MANAJEMEN PRODUKSI

Dr. Fathurrahman, SP, Msc

DISUSUN OLEH:
MUHAMMAD FARID YUDA
NPM :184110191

AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS ISLAM RIAU
2020

1
 KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan puji syukur penulis haturkan kepada Allah SWT

karena dengan Rahmat dan Karunia-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan

tugas Makalah ini yang berjudul “Manejemen Produksi ”.

Ucapan terima kasih penulis ucapkan kepada

Bapak Dr. Fathurrahman, SP, Msc selaku dosen pengasuh mata kuliah

Manajemen Produksi yang telah banyak memberikan bimbingan dan arahan

hingga selesainya penulisan Makalah ini. Dan terimakasih kepada teman – teman

yang sudah membantu dalam pembuatan makalah ini.

Akhir kata semoga Makalah ini bisa bermanfaat bagi pembaca pada

umumnya dan penulis pada khususnya untuk dapat memahami bagaimana

memanajemen didalam suatu pertanian atau industri. Penulis juga menyadari

bahwa dalam pembuatan makalah ini masih jauh dari sempurna untuk itu penulis

menerima saran dan kritik yang bersifat membangun demi perbaikan kearah

kesempurnaan. Akhir kata penulis, kami sampaikan terimakasih.

Pekanbaru, 17 September 2020

Penulis

2
 DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR....................................................................................i

DAFTAR ISI...................................................................................................ii

I. PENDAHULUAN .......................................................................................1

A. Latar Belakang.............................................................................1
B. Tujuan Makalah..........................................................................2

II. PEMBAHASAN.........................................................................................3

A. Manajemen Produksi..................................................................3
B. Tujuan Manajemen Produksi.....................................................3
C. Ruang Lingkup Manajemen Produksi......................................4

III. PENUTUP.................................................................................................8

A. Kesimpulan ..................................................................................8

DAFTAR PUSTAKA......................................................................................9

3
 I.

II. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Pertanian merupakan bidang yang sangat penting bagi kelangsungan hidup
umat manusia. Perkembangan pertanian diawali dari perubahan sosial pada
masyarakat prasejarah, yaitu perubahan yang awalnya dari budaya food
gathering (berburu dan meramu) menjadi food producing (bercocok tanam).
Sejak saat itulah, periode bercocok tanam selalu mengalami perkembangan sesuai
dengan tuntutan zaman. Bidang pertanian disamping industri, dimana dalam
bidang industri sebagian besar bahan-bahan bakunya adalah hasil-hasil dari
pertanian. Tujuan dari pembangunan dalam bidang pertanian ialah agar negara
dapat mencapai swasembada bahan pangan dan ternyata hasil-hasil baik telah
tercapai, terbukti dari kebijakan yang diambil pemerintah yaitu dengan membatasi
impor berbagai jenis bahan pangan. Perkembangan keberhasilan dalam bidang
pertanian telah nampak jelas walaupun belum sepenuhnya mencapai sasaran. Hal
ini dikarenakan pengelolaan (manajemen) kerapkali dianggap remeh dan
kurangnya pengetahuan sehingga sering terabaikan.
Para ahli manajemen, mempunyai banyak definisi tentang manajemen.
Yang pasti manajemen adalah tindakan atau kegiatan merencanakan,
mengorganisir, melaksanakan, mengkoordinasikan dan mengontrol untuk
mencapai tujuan organisasi. Produksi adalah kegiatan untuk mengubah input
menjadi output sehingga lebih berdaya guna dari pada bentuk aslinya. Produksi
merupakan salah satu dari fungsi-fungsi yang ada dalam suatu lembaga. Produksi
inilah yang menentukan kemampuan suatu lembaga melayani pihak luar.
Manajemen produksi secara umum adalah proses perencanaan, pengorganisasian,
pengarahan dan pengendalian kegiatan fungsi produksi. Ini menggabungkan dan
mengubah berbagai sumber daya yang digunakan dalam subsistem produksi
organisasi menjadi produk bernilai tambah secara terkendali sesuai kebijakan
organisasi. Manajemen pertanian adalah bagaimana cara merencanakan suatu
usahatani yang akan dilakukan, mengkoordinasikan hal-hal apa saja yang menjadi
tantangan dalam melakukan kegiatan pertanian tersebut serta mengawasi tenaga

4
kerja dan produksi sehingga mencapai tujuan, dalam hal ini adalah mendapatkan
laba ataupun profit bagi produsen tersebut.

5
B. Tujuan Makalah
1. Untuk dapat mengetahui dan memahami apa itu manajemen produksi
baik secara umum maupun dalam pertanian
2. Untuk dapat mengetahui dan memahami berbagai ruang lingkup
dalam Manajemen Produksi

6
 III. PEMBAHASAN

A. Manajemen Produksi
Manajemen adalah kegiatan atau usaha yang dilakukan untuk mencapai
tujuan dengan menggunakan atau mengoordinasikan kegiatan-kegiatan orang lain.
Dalam pengertian ini terdapat tiga unsur yang penting, yaitu adanya orang yang
lebih daripada satu, adanya tujuan yang ingin dicapai dan orang yang
bertanggungjawab akan tercapainya tujuan tersebut (Assauri, 2008:18). Dan
menurut Kosasih dan Soewedo (2009:1) Manajemen adalah Pengarahan
menggerakkan sekelompok orang dan fasilitas dalam usaha untuk mencapai
tujuan tertentu.
Manajemen produksi adalah proses perencanaan, pengorganisasian,
pengarahan dan pengendalian kegiatan fungsi produksi. Ini menggabungkan dan
mengubah berbagai sumber daya yang digunakan dalam subsistem produksi
organisasi menjadi produk bernilai tambah secara terkendali sesuai kebijakan
organisasi. (Nurliza, 2017)
B. Tujuan Manajemen Poduksi
Tujuan manajemen produksi adalah menghasilkan barang dengan kualitas
dan kuantitas yang tepat pada waktu yang tepat dan biaya produksi yang tepat.
Kualitas produk dibuat berdasarkan kebutuhan pelanggan. Kualitas yang tepat
belum tentu kualitas terbaik. Hal ini ditentukan oleh biaya produk dan
karakteristik teknis yang sesuai dengan persyaratan spesifik. Organisasi
manufaktur harus menghasilkan produk dengan jumlah yang benar karena
produksi melebihi permintaan akan menyebabkan modal tertumpuk dalam bentuk
persediaan dan kekurangan persediaan akan menyebakan kekurangan produksi.
Ketepatan waktu pengiriman merupakan salah satu parameter penting untuk
menilai keefektifan departemen produksi. Jadi, departemen produksi harus
memanfaatkan sumber input yang optimal untuk mencapai tujuannya. Biaya
produksi ditetapkan sebelum produk diproduksi. Oleh karena itu, semua upaya
harus dilakukan untuk menghasilkan produk dengan biaya yang telah ditentukan
sebelumnya, sehingga dapat mengurangi variasi antara biaya aktual dan standar
(yang telah ditentukan sebelumnya) (Haming dkk, 2007)

7
C. Ruang Lingkup Manajemen Produksi
Manajemen produksi memperhatikan konversi input menjadi output,
menggunakan sumber daya fisik, sehingga dapat memberikan utilitas yang
diinginkan kepada pelanggan sambil memenuhi tujuan organisasi lainnya
mengenai efektivitas, efisiensi dan kemampuan yang akan diadopsi; yang berbeda
dari fungsi lain seperti personil, pemasaran, keuangan, dan sebagainya.
Manajemen produksi juga memberikan perhatian utamanya untuk 'konversi
dengan menggunakan sumber daya fisik.' Aktivitas-aktivitas yang terdapat dalam
fungsi manajemen produksi dan operasi sebagai berikut: (Haming dkk, 2007)
1. Lokasi Fasilitas
Lokasi fasilitas untuk operasi adalah keputusan kapasitas jangka
panjang yang melibatkan komitmen jangka panjang mengenai faktor-faktor
geografis secara geografis yang mempengaruhi organisasi bisnis sehingga
merupakan sebuah keputusan strategis bagi sebuah organisasi. Hal Ini
terkait dengan pertanyaan seperti 'di mana basis operasi utama organisasi?'
Pemilihan lokasi merupakan keputusan kunci karena investasi besar
dilakukan pada pembangunan pabrik dan mesin. Lokasi pabrik yang tidak
semestinya dapat menyebabkan pemborosan akibat investasi pada peralatan
pabrik dan mesin. Oleh karena itu, lokasi pabrik harus didasarkan pada
rencana dan kebijakan ekspansi perusahaan, rencana diversifikasi produk,
perubahan sumber bahan baku dan banyak faktor lainnya. Tujuan dari
penentuan 28 lokasi adalah mengetahui lokasi optimal yang akan
menghasilkan keuntungan terbesar bagi organisasi. (Nurliza, 2017)
2. Tata Letak Bangunan Dan Penanganan Material
Tata letak bangunan mengacu pada penataan fasilitas fisik yang
merupakan konfigurasi departemen, pusat kerja dan peralatan dalam proses
konversi. Tujuan keseluruhan tata letak pabrik adalah merancang suatu
pengaturan fisik yang memenuhi kualitas dan kuantitas keluaran yang
dibutuhkan secara ekonomis. Penanganan material mengacu pada
pergerakan bahan dari ruang toko ke mesin dan dari satu mesin ke mesin
lainnya selama proses pembuatannya. Atau, didefinisikan sebagai seni dan
ilmu bergerak, mengemas dan menyimpan produk dalam bentuk apapun
yang lazimnya dalam kebutuhan manufaktur modern mencapai 50 sampai

8
75% dari total biaya produksi. Biaya tersebut dapat dikurangi dengan cara
pengoperasian dan pemeliharaan perangkat penanganan material. Perangkat
penanganan material dapat meningkatkan output, meningkatkan kualitas,
mempercepat pengiriman dan menurunkan biaya produksi. Oleh karena itu,
penanganan material merupakan pertimbangan utama dalam perancangan
pabrik baru dan beberapa bangunan yang ada. (Kumar dkk, 2008)
3. Desain Produk
Desain produk berkaitan dengan konversi gagasan menjadi kenyataan.
Setiap organisasi bisnis harus merancang, mengembangkan dan
mengenalkan produk baru untuk strategi bertahan dan pertumbuhan.
Mengembangkan produk baru dan meluncurkannya di pasar merupakan
tantangan terbesar yang dihadapi oleh organisasi. Seluruh proses identifikasi
kebutuhan untuk pembuatan produk secara fisik melibatkan tiga fungsi:
pemasaran, pengembangan produk, manufaktur. Pengembangan produk
menerjemahkan kebutuhan pelanggan yang diberikan dengan memasarkan
ke spesifikasi teknis dan merancang berbagai fitur ke dalam produk sesuai
spesifikasi tersebut. Manufaktur memiliki tanggung jawab untuk memilih
proses dimana produk dapat diproduksi. Desain dan pengembangan produk
memberikan hubungan antara pemasaran, kebutuhan dan harapan pelanggan
dan aktivitas yang dibutuhkan untuk memproduksi produk. (Kumar dkk,
2008)
4. Desain Proses
Desain proses adalah pembuatan keputusan makroskopis dari
keseluruhan rute proses untuk mengubah bahan baku menjadi barang jadi.
Keputusan ini mencakup pemilihan suatu proses, pilihan teknologi, analisis
aliran proses dan tata letak fasilitas. Oleh karena itu, keputusan penting
dalam perancangan proses adalah menganalisis alur kerja untuk mengubah
bahan baku menjadi produk jadi dan memilih stasiun kerja untuk masing-
masing yang termasuk dalam alur kerja. (Kumar dkk, 2008)

9
5. Perencanaan Produksi Dan Pengendalian
Perencanaan dan pengendalian produksi dapat didefinisikan sebagai
proses perencanaan produksi terlebih dahulu, menetapkan rute yang tepat
untuk setiap item, menetapkan tanggal mulai dan akhir untuk setiap item,
untuk memberikan pesanan produksi ke toko-toko dan untuk
menindaklanjuti kemajuan produk sesuai pesanan. Prinsip perencanaan dan
pengendalian produksi terletak pada pernyataan 'Rencana Kerja Pertama dan
kemudian Bekerja sesuai rencana. Fungsi utama perencanaan dan
pengendalian produksi meliputi perencanaan, rute, penjadwalan, pengiriman
dan tindak lanjut. Perencanaan adalah menentukan terlebih dahulu apa yang
harus dilakukan, bagaimana melakukannya, kapan harus melakukannya dan
siapa yang harus melakukan. Perencanaan menjembatani kesenjangan dari
tempat sekarang, ke tempat yang diinginkan. Hal itu memungkinkan terjadi
sesuatu yang tidak akan terjadi.(Slack, 2010)
6. Kontrol Kualitas/Mutu
Quality Control (QC) didefinisikan sebagai 'sistem yang digunakan
untuk mempertahankan tingkat kualitas yang diinginkan dalam produk atau
layanan'; merupakan kontrol sistematis dari berbagai faktor yang
mempengaruhi kualitas produk. Kontrol kualitas bertujuan untuk mencegah
kerusakan pada sumbernya, bergantung pada sistem umpan balik yang
efektif dan prosedur tindakan korektif. Kontrol kualitas juga didefinisikan
sebagai 'teknik manajemen industri yang menggunakan produk dengan
kualitas yang dapat diterima secara seragam'. Ini adalah keseluruhan koleksi
kegiatan yang memastikan bahwa operasi akan menghasilkan produk
dengan kualitas optimal dengan biaya minimum. Tujuan utama
pengendalian mutu adalah: 1. Meningkatkan pendapatan perusahaan dengan
membuat produksinya lebih dapat diterima oleh pelanggan, dengan
menyediakan umur panjang, kegunaan yang lebih besar, perawatan, dan
lain-lain. 2. Mengurangi biaya perusahaan melalui pengurangan kerugian
akibat cacat. 3. Pertukaran produksi dalam produksi skala besar. 4.
Menghasilkan kualitas yang optimal dengan harga yang lebih rendah. 5.
Memastikan kepuasan pelanggan dengan produksi atau layanan atau tingkat
kualitas tinggi, untuk membangun niat baik pelanggan, kepercayaan diri dan

10
reputasi produsen. 6. Pemeriksaan secara cepat untuk memastikan kontrol
kualitas. 7. Pemeriksaan variasi selama pembuatan. .(Slack, 2010)
7. Manajemen Material
Pengelolaan material adalah aspek fungsi manajemen terutama terkait
dengan perolehan, pengendalian dan penggunaan bahan yang dibutuhkan
dan arus barang dan jasa yang berhubungan dengan proses produksi dan
memiliki beberapa tujuan yang telah ditentukan sebelumnya. Tujuan utama
pengelolaan material adalah: 1. Meminimalkan biaya material. 2. Membeli,
menerima, mengangkut dan menyimpan bahan secara efisien dan
mengurangi biaya terkait. 3. Mengurangi biaya melalui penyederhanaan,
standardisasi, analisis nilai, substitusi impor, dan lain-lain. 4. Melacak
sumber pasokan baru dan mengembangkan hubungan baik dengan pemasok
untuk memastikan pasokan berkelanjutan dengan harga yang wajar. 5.
Mengurangi investasi yang terkait dengan persediaan untuk keperluan
produktif lainnya dan mengembangkan rasio perputaran persediaan yang
tinggi. (Nurliza, 2017)
8. Manajemen Pemeliharaan
Dalam industri modern, peralatan dan mesin merupakan bagian yang
sangat penting dari usaha produktif total. Oleh karena itu, kemalasan atau
downtime menjadi sangat mahal. Oleh karena itu, sangat penting bahwa
mesin pabrik harus dipelihara dengan baik. Tujuan utama manajemen
pemeliharaan adalah: 1. Mencapai rincian minimum dan menjaga agar
kondisi kerja tetap bekerja dengan biaya serendah mungkin. 2. Memelihara
mesin dan fasilitas lainnya dalam kondisi yang memungkinkannya
digunakan pada kapasitas optimal tanpa gangguan. 3. Memastikan
tersedianya mesin, bangunan dan layanan yang dibutuhkan oleh bagian lain
pabrik untuk menjalankan fungsinya pada tingkat pengembalian investasi
yang optimal. (Stevenson, 1999)

11
 IV. PENUTUP
A. Kesimpulan
Manajemen dalam sebuah pertanian maupun industri sangat dibutuhkan,
karena tanpa adanya manajemen sebuah industri tidak akan berjalan dengan baik
dan mencapai tujuan yang direncanakan diawal. Perkembangan keberhasilan
dalam bidang pertanian telah nampak jelas walaupun belum sepenuhnya mencapai
sasaran. Hal ini dikarenakan pengelolaan (manajemen) kerapkali dianggap remeh
dan kurangnya pengetahuan sehingga sering terabaikan. Menghasilkan barang
dengan kualitas dan kuantitas yang tepat pada waktu yang tepat dan biaya
produksi yang tepat. Kualitas produk dibuat berdasarkan kebutuhan pelanggan.
Kualitas yang tepat belum tentu kualitas terbaik. Hal ini ditentukan oleh biaya
produk dan karakteristik teknis yang sesuai dengan persyaratan spesifik.
Organisasi manufaktur harus menghasilkan produk dengan jumlah yang benar
karena produksi melebihi permintaan akan menyebabkan modal tertumpuk dalam
bentuk persediaan dan kekurangan persediaan akan menyebakan kekurangan
produksi. Ketepatan waktu pengiriman merupakan salah satu parameter penting
untuk menilai keefektifan departemen produksi dan ini merupakan tujuan dari
adanya manajemen produksi.
Manajemen produksi memperhatikan konversi input menjadi output,
menggunakan sumber daya fisik, sehingga dapat memberikan utilitas yang
diinginkan kepada pelanggan sambil memenuhi tujuan organisasi lainnya
mengenai efektivitas, efisiensi dan kemampuan yang akan diadopsi; yang berbeda
dari fungsi lain seperti personil, pemasaran, keuangan, dan sebagainya.
Manajemen produksi juga memberikan perhatian utamanya untuk 'konversi
dengan menggunakan sumber daya fisik seperti Lokasi Fasilitas, Tata Letak
Bangunan Dan Penanganan Material, desain produk, desaian proses, perencanaan
produksi dan pengendalian, kontorl kualitas, manajemen material, manajemen
pemeliharaan.

12
 DAFTAR PUSTAKA

Kumar, S. Anil dan N. Suresh. 2008. Production and Operation Management.

Second Edition. New Delhi: New Age International (P) Ltd.,.
Haming, Murdifin dan Mahfud Nurnajamuddin. 2007. Manajemen Produksi
Operasi. Buku 1 dan Buku 2. Jakarta: Bumi Aksara, 2007
Slack, Nigel, Stuart Chambers and Robert Johnston. 2010. Operation
Management. Sixth Edition. London: Prentice-Hall,
Stevenson, William J.&. 1999. Production/Operations Management. New York:
McGrawHill,
Nurliza, 2017. Modul Manajemen Produksi dan Operasi. Pontianak: Fakultas
Pertanian Universitas Tanjungpura

13