KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS MATARAM
FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI
Jl. Majapahit 62 Mataram 83125 Telp./Fax (0370) 649879

UJIAN AKHIR SEMESTER GASAL 2021/2022

MATA KULIAH : FISTEK (1)
HARI/TANGGAL : Senin, 6 Desember 2021
RUANG/WAKTU : Daring / 08.00-09.30
DOSEN : Ir. Zainuri, PGDip.,M.App.Sc., Ph.D

PETUNJUK:
 Kerjakan soal-soal secara berurutan
 Jawaban ditulis tangan, lalu difoto/scan terus buat menjadi file pdf. Pastikan file terang dan tulisan
terlihat jelas sehingga dapat terbaca dengan mudah
 Buat nama file jawaban sebagai berikut: UAS_FISTEK_Nama Mhs_No Mhs, misalnya
UAS_FISTEK_ADAM_JIA22072812
 Kirim file jawaban ke alamat email dosen: zainuri.ftp@unram.ac.id dan pada bagian subject/hal tulis
UAS FISTEK
 Mahasiswa tidak boleh bekerjasama. Jawaban yang sama TIDAK AKAN DINILAI.

SOAL
1. Saat panen dan cara panen sangat berpengaruh terhadap mutu dan harga jual atau nilai ekonomi komoditas
hasil pertanian.
a. Jelaskan kenapa saat panen dapat mempengaruhi mutu dan nilai jual buah dan sayuran. Gunakan
contoh salah satu jenis sayuran khas NTB dalam jawaban saudara! (Nilai 20)
b. Bagaimana cara panen yang sebaiknya dilakukan untuk tomat? Jelaskan apa alasannya? (Nilai 10)

2. Grading merupakan salah satu tahapan yang sangat penting dalam penanganan pasca panen sayuran atau
buah. Jelaskan kenapa proses grading harus dilakukan dengan baik dalam penanganan pasca panen buah
mangga? Gunakan contoh buah unggulan NTB dalam penjelasan saudara! (Nilai 20)

3. Petani di daerah NTB banyak yang tidak menerapkan cara penanganan pasca panen yang baik untuk
komoditas hasil pertanian yang mereka usahakan.

a. Jelaskan faktor-faktor yang menyebabkan petani NTB tidak menerapkan teknologi pasca panen
yang baik! (Nilai 10)
b. Bagaimana cara petani dan pedagang di Lombok melakukan penanganan pasca panen kangkung
saat ini? Bagaimana seharusnya penanganan yang baik untuk Kangkung? (Nilai 10)
c. Bagaimana cara masyarakat di daerah Sumbawa (Sumbawa, Bima atau Dompu) biasanya
melakukan penanganan pasca panen bawang merah saat? Bagaimana seharusnya penanganan yang
baik untuk bawang merah? (Nilai 10)

4. Salah satu faktor yang menyebabkan kerugian bagi petani padi adalah karena terjadinya kehilangan
sebagian hasil tanaman padi (bulir padi atau gabah) selama panen. Jelaskan bagaimana cara panen yang
baik untuk padi dan penanganan pasca panen yang baik untuk gabah dan beras? (Nilai 20)