Kumpulan Resep Masakan Asing Berbentuk Teks Eksposisi Proses

(Tugas Bahasa Indonesia Semester Ganjil)

Disusun oleh kelompok 1:

1. Bintang Akmalwa/8/X MIPA 3

2. David Alexander/10/X MIPA 3
3. Fauzan Indrayoga/14/X MIPA 3
4. Hanafitri Hanifah/15/X MIPA 3
5. Khanza nur Padma arriya/17/X MIPA 3
6. Uchrija Daniel/36/X MIPA 3

SMA Negeri 2 Kota Bogor

Jalan Keranji Ujung 1, Budi Agung, Tanah Sareal, Bogor 16165
Telp./fax: (0251) 8318761 website: www.sman2kotabogor.sch.id
Email: smandabogor@yahoo.com

i
2016/2017

ii
 KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha
Panyayang, Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah
melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami
dapat menyelesaikan makalah mengenai kumpulan resep - resep makanan asing.

Makalah ini telah kami susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan
dari berbagai blog di internet sehingga dapat memperlancar pembuatan makalah
ini. Untuk itu kami menyampaikan banyak terima kasih kepada semua pihak yang
telah berkontribusi dalam pembuatan makalah ini.

Terlepas dari semua itu, Kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada
kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya.

Akhir kata kami berharap semoga makalah mengenai kumpulan resep - resep
masakan asing ini dapat memberikan manfaat maupun inpirasi terhadap
pembaca.

Bogor, Oktober 2016

Penyusun

i
 DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR………………………………………………………………….i
DAFTAR ISI………….………………………………………………………………….ii
BAB 1 PENDAHULUAN……………………………………………………………1
1.1 Latar Belakang………………………………………………………….1
1.2 Maksud dan Tujuan………………………………………………….1
BAB 2 ISI
2.1 Kumpulan Resep Masakan Asing…………………………2
2.1.1 Resep Masakan Benua Eropa………... …………2
2.1.1.1 Sphagetti Bolognaise (Italia)…………..2
2.1.1.2 Fettucini Carbonara (Italia)………….3
2.1.1.3 Beef Lasagna Panggang (Italia)……4
2.1.1.4 Tortellini (Italia)…………………….......6
2.1.1.5 Ricotta Baked Fruit (Italia)…………..6
2.1.1.6 Chicken parmigiana (Italia)………...7
2.1.1.7 Ravioli (Italia)……………………………...8
2.1.1.8 Salmon with Ratatouile(italia) …...10
2.1.1.9 Ziti keju panggang(italia)………..…..11
2.1.1.10 Croissant (Perancis)……………..……..12
2.1.1.11 Éclair (Perancis)……………………..……13
2.1.1.12 Churros Saus Coklat (Perancis)……14
2.1.1.13 Chowder (Perancis)…………………….15
2.1.1.14 Quiche (Perancis)……………………….16
2.1.1.15 Shouffle (Perancis)……………………..17

ii
 2.1.1.16 Beef Bourguignon (Perancis)………..18
2.1.1.17 Gratin (Perancis)…………………………..19
2.2 Resep Makanan Benua Amerika………………..…..20
2.2.1 Burger Steak Beef Onion (Amerika)……..21
2.2.2 Beef Steak Blackpepper (Amerika)……….22
2.2.3 Beef and Mozarella Tortilla (Amerika)….23
2.2.4 Tacos (Mexico)……………………………………..24
2.2.5 Burrito (Mexico)……………………………………24
2.2.6 Pancake (Amerika)………………………………..26
2.3 Resep Makanan Benua Asia……………….……………27
2.3.1 Mie Ramen(Jepang)………………………………28
2.3.2 Steamboat(Jepang)……………………………….28
2.3.3 Sushi(Jepang)…………………………..……………29
2.3.4 Takoyaki(Jepang)………………………………....30
2.3.5 Okonomiyaki(jepang)…………………..……….31
2.3.6 Tteokbokki(Korea)………………………………..32
2.3.7 Mantao Labu(China)…………………..………..33
2.3.8 Kaeng Khuw Warn Kung(Thailand)…..….34
2.3.9 Kari Massaman(Thailand)…………………….35
2.3.10 Goi Cuon(Vietnam)……………………………..37
2.3.11 Ifumie(China)………………………………………38
2.3.12 Roti Parata(India)………………………………..39
2.3.13 Sate ayam Sereh Ala Vietnam……………..40
BAB 3 PENUTUP……………………………………………………………..41
3.1 Kesimpulan……………………………………………………..41
3.2 Saran……………………………………………………………….41
DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………….42
iii
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan asing adalah segala sesuatu yang dapat diamakan yang
bukan berasal dari lingkungan itu sendiri. Seperti kita ketahui makanan
asing sudah familiar di telinga kita. Banyak restaurant di Indonesia yang
menawarkan makanan asing. Selain mencicipinya tidak ada salahnya kita
mengenalnya lebih dalam lagi.

Setiap masakan dari suatu negara tentu berbeda – beda. Entah itu
rasanya, bumbunya, ataupun bentuknya. Ada tiga jenis masakan yaitu jenis
makanan kontinental, oriental, dan juga Timur tengah.

Ada banyak perbedaan yang kita dapat pelajari , seperti

karakteristiknya, serta bahan dan bumbu nya yang digunakan. Bumbu yang
digunakan pada masakan asing memengaruhi cita rasa masakan tersebut.
Untuk itu diperlukan modifikasi resep yang mencakup penggantian bahan
tanpa memengaruhi struktur resep dan hanya mengalami sedikit cita rasa.
Dalam makalah ini kami akan memberikan beberapa resep yang telah kami
temui.

1.2 Maksud dan Tujuan

a. Memperluas wawasan tentang makanan asing.

b. Mempelajari masakan dari benua eropa, asia ,dan amerika.

c. Sebagai panduan untuk membuat makanan asing dan mempersiapkan

bahan-bahan.

1
 BAB 2
ISI

2.1 Kumpulan Resep Masakan Asing

2.1.1Resep makanan Benua Eropa

2.1.1.1. Sphagetti Bolognaise (Italia)
Bahan-bahan

10 porsi

1. 250 gram Daging Sapi

2. 250 gram Daging Babi

3. 1 buah Bawang Bombay

4. 2 siung Bawang Putih

5. 1 sendok makan Gula Pasir

6. 2 sendok teh Garam

7. secukupnya Saus Tomat

8. secukupnya Pasta Tomat

9. secukupnya Keju Parmesan

10. 500 ml Air

11. 1 bungkus Spaghetti

Langkah

60 menit

Sauce tomat dan Pasta Tomat yg saya gunakan

2
 Jangan membeli Saus Tomat Botol karena rasanya berbeda dengan Sauce
tomat kaleng. Apabila anda menggunakan saus tomat botol atau ketchup sebagai
bahan dasar Sauce Spaghetti maka rasa akan menjadi tidak karu-karuan.

Bisa di dapat di Hypermart atau Carrefour di bagian makanan import

1. Tumis Bawang Bombay hingga layu, masukan bawang putih tumis hingga
harum

2. Masukan daging Sapi dan Babi, masak hingga matang, kemudian masukan
sauce tomat, pasta tomat, dan air. Aduk hingga sauce, pasta tomat, dan air
menjadi satu tidak menggumpal, beri garam, gula dan lada hitam, didihkan
dengan api kecil sambil diaduk-aduk pelan kurang lebih selama 1 jam sampai
sauce menjadi agak kental dan tidak encer. Angkat dan sajikan dengan Mie
Spaghetti dan beri taburan keju parmesan diatasnya

3. Rebus Spaghetti ikuti petunjuk di kemasan atau masak kurang lebih 8-10 menit,
sebelumnya berikan garam dan sedikit minyak dalam air rebusan, setelah mie
spaghetti matang angkat dan tiriskan, tuangi sedikit minyak pada spaghetti agar
tidak menempel atau lengket.

Saya biasanya pakai mentega tanpa rasa atau unsalted merek Elle butter atau
President butter dibandingkan minyak.

2.1.1.2 fettucini carbonara(Italia)

Bahan-bahan
6 porsi

1. 200 gr pasta fettuccine

2. 6 lembar smooked Beef, iris panjang-
panjang
3. 2 butir telur ayam
4. 1 genggam brokoli, potong kecil-kecil
5. 5 siung bawang putih, cincang
6. 1/4 butir bawang bombay, cincang
7. 150 ml cooking cream
8. 5 sdm pasta sauce (optional, hanya untuk pewarna saja)
9. 250 ml susu cair
10.60 gr keju cheddar (parut)
11.3 sdm mentega,sebagian untuk menumis sebagian untuk campuran pasta

3
 12.sckp lada
13.sckp gula
14.sckp garam
15.air untuk merebus pasta

Langkah
1. Didihkan air, Masukkan mentega dan pasta. Rebus pasta fettuccine
sampai kenyal/matang. Tergantung selera. Setelah matang, tiriskan.

2. Panaskan pan dengan mentega. Masukkan bawang putih dan bawang

bombay. Tumis sampai harum.

3. Masukkan smoked beef dan brokoli sampai layu.

4. Lalu tambahkan susu cair, cooking cream, keju parut, lada, garam, dan gula.
Incipi dan perbarui rasa sausnya.

5. Jika ingin ada warna tambahkan pasta sauce. Didihkan.

6. Masukkan pasta fettuccine yang sudah ditiriskan. Ratakan bumbunya sampai

meresap. Matikan api. Kemudian segera masukkan telur dan Ratakan.

2.1.1.3 Beef lasagna Panggang(Italia)

Bahan Kulit

 Kulit Lasagna untuk jumlah disesuaikan, minimal 8 lembar

 1 sdt Minyak zaitun atau minyak goreng
 Air untuk keperluan merebus
secukupnya
 Bahan Saus Daging
 2 sdm minyak zaitun atau minyak goreng
 2 sdm saus tomat
 1 sdt oregano kering
 1/2 sdt merica bubuk
 1 sdt gula pasir
 1 sdt garam
 1 siung bawang bombay cincang halus
 4 siung bawang putih cincang halus
 250 gram daging sapi giling
 4 buah tomat merah yang sudah dibelnder setelah sebelumnya direbus

4
Bahan Saus Putih

 50 gr mentega atau butter

 500ml susu cair
 100 gr keju cheddar yang diparut
 2 sdm tepung terigu
 ½ sdt merica bubuk
 1 sdt garam
 Gula pasir secukupnya
 Keju Mozarella secukupnya (taburan)

Cara Membuat Lasagna Beef

Cara Membuat Kulit Lasagna

1. Didihkan air bersama minyak yang telah anda persiapkan sebelumnya.

2. Masukan lasagna ke dalam air tersebut dan rebus lasagna sampai lunak.
Setelah dirasa cukup angkat lalu tiriskan.
3. Jangan lupa sisihkan dan pisahkan lasagna sehingga tidak menempel
anatara satu dengan yang lainnya.

Cara Membuat Saus Daging

1. Panaskan minyak zaitun atau minyak goreng kemudian tumis bawang putih
dan bawang bombay yang telah dicincang tersebut sampai tercium wangi
harum.
2. Masukkan daging ke dalam wajan kemudian aduk sampai rata. Tambahkan
tomat yang telah diblender bersama dengan bumbu lainnya seperti merica,
oregano, garam, dan gula.
3. Terus aduk hingga merata dan mencapai kekentalan yang konsisten.

Cara Membuat Saus Putih

1. Lelehkan mentega atau butter hingga berbuih, kemudian masukan terigu,

jangan lupa untuk tetap mengaduk saus.
2. Tuangkan susu cair secara perlahan ke dalam saus.
3. Masukan kembali sisa bahannya dan tetap aduk sampai kental.

Cara Memasak Lasagna

1. Siapkan pinggan tahan panas atau loyang khusus.

2. susun secara berturut-turut: lasagna, saus daging, saus putih, terus
ulangilangkah tersebut hingga semua bahan ikut tercampur.

5
 3. Pada bagian atau jangan lupa tuangkan saus tomat dan taburkan keju.
4. Panggang dalam oven panas 170 C selama 20-30 menit.
5. Angkat, sajikan hangat. Jangan lupa siapkan saus tomat sebagai pelengkap
cocolan Anda.

2.1.1.4 Tortellini(Italia)
Bahan-bahan yang diperlukan:

 14 ons kaldu sayur

 2 sdm tepung serba guna
 1 sdm minyak zaitun
 3 siung bawang putih diiris-iris
 1 cangkir keju fontina yang diparut
atau 3/4 cangkir keju Parmesan
parut
 1 sdm tarragon segar atau 1 sdt
tarragon kering
 1/8 sdt garam
 4 cangkir sayuran yang sudah dirajang, terdiri dari brokoli, wortel, kacang
polong
 16 ons tortellini keju beku

Cara Membuat Masakan Sup Tortellini yang Lezat Sekali :

1. Masak air dalam panci.

2. Aduk kaldu dan tepung dalam mangkuk kecil. Panaskan minyak dalam
wajan besar.
3. Masukkan bawang putih dan masak, aduk hingga kecokelatan. Masukkan
campuran kaldu ke dalamnya, biarkan hingga mendidih. Kecilkan api,
masukkan keju, tarragon, dan garam.
4. Masukkan sayuran dan tortellini ke dalam air panas, masak hingga
keduanya lunak. Tiriskan.
5. Masukkan ke dalam wajan bersama saus dan aduk sampai tercampur
semua. Angkat
6. Masakan Sup Tortellini yang Lezat Sekali siap dihidangkan.
6
2.1.1.5 Ricotta Baked Fruit(Italia)
Bahan-bahan

250 ml yoghurt vanila

200 gr keju ricotta

2 ml parutan kulit jeruk lemon

7 ml perasan jeruk lemon

300 gr campuran buah (plum, peach, stroberi, raspberry dan blueberry)

100 gr gula merah bubuk

Cara membuat

1. Campur yoghurt vanila, keju ricotta, parutan kulit jeruk lemon dan perasan
jeruk lemon dalam mangkuk kecil;

2. Campur buah-buahan dan masukkan ke dalam beberapa pinggan kecil yang

tahan panas;

3. Tuangkan campuran yoghurt vanila dan keju ricotta ke atas campuran buah lalu
taburi gula merah bubuk;

4. Panggang dalam oven selama kurang lebih 5 menit dengan suhu 160 derajat
Celsius atau hingga gula merah membentuk karamel. Sajikan hangat.

2.1.1.6 Chicken Parmigiana(Italia)

Bahan :
• 1 butir telur
• 1 sdm susu cair
• 2 buah dada ayam, fillet
• Tepung roti secukupnya
• Tepung terogu secukupnya
• 1 lembar keju mozzarella
• 1 lembar ham
• Daun parsley secukupnya, cincang kasar
• Keju parmesan secukupnya

7
Bahan saus tomat :
• 1 buah bawang Bombay, cincang halus
• 2 buah tomat merah
• 1 lembar daun salam
• Daging sapi secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Bersihkan dada ayam, lalu bumbui dengan merica dan garam
2. Masukkan ayam ke dalam sebuah plastic yang kedap udara, lalu simpan di

kulkas kurang lebih selama 30 menit

3. Hancurkan kasar tomat merah, sisihkan
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bawang Bombay, dan tumis
sampai lunak
5. Tambahkan bawang putih, tomat yang sudah dihancurkan, daun salam, merica,
pala, dan garam, angakt, sisihkan sebagai saus tomat
6. Tambahkan lagi dengan daging sapi, lalu aduk sampai merata, masak hingga
daging empuk
7. Lumuri ayam tadi dengan menggunakan tepung terigu, lalu celupkan ke
campuran susu cair dan telur, lalu balur lagi menggukanan tepung roti
8. Goreng ayam sampai matang dan berubah warna
9. Lalu lumuri ayam dengan saus tomat, setelah itu lapisi permukaan daging ayam
menggunakan mozzarella dan ham
10. Panaskan oven, lalu masukkan ayam yang sudah dilumuri tadi ke dalam oven
kira-kira 2-3 menitan. Tambahkan taburan keju di atasnya
11. Sajikan

2.1.1.7 Ravioli(Italia)
Bahan Untuk Membuat Ravioli:

 Pasta ravioli
 Garam secukupnya
 200 ml air mineral
 4 sdt minyak zaitun
 250 gram tepung terigu
 4 butir telur ayam
 Air matang secukupnya (untuk rebusan)

8
Bahan Isian Ravioli:

 garam secukupnya
 1 1/2 sdt pala bubuk
 3 butir telur ayam, kocok lepas
 4 sdm mentega tawar
 300 gr daun bayam, siangi
 1 1/2 sdt lada hitam bubuk
 250 gr keju bilih ja bubuk

Bahan Untuk Saus:

 2 sdm minyak zaitun

 1 buah bawang bombay, dicincang halus
 1 1/2 sdt oregano
 2 sdm tomat pasta
 1 sdt basil
 1 sdt garam
 600 gram tomat matang, diseduh kupas kulit dan buang bijinya
 1/2 sdt merica
 2 siung bawang putih, dicincang halus

Cara Membuat Pasta Ravioli:

1. Untuk yang pertama kita akan lakukan cara ini dengan terlebih dahulu
membuat atau mempersiapkan pasta ravioli sebelum kita buat bumbu
masakannya. Nah, untuk mempersiapkan pasta ravioli anda bisa
melakukannya dengan terlebih dahulu mengambil terpung terigu
berprotein tinggi yang sudah dipersiapkan dan masukkan kedalam baskom
atau wadah cekung dimana anda akan dapat membuat adonan didalamnya.
2. Setelah itu, buat bentuk seperti lubang pada adonan terigu yang
dimasukkan, disini silahkan masukkan telur kedalamnya. Masukkan minyak
bersama dengan air dan aduk-aduk lalu uleni adonan hingga adonan
menajdi lebih kalis secara merata selama kurang lebih 20 menit.
3. Nah, jika adonan sudah emnajdi kali secara merta, ambil plastik dan
gunakan plastik ini untuk membungkus adonan dan diamkan selama kurang
lebih 15 menit lalu sisihkan sementara.

Cara Membuat Isian Ravioli:

1. Pertama, siapkan wajan diatas kompor dan nyalakan api, utnggu hingga
wajan panas dan masukkan mentega kedalamnya. Masak hingga mentega

9
 meleleh, baru setelah itu, masukkan bayam yang telah disiangi dan tumis
hingga bayam menjadi lebih layu secara merata.
2. Setelah bayam, layu dan tercium bau harum yang sedap, angkat bayam dari
tumisan, lalu cincang bayam dengan menggunakan pisau hingga tekstur
bayam menjadi lebih kasar.
3. Setelah itu, lalu masukkan semua bumbu kedalamnya dan aduk-aduk
merata sampai semua bahan yang anda masukkan terampur.
4. Selanjutnya, ambil adonan pasta dan bagi adonan menajdi dua bagian yang
sama.
5. Lalu giling adonan dengan menggunakan mesin penggiling hingga tipis
secara merata. Ketebalan yang diinginkan dalam membuat pasta ini kira-
kira 2 mm.
6. Nah, setelah digiling kesemuanya, silahkan potong adonan menjadi dua
bagian saja. Lalu gelar adonan dan bentangkan.
7. Letakkan 1 lembar adonan dan masukkan bahan isiannya kedalamnya,
berikan jarak antara lapisan satu dengan lapisan lain. Baru olesi jarak
diantaranya dengan menggunakan air dan setelah merata baru tutup
adonan dengan lembaran lainnya.
8. Setelah itu, potong dengan pisau bergerigi kira-kira dengan ukuran persegi
dengan besar yang anda inginkan. Taburi bagian atasnya dengan tepung
terigu agar tidak lengket.
9. Ambil air dan didihkan lalu berikan garam secukupnya, setelah itu, baru
rebus pasta raviloi dengan air tersebut hingga matang selama kurang lebih
5 menit.

Cara Membuat Saus Krim:

1. Silahkan, tumis bawang bombay dalam wajan yang telah diberikan minyak
dan dipanaskan. Tumis bawang bombay bersama dengan bawang putih
hingga tercium bau harum yang lezat.
2. Masukan, tomat dan pasta tomat kedalamnya, masak dan aduk hingga
mengental.
3. Bumbui saus dengan garam, oregano, basil dan juga merica. Pastikan jika
anda memasukan bumbu hingga rasanya pas. Masak hingga meletup-letup.
4. setelah saus matang, angkat saus dan siramkan dibagian atas pasta ravioli
yang sudah dibuat sebelumnya.

2.1.1.8 Salmon with Ratatouile

Bahan-bahan
1 porsi

10
 1. 150 grm ikan salmon fillets (bisa di ganti dengan ikan lain)
2. 2 buah tomat, potong
3. 1/2 buah paprika merah, potong
4. 2 siung bawang merah,parut
5. 3 siung bawang putih, 1 parut , 2 di geprak
6. 2 cm jahe, parut
7. Air perasan jeruk nipis
8. secukupnya Oregano
9. secukupnya Lada putih
10.secukupnya Bawang putih bubuk
11.secukupnya Thyme
12.secukupnya Rice vinegar
13.secukupnya Miyak

Langkah
30 menit

1. Untuk memasak ratatouille:

2 sdm miyak, tumis bawang bombay, bawang putih geprak, dan paprika
sampai layu. Masukkan tomat, dan rice vinegar aduk rata sampai tomat
layu. Bumbui dengan oregano, thyme, lada putih, dan bawang putih bubuk,
aduk sebentar. Angkat. Tutup dan diamkan selama 15 menit.

2. Ikan:
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, bawang putih, bawang merah, jahe yang
sudah di parut. Bumbui ikan dengan lada dan bawang putih bubuk.
Diamkan agar meresap.

3. Panaskan wajan yang telah diberi 1 sdm minyak. Panggang ikan ke dalam
wajan sampai matang, angkat, tiriskan.

4. Penyajian:
Letakkan ratatouille di atas piring dan ikan di atasnya. Hidangan siap di
sajikan.

2.1.1.9 Ziti Keju Panggang

Bahan-bahan:

1lb ziti

¾lb whole milk ricotta

11
 ¼lb italia fontina, parut kasar

¼pon susu whole mozzarella, parut kasar

¼cangkir parut halus parmesan

saus tomat 2 cangkir

saus béchamel

Bahan saus béchamel: 2 cangkir susu ¼ mentega 4sdm tepung 1sdt garam

Cara membuat saus:

1. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.
2. Tambahkan susu dingin dan aduk terus. Berikan garam, aduk kembali sampai
mengental.

Cara membuat ziti:

Olesi pinggan untuk memanggang dengan mentega. 2. Masak ziti atau

pasta dalam air mendidih yang sudah diberi garam. 3. Hangatkan saus tomat dan
masukkan ke dalam mangkok besar. 4. Masukkan pasta ke wadah yang besar,
tambahkan saus tomat, saus béchamel, dan keju parmesan. Aduk sampai
tercampur rata. 5. Tuang ke dalam pinggan, taburi parmesan lagi diatasnya. 6.
Panggang 30-35 menit. Diamkan 5 menit sebelum disajikan.

2.1.1.10 Croissant
Bahan-bahan :

- Tepung terigu (protein tinggi)

600 gram

- Susu bubuk 35 gram

- Ragi instan 12 gram

12
- Gula pasir halus 65 gram

- Garam 1 sendok teh

- Air es 320 ml

- Pastry margarin 350 gram, giling tipis dengan dua plastic

Bahan bahan untuk olesan :

• Kuning telur 1 butir

• Krim kental 1 sendok makan

Cara membuat :

1. Terlebih dahulu campurkan tepung terigu, ragi instan, susu bubuk serta
gula pasir halus. Aduk rata.
2. Tuangkan air es sambil diuleni sampai benar-benar kalis. Lalu masukkan
garam. Uleni lagi sampai setengah elastis.
3. Simpan adonan setelah agak elastik ke dalam kulkas atau lemari pendingin
selama 15 menit.
4. Adonan digiling tipis sambil ditaburi dengan tepung terigu. Setelah adonan
tergiling tipis, letakkan ditengah pastry margarin, kemudian lipat adonan
sampai tertutup rapat.
5. Adonan digiling lagi secara memanjang, setelah itu, lipat bagian atas ke
tengah dan bagian bawah ke tengah juga. Giling lagi secara memanjang.
6. Lipat singgle adonan kembali. Simpan selama 15 menit di dalam kulkas atau
lemari pendingin.
7. Setelah itu, giling kembali secara memanjang serta lipat singgle kembali.
Simpan lagi dalam kulkas selama 15 menit.
8. Giling adonan memanjang dengan ketebalan kurang lebih ½ cm, lalu potong
adonan kemudian bentuk segitiga dengan ukuran sesuai selera. Gulung dan
lipat bagian ujungnya menggunakan putih telur.
9. Letakkan dalam loyang. Masukkan lagi dalam kulkas selama 75 menit
sampai adonan mengembang
10.Olesi kue menggunakan bahan olesan serta disemprot dengan sedikit air.
11.Masukkan dalam oven selama 20 menit dengan suhu 190 derajat celcius
sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

13
 Kue croissant siap disajikan.

2.1.1.11 Éclair
Cara Membuat Éclair

Bahan-bahan

1. Bahan pastry:
2. 250 ml air
3. 75 gr mentega
4. 2 sdm gula pasir
5. 1/2 sdt garam
6. 150 ml tepung terigu
7. 4 butir telur utuh
8. Pastry cream filling:
9. 3 buah kuning telur
10.70 gr gula pasir
11.2 sdm tepung maizena
12.2 sdm tepung terigu
13.Sejumput garam
14.300 ml susu cair
15.Chocolate ganache:
16.150 gr dark cooking chocolate
17.1 sdt mentega

Langkah

1. Pertama2, kita bikin pastry cream fillingnya dulu yah. Pastry cream filling:
kocok kuning telur dan gula pakai mixer sampai warnanya pucat.
Tambahkan maizena, terigu, dan garam, aduk rata.
2. Panaskan susu dalam panci sampai mendidih. Lalu tuang sebagian susu ke
adonan telur dan dikocok. Hati2 jangan sampai telurnya masak. Saring
adonan, jaga2 kalau ada gumpalan yg tidak diinginkan.
3. lalu tuangkan kembali adonan telur tsb ke panci berisikan susu tadi. Masak
di api sedang sampai teksturnya mengental. Matikan api.
4. Biarkan dingin sekitar 15 menit lalu ambil plastik wrap dan tutup sampai
plastik menyentuh adonan agar tidak kering. Simpan di lemari es.

14
 5. Adonan soes: masak air, butter, gula, garam sampai mendidih di dalam
panci. Matikan api. Lalu masukkan tepung terigu. Aduk2 sampai adonan
kalis (tidak nempel ke panci)
6. Tunggu adonan agak dingin sekitar 10 menit lalu masukkan telur satu per
satu dan diaduk cepat dengan sendok kayu atau mixer. Tekstur adonan yg
bagus bersifat lengket dan tidak encer/liquidy.
7. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diisi spuit dalamnya.
Cetak adonan di loyang yang sudah diberi baking paper dan ditaburi sedikit
tepung.
8. Panggang di oven selama 40 menit. Oven jangan dibuka selama proses
pemanggangan.
9. Sembari menunggu eclairs dingin, cairkan coklat dan mentega.
10.Setelah eclairs dingin, isi dengan pastry cream menggunakan piping bag.
Lalu celupkan bagian atas eclairs ke coklat leleh. Eclairs siap disajikan

2.1.1.12 Churros saus coklat

Bahan-bahan

1. 250 mL air
2. 100 gram mentega tawar
3. 150 gram terigu
berprotein sedang
4. ¼ sdt garam
5. 3 butir telur, kocok ringan
6. Minyak goreng
secukupnya
7. 200 gram dark chocolate, cacah kasar
8. 250 mL susu segar
9. Gula Cinnamon jika suka

Cara membuat

1. Campur air dan mentega dalam wajan, panaskan dan aduk selama 3-4 menit
hingga mendidih dan mentega lumer. Matikan api, sisihkan.

15
2. Tambahkan terigu dan garam, aduk menggunakan sendok kayu hingga
tercampur rata dan adonan kalis. Tutupi dengan plastik, sisihkan selama 15
menit atau hingga dingin.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil diaduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam kantong semprot dengan ujung berbentuk
bintang, berdiameter 2 cm.
5. Tuangkan minyak dalam wajan kira-kira ketinggian 6 cm, panaskan hingga
180ºC (panas sedang). Tekan keluar adonan dari kantong semprot, potong
sepanjang 10 cm dan masukkan ke dalam minyak yang telah panas. Goreng
selama 2 menit atau hingga kecoklatan.
6. Tiriskan churros matang di atas kertas roti. Perciki gula cinnamon. Sisihkan.
Sajikan bersama saus cokelat.

Membuat Saus Cokelat

1. Campurkan cacahan coklat dan susu dalam wajan, panaskan dengan api
sedang, aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata.

Tekstur churros mirip dengan donat namun lebih ringan. Sajikan churros yang
ditaburi gula cinnamon atau jenis gula lain, sesuai selera anda, dan celupkan ke
dalam saus coklat hangat.

2.1.1.13 Chowder Udang

Jagung
Bahan Soup Chowder Udang Jagung :

 250 gram kentang, potong dadu.

 1 jagung manis, sisir biji.
 250 gram udang.
 250 ml kaldu udang.
 500 ml susu.
 1 bawang bombai, cincang.
 1 bawang putih, cincang.
 1 sdm mentega.
 1 ikat batang seledri, iris kasar.
 10 cabe rawit merah, iris.
 ¼ sdt basil kering.
 ½ sdt lada putih.
 Garam
16
Cara Membuat Soup Chowder Udang Jagung :

1. Kupas udang separuh badan.

2. Ambil kulit tengah sampai kepala untuk membuat kaldu. Rebus dengan 500
ml air. Saring dan sisihkan 250 ml kaldu.
3. Cairkan mentega. Tumis bawang putih sampai harum.
4. Tambahkan bawang bombai, tumis sampai layu.
5. Tambahkan kentang, jagung dan seledri, tumis sebentar.
6. Tambahkan lada putih, kaldu dan susu, didihkan sampai kentang dan
jagung matang.
7. Tambahkan udang dan garam, garam untuk koreksi rasa.
8. Masak sampai udang nya matang.
9. Sajikan selagi masih hangat.

2.1.1.14 Quiche
Kulit pie:

 200 g tepung terigu serbaguna

 100 g mentega tawar,
dinginkan , potong kecil-kecil
 1 sdt gula bubuk  
 ½ sdt garam
 1 butir telur ayam, kocok lepas
 50 g keju cheddar, parut, untuk
taburan  

Isi, aduk:

 100 g smoked beef, iris tipis

 100 keju cheddar, parut
 80 ml susu cair
 50 ml heavy cream 1)
 2 butir telur ayam
 ¼ sdt garam
 ¼ sdt merica hitam bubuk

Cara Membuat:

17
 1. Olesi loyang pie bongkar pasang (atau pinggan pie) berdiameter 8 cm 
dengan mentega. Sisihkan.
2. Kulit pie: Aduk tepung, mentega, gula, dan garam menggunakan pastry
cutter hingga berbulir-bulir dan tercampur seadanya. Tambahkan telur,
aduk rata dengan garpu. Tekan-tekan untuk menyatukan adonan. Bungkus
dengan plastik lengket (cling wrap). Dinginkan agarhingga lebih
menyatupadat (± 15 menit).
3. Gilas adonankulit pie,  tebalsetipis ¼ cm. Cetak bundar, diameter ... cm.
Masukkan ke dalam cetakan pie sambil ditekan perlahan-tekan agar merata
dan menempel ke sisi-sisi loyang.
4. Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180 ° C hingga
setengah matang (± 15 menit ). Keluarkan.
5. Masukkan bahan isi ke dalam pie , 2/3 atau ¾ penuh taburi keju cheddar.
Panggang kembali hingga matang (± 10 menit). Keluarkan.
6. Setelah adonan mengeras tidak lagi terlaul panas dan sudah set, potong
menjadi 12 bagian. Sajikan.

1) Heavy cream: Krim kental dengan berkandungan lemak 36% - 40%.

DiBerkemasan dalam tetrapak. Temukan di bagian chiller di supermarket. Bisa
pula memakai cooking cream.

Untuk 12 buah

2.1.1.15 Souffle
Bahan-bahan

1. 250 gr kentang
2. 100 gr tepung terigu
3. 200 gr mentega
4. 5 slice daging asap
5. 200 gr keju cheddar
6. 400 ml susu UHT plain
7. 3 butir telur
8. secukupnya garam
9. secukupnya gula
10.secukupnya merica bubuk
11.secukupnya pala bubuk
12.secukupnya bawang bombay rajang halus

18
Langkah

1. Kukus kentang dan haluskan, kemudian sisihkan.

2. Cairkan mentega kemudian masukkan bawang bombay, garam, merica,

pala bubuk dan gula setelah rata masukkan tepung terigu

3. Setelah itu masukkan susu aduk rata, kemudian masukkan kentang kukus
yang sudah dihaluskan

4. Setelah tercampur rata, masukkan telur. Dan tes rasa..

5. Siapkan loyang yg sudah diolesi mentega atau pinggan tahan panas... Susun
menjadi 3 bagian...

6. Lapis pertama adonan kemudian ditutup dg daging asap, lakukan berulang

dan lapisan paling atas adonan dan diberi keju parut secukupnya

7. Panggang pada oven dg suhu 180 derajat selama kurleb 30 menit.

8. Tambahkan saus sambal sebagai pendamping, sajikan hangat – hangat.

2.1.1.16 Beef
Bourguignon
Bahan:

1. 500 gram daging has

dalam
2. 100 gram beef bacon,
potong-potong
3. 30 gram mentega
4. 2 buah bawang
Bombay, belah 6
5. 150 gram jamur kancing
6. 5 sdt tepung terigu
7. 125 cc air
8. 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
9. 2 lembar bay leave
19
 10.½ sdt thyme
11.1 sdt garam
12.1 sdt lada hitam bubuk
13.1 sdm peterseli, cincang

Cara Membuat Beef Bourguignon:

1. Potong-potong beef bacon, sangrai di wajan hingga keluar minyak, angkat.

2. Tumis bawang Bombay, daging has, jamur hingga harum, angkat.
3. Masukkan terigu diwajan bekas bawang Bombay. Aduk-aduk. Beri air, kaldu
sapi, garam, lada, bay leave, thyme. Aduk rata, masukkan beef bacon.
Tumisan daging has.
4. Tuang dipiring tahan panas, ratakan, tutup rapat. Oven 180°C. 30 menit,
keluarkan dari oven, Tabur peterseli
cincang.
5. Hidangkan. Panas-panas. Untuk
4porsi.

2.1.1.17 Gratin
Bahan-bahan

1. 4-5 buah kentang ukuran sedang

2. 2 btr telur
3. 1,5 cup cooking cream
4. 1 cup whole milk
5. 2 sdm tepung terigu
6. 4 siung bawang putih cincang
7. secukupnya lada hitam
8. 5 lembar smoke beef iris tipis
9. secukupnya garam
10.1 bungkus keju cheddar parut untuk taburan

Langkah

1. Kentang kupas itis tipis

2. Campur jadi satu cooking cream, susu, terigu, bawang putih, lada hitam,
garam, telur dan smoke beef

20
 3. Ambil setengah bagian kentang dan susun dinpinggangvyg sudah di olesi
margarin lalu tuang sepertiga adonan cream diatas kentang, ambil lagi
sebagian kentang dan susun kembali, lalu tuang adonan cream kembali, lalu
taburi dengan keju parut

4. Panggang selama 60 menit denfan oven 180 derajat atau sampai

kecoklatan

5. Selamat menikmati.

2.2 Resep Makanan Benua Amerika

2.2.1 Resep
Burger Steak
Beef Onion
Bahan steak:

500 gram daging sapi 

1,5 sdm maizena

1 butir telur

1 sdm terigu

1/2 butir bawang merah

1/2 sdm garlic powder

Pala secukupnya

Garam dan lada secukupnya

Bahan sauce:

1/2 buah bawang bombay cincang

1/2 sdm butter

21
2 buah tomat, cincang

400 ml air

Saus inggris secukupnya

Garam, lada, dan gula secukupnya

Kacang polong secukupnya

Larutan maizena secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1.  Campur semua bahan Steak, dengan daging sapi yang dihaluskan, bentuk
pipih, goreng sebentar, bolak-balik 2 sisi kekuningan, angkat dan sisihkan.

2.  Bahan sauce:  Tumis bawang bombay dengan butter sampai harum, masukkan
tomat cincang, aduk sampai lagu, masukkan air, saos tomat. Setelah semua bahan
empuk, hand blender sehingga tekstur menjadi agak kental. Masukkan kembali ke
panci, ditambah kacang polong kaleng, didihkan. Kasi garam, lada, gula, kaldu
jamur, test rasa. Jika kurang kental, tambahkan larutan maizena.

2.2.2 Beef Steak Blackpepper

Bahan steak:

250 gram daging sapi cincang

1 buah wortel

Buncis secukupnya

500 gram kentang

22
Bahan rendaman daging:

1/2 sdt merica

1/2 sdt garam

1 sdt saus inggris

Bahan sauce:

1 buah bawang bombay

1 siung bawang putih

1 sdt saus tiram

1 sdt kecap

1/4 sdt lada hitam

1/4 penyedap rasa

1 sdt kecap inggris

1/4 sdt saus tomat

Tepung maizena secukupnya

Cara membuat:

1.  Bentuk daging cincang bulat-bulat lalu pipihkan. Lalu rendam daging selama 15
- 20 mnt sampai bumbu rendaman meresap.

2.  Cuci bersih wortel, buncis dan kentang. Potong-potong memanjang. Rendam

kentang dengan air & garam diamkan selama 10 mnt lalu goreng. Lalu rebus
wortel dan buncis sebentar beri garam sedikit.

3.   Grill / goreng daging steak di atas teflon tanpa minyak. Bolak balik sampai
matang.

4.  Cincang-cincang bawang bombay & bawang putih. Tumis dengan mentega

23
sampai harum. Lalu beri saus tiram, kecap, saus tomat, lada hitam, saus inggris,
penyedap rasa, garam dan gula secukupnya. Beri sedikit air. Lalu aduk-aduk
sampai merata. Lalu masukan air cairan maizena. Aduk-aduk sampai mengental.

5.  Tata daging, sayur, dan kentang goreng di piring. Lalu siram saus bbq ke atas
daging. Sajikan dengan saus tomat/sambal dan mayonnaise.

2.2.3 Beef and Mozzarella Tortilla

Bahan-bahan:

3 lembar kulit tortila

3 buah beef burger

3 sdm kornet

1 buah sosis

Keju mozarella
secukupnya

Margarin secukupnya, 1 butir telur

Cara membuat:

1.  Beef burger dan sosis dipotong kotak-kotak.

2.  Goreng beef burger, sosis, telur dan kornet.

3.  Taruh bahan isi yang sudah digoreng diatas tortilla. Tambahkan keju mozarella
sesuai selera. Bentuk seperti dadar gulung.

4.  Panaskan pan dengan menggunakan margarin lalu panggang gulungan tortilla.

5.  Potong gulungan menjadi

dua bagian dan dapat
ditambahkan saus sesuai
selera.

2.2.4 Tacos
24
Bahan-bahan
1 porsi

1. 1 Lbr Kulit Tortilla

2. Selada Keriting
3. Kubis, Cincang Kecil"
4. Tomat, Potong Kotak"
5. Timun, Potong Kotak"
6. Potongan Dada Ayam
7. bombay, iris tipis
8. Saos tomat secukup nya

Langkah :

Isi sayuran kedalam tortilla dan Lipat seperti Taco. Beri juga Potongan Dada
ayam dan irisan bombay serta Saos.

2.2.5 Burrito
Bahan Membuat Tortilla:

 40 ml minyak sayur
 1/2 sendok teh garam
 200 gram tepung terigu serba
guna
 125 ml air hangat
 1/2 sendok teh baking powder

Bahan Isian Burrito:

 Daging sapi cincang 550 gram

 Bawang putih 1 siung
 Minyak zaitun 1 sendok teh
 Bawang merah 2 buah
 Air 1/2 gelas
 Saus taco secukupnya
 Tomat
 Keju parut
 Selada

Mexico yang Enak, Lezat, Mudah dan Sederhana

25
Cara Membuat Totilla:

1. Pertama – Pertama kita akan buat terlebih dahulu tortilla wrap, yakni
bagian kulit burrito yang akan digunakna untuk melapisi atau menutupi
isian dari burrito yang akan kita buat.
2. Cara yang pertama yang bisa dilakukan untuk membuat kulit tortilla adalah
dengan menyiapkan terlebih dahulu wadah atau baskom dengan ukurna
yang cukup besar agar ketika anda mencampur bahan-bahan kulit burrito,
anda akan dapat menguleninya dengan leluasa.
3. Setelah wadah dipersiapkan, selanjutnya, silahkan masukkan semua
adonan menjadi satu bagian. Namun sebelumnya, jangan dulu menuangkan
air, aduk kesemua bahan yang kering agar tercampur secara merata.
4. Setelah itu, baru tuangkan air hangat perlahan-lahan dan uleni adonan kulit
tortilla ini dengan tangan. Pastikan jika anda menguleni bahan ini hingga
menjadi kalis dan terlihat elastis sehingga ketika ditarik dengan tangan
teksturnya elastis dan tidak mudah sobek.
5. Kemudian, bagi adonan menjadi 8 bagian bulatan dan bulat-bulat dengan
rapih.
6. Lalu, siapkan adonan dalam wadah dan ambil penggiling kayu dan pipihkan
adonan burrito hingga pipih dan tipis, agar adonan tidak lengket sewaktu
ditipiskan, pastikan jika anda terlebih dahulu menaburi tepung pada bagian
penggiling kayu dan tatakan yang anda gunakan untuk menyimpan adonan
burrito.
7. Setelah selesai dengan adonan yang pertama, pastikan anda melakukan hal
yang sama pada sisa adonan hingga habis dan ukurannya tipis merata.
8. Siapkan wajan anti lengket, berikan sedikit mentega dan panggang adonan
burrito diatasnya hingga adonan menjadi matang dan berwarna kecoklatan,
jangan lupa untuk dibulak-balik agar adonan matang secara merata, setelah
itu, angkat tortilla yang sudah dipanggang dan sisihkan sementara.

Cara Membuat Isian Burrito:

1. Pertama, bisa dilakukan dengan memanaskan minyak zaitun diatas wajan

dan masukkan daging sapi cincang kedalamnya, lalu tumis daging hingga
berubah warna menjadi kecoklatan dan matang.
2. Setelah daging berubah warna, masukkan bawang merah dan bawang putih
kedalamnya dan aduk-aduk hingga tercium bau harum yang sedap dan
nikmat.
3. Setelah itu, campurkan tumisan daging bersama dengan tomat dan selaga,
lalu tuangkan saus tacos bersama dengan sedikit air, aduk-aduk merata dan
mauskkan dalam sebuah wadah, kini isian burrito sudah matang dan siap
untuk kita tata dengan tortilla yang sudah kita buat.

26
Cara Membuat Burrito Mexico:

1. Setelah isian burrito dan kulit tortilla matang, kini kita akan siap untuk
merangkainya, caranya letakan kulit tortilla dibagian bawah.
2. Masukkan isian kedalamnya dan berikan taburan keju parut dibagian
atasnya, lalu tuangkan sedikit saus tacos.
3. Gulung dan bungkus dengan rapi.

2.2.6 Pancake
Bahan-bahan

1. Buttermilk :
2. 200 ml susu cair
3. 1 sdm air jeruk nipis
4. Bahan :
5. Buttermilk
6. 150 gr tepung terigu
7. 1/4 sdt soda kue
8. 1/2 sdt baking powder
9. 2 sdm margarin cair
10.sejumput garam
11.1 butir telur
12.2 sdm gula

Langkah

1. Buttermilk : campurkan susu cair dengan perasan jeruk nipis, aduk rata dan
tunggu selama ± 30 menit hingga menggental.

2. Campurkan bahan kering berupa tepung terigu, soda kue, baking powder,
dan garam, aduk rata.

3. Kocok telur dan gula hingga rata kemudian tambahkan margarin cair.

4. Masukkan buttermilk ke dalam campuran telur, aduk.

5. Campurkan bahan cair ke bahan kering, aduk asal saja (biarkan saja jika ada
yg masih menggumpal) jangan sampai kelamaan karena kalau overmix jadi
bantat.

6. Masak dan sajikan dengan topping sesuai selera.

27
2.3 Resep Makanan Benua Asia
2.3.1 Mie Ramen
Bahan Mie Ramen :

1 siung bawang putih

(cincang halus)

1 sdm tepung maizena

(larutkan dengan air)

2 buah bakso sapi siap

pakai (potong 4 bagian)

2 buah bakso ikan siap

pakai (potong 4 bagian)

2 ekor udang besar (kupas, sisakan ekornya)

2 helai daun caisim (potong serong)

2 sdm minyak wijen

1/4 sdt jahe parut

100 gr daging ayam (potong dadu)

250 gr mie bulat siap saji

350 ml air kaldu ayam

1000 ml air untuk merebus

Bumbu Mie Ramen :

1 sdt shoyu (kecap jepang)

1 sdt kecap manis

1 sdm saus sambal thailand

1 sdm minyak ikan

1/2 sat garam dan 1/2 sdt gula pasir

28
Cara Membuat Mie Ramen :

1. Masukkan mi ke dalam air mendidih. Rebus sampai mengapung lalu

angkat dan tiriskan.

2. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak. Tumis bawang putih dan jahe
hingga harum, lalu masukkan udang dan ayam sambil diaduk hingga
berubah warnanya.

3. Masukkan air kaldu, bumbu-bumbu, bakso, dan caisim, aduk sampai

mendidih. Lalu tambahkan larutan tepung maizena.

4. Setelah kuah mengental, masukkan mi, angkat dan tuangkan ke dalam

mangkuk. Sajikan mi ramen selagi hangat.

2.3.2 Steamboat
Bahan Kaldu Steamboat :

500 gr paha ayam ras

4 liter air

2 ½ sdt garam

2 sdt gula pasir

1 ½ sdt merica bubuk

3 batang serai, memarkan 5 cm

jahe, memarkan 2 siung bawang
putih, memarkan 1 lembar daun
jeruk

4 buah cabai merah kering

Bahan Isi Steamboat :

300 g fillet daging ayam

200 g daging sapi bagian has dalam, iris tipis 100 g udang galah, kupas,
belah punggungnya, sisakan ekornya.

100 g cumi, potong kotak ukuran 3 x 3 cm

29
 1 buah tahu putih, potong dadu 2, goreng setengah matang, tiriskan 3
batang bawang daun, iris serong - serong ikat (150 g) daun bayam, cuci
bersih, petiki daunnya

200 sawi putih, cuci bersih, potong-potong 5 cm

200 g soun

200 g mi hongkong atau mie bihun

Cara Membuat Steamboat :

Kaldu: 1. Rebus paha ayam bersama air di atas api sedang hingga
mendidih, sambil dibuang bagian lemak yang mengapung di permukaan air
kaldu. Kecilkan api, masak terus selama 1 jam hingga kaldu ‘keluar’.

2. Angkat, saring.

3. Masukkan sisa bahan kaldu, aduk rata. Masak kembali di atas api sedang
hingga mendidih, angkat.

4. Tuang ke dalam panci steamboat.

2.3.3 Sushi
Bahan-bahan untuk nasi Sushi:

 150 gram beras jepang (bisa

dipilih beras import)
 1/5 sendok makan rice vinegar
 1 gelas air matang
 Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan-bahan untuk Sushi:

 6 potong avokad (dicuci lalu dipotong memanjang)

 8 potong ketimun Jepang (dicuci hingga bersih, buang bijinya lalu dipotong
memanjang)
 2 lembar nori (pilih yang berukuran 19cm x 20cm)
 6 buah crab (pilih yang bentuk stik)
 1/2 sendok teh wijen hitam (disangrai)
 1/2 sendok teh wijen putih (disangrai)

Cara membuat:
30
  Siapkan beras untuk nasi Sushi, cuci hingga bersih lalu tiriskan
 Campurkan beras dengan 200 ml air lalu masak di rice cooker hingga
matang
 Jika sudah matang tuang nasi dalam kondisi panas, diamkan beberapa saat
lalu kita campur dengan rice vinegar, garam, gula pasir lalu diaduk hingga
benar-benar rata kemudian ditutup menggunkan lap atau kain bersih
 Jika sudah dingin kita ambil nasi Sushi kemudian dikepal-kepal (ukuran
menurut selera) kemudian diletakkan pada lembaran nori lalu diratakan
(lembaran nori disisakan 1 cm dari ujungnya)
 Taburkan wijen hitam dan wijen putih secara merata supaya terlihat
menarik
 Berikutnya balik nasi Sushi pada anyaman bambu (atau disebut juga
Makishu) lalu kita tata stik crab, avocad, dan ketimun kemudian digulung
dan dipadatkan
 Pada tahap ini pembuatan Sushi Jepang sudah selesai dan Sushi lezat siap
dihidangkan

2.3.4 Takoyaki
Bahan-bahan

1. 10 sdm tepung terigu

2. 1 butir telur
3. 1 sdt garam
4. ayam iris kecil-kecil
5. 300 ml air
6. mayonaise
7. saus teriyaki (klo ga ad pke
kecap+saus sambel)

Langkah

1. Campur semua bahan diwadah tepung terigu, telur, garam, air diaduk
sampai bercampur rata

2. Masukan di kedalam cetakan ak pake cetakan buat kue cubit

3. Masukan ayam iris-irisnya

4. Masak hingga matang

31
2.3.5 Okonomiyaki
Bahan-bahan

adonan tepung :

140 gram tepung terigu

protein rendah

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

200 ml air

1 sdm katsuoboshi

1 butir telur

Isian :

Kol serut tipis memanjang

Bawang daun rajang halus

Gurita, potong sesuai selera

Telur

pelengkap

Saus takoyaki :

Mayonese

Katsuoboshi (ikan serut)

Aanori (rumput laut bubuk)

Langkah :

1. Adonan Tepung: rendam katsuoboshi dalam 200 ml air. Biarkan 5 menit,

saring. Kalau suka tidak perlu disaring

32
Dalam wadah kering dan bersih: masukkan terigu, garam dan merica bubuk.

2. Masukkan air, aduk rata.

3. Masukkan telur, aduk rata.

4. Masukkan daun bawang dan kol. Saya juga memasukkan gurita ke dalam
adonan (jika suka, gurita bisa ditabur di atas adonan).

5. Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak. Tuang adonan okonomiyaki.

6. Beri gurita (jika tidak dicampur dalam adonan) di atas okonomiyaki. Karena
suami ngeyel ketika beli di mall menggunakan mie, maka saya juga menambahkan
mie.

7. Ratakan pinggir adonan. Balik adonan. Masak hingga matang.

8. Pindahkan ke piring saji, beri saus, jangan lupa mayonesenya.

9. Beri taburan katsuoboshi. Sajikan.

10. Enak dimakan saat masih hangat.

2.3.6 Tteokbokki
Bahan Tteokbokki :

200 gr Teuk (kue beras)

1/4 buah bawang bombay

30 g wortel

2 buah jamur Shitake kering

1 buah cabe hijau dan merah

1 sdt minyak goreng dan 1 sdt minyak wijen

Bumbu Tteokbokki :

1 sdm bubuk cabe merah

1 sdm Kochujang , taujo cabe merah

33
1 sdm bawang putih yang dicincang halus

1/2 sdm gula pasir

3 sdm kalu daging sedikit biji wijen, lada hitam, dan minyak wijen

Cara Membuat Tteokbokki :

1. Tteuk dicampurkan dengan minyak wijen.

2. Potong melintang bawang bombay dan wortel. Iris tipis jamur Shitake yang
telah direndam dengan air panas hingga lunak.

3. Potong melintang cabe hijau dan merah.

4. Campurkan semua bahan untuk bumbu.

5. Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan bumbu.

6. Setelah bumbu masak, masukkan bawang bombay, wortel, dan cabe.

7. Masukkan dan tumislah hingga bumbu diresap pada tteok.

8. Tteokbokki siap disajikan.

2.3.7 Mantao Labu

Bahan-bahan

1. adonan putih
2. 500 gr tepung cakra
3. 6 gr ragi instan
4. 130 gr gula pasir
5. 220 ml air
6. 50 gr mentega putih
7. adonan kuning
8. 500 gr tepung cakra
9. 6 gr ragi instan
10.130 gr gula pasir
11.250 gr labu, kukus dan halus kan
12.50 gr mentega putih

34
Langkah
1. Adonan putih, campur semua bahan dalam wadah kecuali mentega, aduk rata
dgn mixer kemudian masukkan mentega putih, aduk sampai kalis.

2. Sisih kan adonan kuning, cara buat nya sama dengan adonan putih
3. Diamkan dalam wadah tertutup tunggu sampai mengembang
4. Kempis kan adonan lalu bentuk

5. Diamkan selama 30 menit kemudian kukus kurang lebih 10 menit.

2.3.8 Kaeng Khew Warn Kung

Bahan Utama Kaeng Khew Warn Kung Ala
Thailand

 200 gram udang windu

 350 gram santan
 40 gram bumbu kare hijau

Bahan Bumbu Kaeng Khew Warn Kung Ala

Thailand

 30 gram sayur terung lalap

 10 gram cabe merah besar
 10 gram gula
 20 gram daun kemangi
 5 gram daun jeruk

Cara Memasak Resep dan Cara Membuat Kaeng Khew Warn Kung Ala Thailand
yang Enak dan Mudah

1. Langkah pertama rebus santan dengan bumbu kare hijau, aduk perlahan
agar santan tidak pecah
2. Kemudian tambahkan terung, udang windu yang sudah dikupas kulitnya
hingga tinggal ekor, kemudian masak dengan api sedang
3. Selanjutnya masukan juga saus ikan dan gula pasir
4. Kemudian tambahkan bumbu cabe merah, gula, daun kemangi, daun jeruk
dan bumbu kare hijau.
5. Sajikan selagi hangat  

Bahan yang digunakan untuk membuat kaeng khew warn kung ala Thailand ini
adalah udang dengan tambahan sayuran seperti terung  kemudian untuk bahan

35
pelengkap sebagai bumbu yang khas adalah daun kemangi dan daun jeruk. Aroma
kaeng khew warn kung ala Thailand ini beraroma bumbu rempah dengan rasa
gurih dari santan.

2.3.9 Karri Massaman

Bahan-bahan

 Daging ayam 500 gr, potong sesuai selera

 Garam 1 sdt
 Kunyit bubuk ½ sdt
 Merica bubuk ½ sdt
 Terong lalap bulat 10 bh,
dibelah sedang
 Buncis 15 btg, dipotong
sedang
 Tomat merah 2 bh, dipotong
 Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

 Bawang putih 6 siung

 Bawang merah 6 siung
 Cabe merah 15 bh
 Cabe rawit, sesuai selera
 Serai 2 btg, diambil bagian putihnya
 Ketumbar sangrai 2 sdm
 Jintan sangrai ½ sdt
 Lengkuas
 Cengkeh bubuk ½ sdt
 Kunyit bubuk 1 sdt
 Merica bubuk 1 sdt
 Kayu manis bubuk ½ sdt

Bahan lainnya

 Bawang bombay 1 bh, iris tipis

 Bawang putih 5 siung, cincang halus
 Cabe merah besar 2 bh, iris tipis
 Daun jeruk 4 lbr
 Daun salam 3 lbr
 Kapulaga 2 btr

36
  Kembang lawang 2 bh
 Gula jawa 1 sdm, haluskan
 Kecap ikan 2 sdm
 Air asam jawa kental 4 sdm
 Air 300 ml
 Garam secukupnya
 Santan kental instan 80 ml + air panas 200 ml

Cara membuat

1. Siapkan wajan yang sudah berisi minyak goreng, panaskan dan goreng
terong sampai layu dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan
2. Goreng ayam yang sudah dicampur bumbu sampai setengah matang lalu
angkat dan tiriskan
3. Tumis bawang Bombay, bawang putih dan cabe merah, aduk sampai
matang
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, kembang lawang dan kapulaga, aduk
dan tumis sampai daun layu
5. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis sampai matang lalu
tambahkan air asam jawa, kecap ikan dan gula jawa, aduk sampai merata
6. Tambahkan tomat dan buncis lalu masak sampai layu. Kemudian masukan
daging ayam, aduk sampai merata
7. Tambahkan air dan garam lalu aduk sampai merata. Tutup wajan dan
masak dengan api sedang sampai daging ayam matang dan airnya
menyusut
8. Setelah matang, masukan terong dan santan yang telah diencerkan dengan
air. Aduk merata dan masak sampai mendidih
9. Angkat dan sajikan!

Menyantap kari massaman paling sedap dengan dibarengi nasi panas.

2.3.10 Goi Cuon

Bahan:

 15 lembar rice paper*)

37
  150 g selada kampung, sobek kasar
 250 g udang ukuran sedang, kupas, rebus, belah 2 tidak terputus
 150 g bihun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
 250 g mentimun jepang, potong bentuk korek api 3 cm
 200 g wortel, potong bentuk korek api 3 cm
 12 tangkai daun basil segar, petiki daunnya
 12 tangkai daun mint, petiki daunnya
 12 tangkai daun ketumbar, potong 3 cm

Saus (aduk rata) :

 1 sdm air
 1 sdm kecap ikan
 1 sdm sambal bawang, siap pakai
 ½ sdm air jeruk nipis
 1 sdt bawang putih cincang
 ½ sdt gula pasir
 Saus 2, aduk rata:
 5 sdt saus hoisin
 3 sdt kacang tanah goreng, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Rendam rice paper dalam air dingin selama 20 detik atau tutup dengan lap
basah hingga lentur dan bening.
2. Ambil satu lembar kulit lumpia. Tata secara berurutan selada, udang, bihun,
mentimun, wortel, daun basil, daun mint, dan daun ketumbar di bagian
tengah.
3. Gulung bentuk silinder dan lipat kedua ujungnya. Ulangi proses yang sama
hingga bahan habis.
4. Sajikan disertai kedua saus.

*)Rice paper: Kulit lumpia khas Vietnam. Dijual kering dalam bentuk lembaran
bundar tipis. Dapatkan di
supermarket terkemuka.

2.3.11 Ifumie
Bahan-bahan
5 porsi
38
 1. 1 bungkus Mie telor
2. 2 butir Telor ayam
3. 10 buah Baso sapi
4. 250 gram Udang (buang kulitnya)
5. 1 bungkus Tofu
6. 1 ikat Sawi hijau
7. 1 buah Wortel
8. 2 siung Bawang putih
9. 1 siung Bawang bombay
10.3 sdm Maizena
11.secukupnya Garam
12.secukupnya Lada
13.secukupnya Terigu
14.secukupnya Gula
15.secukupnya Saori
16.secukupnya Penyedap (optional)

Langkah
45 menit

1. Potong-potong tofu dan lumuri dengan terigu (agar tidak benyek) lalu
goreng.

2. Potong-potong udang sesuai selera kemudian goreng setengah matang.

3. Potong-potong baso, wortel, dan sawi hijau sesuai selera.

4. Iris bawang putih dan bawang bombay. Kemudian tumis sampai harum,
masukkan air beri garam, gula, saori, lada, dan penyedap (optional). Setelah
agak mendidih masukkan maizena dan koreksi rasanya.

5. Masukkan tofu, udang, baso, dan wortel. Untuk sawi hijau dimasukkan
terakhir agar tidak terlalu layu.

6. Rebus mie sampai setengah matang dan sisihkan. Kemudian beri minyak
goreng agar tidak lengket. Setelah itu, goreng mie dengan panas minyak
sedang dan tiriskan.

7. Susun mie yang sudah digoreng diatas piring dan siram dengan kuah. Lalu
hidangkan dan siap disantap

39
 2.3.12 Roti Parata
Resep :

 500 grm tepung terigu, pilih yang

bagus
 150 ml susu cair
 40 grm mentega
 1 sdt gula pasir
 2 sdt garam halus

Cara Membuat Parata India  

1. Silakan anda siapkan wadah untuk membuat adonan roti

2. Dengan mencampur bahan seperti, tepung terigu, gula pasir, dan sedikit
garam, aduk sampai tercampur
3. Kemudian tuangkan susu cair sedikit demi sedikit, sambil aduk adonan
dengan perlahan
4. Usahakan adonan rata dan kalis, bentuk bulat dan biarkan adonan selama
20 menit, agar sedikit mengembang

Membentuk Roti Parata

1. Silakan anda bagi adonan menjadi beberapa bagian, biasanya kami

menimbangnya dengan berat 50 gram, lalu bulatkan kembali seperti bakso
2. Ambil adonan bulat, lalu beri taburan tepung di atasnya, dan mulai ratakan
adonan menggunakan alat bantu kayu roll
3. Lakukan sampai adonan tipis atau dengan ketebalan yang anda inginkan
4. Siapkan wajan datar, lalu olesi dengan mentega sedikit saja, dan biarkan
kering
5. Kemudian panggang adonan roti prata yang sudah diratakan hingga kuning
keemasan
6. Angkat dan simpan dalam piring saji.

2.3.13 Sate Ayam Sereh Ala Vietnam

40
Bahan-bahan

1. 500 gr fillet dada ayam tanpa

kulit, potong dadu
2. bumbu halus :
3. 1 batang sereh
4. 2 siung bawang putih
5. 5 lembar daun jeruk
6. 2 sdm palm sugar (ganti gula
pasir juga gpp)
7. 1/4 sdt kunyit bubuk
8. 1 sdt tepung maizena
9. 1 sdm kecap ikan
10.1/4 sdt merica
11.1/2 sdt garam
12.secukupnya Madu (untuk olesan)

Langkah

1. Haluskan semua bumbu dengan blender, tambahkan sedikit air jika terlalu
kental. Lumuri potongan daging ayam dengan bumbu halus. Biarkan
meresap..simpan di kulkas ya..saya siapin bahan siang hari, dipanggang
malam hari

2. Keluarkan daging ayam dari kulkas 30 menit sebelum dipanggang. Tusuk

dengan tusukan sate yang sdh direndam air terlebih dahulu (supaya batang
sate tidak cepat gosong sewaktu dipanggang)

3. Panggang sate 1/2 matang, olesi sate ayam dengan madu dikedua sisi.
Lanjutkan panggang hingga matang

41
 BAB 3
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Dengan dibuatnya makalah ini, dapat disimpulkan bahwa
setiap Negara mempunyai ciri khas makanan yang berbeda-
beda. Makanan dari Eropa banyak menggunakan bahan dasar
Keju. Sedangkan makanan dari Amerika porsi makanannya
cenderung besar. Makanan dari Asia memiliki rasa yang pedas
an kuat, karena memakai rempah-rempah yang beragam.Salah
satu makanan yang terdapat didalam makalah ini adalah
makanan continental yaitu pola menu makanan yang berasal
dari Negara – Negara Eropa.
3.2 Saran
Lebih baik membuat makanan sendiri di rumah, karena
lebih sehat dan terjamin kebersihannya. Oleh karena itu,
kurangilah membeli makanan di luar rumah agar lebih sehat.

42
 DAFTAR PUSTAKA
https://cookpad.com/id/resep/856461-sate-ayam-sereh-ala-vietnam?ref=search

https://cookpad.com/id/resep/1230074-ifumie?ref=search

https://cookpad.com/id/cari/okonomiyaki

https://cookpad.com/id/resep/875600-buttermilk-pancake?ref=search

https://cookpad.com/id/resep/871341-salad-in-taco-chicken-salad-in-taco?
ref=search

https://www.google.com/search?q=wedang+tape+singkong&client=firefox-
b&tbm=isch&imgil=rbHJUfOqYy31ZM%253A%253BEzZrGJjsk3lyuM%253Bhttp
%25253A%25252F%25252Fdapurdida.blogspot.com
%25252F2012%25252F01%25252Fwedang-tape-dan-
manfaatnya.html&source=iu&pf=m&fir=rbHJUfOqYy31ZM%253A
%252CEzZrGJjsk3lyuM%252C_&usg=__nkGr8RT-
k8gvIwgOwi7Er5VhMU8%3D&biw=1366&bih=659&ved=0ahUKEwiZuI2hnObPAhU
kHGMKHSamAGMQyjcIPw&ei=BBAHWJmmCaS4jAOmzIKYBg#imgrc=tmYiNQWigD
8QzM%3

http://www.femina.co.id/article/smoked-beef-quiche

http://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-kaeng-khew-warn-kung-ala-
thailand-yang-enak-dan-mudah

http://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-pasta-italia-ravioli-rumahan-saus-
cream-yang-enak-dan-mudah

http://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-ravioli-khas-italia-yang-enak-
sedap-dan-istimewa

https://www.google.com/search?q=khew+warn+kung&client=firefox-b-
ab&biw=1366&bih=659&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi7xpq5q-
bPAhUI92MKHZYQARIQ_AUICCgD#tbm=isch&q=Sate+Ayam+Sereh+Ala+Vietnam
&imgrc=RU04cOiJOB-sqM%3A

43