Nama: 1.

2.
3.
4.
5.
6.
Kelas: X.H
OBSERVASI/EKSPLORASI PRODUK OLAHAN PANGAN
HIGENIS NUSANTARA DAN BAHAN NABATI
A. Pengolahan pangan nabati daerah
Jenis
Nama Khas Bahan Proses Harga
Kemasa
Produk Daerah Dasar Pembuatan Jual
n
I Getuk Jawa Tengah Ketela 1.Kupas singkong,
cuci, potong kecil
pohon kecil lalu kukus
atau hingga empuk.
Singkong 2. Setelah empuk,
haluskan singkong
bersama gula
merah, gula putih,
garam, vanili.
Kemudian tumbuk
sampai tercampur
rata.
3. Siapkan loyang
yang sudah di alasi
plastik. Ratakan
adonan singkong
dan sedikit ditekan-
tekan agar padat.
Lalu pindahkan
diloyang datar lalu
getuk siap
dipotong-potong.
II Keripik Pisang Lampung Pisang 1. Kupas kulit
pisang, lalu iris
tipis daging
buahnya.
2. Goreng pisang
dalam minyak
panas selama
lima menit.
Angkat, tiriskan.
3. Campur keripik
pisang dengan
garam halus
hingga merata.
4. Keripik pisang
 siap dihidangkan
atau dikemas.
III Lumpia Semarang Kulit 1.Isian: Panaskan
minyak, tumis bawang
( Jawa Tengah ) Lumpia putih hingga harum.
2.Masukkan udang
dan cincang dan ebi, aduk
hingga udang matang.
isiannya 3.Sisihkan di pinggir
seperti wajan, kocok telur lalu
tuangkan ke sisi wajan
telur, dana duk cepat hingga
bergumpak.
daging, 4.Tambahkan rebung
dan bahan lainnya.
atau udang Aduk rata dan masak di
atas api kecil hingga
kering atau air dalam
rebung habis. Angkat.
5.Isi tiap lembar kulit
lumpia dengan 1 sdm
penuh adonan Isi.
6.Gulung sedikit lalu
lipat sisi kiri dan
kanannya sambil
gulung dan padatkan.
7.Rekatkan ujungnya
dengan sedikit air.
Sisihkan.
8.Panaskan minyak
banyak di atas api
sedang. Goreng lumpia
hingga kuning
kecokelatan. Angkat
dan tiriskan.
9.Saus: Masak semua
bahan kecuali tepung
kanji hingga mendidih.
10.Tuangi larutan
tepung kanji, aduk
hingga kental. Angkat
dan dinginkan.
11.Sajikan lumpia
bersama Saus dan
Pelengkapnya.
IV Kue Cucur Jawa Barat Tepung 1. Gula merah, gula
pasir, air, vanili, dan
(suku Betawi) beras, pandan dimasak
hingga mendidih.
Tepung 2. Tepung beras dan
terigu, terigu diaduk jadi
satu.
Gula 3. Setelah air gula
merah, mendidih, masukkan
ke tepung sambil
dan Gula diaduk hingga rata.
pasir 4. Dengan
menggunakan
sendok sayur, aduk
terus sampai ada
gelembung.
Diamkan selama
kurang lebih dua
jam.
5. Goreng
menggunakan
minyak dan dengan
api sedang sambil
disiram-siram
dengan minyaknya
supaya keluar rintik-
rintiknya.
6. Angkat sebentar
dan balik posisinya.
Masak hingga
matang. Sajikan.
V Kue Putu Jawa Tengah Tepung 1. Campurkan air
daun suhi, garam,
beras, dan pewarna hijau
dengan air mendidih.
Kelapa Aduk rata.
parut, dan 2. Tuang cairan
tersebut ke dalam
Gula tepung beras, lalu
merah aduk rata. Saring
adonan sampai
berbutir-butir.
3. Masukkan adonan
tesebut ke dalam
cetakan kue
mangkok. Tekan
dengan jari bagian
tengahnya agar
terbentuk lubang,
lalu isi dengan irisan
gula merah. Tutup
lagi dengan adonan,
tetapi jangan
ditekan.
4. Kukus kue putu
selama 30 menit,
jika sudah matang
taburi dengan kelapa
parut.

B. Produk olahan pangan nabati nusantara sesuai kerajinan lokal:

1. Apa nama produk olahan pangan nabati khas daerah?
2. Bahan nabati apakah yang menjadi kearifan lokal daerahmu?
3. Bagaimana cara pengolahan produk nabati khas daerahmu?