PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

SOLUSI CERDAS MAKANAN TRADISONAL JANTUNG PISANG

MENJADI PELUANG USAHA CAMILAN JANTUNG PISANG CRISPY
ERA MILENIAL

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

LABERTA NAULI (1910412038)

NINDY NATASYA N (1910422024)

MUHAMMAD HABIB EDISON (1910932020)

MUHAMMAD ALFARIO WIRAWAN (1910953019)

PUTRI AGUSTIN MUCHTAR (2010111003)

UNIVERSITAS ANDALAS

PADANG

2021
 DAFTAR ISI

SAMPUL
DAFTAR ISI...........................................................................................................ii
DAFTAR TABEL.................................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................iv
BAB 1. PENDAHULUAN.....................................................................................1

1.1 Latar Belakang.............................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah........................................................................................2
1.3 Tujuan..........................................................................................................2
1.4 Luaran yang diharapkan...............................................................................2
1.5 Manfaat dan kegunaan.................................................................................3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..........................................3

2.1 Gagasan Kegiatan Usaha..............................................................................3

2.2 Peluang Pasar...............................................................................................4
2.3 Analisis Ekonomi Usaha..............................................................................5

BAB 3. METODE PELAKSANAAN...................................................................6

3.1 Persiapan produksi.......................................................................................6

3.2 Tahapan Produksi Jantung Pisang Crispy....................................................6
3.2.1 Pengolahan Jantung Pisang.................................................................6
3.2.2 Penggorengan......................................................................................6
3.2.3 Pengemasan.........................................................................................7
3.2.4 Pemasaran............................................................................................7

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.....................................................7

4.1 Anggaran Biaya............................................................................................7

4.2 Jadwal Kegiatan...........................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................9

LAMPIRAN..........................................................................................................10
Lampiran 1 Biodata Ketua, Anggota serta Dosen Pembimbing............................10
Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan............................................................26
Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas...................27
Lampiran 4 Surat Pernyataan Ketua Peneliti.........................................................28

ii
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Komposisi gizi jantung pisang...............................................................

Tabel 2.2 Analisis SWOT Jantung Pisang Crispy...................................................
Tabel 2.3 Harga Rincian Bahan...............................................................................

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Contoh Kemasan Jantung Pisang Cirspy...........................................

iv
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Persaingan yang ketat dalam usaha kuliner membuat pelaku bisnis harus
pintar membuat terobosan dan inovasi baru agar tetap terdepan dalam berbisnis
kuliner. Usaha kuliner pada masa ini tidak hanya melihat rasa tetapi juga
bergantung pada pemasarannya, terkhusus pada zaman sekarang kaum milenial
merupakan target yang sangat tepat untuk melakukan pemasaran sebuah produk.
Melalui media sosial seperti tik-tok, instagram, YouTube, dll, kaum milenial
mampu untuk mempercepat pemasaran suatu produk yang mereka anggap
menarik. Salah satu kuliner yang menjanjikan adalah jantung pisang, jantung
pisang pada umumnya diolah oleh masyarakat dalam bentuk gulai dan bahkan
biasanya hanya dibuang begitu saja, sehingga banyak jantung pisang yang tidak
terolah. Peneliti yakin bahwa ketersediaan akan jantung pisang ini melimpah,
sehingga hal ini menjadikan faktor utama untuk memilih jantung pisang sebagai
bahan dasar camilan, dikarenakan sedikitnya masyarakat yang bisa mengolah dan
ingin mengonsumsinya. Selain itu, jantung pisang merupakan makanan tradisional
yang mengandung banyak gizi. Kandungan jantung pisang sangat banyak untuk
kesehatan tubuh kita yakni, memiliki banyak kandungan zat-zat alami yang baik
untuk kesehatan seperti protein, karbohidrat, mineral, fosfor, kalsium, vitamin B1,
vitamin C serta kandungan serat yang terdapat pada jantung pisang juga tinggi.
Dengan adanya kandungan zat – zat yang sudah disebutkan di atas, jantung pisang
juga sering dikatakan merupakan makanan yang memiliki kandungan nutrisi
lengkap (Mamuaja and Aida, 2010).
Jantung pisang jarang digemari oleh kaum milenial dikarenakan rasanya
yang hambar dan terkesan biasa saja, oleh sebab itu jantung pisang memiliki
alternatif pengolahan agar makanan sehat ini digemari oleh anak-anak terutama
kaum milenial sebagai target utama pemasaran. Salah satu usaha yang bisa
dilakukan adalah jantung pisang crispy. Camilan berbahan dasar jantung pisang
ini memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang renyah menjadikan sensasi yang
unik bagi lidah kita. Selain itu, usaha ini juga ditunjang dengan keunggulan bahan
bakunya yaitu jantung pisang yang jarang diapakai banyak orang untuk mengolah
makanan dan jantung pisang juga mengandung berbagai macam manfaat bagi
kesehatan, seperti mengontrol gula darah, melancarkan pencernaan, masalah
menstruasi, dll (Mamuaja and Aida, 2010). Pada produk jantung pisang crispy kali
ini memiliki perbedaan dengan produk jantung pisang pada umumnya yaitu
dimana varian dari jantung pisang ini memiliki rasa tersendiri dan level kepedasan
yang berbeda, sama halnya seperti saat sekarang ini banyak digemari oleh para
kalangan milenial.
Peluang bisnis jantung pisang crispy sangat menjanjikan karena budaya
konsumsi dan kebiasaan makan atau mencicipi makanan ringan hampir digemari
oleh setiap orang, baik itu dari kalangan anak kecil sampai orang dewasa terutama
 2

kalangan anak milenial jaman sekarang. Camilan jantung pisang crispy ini
memiliki kelebihan dari camilan pada umumnya di era-milenial yaitu camilan ini
tidak hanya enak dari rasa dan teksturnya tetapi camilan ini merupakan camilan
yang sehat dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Dari hasil pengamatan
di daerah tempat tinggal kami, ternyata belum ada yang berinovasi di dalam usaha
bisnis kuliner jantung pisang crispy ini. Selain itu, lokasi di mana kami tinggal
saat ini sangat dekat dengan pusat pemasaran, sehingga memungkinkan sekali
usaha bisnis jantung pisang crispy ini akan berkembang dengan baik apabila
dijalankan.

1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam proposal kali ini, yaitu:
1. Apakah bisnis makanan berupa jantung pisang dapat menjadi peluang
usaha?
2. Apakah jantung pisang crispy ini akan diminati oleh masyarakat, terutama
kaum milenial?
3. Sudah adakah cara untuk memasarkan produk jantung pisang crispy ini?
4. Sudah adakah sasaran untuk memasarkan produk jantung pisang crispy
ini?

1.3 Tujuan
Berdasarkan rumusan masalah diatas, dapat diketahui tujuan untuk
membuat proposal ini, yaitu:
1. Untuk mengetahui peluang usaha dibidang kuliner khususnya pada produk
jantung pisang crispy ini.
2. Untuk mengetahui minat kaum milenial tentang pemasaran kuliner saat
ini.
3. Untuk mengetahui bagaimana caranya memasarkan produk jantung pisang
crispy yang benar.
4. Untuk mengetahui sasaran pasar yaitu konsumen produk jantung pisang
crispy.

1.4 Luaran yang diharapkan

Luaran yang dihasilkan dari usaha ini adalah jantung pisang crispy yang
terbuat dari jantung pisang dengan varian rasa dan level kepedasan yang berbeda.
Adapun variasi rasa produk hasil olahan jantung pisang crispy ini memiliki nama
yang unik agar lebih digemari oleh anak milenial, antara lain adalah sebagai
berikut:
Rasa yang pernah ada:
1. Rasa nya kita temenan aja (Original level 1)
2. Rasa abang-adek (Original level 2)
3. Rasa diphp-in (Original level 3)
 3

4. Rasa ghosting (BBQ pedas level 1)

5. Rasa jadi yang kedua (BBQ pedas level 2)
6. Rasa ditinggal pas lagi sayang-sayangnya (BBQ pedas level 3)
1.5 Manfaat dan kegunaan
1.5.1 Untuk Peneliti
Peneliti dapat mengasah kreativitas dalam berwirausaha. Peneliti dapat
memberikan pengalaman yang bisa bermanfaat untuk masa depannya. Peneliti
dapat mengasah kemampuan menulis dan memiliki banyak kenalan atau koneksi.
1.5.2 Untuk Universitas
Penelitian ini merupakan media untuk mengimplementasikan Tri Dharma
Perguruan Tinggi yaitu pendidikan, penelitian dan pengabdian masyarakat, serta
untuk mengangkat reputasi perguruan tinggi dengan adanya ilmu kewirausahaan
yang dimiliki mahasiswa
1.5.3 Untuk Masyarakat
Usaha jantung pisang crispy ini dapat menyediakan lapangan pekerjaan
untuk masyarakat. Kita juga bisa membantu para petani pisang yang bermitra
dengan kita untuk memasarkan produk pisang yang telah mereka hasilkan. Lalu
manfaat jantung pisang sangat banyak untuk kesehatan tubuh kita yakni, memiliki
banyak kandungan zat-zat alami yang baik untuk kesehatan seperti protein,
karbohidrat, mineral, fosfor, kalsium, vitamin B1, vitamin C serta kandungan
serat yang terdapat pada jantung pisang juga tinggi. Dengan adanya kandungan
zat – zat yang sudah disebutkan di atas, jantung pisang juga sering dikatakan
merupakan makanan yang memiliki kandungan nutrisi lengkap (Mamuaja and
Aida, 2010).
1.5.4 Untuk pemerintah
Lapangan kerja bisa semakin luas, hal ini bisa membantu pemerintah
dalam mengatasi masalah pengangguran.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gagasan Kegiatan Usaha

Jantung pisang berasal dari tanaman pisang yang dapat tumbuh pada iklim
tropis basah, lembab, dan panas. Jantung pisang umumnya sering dibuang.
Padahal dapat dimanfaatkan sebagai pangan alternatif (Lingga,2010). Dilihat dari
segi karakteristiknya, jantung pisang aman dikonsumsi oleh penderita diabetes,
dapat mencegah stroke, jantung koroner, dan memperlancar siklus darah (bersifat
antikoagulan). Jantung pisang mengandung saponin yang berfungsi menurunkan
kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh serta mencegah kanker. Jantung
pisang juga mengandung flavonoid yang berfungsi sebagai anti radikal bebas, anti
kanker, dan anti penuaan, serta mengandung yodium untuk mencegah penyakit
gondok (Dinas Kehutanan Provinsi Jawa Barat, 2014).
 4

Dengan kandungan jantung pisang yang baik untuk kesehatan dapat

dijadikan sebagai camilan sehat untuk sehari-hari. Dengan mengandung saponin
yang berfungsi menurunkan kolesterol, camilan dengan nama jantung pisang
crispy ini akan digemari berbagai kalangan terutama anak muda yang tidak ingin
makan-makanan berat karena memikirkan bentuk tubuh. Ide ini muncul dari
pengamatan yang dilakukan dilingkungan sekitar, karena banyaknya pohon pisang
yang bagian jantungnya dibuang oleh masyarakat dan menjadi limbah. Dengan
adanya ide kreatif ini, jantung pisang tidak akan menjadi limbah melainkan dapat
menjadi peluang bisnis yang menguntungkan.
Komposisi gizi jantung pisang dapat dilihat pada tabel.
Komponen Nilai
Energi* 31 kkal
Protein** 1.26 g
Lemak 0.35 g
Karbohidrat 8.31 g
Kalsium 6 mg
Besi 0.4 mg
Fosfor 50 mg
Vitamin A 140 SI
Vitamin B1 0.06 mg
Vitamin C 9 mg
Tabel 2.1 Komposisi gizi jantung pisang (Sumber: Putro dan Rosita 2016)

Komponen penting lainnya yang terdapat pada jantung pisang adalah serat
pangan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Serat pangan sangat bermanfaat
untuk 1) memperlambat kecepatan pencernaan dalam usus, sehingga aliran energi
ke dalam tubuh menjadi tetap, 2) memberikan perasaan kenyang yang lebih lama,
3) memperlambat kemunculan gula darah (glukosa), sehingga insulin yang
dibutuhkan untuk mengubah glukosa menjadi energi semakin sedikit.
4)membantu mengendalikan berat badan dengan memperlambat munculnya rasa
lapar, 5) meningkatkan kesehatan saluran pencernaan dengan cara meningkatkan
pergerakan usus besar, 6) mengurangi risiko penyakit jantung, 7) mengikat lemak
dan kolesterol kemudian dikeluarkan melalui feses (proses buang air besar)
(Kandun, 2010).

2.2 Peluang Pasar

Produk jantung pisang crispy memiliki peluang usaha yang menjanjikan
karena produk ini masi jarang dipasaran. Selain itu jantung pisang jarang
digunakan oleh masyarakat, dengan ide kreatif jantung pisang ini akan menjadi
bernilai dan menjadi khas dengan bentuknya yang unik dan menarik. Berikut
analisis SWOT produk jantung pisang crispy.
Aspek Produk Jantung Pisang Crispy
 5

Kekuatan (Strength) 1. Memiliki rasa yang enak serta baik

untuk kesehatan
2. Memiliki kemasan yang menarik
serta edukatif
3. Jantung pisang crispy merupakan
camilan sehat yang dapat dimakan
kapanpun
4. Memiliki varian rasa yang unik
5. Memiliki nama varian rasa yang
menarik perhatian konsumen

Kelemahan (Weaknesses) 1. Produk masih belum banyak

Peluang (Opportunities)
dikenal oleh banyak orang
2. Tidak semua jenis jantung pisang
dapat digunakan sebagai makanan
1. Masyarakat Indonesia sangat
konsumtif dengan jajanan ringan
2. Produk masih jarang di pasarkan

Ancaman (Threats) 1. Risiko tindakan plagialisme sering

kali terjadi di Indonesia

Tabel 2.2 Analisis SWOT Jantung Pisang Crispy

2.3 Analisis Ekonomi Usaha

Harga camilan jantung pisang crispy ini berdasarkan gambaran biaya
produksi dan asumsi harga jual per kemasan adalah Rp10.000 per kemasan. Maka,
keuntungan yang dapat digambarkan sebagai berikut:

No Nama Bahan Jumlah Harga Total Harga

Satuan (Rp)
(Rp)
1 Jantung pisang 1.200 buah 1.000,- 1.200.000,-
2 Minyak goreng 1 liter 30 liter 16.000,- 480.000,-
3 Garam 9 bungkus 6.000,- 54.000,-
4 Tepung terigu 45 kg 12.000,- 540.000,-
5 Tepung maizena 250
gr 15 bungkus 5.000,- 75.000,-
6 Bubu Kaldu ayam 6 bungkus 25.000,- 150.000,-
7 Bawang putih halus 3 Kg 20.000,- 60.000,-
8 Kaldu Jamur 6 bungkus 15.000,- 90.000,-
9 Bubuk balado 30 bungkus 10.000,- 300.000,-
10 Penyedap 60 Bungkus 10.000,- 600.000,-
11 Paper bag kraft 1200 buah 800,- 960.000,-
Total Rp 4.509.000
 6

Tabel 2.3 Harga Rincian Bahan

Perhitungan Break Event Point (BEP):

1. Asumsinya dalam 3 bulan 12 minggu
2. Penjualan rata-rata 100 kemasan per minggu
3. Penjualan rata-rata per bulan 100 x 12 = 1200 kemasan
4. Rata-rata keuntungan bersih Rp 6.242/ kemasan

Perhitungan:
Total laba kotor Rp 6.242 × 1200 = Rp 7.490.400
Beban Pemasaran = Rp 120.000 -
Laba Bersih = Rp 7.370.400

Modal Awal = 9.244.000

9.244 .000
BEP = = 1.254 dibulatkan menjadi 1 periode = 3 bulan
7.370 .400

Maka BEP usaha ini selama 3 bulan, modal awal pembelian alat-alat dan
bahan-bahan usaha sudah bisa tertupi. Sementara alat-alat dan bahan tersebut
masih memiliki nilai pakai (nilai guna untuk keberlansungan produksi
selanjutnya). Harga jual Rp 10.000 per kemasan kami menargetkan pada kalangan
anak-anak, remaja, dewasa dan kalangan masyarakat menengah kebawah, karena
menurut kami harga jual yang sangat terjangkau akan membantu memperlancar
proses penjualan untuk semua kalangan.

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Pelaksanaan program usaha pembuatan jantung pisang crispy sebagai

camilan sehat ini terdiri dari tiga tahap, yaitu: persiapan produksi, produksi
jantung pisang crispy dan pemasarannya.

3.1 Persiapan Produksi

Sebelum memproduksi camilan jantung pisang crispy yang perlu
dilakukan adalah persiapan produksi. Dalam persiapan produksi ini terdapat dua
kegiatan utama yaitu persiapan alat dan persiapan bahan.

3.2 Tahap Produksi Jantung pisang Crispy

Tahap produksi jantung pisang ini sebagai berikut:
3.2.1 Pengolahan jantung pisang
Berikut langkah-langkah dalam pengolahan jantung pisang:
1. Jantung pisang yang sudah dicuci, dikupas kulitnya dan diambil bagian
lapisan jantung pisang yang masih muda, dan rendam ke dalam air yang
sudah diberi garam.
2. Setelah itu rebus jantung pisang yang direndam dalam air garam selama 3
menit
 7

3. Jika tekstur jantung pisangnya sudah lembek, maka angkat dan pisahkan
jantung pisang ke dalam air dingin
4. Lalu, peras jantung pisang sampai tidak ada lagi air yang dikandungnya
5. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan 4:1 ke
dalam mangkok, lalu masukkan garam, penyedap rasa, bawang putih
halus, dan kaldu jamur diaduk sambil dimasukkan air secara perlahan-
lahan.
6. Masukkan jantung pisang yang sudah diperas tadi kedalam adonan basah
dan setelah itu dibaluri dengan adonan kering.
3.2.2 Penggorengan
Berikut langkah-langkah dalam penggorengan:
1. Panaskan minyak goreng, setelah itu masukkan jantung pisang yang sudah
dibaluri tepung ke dalam wajan.
2. Tunggu sampai warnanya kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
3. Tambahkan varian rasa pedas, BBQ, ataupun jagung manis sesuai dengan
selera diatasnya dan ratakan sampai semuanya bumbu merata.
3.2.3 Pengemasan
Setelah proses produksi selesai selanjutnya adalah proses pengemasan.
Proses pengemasan bertujuan agar dapat menarik minat konsumen, kemasan yang
akan digunakan untuk jantung pisang crispy ini menghindari pemakaian bahan
plastik sebagai upaya mengurangi sampah plastik. Kemasan yang akan digunakan
untuk produk camilan jantung pisang crispy ini berbahan baku kertas kraft yang
akan mudah di daur ulang dan dengan desain dan warna yang menarik konsumen
pastinya.

Gambar 3.1 Contoh Kemasan Jantung Pisang Cirspy

3.2.4 Pemasaran
 8

Langkah selanjutnya setelah pengemasan yaitu pemasaran produk. Target

konsumen dari produk camilan jantung pisang crispy ini yaitu kepada masyarakat
berbagai kalangan, baik masyarakat ekonomi atas maupun menengah ke bawah
karena harganya yang relatif terjangkau. Selain mendirikan tempat usaha sendiri
di Gor Haji Agus Salim, industri ini akan bekerja sama dengan event kampus dan
melakukan pemasaran online sebagai potensi utama dalam penjualan.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No Nama Kegiatan Biaya
1 Peralatan Penunjang Rp. 4.135.000,-
2 Bahan Habis Pakai Rp 4.759.000,-
3 Perjalanan Rp 200.000,-
4 Lain-lain (Sewa Tempat) Rp 150.000
Total Rp 9.244.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan
No Nama Kegiatan
1 2 3 4
1 Pengumpulan Bahan
2 Uji Kelayakan Bahan
3 Proses Pembuatan
4 Pengemasan dan Pemasaran
5 Pembuatan Laporan
6 Pemaparan Hasil Produk
 9

DAFTAR PUSTAKA

Kandun.2010.‘Deskripsi Jantung Pisang’, Deskripsi Jantung Pisang. pp. 6–24.

Mamuaja, C. F. and Aida, Y.2010.‘Karakteristik Gizi Abon Jantung Pisang Dengan

Penambahan Ikan Layang’, E-Journal Universitas Sam Ratulangi, pp. 1–7.
Available at: ejournal.unsrat.ac.id/index.php/itp/article/download/7231/6733.
10
11
13
14
15
16
17
18
 19

Biodata Dosen Pembimbing

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Dr. Yefrida
2 Jenis Kelamin P
3 Jabatan Fungsional Lektor Kepala
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 196903141900032001
5 NIDN 0014036907
6 Tempat dan Tanggal Lahir Sungai Penuh/14 Maret 1969
7 E-mail yefanwar@gmail.com
8 Nomor Telepon/ HP -/081266760707
9 Alamat Kantor Jurusan Kimia FMIPA Kampus
Unand Limau Manis Padang
10 Nomor Telepon/Faks (0751) 71681/(0751)71681
11 Lulusan yang telah dihasilkan S-1= 35 orang; S-2= - orang; S-3=
- orang
13 Mata Kuliah yang diampu Kimia Dasar I
Kimia Dasar II
Elektroanalisis
Dasar-dasar Kimia Analitik
Kewirausahaan
Praktikum Kimia Dasar I
Praktikum Kimia Dasar II
Praktikum Elektroanalisis
Praktikum Analisis Spektrometri

B. Riwayat Pendidikan

S-1 S-2 S-3

Nama Perguruan UNAND ITB UNAND

Tinggi

Bidang Ilmu Kimia Kimia Kimia

Tahun Masuk-Lulus 1989-1993 1997-1999 2015-2019

Judul Optimasi Koagulasi Zat Modifikasi

Skripsi/Thesis/disertasi Penentuan Warna Congo Metode
 19

Amoniak, Nitrat Red oleh Fenantrolin

dan Nitrit dalam Supernatan dengan
Air secara Sisa Menggunakan
Spektrofotometri Pengolahan Air Sebagai
Zeolit Pelarut
Pengganti
Metanol
Nama Prof. Dr. Edison Prof. Dr. Prof. Dr.
Pembimbing/Promotor Munaf dan Prof. Buchari Hamzar Suyani
Dr. Rahmiana Dr. Siti Prof. Dr. Admin
Zein Rochani Alif
Dr. Mai Efdi

C. Pengalaman Penelitian
Pendanaan
No. Tahun Judul Penelitian Sumber* Jml (Juta
Rp)
1 2019 Validasi Metode Fenantrolin Dana MIPA 15,00
Modifikasi untuk Penentuan
Kandungan Antioksidan Total
dalam Sampel Tanaman Obat
2 2018 Validasi Metode Fenantrolin DRPM 48,05
Modifikasi untuk Penentuan Ristek Dikti
Kandungan Antioksidan Total
dalam Sampel Sayuran
3 2017 Modifikasi dan validasi Metoda Dana MIPA 30,00
Fenantrolin pada penentuan
kandungan antioksidan total
pada sampel alam
4 2015 Perbandingan metode DPPH Dana MIPA 7,50
dan FRAP modifikasi pada
penentuan kandungan
antioksidan dalam sampel ubi
jalar putih, orange dan ungu
5 2010 Pemanfaatan Asap Cair Sebagai Penelitian 34,00
Antibakteri dan Antioksidan Hibah
pada Pembuatan Dendeng Sapi Bersaing
Tahap II,
Kontrak No:
005/H.16/PL/
PHB/III/2010
Sebagai
Ketua
Peneliti
6 2009 Pemanfaatan Asap Cair Sebagai Penelitian 23,00
 20

Antibakteri dan Antioksidan Hibah

pada Pembuatan Dendeng Sapi Bersaing
Tahap I,
Kontrak No:
126a/H.16/H
B-PHB/IV/2
009
Sebagai
Ketua
Peneliti

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir

Pendanaan
No. Tahun Judul Pengabdian pada Sumber* Jml (Juta
Masyarakat Rp)
1 2018 Praktikum Sederhana di SMAN DIPA Unand 7,0
9 Padang
2 2018 Praktikum Sederhana untuk Dana MIPA 2,5
MAN I Solok Selatan di
Laboratorium Kimia

3 2018 Praktikum Sederhana di SMAN Dana MIPA 2,5

3 Padang Panjang
4 2017 Praktikum Sederhana di SMAN Dana MIPA 4,0
15 Padang
5 2016 Pembuatan Sala Lauak di RAS Dana MIPA 5,0
Pasir Jambak Padang
6 2015 Penyuluhan tentang kenakalan Dana MIPA 5,0
remaja dan upaya mencegah dan dan Swadana
menanggulanginya
7 2015 Penyuluhan tentang makanan Swadana 2,0
sehat untuk keluarga dan demo
pembuatan makanan sehat yang
disukai anak
8 2014 Penyuluhan bahaya penggunaan Dana MIPA 4,0
minyak bekas terhadap
kesehatan di Ulakan, Kec.
9 2013 Ulakan
IbM tapakis,
Pondok Pariaman
Pesantren Gobah V DP2M Dikti 30,0
Surau dan Kapau di Kecamatan
Tilatang Kamang, Kabupaten
Agam
 21

10 2013 Sosialisasi penggunaan zat Dana MIPA 3,5

tambahan makanan alami dan
penyuluhan pengaruh bahan
tambahan makanan yang
berbahaya bagi kesehatan
masyarakat di Korong Simpang
balai Kamih, Nagari Kepala
hilalang, Kec. 2x11 Kayu
Tanam, Kab. Padang Pariaman
11 2012 IbM Pondok Pesantren di DP2M Dikti 40,0
Kecamatan Tilatang Kamang,
Kabupaten Agam, Sumatera
Barat
12 2012 Penyuluhan dan Pelatihan Swadana 5,0
Pembuatan Saus Tomat dan
Saus Cabe di Korong Pasa
Tangah Kec.2x11 Kayu Tanam
Kabupaten Padang Pariaman
13 2012 Penyuluhan tentang pengaruh Dana DIPA 4,0
bahan tambahan makanan bagi
kesehatan masyarakat di Jorong
Beringin, Nagari Koto Tangah,
Kecamatan Tilatang Kamang,
Kabupaten Agam
14 2011 Penyuluhan tentang bahan Hibah 5,0
tambahan makanan yang Pengabdian
berbahaya bagi kesehatan serta
Kepada
pelatihan pemakaian zat
tambahan makanan alami di Masyarakat
Kelurahan Balai Gadang Lubuk Nomor:
Minturun Padang 35/UN.16/
15 2011 Penyuluhan tentang Kebersihan PM/DIPA-
Hibah 5,0
Lingkungan dan Pelatihan Pengabdian
Pembuatan Kompos dari
Kepada
Sampah pada Petugas
Kebersihan di Fakultas MIPA Masyarakat
Universitas Andalas Padang Nomor:
 22

16 2010 Penyuluhan tentang bahan Hibah 5,0

tambahan makanan yang Pengabdian
berbahaya bagi kesehatan serta
Kepada
pelatihan pemakaian zat
tambahan makanan alami di Masyarakat
Kelurahan Pisang, Pauh, Padang No:
30/H.16/PM
/DIPA-
Kompetitif/V
II-2010

E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam Jurnal

No. Judul Artikel Ilmiah Volume/ Nama Jurnal
Nomor/
Tahun

1 Comparison of Ion Reduction 34/5/2018 Oriental Journal of

Method to Determine Antioxidant Chemistry
Content in Vegetable Sample
2 Modification of Phenanthroline 22/4/2018 Research Journal of
Method to determine Antioxidant Chemistry and
Content in Tropical Fruits Environment
Methanolic Extract
3 Validasi metode FRAP modifikasi 7 / 2 / 2015 Jurnal Riset Kimia
pada penentuan kandungan
antioksidan total dalam sampel
mangga dan rambutan
4 Validasi metode penentuan 7 / 2 / 2014 Jurnal Riset Kimia
antioksidan total (dihitung sebagai
asam sitrat) dalam sampel jeruk
secara spektrofotometri dengan
menggunakan oksidator FeCl3 dan
pengompleks ortho-fenantrolin
5 Validasi metode penentuan 3 / 1 / 2014 Jurnal Kimia
antioksidan total (dihitung sebagai Unand
asam askorbat) dalam sampel jeruk
secara spektrofotometri dengan
menggunakan oksidator FeCl3 dan
pengompleks ortho-fenantrolin
6 Penentuan Cu dan Zn pada buah 2 / 4 / 2013 Jurnal Kimia
apel dan melon dengan metode Unand
voltametri stripping adsorptif
7 Penentuan residu pestisida 2 / 1 / 2013 Jurnal Kimia
sipermetrin dan deltametrin dalam Unand
sayuran sawi secara HPLC
8 Pemanfaatan asap cair tempurung 2 / 2 / 2013 Jurnal Kimia
kelapa pada pembuatan ikan kering
 23

dan penentuan kadar air, abu serta Unand

proteinnya
9 Uji aktivitas antimikroba serta 4 / 2 / 2011 Jurnal Riset Kimia
antioksidan asap cair Cangkang
sawit (elaeis gueneensis jack),

F. Pemakalah Seminar Ilmiah

No. Nama Pertemuan Judul Makalah Waktu dan
Ilmiah/Seminar Tempat

1 International Comparison of Ion Reduction Padang/2018

Conference on Basic Method to Determine
Science and its Antioxidant Content in
Application Vegetable Sample

2 Semirata Wilayah MetodeFenantrolin Modifikasi Padang/2018

Barat Tahun 2018 untuk
Penentuan Kandungan
Antioksidan Total dalam
Sayur
3 Seminar Nasional Modifikasi Metode Padang/2017
Kimia Fenantrolin untuk Penentuan
Kandungan Antioksidan Total
dalam Buah-buahan
4 Seminar Nasional Perbandingan metode DPPH Lombok/10-
Kimia dan FRAP modifikasi pada 11 Agustus
penentuan kandungan 2016
antioksidan total dalam ubi
jalar (ipomoea batatas l)
5 The 4th International The comparation of DPPH and Padang/13-15
Conference in modified FRAP method in September
Chemical Sciences determination of total 2015
antioxidant in sweet potato
6 Join International Preparation of liquid smoke Gifu/April, 6th
Seminar Andalas and and determination of its 2014
Gifu University antioxidant and antimicrobial
activity

7 Seminar Nasional Pembuatan asap cair dari Medan/12-13

BKS Perguruan batang jambu biji Mei 2012
Tinggi Wilayah Barat

8 The 4th JCK Joint Ion Determination of Pb ion in Dec 9-10,

Analysis Symposium kentang (solanum tuberosum 2010
sp) GIFU,
JAPAN
 24

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya.

Padang, 05 Maret 2021

Yang menyatakan,

DR. YEFRIDA
 25

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Harga Satuan
Jenis Pengeluaran Volume (Rp) Nilai (Rp)
1.Perlengkapan yang
diperlukan
a. Deep fryer 1 buah 2.500.000,- 2.500.000
b. Bakom 2 buah 80.000,- 160.000,-
c. Saringan parabola 2 buah 20.000,- 40.000,-
d. Stand jualan 1 buah 800.000,- 800.000,-
e. Standing banner 1 buah 200.000,- 200.000,-
f. Kursi plastik 1 set 170.000,- 170.000,-
g. Timbangan
Digital 1 buah 150.000,- 150.000,-
h. Celemek 5 buah 20.000,- 40.000,-
i. Masker kain 5 buah 15.000,- 75.000,-
SUB TOTAL (Rp) 4.135.000
Harga Satuan
 2. Bahan Habis Volume (Rp) Nilai (Rp)
a. Jantung pisang 1.200 buah 1.000,- 1.200.000,-
b. Minyak goreng 1
liter 30liter 16.000,- 480.000,-
c. Garam 9 bungkus 6.000,- 54.000,-
d. Tepung terigu 45 kg 12.000,- 540.000,-
e. Tepung maizena
250 gr 15 bungkus 5.000,- 75.000,-
f. Bubu Kaldu ayam 6 bungkus 25.000,- 150.000,-
g. Bawang putih
halus 3 Kg 20.000,- 60.000,-
h. Kaldu Jamur 6 bungkus 15.000,- 90.000,-
i. Bubuk balado 30 bungkus 10.000,- 300.000,-
j. Penyedap 60 Bungkus 10.000,- 600.000,-
k. Paper bag kraft 1200 buah 800,- 960.000,-
l. Hand sanitizer 3 buah 50.000 150.000,-
m. Sabun cuci tangan 2 buah 50.000 100.000,-
SUB TOTAL (Rp) 4.759.000,-
Harga Satuan
3. Perjalanan Volume (Rp) Nilai (Rp)
a. Keperluan
membeli bahan 2 kali 100.000 200.000
SUB TOTAL (Rp) 200.000
Harga Satuan
4. Lain-Lain Volume (Rp) Nilai (Rp)
a. Sewa tempat 3 bulan 150.000 150.000
SUB TOTAL (Rp) 150.000
 26

TOTAL 1+2+3+4 (Rp) 9.244.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No Nama /NIM Program Bidang Alokasi Uraian Tugas
Studi Ilmu Waktu
(jam/
minggu)
1 Laberta Kimia Kimia 15 Ketua, mengawasi
Nauli/191041 jam/minggu jalannya usaha,
2038 melakukan
kegiatan produksi,
membuat laporan
akhir penjualan.
2 Nindy Biologi Biologi 15 Sekretaris,
Natasya jam/minggu melakukan
N/191042202 kegiatan produksi,
4 membuat laporan
akhir penjualan.
3 Muhammad Teknik Teknik 15 Membeli
Habib Industri Industri jam/minggu perlengkapan alat
Edison/19109 dan bahan,
32020 melakukan
dokumentasi
usaha.
4 Muhammad Teknik Teknik 15 Melakukan
Alfario Elektro Elektro jam/minggu pemasaran untuk
Wirawa/1910 mempromosikan
953019 usaha, membeli
perlengkapan alat
dan bahan.
5 Putri Agustin Hukum Hukum 15 Bendahara,
Muchtar/201 jam/minggu mengontrol dan
0111003 mengawasi setiap
uang masuk dan
keluar, membuat
laporan akhir
penjualan.
 27

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti

28