KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JAMBI
FAKULTAS PERTANIAN
JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN
Jl. TRIBRATA, PAAL XI, DESA PONDOK MEJA, MESTONG, JAMBI 36364
E-mail : fateta@unja.ac.id

UJIAN TENGAH SEMESTER GANJIL TAHUN AKADEMIK 2020/2029

Mata Kuliah : Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan

Hari/Tanggal : Sabtu, 13 September 2020
Jam : 5.00 –5.40 (40 Menit)
Ruang : Zoom
Dosen Pengampu : Addion Nizori, S.TP., M.Sc, Ph.D

• Baca secara seksama soal ujian

• Tulislah jawaban pertanyaan berikut ini pada kertas yang telah disediakan!
• Masing-masing soal mempunyai bobot 25 point.

1. Jelaskanlah fungsi dan manfaat dari pengemasan pada produk pangan (sebutkan 10
buah)
2. Sebutkan faktor-faktor penting yang jadikan dasar dalam pemilihan kemasan yang baik
suatu produk pangan (basic requirement) (10)
3. Sebutkanlah unsur-unsur yang harus ada pada label makanan yang baik pada
pengemasan produk pangan. (5)
4. Jelaskanlah apa yang dimaksud dengan active dan smart packaging serta manfaat yang
didapat dengan menggunakan teknologi tersebut .
5. Kenapa produk kita bisa ditarik di pasaran (recall) oleh BPOM atau di komplain
customer berhubungan dengan packagingnya