RESEP K

Bahan : ES SERAI
1. Serai Wangi
2. Serai Biasa
U
3. Air
4. Gula Merah
5. Jeruk Nipis
L
1. ES SERAI WANGI I
2. NASI REMPAH
3. SAYUR UMBUT KUKUS
KELAPA PARUT
4. IKAN BAKAR BAMBU
N
E
BUMBU REMPAH
5. SAMBAL BUAH KENYEM

Cara Membuat :
R
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan
serai wangi, serai biasa yang sudah
digeprek, gula merah dan perasan
jeruk nipis sampai tercampur rata;
2. Saring dan dinginkan, tuangkan dalam
gelas dan tambahkan es batu.

NASI
Bahan :
REMPAH
1. Beras
2. Santan Cair
3. Irisan daun jeruk
4. Jahe
5. Pala Bubuk
6. Garam
7. Ketumbar Bubuk
8. Kayu Manis Bubuk
9. Daun Pandan

Cara Membuat :
Cuci beras dan rendam
dengan santan cair selama
15 menit, masukkan irisan
daun jeruk, jahe yang digeprek, pala bubuk,
garam, ketumbar bubuk, kayu manis buku dan
daun pandan, aron sampai setengah matang,
kemudian kukus hingga matang dan siap
disajikan.

SAYUR
UMBUT
Bahan :
KUKUS
1. Umbut Kelapa
2. Kalurang KELAPA
3. Lempang tikusPARUT
4. Kelapa Parut
5. Terasi
6. Bawang Putih
7. Kencur
8. Garam
9. Gula
10. Cabe

Cara Membuat :
1. Rebus Umbut, Kaliurang dan lempang tikus
hingga matang
 2. Haluskan bawang putih, terasi, cabe,
kencur, garam dan gula campurkan dengan
kelapa parut dan kukus hingga matang
3. Setelah matang campurkan sayur yang sudah
direbus dan siap untuk dihidangkan

IKAN BAKAR BAMBU

BUMBU REMPAH

Bahan : Bahan yang

1. 1 Kg Ikan Sapan dihaluskan
2. Daun Pisang secukupnya 1. Bawang Merah
3. Bambu Untuk Membakar 2. Bawang Putih
4. 2 Lembar Daun Salam 3. Kunyit
5. 4 Lembar Daun Jeruk 4. Laos
6. 2 Batang Serai geprek 5. Jahe
7. Kapulaga 6. Kencur
8. Cengkeh 7. Ketumbar
9. Bunga Lawang Sangrai
10. Kayu Manis 8. Jintan Sangrai
11. 3 Sendok Sambal 9. Kemiri Sangrai
Lamak/Kelapa 10. Pala di gerus
12. Santan Secukupnya 11. Gula Pasir
13. Minyak untuk menumis 12. Garam
13. Lada Bubuk
Cara Memasak :
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun
salam, daun jeruk, serai, kapulaga, bunga lawing,
kayu manis, cengkeh sampai harum, masukkan sambal
lamak/kelapa, tambahkan air dan santan kental.
2. Masukkan daging ikan sapan tumis sampai mongering,
masukkan garam, lada, gula pasir.
3. Tata ikan didalam daun pisang lalu digulung. Masukkan
kedalam bambo, lalu dibakar samoai aroma ikan
tercium wangi dan siap disajikan.

SAMBAL BUAH KENYEM

Bahan :
1. Bawang Merah
2. Terasi
3. Cabe
4. Buah Kenyem
5. Garam
6. Gula
7. Penyedap Rasa
8. Minyak

Cara Membuat :
1. Goreng bawang merah, cabe dan terasi
2. Ulek bahan yang sudah digoreng
Bersama garam, gula dan penyedap
rasa
3. Panaskan minyak goreng
4. Tumis buah kenyem sampai setengah
matang dan campurkan dengan bahan
yang sudah ditumis sebelumnya ulek
kasar dan siram dengan minyak panas

KERIPIK PELEPAH PISANG

Bahan :
1. Pelepah Pisang
2. Kapur Sirih
3. Tepung Beras
4. Tepung Tapioka
5. Merica Bubuk
6. Penyedap Rasa
7. Garam
8. Air secukupnya

Cara Membuat :
1. Iris pelepah pisang dan rendam dengan air kapur
sirih selama 30 menit, angkat dan tiriskan
2. Buat adonan untuk menngoreng yaitu tepung
tapioca, tepung beras, merica bubuk, ketumbar
bubuk, garam dan penyedap rasa tambahkan air
hingga hingga adonan mengental
3. Panaskan Minyak, celupkan pelepah pisang yang
sudah ditiriskan ke adonan goreng hingga
kecoklatan

LAMANG OPU ISI ABON IKAN LOMI

Bahan :
1. Singkong
2. Garam
3. Daun Pandan
4. Ikan Jelawat
5. Bawang Merah
6. Bawang Putih
7. Serai
8. Kunyit
9. Laos
10. Cabe Merah Besar
11. Jahe
12. Santan kelapa
 Cara Membuat :
1. Rendam singkong selama 3 hari, ditiriskan dan
disangrai campurkan dengan garam
2. Buat abon ikan jelawat dengan cara menghaluskan
bawang putih, bawang merah, serai. Kunyit laos, jahe
dan cabe merah besar masak dengan daging ikan,
masukkan santan kental dan masak samai kering
3. Opu yang sudah di sangrai dimasak dalam bambo,
dikeluarkan dan dipipihkan isi dengan abon dan
digulung, selanjutnya dipotong-potong dan siap
disajikan

J
A
J
1. PULUT HITAM ISI ABON
A
N
IKAN LOMI
2. BINGKA UBI UNGU SAOS
LALA KELAPA
3. PEYEK PAKIS
4. KUE RANGAI
5. KERIPIK PELEPAH PISANG
 RESEP JAJANAN
PULUT HITAM ISI ABON IKAN LOMI
Bahan :
1. Ketan Hitam
2. Garam
3. Daun Pandan
4. Ikan Jelawat
5. Bawang Merah
6. Bawang Putih
7. Serai
8. Kunyit
9. Laos
10. Cabe Merah Besar
11. Jahe
12. Santan kelapa

Cara Membuat :
1. Masak Ketan Hitam dengan santan kental di dalam bambu
dengan cara dibakar
2. Buat abon ikan jelawat dengan cara menghaluskan
bawang putih, bawang merah, serai. Kunyit laos, jahe dan
 cabe merah besar masak dengan daging ikan, masukkan
santan kental dan masak sampai kering
3. Ketan hitam yang didalam bamboo dikeluarkan dan
dipipihkan isi dengan abon dan digulung, selanjutnya
dipotong-potong dan siap disajikan

BINGKA UBI UNGU SAOS

LALA KELAPA
Bahan :
1. Ubi Ungu
2. Tepung Terigu
3. Gula
4. Garam
5. Santan Kelapa
6. Daun pandan
Cara Membuat :
1. Kukus Ubi Ungu dan haluskan, campur
dengan gula, garam dan tepung terigu
2. Rebus santan dan dinginkan campurkan
dengan adonan
3. Masukkan kedalam Loyang masak dengan api
sedang
4. Untuk membuat toping lala kelapa masak
santan kental hingga mengeluarkan minyak
dan membentuk lala kelapa
5. Tambahkan lala kelapa diatas binga ubi
ungu, dan siap disajikan

PEYEK PAKIS
Bahan :
1. Pakis
2. Daun Jeruk
3. Bawang Putih
4. Kencur
5. Kunyit
6. Ketumbar
7. Garam
8. Tepung beras
9. Tepung tapioca
10. Air

Cara membuat :
1. Haluskan bawang putih, kencur, kunyit,
ketumbar dan garam masukkan ke dalam
campuran tepung beras dan tepung tapioca
tambahkan air secukupnya masukkkan daun
pakis dan daun jeruk
2. Goreng dengan hingga kecoklatan dan siap
disajikan

KUE RANGAI
Bahan :
1. Tepung Ketan
2. Singkong
3. Kelapa Parut
4. Gula
5. Garam
6. Air

Cara Membuat :
1. Rendam singkong selama 3 hari, ditiriskan
dan disangrai campurkan dengan garam
2. Campur seluruh bahan menjadi satu,
kukus hingga matang dan siap disajikan.