TUGASAN 1 : DESKRIPSI REKAAN 3

PERNYATAAN MASALAH

Pernyataan masalah amatlah penting dalam sesebuah penyelidikan. Ianya merupakan

isu serta masalah yang dihadapi dalam sesuatu kajian atau penyelidikan. Penyataan masalah
boleh didapati melalui pembacaan, pemerhatian serta perbincangan yang dijalankan.

Kami secara berkumpulan telah membuat pankek, pisang goreng, dan jus nenas.
Namum begitu, hasil yang kami dapati kurang memuaskan. Ianya terlampau biasa.

Sebagai contoh, pankek kami adalah tidak menarik kerana hanya mempunyai satu
rasa sahaja. Kemudian, rasa pankek yang kami hasilkan adalah tidak enak. Rasanya seperti
tepung sahaja. Pankek yang kami hasilkan adalah tawar dan tiada rasa. Ianya perlu dimakan
dengan banyak madu untuk menyedapkan lagi rasanya.

Bagi pisang goreng kami pula, bater bagi pisang goreng kami agak cair menjadikan
pisang goreng kami kurang sedap. Selain itu juga jenis pisang yang berbeza juga
menyebabkan ada pisang goreng kami yang kurang sedap dimakan. Seterusnya, cara
pemotongan pisang kami yang tidak sama menyebabkan pisang kami tidak menarik.

Bagi jus nenas pula, ia ialah air yang sedap namun kai ingin mencuba membuat jus
buah yang lain.

Oleh itu, kami sekumpulan bersepakat untuk menjana idea bagi menginovasikan
masakan kami supaya lebih menarik dan sedap.
CADANGAN REKAAN : CADANGAN 1

PILIHAN MASAKAN RESEPI CATATAN

1. Siang dan basuhkan sayur sawi, terung
dan cendawan.
2. Bancuh tepung serbaguna dan tepung
jagung dengan air sehingga sebati.
3. Panaskan minyak dengan api yang
SAYUR KRUK-KRUK serdahana.
4. Celupkan sayur satu per satu dan goreng
sehingga kuning keemasan.
5. Setelah itu angkat dan toskan.
6. Hidangkan bersama sos cili.
7. Sayur goreng siap.
1. Satukan kesemua bahan crepe sehingga
sebati.
2. Panaskan kuali leper dan sapu magerin.
3. Ambil sudu penyukat 25ml dan sendukkan
kedalam bater. Dan kemudian tuangkan
keatas kuali leper yang panas.
CREPE MADU 3 4. Ratakan bater nipis. Setelah
mengelembung terbalikkan crepe.
5. Ulang sehingga habis adunan.
6. Setelah crepe siap, gulungkan crepe dan
tuangkan madu diatasnya.
7. Crepe madu siap
1. Kisarkan buah epal dan sedikit gula.
JUS EPAL 2. Hidangkan bersama air batu.
3. Jus siap.
CADANGAN 2

PILIHAN MASAKAN RESEPI CATATAN

1. Siang dan basuhkan ikan, sotong, dan
udang.
2. Bancuh tepung serbaguna dan tepung
jagung dengan air sehingga sebati.
SEAFOOD CELUP 3. Panaskan minyak dengan api yang
TEPUNG serdahana.
4. Celupkan seafood satu per satu dan
goreng sehingga kuning keemasan.
5. Setelah itu angkat dan toskan.
6. Hidangkan bersama sos cili.
7. Seafood celup tepung siap.
1. Satukan kesemua bahan crepe sehingga
sebati.
2. Panaskan kuali leper dan sapu magerin.
3. Ambil sudu penyukat 25ml dan sendukkan
kedalam bater. Dan kemudian tuangkan
CREPE BANANA keatas kuali leper yang panas.
COKLAT 4. Ratakan bater nipis. Setelah
mengelembung terbalikkan crepe.
5. Ulang sehingga habis adunan.
6. Setelah crepe sejuk, sapukan coklat dan
susun pisang diatasnya.
7. Crepe banana coklat siap
1. Kisarkan jambu batu serta gula dan tapis.
JUS JAMBU BSN 2. Masukkan serbuk asam boi kedalamnya.
BESUT 3. Hidangkan bersama air batu.
4. Jus jambu siap.
CADANGAN 3

PILIHAN MASAKAN RESEPI CATATAN

1. Siang dan basuhkan sayur sawi, terung,
tempe, kacang panjang dan cendawan.
2. Bancuh tepung serbaguna dan tepung
jagung dengan air sehingga sebati.
3. Panaskan minyak dengan api yang
serdahana.
GADO-GADO 4. Celupkan bahan satu per satu dan goreng
sehingga kuning keemasan.
5. Setelah itu angkat dan toskan.
6. Hidangkan bersama sos pencicah dan
kekacangan
7. Gado-gado siap.
 Menyediakan crepe.
1. Satukan kesemua bahan crepe
sehingga sebati.
2. Panaskan kuali leper dan sapu
magerin.
3. Ambil sudu penyukat 25ml dan
sendukkan kedalam bater. Dan
kemudian tuangkan keatas kuali leper
yang panas.
4. Ratakan bater nipis. Setelah
CREPE DAGING mengelembung terbalikkan crepe.
MANTOP 5. Ulang sehingga habis adunan.
 Menyediakan inti daging
1. Nyahbekukan daging.
2. Masak daging sehingga separuh
masak. Ketepikan.
3. Masakkan telur menjadi telur hancur.
Ketepikan.
4. Tumiskan bawang besar dan bawang
putih yang telah dipotong dadu.
 5. Setelah masak, masukkan susu dan
tepung. setelah itu masukkan pati
cendawan yang telah dikisar.
6. Setelah memekat, perasakan dengan
kiub ayam, garam dan serbuk lada
hitam.
7. Gaulkan daging dan telur
kedalamnnya.
8. Setelah masak, letakkan sedikit
daging diatas crepe dan gulungkan
crepe.
 Crepe daging siap.
1. Kisarkan carrot dan limau sunquick
JUS CARROT DAN 2. Hidangkan bersama air batu.
SUNQUICK 3. Jus siap.
CADANGAN REKAAN PILIHAN

PILIHAN MASAKAN RESEPI CATATAN

8. Siang dan basuhkan sayur sawi, terung
dan cendawan.
9. Bancuh tepung serbaguna dan tepung
jagung dengan air sehingga sebati.
10. Panaskan minyak dengan api yang
SAYUR KRUK-KRUK serdahana.
11. Celupkan sayur satu per satu dan goreng
sehingga kuning keemasan.
12. Setelah itu angkat dan toskan.
13. Hidangkan bersama sos cili.
14. Sayur goreng siap.
 Menyediakan crepe.
6. Satukan kesemua bahan crepe
sehingga sebati.
7. Panaskan kuali leper dan sapu
magerin.
8. Ambil sudu penyukat 25ml dan
sendukkan kedalam bater. Dan
kemudian tuangkan keatas kuali leper
yang panas.
9. Ratakan bater nipis. Setelah
CREPE DAGING mengelembung terbalikkan crepe.
MANTOP 10. Ulang sehingga habis adunan.
 Menyediakan inti daging
9. Nyahbekukan daging.
10. Masak daging sehingga separuh
masak. Ketepikan.
11. Masakkan telur menjadi telur hancur.
Ketepikan.
12. Tumiskan bawang besar dan bawang
putih yang telah dipotong dadu.
13. Setelah masak, masukkan susu dan
tepung. setelah itu masukkan pati
cendawan yang telah dikisar.
 14. Setelah memekat, perasakan dengan
kiub ayam, garam dan serbuk lada
hitam.
15. Gaulkan daging dan telur
kedalamnnya.
16. Setelah masak, letakkan sedikit
daging diatas crepe dan gulungkan
crepe.
 Crepe daging siap.
5. Kisarkan jambu batu serta gula dan tapis.
JUS JAMBU BSN 6. Masukkan serbuk asam boi kedalamnya.
BESUT 7. Hidangkan bersama air batu.
8. Jus jambu siap.
MATLAMAT REKAAN

Matlamat adalah amat penting dalam menjayakan sesuatu perkara. Matlamat yang
ditetapkan dalam resepi inovasi ini adalah untuk memberikan rasa baru dalam resepi asal
sajian tanpa menjejaskan kualiti rasa dan bentuk tradisionalnya.

Matlamat yang seterusnya adalah untuk menarik minat dan perhatian orang ramai
dengan menyajikan sajian yang menarik dan baru. Serta menyuntik kreativiti dalam masakan
samada didalam hidangan atau persembahan.
TUGASAN 1 : DESKRIPSI CIPTAAN 1

REKOD KERJA

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

1. Mengumpul semua alatan yang diperlukan. Menyukat
2. Menyukat dan menimbang segala bahan yang menggunakan penyukat
diperlukan. dan penimbang
SAYUR KRUK-KRUK
1. Siang dan basuhkan sayur sawi, terung dan
cendawan.
2. Bancuh tepung serbaguna dan tepung jagung
dengan air sehingga sebati.
3. Panaskan minyak dengan api yang serdahana.
4. Celupkan sayur satu per satu dan goreng
sehingga kuning keemasan.
5. Setelah itu angkat dan toskan.
6. Hidangkan bersama sos cili.
7. Sayur goreng siap.
CREPE DAGING MANTOP
 Menyediakan crepe.
1. Satukan kesemua bahan crepe sehingga
sebati.
2. Panaskan kuali leper dan sapu magerin.
3. Ambil sudu penyukat 25ml dan sendukkan
kedalam bater. Dan kemudian tuangkan
keatas kuali leper yang panas.
4. Ratakan bater nipis. Setelah
mengelembung terbalikkan crepe.
5. Ulang sehingga habis adunan.
 Menyediakkan inti daging
1. Nyahbekukan daging.
2. Masak daging sehingga separuh masak.
Ketepikan.
3. Masakkan telur menjadi telur hancur.
Ketepikan.
 4. Tumiskan bawang besar dan bawang putih
yang telah dipotong dadu.
5. Setelah masak, masukkan susu dan
tepung. setelah itu masukkan pati
cendawan yang telah dikisar.
6. Setelah memekat, perasakan dengan kiub
ayam, garam dan serbuk lada hitam.
7. Gaulkan daging dan telur kedalamnnya.
8. Setelah masak, letakkan sedikit daging
diatas crepe dan gulungkan crepe.
9. Crepe daging gulung siap.
JUS JAMBU BSN BESUT
1. Kisarkan jambu batu serta gula dan tapis.
2. Masukkan serbuk asam boi kedalamnya.
3. Hidangkan bersama air batu.
4. Jus jambu siap.
1. Hiaskan semua masakan dan hidangkan.
2. Cuci semua alatan dan keringkan. Kemudian,
simpan dalam almari.
3. Kemaskan tempat kerja dan buang sampah.
CARTA ALIR KERJA

MULA

SEDIAKAN BAHAN
MASAKAN

MEMBUAT SAYUR
KRUK-KRUK

MEMBUAT CREPE
DAGING MANTOP

MEMBUAT JUS JAMBU

BSN BESUT

MENGHIAS DAN
MENGHIDANG

MENGEMAS DAPUR

TAMAT
RESEPI STANDARD CIPTAAN MASAKAN : RESEPI 3

BIL PILIHAN MASAKAN RAMUAN UTAMA KAEDAH

1 1. 100g Tepung Serbaguna
2. 25g Tepung Jagung
3. Sawi
SAWI DAN CENDAWAN
4. Cendawan
GORENG Menggoreng
5. ½ sudu kecil kunyit
6. Air untuk membancuh tepung
7. 200g Minyak Masak
2 1. Esen vanilla
2. 150g Tepung Gandum
CREPE DAGING MANTOP 3. 4 biji telur
4. 50g Mentega Menggoreng
5. 350ml Susu Cair
6. Gula
7. Garam
8. 6 ulas Bawang Putih
9. Daging Burger
10. Cendawan
11. Serbuk Lada Hitam
12. 1 ketul kuib ayam
3 1. 1 biji Jambu Batu
2. 1 liter air
JUS JAMBU BSN BESUT Membancuh
3. Gula
4. Serbuk Asam Boi
5. Ais
CARA MENGHIAS
Untuk hiasan, kami telah menggunakan pinggan bulat bagi hidangan sayur kruk-kruk.
Kami menyusunnya dengan membahagikan pinggan kepada 3 bahagian. Kemudian kami
menggunakan pinggan lain utnutk meletakkan sos pencicah.

Bagi crepe daging mantop pula kami menggunakan pinggan segi empat tepat dan
menyusunnya sepanjang pinggan dan meletakkan satu diatasnya. Setelah itu kami taburkan
lada hitam diatasnya

Air jus jambu dihidangkan di dalam gelas tinggi agar kelihatan lebih ekslusif dan
menarik.
CARA MENGHIDANG

Hidangan ini disajikan buat khas untuk 1 orang makan sahaja. Bilangan pinggan yang
digunakan adalah 3 biji manakala kami menggunakan 1 biji gelas yang tinggi. Gelas diletakkan
disebelah kanan manakala set kutleri diletakkan disisi pinggan dimana sudu di sebelah kanan
dan garfu disebelah kiri. Kami juga menghias pinggan makan menggunakan napkin yang
dilipat menyerupai bentuk bunga. Dibawah pinggan kami membentangkan alas supaya lebih
bersih dan kemas..
SENARAI BAHAN

BIL BAHAN KERING KUANTITI

1 Tepung Serbaguna 100g
2 Tepung Jagung 25g
3 Gula 300g
4 Serbuk Kunyit ½ sudu kecil
5 Esen Vanilla 1 sudu kecil
6 Minyak Masak 200g
7 Majerin 50g
8 Garam 1 sudu besar
9 Bawang Putih 6 ulas
10 Kuib ayam 1 ketul
13 Susu Cair 350ml
14 Serbuk Lada Hitam 1 sudu kecil
15 Serbuk Asam Boi 1 senduk

BIL BAHAN BASAH KUANTITI

1 Sawi 1 paket
2 Cendawan 1 paket
3 Daging Burger 1 paket
4 Telur 4 biji
5 Ais 2 cawan
SENARAI ALATAN

BIL ITEM KUANTITI

1 Mangkuk Aluminium 6
2 Pisau 2
3 Periuk 1
4 Dapur 2
5 Papan Pemotong 1
6 Pinggan 4
7 Sudip 1
8 Penapis 1
9 Pelenyek 1
10 Kuali 1
11 Senduk Penyukat 1
12 Talam 1
13 Jag Air 1
14 Set Kutleri 1
15 Gelas Tinggi 2
16 Kuali Leper 1
PENGEKOSAN

BIL BAHAN KUANTITI HARGA SEUNIT KOS(RM)

1 Tepung Serbaguna 100g 2.00 0.30
2 Tepung Jagung 25g 1.70 0.20
3 Gula 300g 3.00 0.40
4 Serbuk Kunyit ½ sudu kecil 3.80 2.50
5 Esen Vanilla 1 sudu kecil 2.50 0.50
6 Minyak Masak 200g 3.80 0.80
7 Majerin 50g 5.20 0.10
8 Garam 1 sudu besar 1.00 0.05
9 Bawang Putih 6 ulas 1.20 0.02
10 Kuib ayam 1 ketul 2.00 0.02
11 Susu Cair 350ml 2.00 0.02
12 Serbuk Lada Hitam 1 sudu kecil 2.00 1.00
13 Serbuk Asam Boi 1 senduk 1.00
14 Sawi 1 paket 0.60
15 Cendawan 1 paket 0.30
16 Daging Burger 1 paket
17 Telur 4 biji
18 Ais 2 cawan
JUMLAH KOS BAHAN