RENCANA BISNIS SEDERHANA

BANOKI (BANANA OATMEAL COOKIES)

Disusun untuk Memenuhi Tugas Kelompok pada Mata Kuliah Produksi Makanan
Sehat Semester VI

Dosen Pengampu

Dr. Diana Nur Afifah, STP, M.Si

Nurmasari Widyastuti, S.Gz, M.Si. Med

Dewi Marfu’ah Kurniawati, S.Gz, M.Gizi

disusun oleh :

Nurulina Kusumaning Ayu 22030116120010

Yehezkiel Dwi Putra 22030116130062
Roselyn Anissa 22030116130090

Adira Zahra 22030116130130

Kelas Genap

DEPARTEMEN ILMU GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG
2019
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ............................................................................................................ ii

DAFTAR TABEL ................................................................................................... iv

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ v

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ vi

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................................... 1

A. Latar Belakang .............................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ......................................................................................... 2

C. Tujuan ........................................................................................................... 2

1. Tujuan Umum ......................................................................................... 2

2. Tujuan Khusus ........................................................................................ 2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA BISNIS ................................................ 3

A. Identitas Wirausaha ....................................................................................... 3

B. Visi dan Misi Perusahaan .............................................................................. 3

C. Deskripsi Produk ........................................................................................... 3

D. Konsep Bisnis ............................................................................................... 5

BAB III METODE PELAKSANAAN ...................................................................... 6

A. Mekanisme Produksi ..................................................................................... 6

B. Rencana Pemasaran ....................................................................................... 7

C. Sumber Daya Manusia .................................................................................. 8

D. Sasaran Pelanggan dan Strategi Promosi........................................................ 9

E. Rencana Anggaran dan Keuangan ............................................................... 10

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ...................................................... 11

ii
 A. Anggaran Biaya ........................................................................................... 11

B. Jadwal Kegiatan .......................................................................................... 14

Tabel 10. Jadwal Kegiatan ................................................................................... 14

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 15

LAMPIRAN ........................................................................................................... 16

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Deskripsi Produk Banoki ............................................................................. 4

Tabel 2. Aspek Mekanisme Produksi ........................................................................ 6
Tabel 3. Sumber Daya Manusia dan Penugasan......................................................... 8
Tabel 4. Aspek Rencana Anggaran dn Keuangan .................................................... 10
Tabel 5. Sumber Dana "Banoki" ............................................................................. 10
Tabel 6. Investasi Awal Peralatan ........................................................................... 10
Tabel 7. Biaya Bahan Baku ..................................................................................... 11
Tabel 8. Biaya Overhead Produksi .......................................................................... 11
Tabel 9. Biaya Promosi ........................................................................................... 12
Tabel 10. Jadwal Kegiatan ...................................................................................... 14

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Organisasi .................................................................................. 8

v
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Logo Banoki ....................................................................................... 16

Lampiran 2. Nutrition Facts Banoki ........................................................................ 16
Lampiran 3. Dokumentasi Pembuatan Produk. ........................................................ 17

vi
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Diabetes Melitus (DM) merupakan salah satu jenis penyakit degenerative

tidak menular yang menjadi masalah serius bagi kesehatan masyarakat di
Indonesia maupun di dunia. Saat ini penderita DM diperkirakan sudah mencapai
angka 9,1 juta orang penduduk. Data tersebut menjadikan Indonesia menduduki
peringkat ke-5 di dunia dengan penderita DM tertinggi pada tahun 2013. Penyakit
DM merupakan salah satu penyebab utama penyakit tidak menular atau 2,1% dari
seluruh kematian yang terjadi.
Penyakit DM banyak dikenal orang sebagai penyakit yang erat kaitannya
dengan asupan makanan. Asupan makanan seperti karbohidrat/gula, protein,
lemak, dan energi yang berlebihan dapat menjadi faktor resiko awal kejadian DM.
Semakin berlebihan asupan makanan maka semakin besar pula kemungkinan akan
menyebabkan DM.
Karbohidrat akan dicerna dan diserap dalam bentuk monosakarida,
terutama gula. Penyerapan gula menyebabkan peningkatan kadar gula darah dan
mendorong peningkatan sekresi hormon insulin untuk mengontrol kadar gula
darah. Penderita DM juga harus memperhatikan pola makan yang meliputi jadwal,
jumlah dan jenis makanan yang dikonsumsi. Kadar gula darah meningkat drastis
seteklah mengonsumsi makanan tertentu karena kecenderungan makanan yang
dikonsumsi memiliki kandungan gula darah yang tidak terkontrol. 1
Oleh karena itu, kami berinovasi untuk membuat cemilan yang aman
dikonsumsi oleh penderita DM karena cemilan yang kami buat itu rendah
karbohidrat, rendah gula namun tinggi serat. Cemilan yang kami buat bernama
“Banoki” atau Banana Oatmeal Cookies. Dengan bahan pisang yang tinggi serat,
oatmeal yang merupakan karbohidrat kompleks, dan kismis sebagai pemanis.

1
B. Rumusan Masalah

1. Apakah cemilan Banoki dapat dijadikan cemilan sehat untuk semua kalangan?
2. Apakah cemilan Banoki dapat dijadikan cemilan yang sehat dan aman
dikonsumsi bagi penderita diabetes melitus?

C. Tujuan

1. Tujuan Umum
Menghadirkan cemilan sehat dan aman dikonsumsi untuk semua kalangan

2. Tujuan Khusus
Sebagai salah satu pilihan cemilan sehat dan aman dikonsumsi oleh penderita
Diabetes Melitus.

2
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA BISNIS

A. Identitas Wirausaha

1. Nama Wirausaha : Banoki (Banana Oatmeal Cookies)

2. Lokasi Wirausaha : Jalan Banjarsari No. 55, RT 03 RW 01,
Kelurahan Tembalang, Kecamatan Tembalang
3. Telepon Perusahaan : 087815052617
4. Tagline : Holla Banoki! Holla Healthy

B. Visi dan Misi Perusahaan

1. Visi
Menjadikan Banoki sebagai cemilan yang aman, sehat, berkualitas dan
terjangkau serta dapat bersaing dengan jajanan modern.
2. Misi

a. Membuat produk yang aman dengan tetap menjaga kebersihan dan

kualitas bahan
b. Melayani pembeli dengan ramah dan 5S (senyum, sapa, salam, sopan dan
santun)
c. Promosi yang menarik dengan menggunakan media sosial sebagai media
pemasaran utama
d. Memberikan pelayanan jasa antar dalam jumlah kecil maupun besar
e. Membuka dropshipper untuk memperluas pemasaran produk
f. Menampung kritik dan saran dari pembeli

C. Deskripsi Produk

Banoki (Banana Oatmeal Cookies) merupakan salah satu cemilan atau

kudapan yang mengedepankan prinsip makanan sehat (healthy food) dan rasa yang
enak (good taste). Banoki terinspirasi dari cemilan komersial yang banyak
dipasarkan, seperti good time. Cookies yang dijual dipasaran pada umumnya
menggunakan bahan tambahan, seperti pemanis buatan, pengawet, pewarna dan

3
lain-lainnya. Konsep yang ingin dibuat pada Banoki adalah cemilan sehat dan
aman bagi penderita suatu penyakit tertentu, khususnya diabetes. Sebagaimana
kita ketahui, penderita diabetes memerlukan asupan yang rendah gula dan tinggi
serat. Bahan utama dalam membuat Banoki adalah pisang sunpride dan oatmeal,
tampa penambahan gula pasir ataupun sejenisnya ataupun tambahan pewarna
apapun. Oleh karena itu, Banoki hadir sebagai opsi cemilan yang sehat dan aman
dikonsumsi bagi penderita diabetes. Banoki dikemas secara menarik per
satuannya dan aman dengan menggunakan kemasan kertas karton pembungkus
makanan. Banoki ditujukan bagi penderita diabetes dan juga untuk seluruh
kalangan masyarakat pada umumnya karena harganya yang terjangkau dan
menarik dari segi rasa dan penampilan.

Tabel 1. Deskripsi Produk Banoki

No Indikator Keterangan
1. Jenis Usaha Jasa Boga
2. Produk Cookies
3. Merk Banoki (Banna Oatmeal Cookies)
4. Kekuatan Utama Banoki merupakan usaha jasa boga cemilan sehat yang mudah
Usaha/Produk dijangkau oleh masyarakat dengan mengedepankan kualitas bahan
yang baik dan aman dikonsumsi oleh penderita diabetes maupun orang
sehat pada umumnya, sehingga penderita diabetes pun bisa
mengonsumsi cemilan yang enak dan sekaligus dapat terkontrol kadar
gula darahnya. Kemudian Banoki juga memberikan potongan harga
bagi pelanggan yang membeli dalam jumlah banyak (syarat dan
ketentuan berlaku). Pada segi produk, Banoki merupakan produk yang
tahan lama jika disimpan dengan tepat. Selain itu, produk disajikan
dengan desain kemasan yang menarik dan modern. Pemesanan produk
juga dipermudah melalui media sosial seperti Instagram dan line
(dibagikan via grup)
5. Kelemahan Produk harus tetap dijaga kualitasnya dengan menyimpan pada tempat
Utama yang tepat, dan diusahakan jangan sampai terpapar udara secara
Usaha/Produk langsung dalam waktu yang cukup lama (paling baik disimpan dalam
tempat kedap udara)

4
D. Konsep Bisnis

1. Deskripsi Bisnis
Mendirikan usaha dalam bidang jasa boga, khusunya cemilan atau
kudapan sehat dengan nama jual “Banoki” (Banana Oatmeal Cookies)
yang dibuat sendiri atau homemade dengan melakukan pembelian bahan
yang dipilih dengan kualitas terbaik dan cara pengolahan yang baik dan
aman.
2. Rencana Operasional dan Manajemen
Pada awal berdirinya usaha, kebutuhan operasional dibutuhkan
tenaga kerja 4 orang yang saling bekerja sama disegala aspek pekerjaan,
seperti dalam pembelian bahan-bahan, pembuatan atau produksi Banoki,
pembuatan desain produk dan pemasaran dan pemasaran produk.
3. Pembiayaan
Mulanya pembiayaan ditanggung oleh anggota kelompok,
pembiaayan sendiri terdiri dari pemberlian bahan-bahan produksi, biaya
produksi, pencetakan sticker logo dan nutrition facts, dan biaya
pengemasan. Detailnya dibahas khusus dalam rancangan anggaran dan
biaya.
4. Rencana Desain dan Pengembangan
 Desain produk dibuat semenarik mungkin dengan menonjolkan ciri
khas produk di dalamnya
 Pengembangan produk kedepannya akan dilakukan perluasan pasar
dan modifikasi lanjutan produk, sehingga inovasi produk dapat
berkelanjutan

5
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

A. Mekanisme Produksi

Tabel 2. Aspek Mekanisme Produksi

No. Indikator Keterangan

1. Gambaran Lokasi Lokasi Usaha “Banoki” saat ini berada di Banjarsari No. 55 RT 03
Usaha RW 01. Lokasi ini dekat dengan pasar dan supermarket sehingga
lebih mempermudah dalam penyediaan bahan baku dan logistik.
2. Proses a. Proses Operasi/Produksi
Operasi/Produksi Proses operasi dimulai denan pembelian bahan baku “Banoki”
Bahan Baku – Proses - seperti pisang, oatmeal, dan kismis, persiapan alat yang akan
Produksi digunakan untuk produksi, serta desain kemasan.
b. Proses Produksi/Pengolahan
Proses pengolahan “Banoki” dimulai dengan menghancurkan
pisang sampai menjadi bubur, kemudian memasukkan oatmeal
dan kismis. Setelah adonan tercampur rata, maka adonan siap
untuk dibentuk dan diletakkan diatas Loyang. Kemudian
adonan “Banoki” siap dipanggang.
c. Proses Pemanggangan “Banoki”
Adonan “Banoki” dipanggang didalam oven dengan suhu
1800C selama 12 – 15 menit.
d. Proses Pengemasan
Proses pengemasan “Banoki” dilakukan setelah “Banoki”
matang dan dingin atau sesuai suhu ruang dan lansung
dimasukkan kedalam plastic kemudian dimasukkan kedalam
kemasan “Banoki” yang sudah di desain dengan logo dan
nutrition fact.
3. Kapasitas Pada bulan Mei-Juni memproduksi minimal 192 produk/bulan,
Operasi/Produksi/Bulan sehingal dalam 2 bulan terjual 384 produk “Banoki” dengan 16
kali produksi.
4. Teknologi Dalam pembuatan “Banoki”, teknologi yang digunakan adalah
oven dan peralatan pendukung seperti sendok, garpu, Loyang, dan
sarung tangan plastik, timbangan bahan.

6
 5. Gambaran Aset Usaha Aset yang dimiliki saat ini yaitu oven, sendok, garpu, timbangan,
Loyang.
6. Perizinan Perizinan tempat produksi dilakukan kepada pemilik
rumah, ketua RT dan RW setempat, karena produsen
masih dalam lingkungan perumahan.

B. Rencana Pemasaran

Strategi pemasaran yang diterapkan pada usaha “Banoki” ini adalah Personal
Selling, Dropshipper, dan Online Marketing.

a. Personal Selling
Dilakukan dengan cara menjual langsung atau bertatap muka antara penjual
dan pembeli untuk menawarkan produk dan menyampaikan informasi produk
secara interpersonal antara penjual dengan pembeli.
b. Dropshipper
Dilakukan dengan menitipkan pada warung-warung agar “Banoki” dapat lebih
dikenal secara luas dan memperluas pemasaran serta mempermudah
masyarakat membeli “Banoki”.
c. Online Marketing
Dilakukan dengan promosi di media social seperti Instagram, facebook, line,
whatsapp untuk memperluas pemasaran dan memperkenalkan “Banoki”
secara luas.

7
C. Sumber Daya Manusia

Gambar 1. Struktur Organisasi

Tabel 3. Sumber Daya Manusia dan Penugasan

Nama Jabatan Tugas

Yehezkiel Dwi Putra Chief Excecutive a. Bertanggung jawab atas keseluruhan operasi
Officer (CEO) bisnis, perencanaan strategis, dan koordinasi
dengan para manager
b. Merancang visi dan misi serta arah bisnis
c. Melakukan tindakan-tindakan yang dapat
menjamin kelangsungan visi perusahaan agar
dapat mencapai tujuan
d. Melakukan pengawasan terhadap kegiatan dan
fungsi manajemen agar dapat terlaksana dengan
baik
e. Melakukan evaluasi setiap akhir bulan terhadap
kinerja setiap penanggung jawab untuk
mengetahui apakah hasil yang dicapai telah sesuai
dengan harapanatau belum
Nurulina Finance Manager a. Mengatur keuangan perusahaan,
Kusumaning Ayu menatapembukuan, dan menyiapkan laporan

8
 keuangan yang dilaporkan kepada CEO setiap
akhir bulan
b. Menganggarkan keuangan untuk setiap keperluan
perusahaan
c. Melakuka evaluasi keuangan setiap akhir bulan
Roselyn Anissa Branding dan a. Mengelola promosi melalui media sosial
design b. Membuat desain kemasan dan banner sebagai
saranan penunjang pemasaran
c. Meningkatkan pengikut dan viewers di instagram
dan line
Adira Zahra Marketing & a. Memperluas pasar dan meningkatkan relasi dengan
Relation konsumen
b. Merencanakan strategis dan program marketing
tahunan
c. Melakukan analisis penjualan dan membuat
laporan penjualan yang akan dilaporkan kepada
CEO
d. Mengikuti perkembangan media promosi agar
memiliki cara pemasaran yang modern
e. Melakukan analisa terhadap potensi pasar yang ada
dan masukan terhadap produk Banoki
f. Bertanggung jawab terhadap kinerja penjualan
g. Melakukan evaluasi kinerja marketing setiap bulan

D. Sasaran Pelanggan dan Strategi Promosi

Sasaran pelanggan dari “Banoki” yaitu semua kalangan baik anak-anak,

remaja, dewasa hingga lansia. Cemilan ini juga dikhususkan bagi penderita
diabetes melitus.

9
E. Rencana Anggaran dan Keuangan

Tabel 4. Aspek Rencana Anggaran dn Keuangan

No Indikator Keterangan
1. Besarnya Rp 994.464,00
Kebutuhan
Modal
Investasi

2. Sumber Modal Modal Sendiri

3. Pembukuan Pembukuan dilakukan dalam satu siklus pemesanan per acara
(Bentuk yang direkap menjadi pembukuan per bulan :

Pembukuan) 1. Pencatatan pemasukan dan pengeluaran kas (pembelian

bahan baku, peralatan, dan beban operasional)
2. Pembuatan laporan keuangan sederhana: mulai dari
pembuatan neraca, laporan laba rugi, perubahan modal, dan
laporan aruskas.
4. Analisis Titik Break event point (BEP) pada produk ini dengan produksi
Pulang Pokok sekitar 192 buah per 8 kali produksi atau 24 buah per setiap
(BEP) produksi selama kurang lebih 1 bulan adalah 6,1 bulan.
Tabel 5. Sumber Dana "Banoki"

No. Modal Total (Rp)

1. Modal Internal (dari kelompok) 150.000
Jumlah 150.000

Tabel 6. Investasi Awal Peralatan

No. Material Kuantitas Harga Satuan (Rp) Keterangan (Rp)

1 Timbangan 1 bh 30.000 30.000
Total 30.000

Biaya Penyusutan
Biaya penyusutan diperkirakan 10% tiap bulan
Biaya penyusutan = 10% x Rp 30.000
Biaya penyusutan = Rp 3.000

10
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya

Tabel 7. Biaya Bahan Baku

Material Kuantitas Harga Satuan (Rp) Keterangan

(Rp)
Banoki (24 buah)
Pisang 1.160 g 22.000/kg 25.520
Oatmeal 540 g 40.200/pack (1kg) 21.708
Raisin 200 g 43.500/pack (300g) 29.000
Total 76.228
Total/buah 3.177

Peralatan penunjang
Plastik Kemasan 24 bh 10.000/pack (100lbr) 240
Pita 240 cm 6300 /rol (22,86m) 67
Stiker 48 bh 8.000/lbr (40bh) 9.600
Solasi 240 cm 1000/rol (5m) 480
Total 10.387
Total peralatan/buah 433

Keterangan :
Produk yang dihasilkan sekali produksi berjumlah 24 kemasan. Tiap bulan,
volume produksi yang ditargetkan adalah 8 kali produksi. Jadi produk yang
dihasilkan selama 1 bulan yaitu 8 x 24 kemasan = 192 kemasan.

Tabel 8. Biaya Overhead Produksi

Material Kuantitas Harga Satuan (Rp) Keterangan (Rp)

Listrik 400watt 15mnt 1467.28 147
Total Biaya 147
Total BOP/buah 7

11
 Penghitungan HPP (Harga Pokok Produksi)
BBB 1 kemasan = Rp 3.177
Kemasan dan label = Rp 433 +
Total BBB @kemasan = Rp 3.610
BOP @kemasan = Rp 7+
Total HPP = Rp 3.617

Tabel 9. Biaya Promosi

Material Kuantitas Harga Satuan (Rp) Keterangan (Rp)

Cetak banner 1 lbr 20.000 20.000
Total Biaya Promosi 20.000

Total Biaya dan Investasi

Modal sendiri = Rp 150.000,00

Investasi awal peralatan = Rp 30.000,00
Biaya produksi : 1 bulan awal operasi = Rp 694.464,00
(192 kemasan x Rp 3.617)
Biaya gaji = Rp 100.000,00
Biaya promosi = Rp 20.000,00 +
Total = Rp 994.464

12
 Laporan Laba Rugi
BANOKI
Periode 1 Bulan (Mei)

Penjualan 192 x Rp 5.500 Rp 1.056.000

Harga Pokok Penjualan 192 x Rp 3.617 Rp 694.464
Laba Kotor Rp 361.536

Biaya-biaya
Biaya Gaji Rp 100.000,00
Biaya Promosi Rp 20.000,00
Biaya Penyusutan Rp 3.000,00

Total Biaya Rp 123.000,00

Laba bersih Rp 238.533

Analisis Keuangan
Break Event Point (BEP)
BEP = Total Biaya : Laba bersih tiap bulan
` = 994.464 : Rp 238.533
= 4.1 bulan

13
 B. Jadwal Kegiatan

Tabel 10. Jadwal Kegiatan

Minggu ke-

No. Indikator April Mei Juni

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Persiapan
a. Survey dan pengadaan

peralatan dan bahan baku

b. Percobaan Produksi
c. Persiapan perluasan
jangkauan pemasaran

2. Pelaksanaan Kegiatan

a. Produksi
b. Promosi

3. Evaluasi
a. Periode 1
b. Periode 2

14
 DAFTAR PUSTAKA

1. Sudaryanto A. Kejadian diabetes melitus tipe II di wilayah kerja Puskesmas

Nusukan, Banjarsari. 2014;(October 2016).

15
 LAMPIRAN
Lampiran 1. Logo Banoki

Lampiran 2. Nutrition Facts Banoki

16
Lampiran 3. Dokumentasi Pembuatan Produk.

17
18