PROPOSAL BISNIS PLAN PEMBUATAN PRODUK INOVASI

BROWNIES PISANG KERING

Disusun Oleh :

1. Ahsanu Nadiya Zaen (J1A019003)

2. Fifi Indah Lestari (J1A019037)
3. Maulida Yuniar (J1A019057)

PRODI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI

UNIVERSITAS MATARAM

2022
LEMBAR PENGESAHAN

ii
 DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN............................................................................................................................2
DAFTAR ISI...............................................................................................................................................3
DAFTAR TABEL.........................................................................................................................................4
BAB 1.......................................................................................................................................................5
PENDAHULUAN........................................................................................................................................5
1.1 Latar Belakang..........................................................................................................................5
1.2 Perumusan Masalah.................................................................................................................6
1.3 Tujuan......................................................................................................................................6
1.4 Luaran yang Diharapkan...........................................................................................................6
1.5 Manfaat....................................................................................................................................7
BAB 2.......................................................................................................................................................8
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA....................................................................................................8
2.1 Latar Belakang..........................................................................................................................8
2.2 Peluang Pasar...........................................................................................................................9
2.3 Strategi Pemasaran..................................................................................................................9
2.4 Proyeksi Keuntungan..............................................................................................................10
BAB 3.....................................................................................................................................................11
METODE PELAKSANAAN........................................................................................................................11
3.1 Persiapan................................................................................................................................11
3.2 Pelaksanaan...........................................................................................................................12
3.3 Analisa Usaha dan Kesimpilan................................................................................................13
BAB 4.....................................................................................................................................................14
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN..............................................................................................................14
4.1 Anggaran Biaya.......................................................................................................................14
4.2 Jadwal Kegiatan......................................................................................................................14
LAMPIRAN 1...........................................................................................................................................16
BIODATA ANGGOTA...............................................................................................................................16
LAMPIRAN 2 JUSTIFIKASI ANGGARAN BIAYA.........................................................................................19

iii
DAFTAR TABEL

iv
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan merupakan salah satu kenutuhan penting manusia, perkembangan
zaman menyebabkan makin pesat juga perkembangan produk makanan mulai dari
makanan berat, cepat saji, makanan penutup dan lainnya. Cemilan pun tidak luput dari
perkembangan tersebut. Saat ini banyak ditemukan berbagai inovasi cemilan yang
menarik, baik dari segi rasa, tampulan bahkan pengemasan nya. Salah satu makanan
atau cemilan yang banyak kita temukan saat ini adalah brownies. Brownies bukan lah
makanan asing ditelinga kita, ada begitu banyak varian rasa, dengan tekstur lembut
dimulut dan rasa yang manis menjadi gemaran anak muda bahkan ibu ibu saat ini,
makanan yang kerap disajikan sebagai makanan penutup atau sebagai kue ulang
tahun ini sudah banyak inovasi nya dengan berbagai rasa dan tampilan yang menarik,
dan tentunya membuat pecinta makanan manis dan wanita yang kerap menghabiskan
malam dengan menonton “Korean drama” menjadikan brownies ini sebagai cemilan
bagi mereka. Salah satu brownies yang kerap kita temui adalah brownies coklat,
brownie pisang, brownies rainbow, dan banyak lagi.
Brownies pisang merupakan varian brownies dengan menggunakan pisang
sebagai rasa dominan dengan dipadukan bersama dengan rasa coklat. Pisang sendiri
merupakan salah satu buah-buahan yang banyak digemari, hampir semua kalangan
menyukai buah satu ini. Buah yang kaya karbohidrat, protein serta berbagai vitamin ini
tentu sangat baik bagi Kesehatan, tentunya jika tidak berlebihan. Penambahan pisang
dalam brownies tentu akan menambah nilai gizi brownies tersebut, selain itu dengan
penambahan pisang, bwonies yang biasanya mentok dirasa coklat menyebabkan
Sebagian orang merasa bosan dan eneg.
Brownies kering merupakan salah satu bentuk inovasi pada makanan sejenis
kue ini. Kecenderung brownies kukus atau panggang yang membuat orang cepat
merasa kenyang saat mengonsumsinya menyebabkan inovasi ini ada, beberapa
orang mulai bosan dengan bentuk brownies yang hanya itu-itu saja, mulai berusaha
membuat bentuk baru yang membuat brownies lebih enak, simple di makan dan tentu
tahan lama, sehingga orang-orang mulai membuat bronwies dalam bentuk kering
v
 sehingga ada kesan baru saat mengonsumsinya. Seperti diketahui bahwa makanan
semi basah atau basah akan lebih cepat rusak disbanding makanan atau kue kering,
dengan inovasi ini brownies menjadi lebih tahan lama dan semakin digemari karena
lebih mudah disimpan dan dapat dijadikan camilan terutama untuk menemani waktu
belajar, waktu menonton atau saat kumpul-kumpul dengan keluarga dan teman-
teman.
Oleh karena itu, kami ingin membuat sesuatu yang digemari masyarakat,
mengenyangkan dan tentunya mempunyai nilai gizi, dengan memadukan brownies
pisang yang tinggi protein dan karbohidrat dengan tampilan brownies kering. Mengapa
brownies pisang? Seperti yang kita tahu bahwa umumnya brownies kering itu adalah
brownies coklat, dan bagian Sebagian orang yang tidak terlalu menggemari coklat
mungkin akan terasa eneg saat mengonsumsinya. Itulah mengapa kami ingin
brownies pisang disajikan dalam bentuk kering.

1.2 Perumusan Masalah 

1) Bagaimana menjadikan brownies menjadi cemilan yang banyak disukai?
2) Bagaimana membuat brownies kekinian yang tetap mempunyai nilai gizi yang
tinggi?
3) Bagaimana strategi pemasaran agar dapat bersaing dengan produk yang lain?

1.3 Tujuan 
1) Menjadikan brownies menjadi suatu makanan yang memiliki nilai gizi dengan
inovasi rasa.
2) Membuat brownies kering dengan varian rasa yang berbeda dari sebelumnya.
3) Membuat strategi pemasaran agar brownies pisang kering dapat bersaing dengan
produk lain dan rasa yang diterima disemua kalangan.

1.4 Luaran yang Diharapkan 

1) Terciptanya brownies pisang kering. 
2) Mampu menembus pasar perdagangan dan diterima dilidah masyarakat. 
3) Menjadikan brownies pisang kering sebagai salah satu inovasi brownies kering.  
vi
 4) Meningkatnya kreativitas mahasiswa dalam menciptakan produk makanan yang
bergizi dan sesuai dengan perkembangan zaman.

1.5 Manfaat 
1) Mengeluarkan inovasi baru bagi masyarakat.
2) Mengembangkan jiwa wirausaha dan kemandirian.
3) Menambah pengalaman dan pengetahuan.
4) Meningkatkan nilai gizi produk makanan kekinian di masyarakat.

vii
 BAB 2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Latar Belakang

Ide pembuatan brownies pisang kering ini berawal dari rekan kami yang
menawarkan produk broenies kering nya, akan tetapi beberapa dari kami tidak
terlalu mneyukai coklat karena terlalu manis dan membuat eneg jika di makan
terus menerus. Selai itu, banyaknya masyarakat yang menggemari brownies
kering dan juga brownies pisang mendorong kami ingin untuk membuat inovasi
yang menggabungkan dua hal tersebut. Mengingat brownies kering merupakan
makanan kekinian yang tentu akan mudah diterima dipasar. Bererapa contoh
brownies kering yang ada dipasarkan dapat dilihat seperti gambar berikut.

Gambar 2.1 Contoh Motif Tas KEPO

Oleh karena itu pembuatan produk ini akan diinovasi dengan membuat
brownies pisang yang kemudian akan disajikan dalam bentuk kering. 

viii
2.2 Peluang Pasar 

Target pasar untuk produk brownies pisang kering ini adalah masyarakat
umum, terutama remaja dan anak anak diatas umur 5 tahun. produk ini tentunya
sudah umum di pasaran, namun masih sedikit produk yang menjadikan brownues
pisang sebagai varian rasanya. Inovasi yang nantinya kami buat, akan dapat 
menembus pangsa pasar yang luas, karena produk ini mempunyai nilai gizi dan rasa
yang tentu tetap enak dan kami akan membuatnya dengan rasa yang lebih baik dari
produk lain. Adanya pesaing lain yang berjualan produk  yang sama, kami yakin
brownies akan menjadi pilihan yang banyak diminati konsumen, karena nilai gizi dan
cita rasa yang akan kami buat sesuai  dengan kebutuhan dan lidah masyarakat.

2.3 Strategi Pemasaran 

Dalam strategi pemasaran ada beberapa hal yang harus diperhatikan, 
seperti hasil produk, tempat, segi promosi dan juga harga yang akan dipasarkan.
a) Produk 
Hasil harus memiliki rasa pisang yang khas dan tampilan yang menarik,
menggunakan pisang yang baik dan gizi yang pas, cocok untuk berbagai
kalangan dan sanitasi yang baik, selain itu rasa harus sesuai dengan lidah
masyarakat, tidak terlalu manis dan juga enak tidak membuat eneg.
b) Tempat 
Bekerja sama dengan penjual atau kios-kios disekitar kampus untuk
memudahkan mahasiswa mengenal produk, membuat media penjual
berbasis online diberbagai platform.
c) Promosi 
Promosi umumnya dilakukan melalui media sosial dan mengenalkan
langsung kepada beberapa teman dan keluarga.
d) Harga
Memberikan harga yang cukup terjangkau bagi semua kalangan 
konsumen dengan harga berkisar antara Rp. 15.000 sampai Rp. 18.000. ∙
Memberikan diskon untuk pemesanan diatas 5 buah. 

ix
2.4 Proyeksi Keuntungan 

Diansumsikan dalam satu bulan dapat menjual 100 pack atau kemasan, maka 
proyeksi keuntungan yang bisa diperoleh adalah sebagai berikut :
a. Pendapatan 100 x Rp 18.000 = Rp 1.800.000
b. Pengeluaran Total =Rp 1.292.500
c. Keuntungan = pendapatan-pengeluaran = Rp 507.500

x
 BAB 3

METODE PELAKSANAAN

3.1 Persiapan 
Dalam sebuah pelaksanaan sebuah usaha perlu dilakukannya
kesepakatan  antara semua anggota dan juga persiapan yang matang. Maka
langkah awal yang  kami lakukan untuk memulai kegiatan ini adalah berdiskusi
dengan semua  anggota untuk menentukan semua aspek. Mulai dari survey
tentang harga bahan,  lokasi pembuatan produk, lokasi usaha yang akan
dititpkan produk dan harga pasar untuk produk kami. Usaha ini juga akan
mempersiapkan langkah-langkah pemasaran, strategi produksi yang akan
dilakukan dan juga memerlukan  manajemen pemasaran yang baik untuk dapat
menembus pangsa pasar.
a. Lokasi Usaha 
Lokasi dalam pembuatan brownies pisang kering ini kami pusatkan di
Mataram.  Lokasi ini dipilih karena memudah menjangkau bahan dan
peralatan yang dibutukan dalam pembuatan produk.
b. Observasi Pasar 
Peninjauan pangsa pasar sebelum melakukan proses produksi sangat 
penting pada usaha ini. Maka sebelum itu kita lakukan terlebih dahulu riset
pasar  untuk mengetahui tingkat kebutuhan konsumen terhadap produk
kami. Riset ini  berfungsi untuk mengetahui keinginan yang diharapkan oleh
konsumen mengenai  rasa yang disukai konsumen, tampilan dan harga yang
cocok di konsumen. Hasil riset ini akan  digunakan untuk menentukan desain
kemasan produk dan cita rasa produk. Riset ini akan dilakukan dengan cara 
mencari sample data penjualan terbanyak untuk produk-produk serupa yang 
ada dipasaran. 

xi
3.2 Pelaksanaan 
a. Perancangan Desain 
Setelah melakukan riset kita dapat menentukan kemasan dan cita rasa
yang sesuai dengan  keinginan konsumen. Tahap ini sangat berpengaruh
pada prospek penjualan  karena dengan cita rasa dan kemasan yang bagus
kami harapkan peluang penerimaan konsumen  terhadap produk kami
semakin tinggi.
b. Pembuatan Sample 
Proses pembuatan sample dapat dilakukan setelah pembuatan brownies
pisang kering dalam jumlah kecil.  Pembuatan sample ini berfungsi untuk
evaluasi keseluruhan terhadap proses  produk yang sudah direncanakan.
Rasa merupakan salah satu evaluasi yang  harus diperhatikan kerapiannya,
karena rasa yang enak dan sesuai keinginan konsumen menentukan  nilai
jula dan penerimaan produk ini pasar.
Evaluasi pada desain kemasan juga sangat penting dalam meningkatkan
daya  tarik konsumen terhadap produk kami melalui sample yang dibuat.
Dengan  memperhatikan hal tersebut tidak akan terjadi desai kemasan yang
tidak menarik dan  bentuk kemasan yang persis dengan produk.
Dalam proses pembuatan sample ini kami juga melakukan perhitungan
waktu  yang digunakan untuk membuat 1 loyang brownies pisang kering.
Perhitungan waktu ini  digunakan untuk menghitung kapasitas produksi yang
bisa dihasilkan dalam  waktu 1 hari, sehingga dapat dihitung kemampuan
maksimal produksi dengan  peralatan dan jumlah tenaga kerja yang ada.
Dari perhitungasn ini kita dapat  mengetahui kapasitas produksi dan berapa
jumlah order yang harus kami penuhi  untuk mendapatkan hasil keuntungan
yang maksimal. 

c. Uji Pasar 

xii
 Tahap uji pasar ini dapat dilakukan setelah beberapa sample yang diproduksi 
telah selesai. Kemudian dalam penjualan uji pasar harus mempunyai beberapa 
rasa dan kemasan untuk mengetahui tingkat pemilihan konsumen terhadap
brownie pisang kering. 
Salah satu tujuan uji pasar ini yaitu untuk mengetahui respon konsumen 
terhadap produk. Respon yang diharapkan adalah umpan balik dari konsumen 
yang berupa masukan dan kritik terhadap produk yang meliputi rasa, ukuran chips,
bentuk dan desain kemasan yang menarik dan harga yang sesuai.
Adanya karekter konsumen yang berbeda-beda maka kritik-kritik dari 
konsumen merupakan pembenahan hasil produk yang dibuat. Tentunya kita wajib 
untuk melakukan uji pasar ini, karena hasil dari uji pasar ini dapat kita analisa 
sebagai bahan evaluasi menyeluruh terhadap produk sebelum dilakukan produksi 
massal. 

3.3 Analisa Usaha dan Kesimpilan 

Dari semua tahapan pelaksanaan yang telah dilakukan, dapat
dilanjutkan  dengan tahapan evaluasi tentang semua hal yang meliputi metode
pelaksanaan.  Dari evaluasi yang didapat ada beberapa hal yang terjadi dan
kendala yang ada  yang nantinya akan timbul pada saat produksi berjalan.
Dengan diketahui potensi  masalah yang akan terjadi, dapat dirumuskan
tindakan pencegahan yang harus  dilakukan untuk meminimalisir masalah
supaya tidak terjadi. Masalah yang terjadi  dapat dianalisa dengan beberapa
metode yang ada. Dari metode tersebut  diharapkan dapat mengatasi masalah
yang ada. Karena begitu banyak pesaing  yang mempunyai prodauk lebih
menarik dan lebih unik. 
Dari tantangan inilah kami akan mengembangkan ide-ide kreatif serta 
inovatif yang akan membuat produk kami lebih diminati. Menjadikan  wirausaha
produktif, inovatif dengan tetap memperhatikan aspek nilai gizi dan kesehatan.

xiii
 BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya 

Anggaran biaya yang dibutuhkan dalam pembuatan brownies pisang kering ini
adalah  sebagai berikut : 
Tabel 4.1 Anggaran Biaya 

No. Jenis Pengeluaran Biaya

1. Peralayan Penunjang Rp 555.000

2. Bahan Habis Pakai Rp 737.500

TOTAL Rp 1.292.500

4.2 Jadwal Kegiatan 

Pada kegiatan pembuatan brownies pisang kering kami memiliki beberapa

jadwal  kegiatan sebagai berikut : 
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan

No. Kegiatan PIC

1. Persiapan

a. Survei harga All team

b. Pembuatan proposal All team

xiv
 c.Riset pasar All team

d.Survei tempat All team

2. Pelaksanaan Program

a.Pembuatan sample All team

b.Uji Pasar All team

3. Evaluasi

a.Evaluasi program All team

b.Penyusunan laporan akhir All team

xv
LAMPIRAN 1

BIODATA ANGGOTA
1. Biodata Anggota
Identitas Diri
1. Nama Lengkap Ahsanu Nadiya Zaen
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4. NIM J1A019003
5. Tempat dan Tanggal Tampih, 6 April 2001
Lahir
6. E-mail nadiya060421@gmail.com
7. No.Hp 081775130501

Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 02 Beleka SMP Plus Munirul SMAN 02 Gerung
Arifin NW Praya
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2007-2013 2013-2016 2016-2019
Lulus

Riwayat Organisasi

No. Nama Organisasi Jabatan Tahun

1. FORMADIKSI (Forum Mahasiswa Anggota 2020
Bidikmisi)

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggunjawabkan secara hokum, Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Anggota

xvi
Ahsanu Nadiya Zaen
NIM. J1A019003

xvii
2. Biodata Anggota
Identitas Diri
1. Nama Lengkap Fifi Indah Lestari
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4. NIM J1A019037
5. Tempat dan Tanggal Labuhan lalar, 12 April 2001
Lahir
6. E-mail fifiindah04@gmail.com
7. No.Hp 085237845830

Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 02 Lalar SMPN 4 Taliwang SMAN 1 Taliwang
Liang
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2007-2013 2013-2016 2016-2019
Lulus

Riwayat Organisasi

No. Nama Organisasi Jabatan Tahun

1. FORMADIKSI (Forum Mahasiswa Anggota 2020
Bidikmisi)
2. HIMATEPA (Himpunan Mahasiswa Anggota 2022
Teknologi Pangan)

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggunjawabkan secara hokum, Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Anggota

Fifi Indah lestari

NIM. J1A019037

18
3. Biodata Anggota
Identitas Diri

1. Nama Lengkap Maulida Yuniar

2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4. NIM J1A019057
5. Tempat dan Selagik, 04 juni 2001
Tanggal
Lahir
6. E-mail molidajuni@gmail.com
7. No.Hp 087765447616

Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 6 SMPN 1 TERARA SMAN 1 TERARA
SURADADI
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2007-2013 2013-2016 2016-2019
Lulus

Riwayat Organisasi
No. Nama Organisasi Jabatan Tahun
1. DPM FATEPA Wakil komisi II 2021
(Pengawasan)
2 DPM FATEPA Anggota 2022

3 HIMATEPA (Himpunan Mahasiwa Anggota 2022

Teknologi Pangan)

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggunjawabkan secara hukum, Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Anggota

19
Maulida Yuniar
NIM. J1A019057

20
LAMPIRAN 2 JUSTIFIKASI ANGGARAN BIAYA

1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah

Pemakaian

Gas 3 kg 1 bulan 1 Rp 20.000 Rp 20.000

Oven 1 Rp 300.000 Rp 300.000

Mixer 1 Rp 200.000 Rp 200.000

Loyang 1 Rp. 35.000 Rp 35.000

TOTAL Rp 555.000

2. Bahan Habis Pakai 

Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah

Pemakaian

Tepung 2.5 kg Rp 12.000 Rp 30.000

Gula 2.5 kg Rp 15.000 Rp 37.500

Telur 40 Rp 2.000 Rp 80.000

Perisa vanila 5 Rp 3.000 Rp 15.000

Coklat batang 3 kg Rp 80.000 Rp 240.000

Mentega 5 Rp 5.000 Rp 25.000

Pisang 2 sisir Rp 35.000 Rp 70.000

Standing 150 Rp 1.000 Rp 150.000

pouch

Stiker 150 Rp 500 Rp 75.000

21
Toping 4 Rp 5.000 Rp 20.000

TOTAL Rp 737.500

22