BAB III

METODE KERJA

A. Alat dan bahan

Alat
- Mixer
- Loyang
- Baskom
- Oven
- Sokhlet
- Kertas roti
- Sendok
- Talenan
- Pisau
- Mangkok stainles
Bahan
- 120 gram butter
- 200 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 25 gram matcha bubuk
- ½ sdt garam
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt vanilla ekstrak
- 250 gram tepung terigu
- 240 ml susu cair
- 50 gram Cream cheese
- 100 gram whipped cream
- 100 gram Buah strawberry
B. Prosedur
 1. Masukkan butter dan gula pasir, mixer sampai tercampur. Kemuadian masukkan
telur, mixer sebentar.
2. Masukan matcha bubuk, garam, baking soda, vanilla, mixer sebentar.
3. Masukkan tepung secara perlahan dan susu, mixer sampai semua tercampur.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
5. Oven demgan suhu 180oC selama 20 menit. Keluarkan, tunggu dingin.
6. Potong buah strawbeery menjadi potongan yang lebih kecil
7. Mixer whipped cream hingga mengental, campurkan potongan strawberry
8. Keluarkan cake dari loyang, bagi dua secara vertikal dan lapisi dengan cream
cheese dibagian tengah, tutup kembali dengan satu bagian lainnya.
9. Hias cake menggunakan campuran whipped cream dengan strawberry.
10. Masukkan frezzer selama 10 menit. Red velvet segera sajikan.

C. Formulasi

Bahan Berat (gram) Berat Formulasi

Butter 120 gram 120 gram

gula pasir 300 gram 300 gram

telur ayam 2 butir 2 butir

coklat bubuk 25 gram -

Garam ½ sdt ½ sdt

baking soda 1 sdt 1 sdt

vanilla ekstrak 1 sdt 1 sdt

tepung terigu 250 gram 250 gram

susu cair 240 ml 240 ml

Cream cheese 50 gram 50 gram

Whipped cream 100 gram 100 gram

Strawberry - 100 gram

Bubuk matcha - 25 gram

D. Kandungan Gizi
Berat Energi Protein Lemak KH Komponen
No Bahan
(gram) (kal) (gram) (gram) (gram) bioaktif

1 Butter 120 889.4 0,8 99.8 0,7 -

2 Gula pasir 200 773.9 0 0 199,8 -

3 Telur ayam 120 186.1 15.1 12,7 1,3 -

4 Matcha bubuk - - - - - Polifenol

5 Tepung terigu 250 910 25.6 2.5 190.8 -

6 Susu cair 240 158,3 7,7 9,4 11,5 -

Whipped
7 100 340 2 37 2,8 -
cream

8 Cream cheese 50 167.7 5.5 15,8 1.8 -

9 Strawberry 50 16 0.4 0.2 2 polofenol

Total (17 ptg) 3441.4 57.1 177.4 410.7 -

Kandungan Gizi Per 1 ptg 200 3.3 10.4 24.1 -

E. Bagan Alir Proses

Campurkan butter, gula

pasir dan telur

Masukkan dan campur

matcha bubuk, garam, baking
\
soda, dan vanilla

Masukkan tepung terigu, dan

Saring
susu cair secara perlahan

Masukkan adonan ke dalam Lapisi kertas roti

loyang

Oven suhu180oC selama 20 menit

Mixer whipped cream dan potong

strawberry menjadi potongan kecil,
capurkan

Potong kue menjadi dua bagian,

tuang cheese cream dalam potongan
kue lalu tutup dengan kue lainnya.
Hiasi menggunakan campuran
whipped cream dengan strawberry

Masukkan frezzer selama 10

menit

Sajikan red bean velvet