LATIHAN SOAL UJIAN SEKOLAH C.

buah klimaterik
D. buah non klimaterik

1. Bahan pangan buah yang masih bagus baik dari segi bentuk, rupa, warna dan 4. Perhatikan data berikut ini!
baunya serta tidak memerlukan pengolahan dan dapat dikonsumsi secara 1) Buah-buahan di cuci bersih
langsung merupakan pengertian dari…. 2) Buah-buahan di potong dadu
A. buah mentah 3) Taburkan keju parut
B. buah masak 4) Aduk rata semua bahan salad buah
C. buah manis 5) Beri mayones dan susu kental manis
D. buah segar 6) Salad buah siap disajikan
Urutan cara membuat salad buah yaitu….
2. Perhatikan data berikut ini! A. 1,2,3,4,5,6
1) Melancarkan proses pencernaan B. 1,2,3,6,4,5
2) Meningkatkan sistim kekebalan tubuh C. 1,2,4,5,6,3
3) Menyebabkan sembelit D. 1,2,4,5,3,6
4) Menghaluskan kulit
Manfaat serat yang terkandung dari buah-buahan bagi tubuh manusia antara lain 5. Perhatikan gambar berikut ini!
….
A. 1,2,3
B. 1,2,4
C. 1,3,4
D. 2,3,4

3. Perhatikan gambar di bawah ini! Cara mengolah buah tersebut agar menjadi minuman jus yang benar adalah ….
A. dikupas-dipotong-diblender dengan susu coklat-disaring
B. dibelah-dikeruk-diblender-disajikan dengan susu coklat
C. diiris-diperas-disaring-diblender dengan susu coklat
D. dikupas-diblender dengan susu coklat-disaring

6. Perhatikan data berikut!

Kelompok buah-buahan seperti gambar di atas berdasarkan iklim tempat 1) Duku
tumbuhnya merupakan tanaman…. 2) Apel
A. buah tropis 3) Pisang
B. buah subtropis 4) Durian
 5) Nangka A. 1,2,4
Data tersebut di atas merupakan bahan-bahan hasil samping dari buah-buahan B. 1,3,4
yang dapat diolah menjadi makanan dan minuman adalah…. C. 1,2,3
A. 1,2,3,4 D. 2,3,4
B. 1,2,3,5
C. 1,3,4,5 9. Perhatikan tabel fungsi alat mengolah makanan di bawah ini!
D. 2,3,4,5 No Nama Alat Fungsi Alat
1. Wajan a. Wadah sayur berkuah
7. Perhatikan gambar bahan-bahan sayuran berikut ini! 2. Mangkuk b. Menanak nasi
3. Magic com c. Menggoreng
4. Panci d. Menyajikan juice
5. Gelas e. Merebus sayur
Pasangan alat dan fungsi dalam mengolah makanan adalah....
A. 1a,2b dan 3c
B. 1b,2a dan 3d
1 2 3 4 C. 1c,3b dan 4e
Cika dan Dita ingin praktik membuat masakan sayur sup, berdasarkan gambar D. 2a,3b dan 5d
bahan-bahan sayuran di atas, maka yang dapat dipilih adalah ….
A. 1,2,3 10. Perhatikan tabel di bawah ini!
B. 1,2,4 No. Nama sayuran Jenis makanan
C. 1,3,4 1. Batang bawang merah a. Dibuat emping
D. 2,3,4 2. Biji melinjo b. Ditumis batangnya
3. Biji nangka c. Pewarna telur rebus
8. Perhatikan gambar bahan-bahan sayuran berikut ini! 4. Wortel d. Sambal goreng
Hasil samping sayuran dengan jenis makanan olahan yang benar adalah…
A. 1a,2b,3c dan 4d
B. 1b,2a,3d dan 4c
C. 1c,2d,3a dan 4b
D. 1d,2c,3b dan 4a

1 2 3 4 11. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan (gramineae)

Sayuran yang digolongkan ke dalam jenis biji-bijian dan batang ditunjukkan pada yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai
nomor… sumber karbohidrat adalah .…
 A. padi A. beras
B. umbi B. jagung
C. serealia C. gandum
D. kacang-kacangan D. kedelai

12. Perhatikan gambar di bawah ini! 15. Perhatikan data makanan berikut ini
1. Kue cucur 3. Kue talam
2. Kue serabi 4. Kue utri
Data tersebut yang merupakan hasil dari pengolahan bahan umbi singkong yaitu .
…
A. 1
Ubi jalar merupakan kelompok umbi-umbian yang memiliki kandungan B. 2
karbohidrat, protein nabati, serat, zat besi dan vitamin. Manfaat ubi jalar bagi C. 3
tubuh kita yaitu .… D. 4
A. menurunkan kadar gula darah
B. mencegah penyakit katarak 16. Perhatikan gambar berikut ini!
C. mengobati sariawan
D. mengobati bisul

13. Perhatikan data berikut!

1) Jagung
2) Kedelai
3) Singkong Langkah-langkah proses pengolahan tiwul yang benar adalah .…
4) Kacang hijau A. tepung gaplek-di beri air sedikit-diuleni-diayak-dikukus
5) Kacang tanah B. tepung gaplek-dikukus-diayak-diuleni
Yang termasuk kacang-kacangan adalah .… C. tepung gaplek-diayak-dikukus-diuleni
A. 1,2 dan 3 D. tepung gaplek-dikukus-diayak-diuleni
B. 1,3 dan 4
C. 2,3 dan 5 17. Produk bahan pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari umbi adalah .
D. 2,4 dan 5 …
A. kerupuk bawang, bihun, mie
14. Hasil dari proses penyosohan bulir padi sampai terkelupas dari sekamnya B. kerupuk gendar, gaplek, bihun
dinamakan .… C. keripik singkong, sawut, gaplek
D. kerupuk gendar, rengginang, emping, jagung
18. Berikut ini merupakan bahan makanan hasil samping dari ubi jalar adalah .… A. ikan bandeng
A. akar ubi jalar B. ikan gurami
B. kulit ubi jalar C. ikan lele
C. batang ubi jalar D. udang
D. daun ubi jalar
13. Perhatikan gambar berikut ini!
19. Bahan makanan hasil samping dari serealia yang digunakan sebagai makanan
ternak adalah .…
A. bekatul
B. menir
C. sekam Berdasarkan gambar diatas yang termasuk bahan hasil peternakan adalah .…
D. dedak A. ikan, udang, ayam
B. ayam, sapi, telur
20. Bahan makanan hasil samping dari padi yang mempunyai nilai gizi tinggi adalah . C. udang, sapi, telur
… D. udang, ayam, sapi
A. dedak
B. menir 14. Ikan tengiri dapat diolah menjadi bermacam-macam olahan siap saji maupun
C. sekam olahan makanan setengah jadi. Jenis-jenis olahan makanan dari ikan tengiri
D. bekatul antara lain .…
A. pepes, opor, gulai, sop
21. Perhatikan data berikut! B. opor, gulai, sop, bakso
1) Daging ayam 4) Cumi cumi C. bakso, pempek, siomay, krupuk
2) Telur bebek 5) Daging kelinci D. pempek, siomay, pepes, otak-otak
3) Ikan gurami 6) Ikan patin
Dari data tersebut di atas, yang termasuk kelompok bahan hasil perikanan 15. Perhatikan data berikut!
adalah .… 1) Ikan tuna 4) Ikan tengiri
A. ayam, telur, kelinci 2) Ikan kakap 5) Cumi cumi
B. telur, gurami, patin 3) Ikan bawal
C. gurami, kelinci, ayam Ikan merupakan bahan olahan makanan yang banyak disukai oleh masyarakat
D. patin, gurami, cumi-cumi Indonesia karena harganya terjangkau dan nilai gizinya tinggi.
Jenis-jenis ikan yang berasal dari laut yaitu .…
22. Anin diminta ibu membantu mengolah makanan di dapur membuat pindang srani, A. 1,2 dan 3
maka bahan utama yang digunakan untuk mengolah adalah .… B. 2,3 dan 4
 C. 3,4 dan 5 5) Kemudian dicuci berulang-ulang sampai bersih
D. 1,2 dan 5 6) sebelum dikemas pastikan sayatan ikan benar-benar bersih dan plastik
kemasan tidak bocor/rusak
26. Perhatikan tabel berikut! 7) kemas dengan cara divakum
No. Nama masakan Teknik pengolahan Menurut data diatas proses pengolahan ikan setengah jadi dinamakan .…
1. Telur mata sapi a. Membakar (grilling) A. surimi ikan
2. Opor ayam b. Mengukus (steaming) B. fillet ikan
3. Sate kambing c. Poaching C. rolade ikan
4. Botok udang d. Merebus (boiling) D. pempek ikan
5. Telur asin e. Menggoreng (frying)
Pengolahan yang tepat untuk membuat masakan tersebut dengan menggunakan 29. Perhatikan tabel berikut ini!
teknik .… No. Nama bahan Produk setengah jadi
A. 1e,2c,3a,4b dan 5d 1. Daging sapi a. Kerupuk
B. 1d,2b,3a,4d dan 5c giling
C. 1b,2c,3c,4d dan 5e 2. Ikan pari b. Telur asin
D. 1c,2d,3a,4b dan 5b 3. Udang giling c. Sosis
4. Telur bebek d. Ikan panggang
27. Perhatikan data berikut! 5. Teri medan e. Ikan asin
1) Bakso 4) Siomay Berdasarkan tabel tersebut, yang merupakan pasangan yang paling tepat antara
2) Nugget 5) Pempek penggunaan bahan utama menjadi produk olahan setengah jadi adalah .…
3) Sosis A. 1a,2b,3c,4d, dan 5c
Jenis produk bahan setengah jadi dari hasil peternakan adalah .… B. 1c,2d,3c,4a, dan 5b
A. 1,2 dan 3 C. 1c,2d,3a,4b, dan 5e
B. 2,3 dan 4 D. 1a,2e,3ec,4b, dan 5d
C. 3,4 dan 5
D. 2,4 dan 5 30. Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi
antara lain .…
28. Perhatikan data berikut! A. rasanya lebih enak
1) Potong bagian kepala ikan B. zat gizi lebih banyak
2) Membuat sayatan dibelakang kepala dan insang dipotong miring C. biaya produksi lebih besar
3) Potong bagian ikan sehingga pisau mengenai pada bagian tulang ikan sampai D. menjadi bahan baku yang fleksibel
bagian ekor
4) Lakukan dibagian sisi sebelahnya
31. Perhatikan data berikut ini! 34. Surimi merupakan bahan makanan setengah jadi yang banyak mengandung zat-
1) Menyiapkan bahan&alat lengkap, bumbu dicuci bersih zat makanan untuk pertumbuhan. Bahan surimi terbuat dari .…
2) Memotong halus daun bawang, seledri, dan bawang A. kulit ikan yang dihaluskan
3) Merebus air kaldu B. duri ikan yang dihaluskan
4) Menggoreng irisan bawang C. daging ikan yang dihaluskan
5) Menghaluskan bumbu yang digunakan D. kepala ikan yang dihaluskan
6) Bihun dan mie kuning diseduh air
7) Masukkan bakso kedalam air kaldu yang mendidih 35. Jenis bahan makanan setengah jadi dari hasil peternakan yang siap dikonsumsi
8) Siapkan mangkok dan sendok saji adalah .…
9) Sajikan bersama sambal dan kecap manis A. telur bumbu bali
10) Masukkan kedalam mangkok mie kuning-bihun-bakso siram dengan kuah B. telur dadar
bakso – taburi daun bawang seledri halus – bawang goreng C. telur ceplok
Data tersebut diatas merupakan cara membuat bakso. D. telur asin
Urutan yang sesuai dengan langkah-langkah cara mengolah bakso hingga siap
saji adalah .… 36. Pengolahan bakso daging sapi menggunakan teknik...
A. 1,2,3,4,5,6,7,8,9, dan 10 A. memanggang
B. 1,2,3,5,4,6,8,7,10, dan 9 B. menggiling
C. 1,3,2,5,4,6,7,8,10, dan 9 C. membakar
D. 1,3,5,6,7,4,2,8,10, dan 9 D. menggoreng

32. Jenis bahan makanan setengah jadi dari hasil perikanan yang siap dikonsumsi 37. Bagian tubuh hasil peternakan dan perikanan yang jarang dimakan tetapi masih
antara lain .… bisa di manfaatkan karena memiliki kandungan gizi sebagai bahan yang dapat
A. ikan panggang, teri asin, sarden dikonsumsi merupakan pengertian dari .…
B. kornet, ikan panggang, surimi A. bahan pangan hasil samping
C. fillet ikan, kornet, surimi B. bahan pangan setengah jadi
D. teri asin, sarden, kornet C. bahan pangan jadi
D. bahan pangan
33. Jenis bahan makanan setengah jadi dari hasil peternakan yang siap dikonsumsi
antara lain .… 38. Jenis-jenis bahan makanan hasil pengolahan bahan pangan setengah jadi menjadi
A. dendeng sapi, bandeng presto, nugget ayam makanan yang siap dikonsumsi antara lain .…
B. bakso sapi, nugget ayam, sosis sapi A. fillet ikan, dendeng daging, telur asin
C. surimi, bakso ikan, sosis ayam B. fillet ikan, tepung rumput laut, keju
D. pempek, surimi, nugget ayam C. dendeng cumi, terasi udang, kornet
 D. surimi, kornet, keju

39. Proses pengolahan daging hasil peternakan dan perikanan yang sudah dicuci
bersih lalu diberi garam, dimasukkan ke dalam grinder sehingga berbentuk pasta
disebut teknik .…
A. memanggang
B. menggoreng
C. membakar
D. menggiling

40. Produk pangan cemilan dengan bahan baku dari hasil samping perikanan
contohnya adalah .…
A. kerupuk kulit ikan
B. keripik ceker
C. otak-otak
D. agar-agar