Tugas 3.

2
Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Awetan
Berbahan Dasar Nabati

Petunjuk

1. Bentuklah kelompok terdiri atas tiga atau empat orang.

2. Carilah informasi produk-produk olahan makanan berbahan nabati yang ada di
daerahmu, lalu datalah dengan memasukkannya ke dalam tabel berikut!

NO NAMA PRODUK BAHAN DASAR CARA GAMBAR PRODUK

PENGOLAHAN

12. Keripik Pare Pare rendam dengan

garam, cuci
bersih sebanyak
3 kali. Didih kan
air dan
masukkan pare
yang telah
dicuci untuk
direndam di air
hangat, lalu
tiriskan
masukkan ke
baskom yang
berisi air dingin
peras kembali
pare hingga
benar benar
tiris.
Segenggam
pare
dimasukkan ke
adonan tepung.
Goreng hingga
kuning
keemasan.
3 Keripik Ketela Singkong Potong tipis
singkong yang
telah dikupas,
rendam dengan
air garam,
kemudian
digoreng

4 Keripik Sukun Sukun Sukun

direndam
menggunakan
air, sebelum itu
dipotong tipis
terlebih dahulu.
Goreng sukun
hingga
kekuningan.
Jika sudah
selesai
masukkan
keripik sukun
ke dalam toples
kedap udara.

5 Keripik Talas Talas Potong talas

(gothe) tipis tipis sesuai
selera. Rendam
dengan air
garam, setelah
itu goreng
hingga matang.
Jika dirasa
kurang asin bisa
di tambah
garam lalu
kocok.
Kemudian
kemas.
3. Diskusikan dengan teman satu kelompok produk-produk yang kalian
temukan atau ciptakan, kemudian pilihlah salah satu produk yang akan
kalian praktikkan di akhir semester nanti. Usahakan bahan baku mudah didapatkan di
daerah kalian, sehingga mengangkat citra daerah melalui produk ciptaan kalian. Buatlah
nama yang menarik untuk produk kalian.
Informasi lengkap tentang produk-produk olahan, bisa kalian baca pada Materi
Pengolahan dan Pengemasan Produk
4. Buatlah perencanaan produk tersebut menggunakan tabel berikut!
Nama produk: …..

ALAT DAN CARA PENGOLAHAN CARA HARGA BATAS WAKTU

BAHAN PENGEMASAN PRODUK KONSUMSI
(KADALUWARSA
)

(diisi (diisi prosedur/langkah- (bahan (harga (batas waktu

dengan langkah kemasan, dan sesuai isi konsumsi:
alat, pengolahan/pembuatan) volume/isi: … kemasan) misalnya, satu
bahan, dan gram bulan, tiga bulan,
bumbu kemasan) dsb.)
yang
digunakan
)

5. Tugas dikumpulkan paling lambat pada pertemuan yang akan datang

(dua minggu).
6. Sebelum dikumpulkan, pastikan urutan nama file tugas seperti yang lalu: Tugas
PKWU 3.2, X MIPA … (…, …, …, …).
7. Apabila ada yang belum jelas, silakan tanya di wa bu Anis atau di forum.
Selamat belajar!!!