WORKING PAPER

Mata Kuliah : Metode Dasar Memasak

Semester 117

Praktikum 5 : Metode Pengolahan Beras

Nama Mahasiswa : Zahy Alwan

No Registrasi : 1524422007
Sesi-ke : 1 (satu)

DOSEN:
Dra. Mariani, M.Si

SENI KULINER DAN PENGELOLAAN JASA MAKANAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
A. BAHAN :

NO Bahan Makanan Ukuran Bahan

1. Beras 500 Gram
2. Air Mineral 3 Liter
Ayam 100 Gram
Bawang Putih 2 Buah
Saus tiram 5 Gram
Gula pasir 5 Gram
Lada putih bubuk 2 Gran
Garam 2 Gram
Minyak wijen 2 Gram
Kaldu bubuk 5 Gram
Minyak goreng 50 Ml

B. ALAT :
No Nama Alat Jumlah
Persiapan :
1. Bowl 1 Buah
Pengolahan :
1. Pan 1 Buah
2. Spatula 1 Buah
3. Sauce Pot 1 Buah
4. Bowl Kaca 1 Buah

Penyajian :
1. Plate 1 Buah

C. TERTIB KERJA :

No Langkah Pengerjaan Waktu

1. Persiapan alat dan bahan 10 Menit
2. Mencuci alat sebelum dipakai 5 Menit
3. Mencuci beras 5 Menit
4. Membuat ayam kecap 15 Menit
5. Memasukan beras dan air kedalam bowl kaca 5 Menit
6. Memasukan bowl kaca ke dalam sauce pot yang terdapat air 5 Menit
7. Tutup sauce pot dan masak hingga matang 40 Menit
8. Menyajikan hasil praktik 10 Menit
9. Evaluasi dan penilaian 20 Menit
Membersihkan alat, wadah penyajian, dan tempat Praktik 30 Menit
 JUMLAH 145 Menit

D. HASIL :
Mempersiapkan bahan-bahan Membuat ayam kecap

Menambahlan beras yang sudah dicuci Masak kembali

E. EVALUASI DOSEN :

F. NILAI :