listrik
Cocok digunakan untuk
71. memanggang kue seperti, kue
kering, roti, ayam dan lainnya.
membentuk pasta yang
kental.
- Tuangkan pasta dan usap
secara merata di bagian
dalam oven gas. Lalu
diamkan selama 12 jam.
- Selanjutnya kamu buat
campuran larutan pembersih
dari secangkir cuka dan
secangkir air. Setelah itu
tinggal kamu semprotkan
saja ke bagian dalam dan luar
oven. Reaksi pasta soda dan
cuka akan menciptakan busa.
- Setelah busa muncul, basahi
kain dengan air sabun panas.
Kemudian lap oven gas
secara menyeluruh.
- Keringkan ovenmu dengan
handuk atau kain lembut.
- Pastikan kamu sudah
mencabut kabel oven dari
sakelar listrik sebelum mulai
membersihkannya.
- Lalu kamu harus membuat
larutan pembersih dari
setengah cangkir baking soda
dan setengah cangkir air.
- Setelah oven kamu dingin
sesuai suhu ruangan, lap
 bagian dalamnya dengan kain
microfiber atau handuk
lembut terlebih dulu.
- Setelah itu oleskan pasta
pembersih ke seluruh bagian
oven listrik. Namun, kamu
perlu menghindari area
pemanas, sebab soda kue
yang tertinggal bisa
mengganggu panas oven dan
menciptakan bau tak sedap.
- Biarkan pasta menempel di
oven selama kurang lebih 1
hingga 2 jam.
- Kemudian lap adonan pasta
dengan kain yang sudah
dicelupkan ke dalam air
sabun panas.
- Selanjutnya keringkan bagian
dalam oven dengan kain atau
handuk lembut.
- Jangan lupa untuk mengelap
bagian luar dengan kain yang
lembab, agar oven listrik
milikmu semakin bersih.
Digunakan untuk membuat kue - Keluarkan semua komponen
sejenis kue kering atau kue yang oven yang bisa dilepaskan.
72. Oven Konveksi
memiliki tekstur renyah/ garing dan - Bentangkan koran bekas di
pastry. lantai sekitaran oven.
 - Semprotkan bagian dalam
oven dengan pembersih ven
komersil.
- Pasang pewaktu (timer) dan
biarkan pembersih bekerja.
- Bersihkan rak oven dengan
cara semprotkan pembersih
dan masukkan dalam
kantong plastik besar, lalu
Fungsi f ikat.
- Lap interior oven dengan tisu
dapur lembap.
- Bilas rak oven dengan air
sabun, dan pasang Kembali
ke tempat semula.
- Keluarkan semua komponen
oven yang bisa dilepaskan.
Oven Microwave - Bentangkan koran bekas di
lantai sekitaran oven.
- Semprotkan bagian dalam
oven dengan pembersih ven
Digunakan untuk memanaskan komersil.
73.
makanan dan memanggang. - Pasang pewaktu (timer) dan
biarkan pembersih bekerja.
- Bersihkan rak oven dengan
cara semprotkan pembersih
dan masukkan dalam
kantong plastik besar, lalu
ikat.
 - Lap interior oven dengan tisu
dapur lembap.

Fancy Grill/Magic Roaster

Gosok bagian grill dengan

spons halus yang sampai bersih,
74. Alat memanggang. dan cuci dengan air hingga
bersih dan keringkan.

Gas Roaster - Gosok bagian grill dengan

spons halus yang sampai
bersih, dan cuci dengan air
Sering digunakan untuk
hingga bersih dan keringkan.
75. memanggang/membakar sate frozen
- Permukaan lainnya lap saja
food.
dengan kain basah.

- Tutupi permukaan panci

dengan garam dan
Grill Pan tambahkan sedikit air untuk
mendapatkan pasta.
- Mulailah menggosok di
76. Sebagai alat pemanggang.
antara tonjolan, semua sudut,
dan sisi-sisinya dengan spons
atau sikat nilon.
- Tambahkan lebih banyak
garam jika perlu. Kemudian,
 bilas dengan air panas dan
ulangi bila perlu.
- Keringkan wajan
dengan paper towel sebelum
menyimpannya.

Charcoal Grill/Panggangan Arang Pisahkan semua bagian-bagian

grill dan celupkan spons ke
dalam air sabun. Gosok bagian
grill dengan spons halus yang
Sering digunakan untuk
77. sampai bersih, dan cuci dengan
memanggang sate atau ayam bakar.
air hingga bersih dan
keringkan.

Stovetop Grill Pan

Gosok bagian grill dengan
spons halus yang sampai bersih,
78. Untuk memanggang daging. dan cuci dengan air hingga
bersih dan keringkan.

Setelah oven dingin, segera

bersihkan tumpahan makanan
Untuk memanggang ayam panggang di dalam oven sebelum menjadi
79. Rotisserie Oven
utuh/ayam panggang rotisserie. gosong dan melekat pada
dindingnya. Selain itu, lepas
dan cuci rak-rak oven secara
 rutin, misalnya seminggu
sekali.

Egg boiler

Lap permukaannya dengan

80. Alat untuk merebus telur.
kain basah.

- Matikan toaster sebelum

membersihkan pemanggang
roti, pastikan selalu
Toaster mematikan alatnya dengan
mencabut dari steker atau
colokan listrik.
- Bersihkan sisa remahan roti
81. Untuk membuat roti bakar.
saat memanggang roti
dengan toaster, biasanya ada
remahan yang akan tertinggal
di bagian dalam.
- Bersihkan crumb tray atau
baki.
- Lap bagian luar.
 - Susun kembali
komponennya.

- Cabut deep fryer dalam

kondisi off dan biarkan
minyak dingin. Ketika
minyak telah didinginkan
hingga kurang lebih 150
derajat Fahrenheit, tiriskan
minyak keluar dari fryer.
Lepaskan keranjang dan cuci
terpisah.
- Gosok sisi deep fryer untuk
Deep fryer
menghapus noda apapun
yang menempel dari
Untuk menggoreng makanan makanan atau minyak dengan
82.
dengan banyk minyak. menggunakan kawat
pembersih yang berbahan
stainless. Kemudian hapus
dengan handuk atau kertas.
- Isi dengan air ke tingkat
minyak dan tambahkan
cairan pencuci piring sedikit
saja. Nyalakan deep fryer dan
biarkan cairan sabun ikut
mendidih bersama air yang di
rebus pada deep fryer.
Biarkan mendidih 5 sampai
15 menit. Matikan deep fryer,
 cabut dan biarkan larutan air
dingin.
- Tiriskan air dari deep fryer
kemudian kosongkan. Bilas
dengan larutan dengan
perbandingan 1 bagian cuka
dan 9 bagian air. Bilas waktu
akhir dengan air yang jernih.
Keringkan dengan kain
bersih atau handuk kertas.
- Bersihkan bagian luar deep
fryer dengan menutupinya
menggunakan pelarut
degreasing atau pasta yang
terbuat dari baking soda dan
air. Diamkan 5 hingga 10
menit. Bilas dengan kain
basah atau handuk kertas
hingga benar-benar kering.
Deep Fryer sudah bersih dan
dapat digunakan kembali
dengan tingkat kebersihan
yang terjaga.

Menggoreng makanan dengan Cukup lap dengan kain basah

83. Tilting frying pan sedikit minyak, menumis, mereus kemudian lap lagi dengan kain
brown stock dan demiglace. kering.
 Bian Marie
Cukup mencucinya dengan
sabun, kemudian bilas dengan
air sampai bersih. Jika
ditemukan ada kerak bekas
84. Alat untuk memanaskan makanan.
makanan yang hangus, kerak
tersebut bisa dibersihkan
dengan menuangkan air hangat
terlebih dahulu.

Bakery Oven - pisahkan rak-rak tersebut

Alat untuk menyimpan makanan
85..
agar tetap panas.
untuk direndam di dalam
ember berisi air hangat
bercampur sabun cuci piring,
lalu gosok, bilas, dan lap
hingga kering.
- Bersihkan sisa-sisa makanan
yang tertinggal di dalam
oven agar produk pembersih
bisa bekerja lebih efektif.
- Oleskan atau semprotkan
bahan pembersih oven secara
 menyeluruh pada bagian
dalam oven, termasuk
pintunya. Hindari
mengoleskan atau
menyemprotkan produk pada
bagian karet penyegel pintu
oven dan elemen
pemanasnya. Baca dan ikuti
petunjuk pemakaian pada
kemasan produk dan
informasi perawatan oven
Anda.
- Tutup pintu oven dan
diamkan selama kurang lebih
30 menit supaya bahan-
bahan pembersihnya bekerja
mengancurkan kotoran-
kotoran membandel dan
membuatnya lebih mudah
disingkirkan.
- Gunakan sikat untuk
menggosok seluruh area,
kecuali elemen pemanas dan
kipas. Perhatikan area-area
yang bermasalah, seperti
bagian pintu dan bagian
dasar oven.
- Seka sisa-sisa produk
pembersih dan kotoran.
 - Bilas kain berulang kali
hingga bersih sebelum
memakainya lagi. Jika
terdapat kotoran-kotoran
padat melekat pada kain,
rontokkan di tempat sampah
agar tidak menyumbat
saluran pembuangan air.

- Lepaskan komponen,
pengaduk dan wadah
- Bersihkan
Dough Mixer bagian mixer dengan air
hangat dengan lap basah,
bersihkan bagian dalam
mixer dan tungkai. Jangan
86. Alat untuk membuat adonan. mencuci mixer menggunakan
air yang mengalir, karena
bisa membuat bagian
dalam mixer mudah rusak.
Kemudian lap kering hingga
tidak ada adonan yang
menempel.

Cuci setiap bagian mesin

menggunakan sabun hingga
bersih. Kemudian siapkan air
87. Meat Grinder Alat untuk mencincang daging.
panas dan masukkan ke dalam
ember atau baskom besar.
Setelah itu tambahkan pemutih
 dalam bak air panas tersebut,
baru setelah itu kita dapat
meletakkan setiap bagian mesin
ke dalam bak atau baskom yang
sudah kita beri pemutih
tersebut. Biarkan selama 15
menit, setelah itu bilas setiap
bagian mesin penggiling daging
dengan menggunakan air
bersih. Lap hingga kering agar
tidak terjadi karat. Kita dapat
menggunakan lap dari bahan
katun yang kering, agar segala
macam air atau noda lainnya
dapat terserap dengan
baik. Setelah selesai, kita
dapat langsung
membungkusnya ke dalam dus,
agar tidak mendapatkan kontak
langsung dengan udara. Kontak
tersebut akan membuat mesin
penggiling daging berdebu,
hingga mengurangi higienitas,
dan agar tidak berkarat.
- Bilas wajan dengan air panas
setlah memasak.
- Untuk menggoreng atau menumis
- Didihkan air pada wajan.
88. Wok bahan makanan dengan minyak
- Gunakan spatula secara
yang cukup banyak.
perlahan untuk
menghilangkan sisa sisa
 makanan yang masih
menempel. Lakukan secara
sebentar saja.
- Setelah itu buang air
kotorannya, dan lap
permukaan wajan dengan
beberapa lembar kertas
tisu/kain.
- Kemudia simpan ditempat
yang sejuk dan kering.
Sendok takar

Cuci menggunakan sabun

Alat untuk mengukur takaran
89. pencuci piring kemudian
bumbu.
keringkan.

basahi dengan air mengalir.

90. Straight sided sauce pan - Untuk membut saus. kemudian lap menggunakan
kain kering/kertas tisu.

Paella pan
- Sering digunakan untuk membuat
hidangan nasi khas Valencia,
spayol, yaitu Paella. Bisa juga
91.
digunakan untuk sekadar
memanggang nasi di bagian dasar
panci.
- untuk membuat hidangan
92. Omelette pan
berbahan dasar telur.
- Bilas wajan dengan air panas
setlah memasak.
- Didihkan air pada wajan.
- Gunakan spatula secara
perlahan untuk
menghilangkan sisa sisa
makanan yang masih
menempel. Lakukan secara
sebentar saja.
- Setelah itu buang air
kotorannya, dan lap
permukaan wajan dengan
beberapa lembar kertas
tisu/kain.
- Kemudian simpan ditempat
yang sejuk dan kering.
basahi dengan air mengalir.
kemudia lap menggunakan
kain kering/kertas tisu.
 - Bilas wajan dengan air panas
setlah memasak.
Griddle - Didihkan air pada wajan.
- Gunakan spatula secara
perlahan untuk
menghilangkan sisa sisa
makanan yang masih
- Digunakan untuk membuat menu
menempel. Lakukan secara
93. sarapan seperti menggoreng telur
sebentar saja.
atau panecake.
- Setelah itu buang air
kotorannya, dan lap
permukaan wajan dengan
beberapa lembar kertas
tisu/kain.
- Kemudia simpan ditempat
yang sejuk dan kering.
- basahi dengan air mengalir.
Egg poacher - Untuk membuat poached egg. - - kemudia lap menggunakan
kain kering/kertas tisu.
 - Bilas wajan dengan air panas
setlah memasak.
Double pan - Didihkan air pada wajan.
- Gunakan spatula secara
perlahan untuk
menghilangkan sisa sisa
makanan yang masih
- digunakan untuk menggoreng menempel. Lakukan secara
94.
dengan sedikit minyak. sebentar saja.
- Setelah itu buang air
kotorannya, dan lap
permukaan wajan dengan
beberapa lembar kertas
tisu/kain.
- Kemudia simpan ditempat
yang sejuk dan kering.
- Bilas wajan dengan air panas
- Untuk menggoreng telur, setlah memasak.
95. Crepe pan membuat crepe atau panekuk tipis - Didihkan air pada wajan.
khas Eropa. - Gunakan spatula secara
perlahan untuk
 menghilangkan sisa sisa
makanan yang masih
menempel. Lakukan secara
sebentar saja.
- Setelah itu buang air
kotorannya, dan lap
permukaan wajan dengan
beberapa lembar kertas
tisu/kain.
- Kemudia simpan ditempat
yang sejuk dan kering.
- Bilas wajan dengan air panas
setlah memasak.
- Didihkan air pada wajan.
- Gunakan spatula secara
Cast iron skillet
perlahan untuk
menghilangkan sisa sisa
makanan yang masih
- Untuk menggoreng, menumis,
menempel. Lakukan secara
96. memanggang, ataupun membuat
sebentar saja.
kue.
- Setelah itu buang air
kotorannya, dan lap
permukaan wajan dengan
beberapa lembar kertas
tisu/kain.
- Kemudian simpan ditempat
yang sejuk dan kering.