Praktek Ke : 4 Sesi Mata Kuliah : 2

WORKING PAPER
PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL

“SOUP & FARINACHEUS DISHES“

Nama Hidangan : Braised Rice with

Peas and Mushroom

Nama Mahasiswa : Farsya Nabila

No. Registrasi 1514621035

Nama Dosen : Dr. Guspri Devi Artanti, M.Si

PROGRAM STUDI
S1 PENDIDIKAN VOKASIONAL SENI KULINER
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2023
 RESEP HIDANGAN
Nama Hidangan : Braised Rice with Peas and Mushroom
Sumber Resep : Classical Cooking the Modern Way
Jumlah Hasil : 4 porsi

RESEP ASLI NAMA BAHAN JUMLAH LANGKAH PEMBUATAH

• Butter, margarin atau • 50 gr 1. Tempatkan 25 gr mentega dalam panci

minyak kecil, tambahkan bawang bombay.
• Bawang bombay, • 25 g 2. Masak perlahan tanpa pewarna selama
potong 2-3 menit.
• Beras bulir panjang, • 100 gr 3. Tambahkan nasi dan jamur iris yang
putih atau coklat sudah dicuci.bersih.
• Kaldu putih(ayam) • 200 ml 4. Tambahkan dua kali jumlah kaldu ke
• Garam dan merica nasi.
5. Bumbui, tutupi dengan kertas mentega,
• Jamur kancing • 50 – 100 gr masukan ke dalam panci
6. Tempatkan dalam oven panas (230-250
c). Selama kurang lebih 15 menit,
sampai matang.
7. Angkat segera dan pindahkan ke panci
yang dingin.
8. Dengan hati hati campurkan mentega
yang tersisa dengan dua garpu
bercabang.
9. Koreksi bumbu, sajikan.
 KEBUTUHAN PERALATAN

Nama Alat Jumlah Alat

1. Alat Persiapan
• Knife 1
• Bowl 1
• Spoon 1

2. Alat Pengolahan 1
• Bowl 1
• Sauce pan 1
• Spatula 1
1
• Garpu bercabang dua

3. Alat Penyajian
1
• mangkok

TERTIB KERJA
No Kegiatan Waktu
1. Menyiapkan alat dan bahan 5 Menit
2. Mencuci alat 5 Menit
3. Mengolah 30 menit
4. Menyajikan 5 menit
5. Berkemas 5 menit
6. Evaluasi 10 menit
Total 60 Menit