PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KEJANG (KERIPIK JANTUNG PISANG)

ALTERNATIF CAMILAN ALAMI DAN SEHAT

BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Namira Salsabila 19808144046 Angkatan 2019

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

YOGYAKARTA
2019
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i

DAFTAR ISI .................................................................................................... ii
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................................. 2
1.3 Tujuan .................................................................................................. 2
1.4 Luaran yang Diharapkan ...................................................................... 2
1.5 Manfaat ................................................................................................ 2

BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Analisis Produk ................................................................................... 4
2.2 Analisis Sasaran Pemasaran ................................................................. 4
2.3 Analisis Pasar…………………………………………………………... 4
2.4 Perhitungan Ekonomi .......................................................................... 5

BAB 3 METODE PELAKSANAAN

3.1 Alat dan Bahan ..................................................................................... 8
3.2 Proses Pembuatan................................................................................. 9
3.3 Proses Pemasaran ................................................................................. 9

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya ................................................................................... 11
4.2 Jadwal Kegiatan ……………………………………………………….. 11

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………... iii

ii
 1

BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tumbuhan pisang adalah salah satu tumbuhan yang hidup dan berkembang
di wilayah tropis baik di dataran tinggi ataupun rendah salah satunya di Indonesia.
Di Indonesia sendiri ada kurang lebih 200 pisang yang tersebar di beberapa
daerah. Tumbuhan pisang dapat tumbuh tanpa perawatan khusus. Namun,
tumbuhan pisang hanya tumbuh sekali dalam siklusnya lalu mati, dan setelah itu
akan tumbuh tunas baru.

Gambar 1. Jantung Pisang

Berdasarkan data dari BPS, luas panen pisang nasional mencapai 89.625
hektar sedangkan menurut data dari Direktorat Holtikultura pada tahun 2018,
produksi nasional 7,16 juta ton, dengan produktivitas rata-rata 79,93 ton per
hektar. Hal tersebut menunjukkan bahwa pisang menjadi komoditas buah utama
di Indonesia.
Semua bagian tumbuhan pisang mempunyai banyak manfaat dari buah,
jantung/bunga, daun, batang hingga kulitnya. Salah satunya adalah bagian jantung
pisang atau bunga pisang. Jantung pisang sendiri jarang dimanfaatkan oleh
kebanyakan orang dan saat ini hanyalah digunakan sebagai olahan sayuran. Selain
harga jantung pisang yang murah, jantung pisang juga mempunyai banyak
manfaat bagi kesehatan. Jantung pisang memiliki kandungan vitamin A,B,C,E,
serat dan kandungan lainnya. Kandungan yang ada dalam jantung pisang
bermanfaat untuk mengurangi hipertensi, mengobati maag, anemia, sembelit,
menurunkan berat badan, dan juga mencegah kanker.
Saat ini, masyarakat mempunyai kecenderungan memilih makanan dengan
tampilan menarik tanpa melihat kandungan yang ada di dalamnya. Padahal,
makanan yang menarik belum tentu memiliki kandungan yang bermanfaat bagi
kesehatan. Bisa jadi makanan tersebut mengandung banyak bahan-bahan kimia
yang ada di dalamnya. Tanpa disadari bahan-bahan kimia dari makanan yang di
konsumsi secara terus menerus akan menumpuk dan akan menimbulkan berbagai
macam penyakit.
 2

Berdasarkan peluang pasar dan ketersediaan bahan baku yang ada, keripik
jantung pisang cocok menjadi alternatif untuk dijadikan sebagai makanan dan
cemilan di kalangan masyarakat. Keripik jantung pisang terbuat dari jantung
pisang atau yang biasa disebut dengan bunga pisang yang diolah menjadi produk
makanan yang bermanfaat bagi kesehatan. Keripik jantung pisang memiliki
keunggulan harga yang terjangkau dan terbuat dari bahan alami. Selain itu, dilihat
dari peluang usaha, produk “Keripik Jantung Pisang” memiliki potensi untuk
dikembangkan dan diproduksi lanjut dalam jangka panjang karena ketersediaan
bahan atau sumber daya yang ada dan mudah dibudayakan.

1.2 Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut, maka permasalahan yang muncul
dapat dirumuskan:
1. Bagaimana cara pembuatan keripik dari jantung pisang
2. Bagaimana cara pemasaran keripik jantung pisang untuk mendapat
profit hingga keberlangsungan usaha dapat tercapai?
1.3 Tujuan
Berdasarkan permasalahan diatas, program kreativitas mahasiswa ini
bertujuan untuk :
1. Mengetahui cara pembuatan keripik dari jantung pisang.
2. Mengetahui cara pemasaran keripik jantung pisang untuk mendapat
profit hingga keberlangsungan usaha dapat tercapai.
1.4 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari program kreativitas mahasiswa ini yaitu
terciptanya produk keripik jantung pisang dengan bahan utama jantung pisang
yang memberikan penambahan pemasukkan/ pendapatan. Selain itu, hasil dari
program kreativitas mahasiswa ini mampu menumbuhkan serta mengembangkan
jiwa kewirausahaan dikalangan mahasiswa serta mampu meningkatkan
pemanfaatan dari jantung pisang.

1.5 Manfaat Penelitian

1. Bagi Mahasiswa
a. Mampu menumbuhkan jiwa wirausaha, peka terhadap peluang
suatu usaha.
b. Meningkatkan sikap kritis, inovatif dan solutif dalam mencermati
keadaan suatu wilayah yang mempunyai peluang usaha serta
mampu meningkatkan nilai ekonomis suatu bahan makanan yang
kurang dimanfaatkan oleh masyarakat.
 3

2. Bagi Konsumen/ Masyarakat

a. Menambah wawasan mengenai manfaat lain dari jantung pisang.
b. Dapat menjadikan keripik jantung pisang sebagai camilan dengan
harga yang terjangkau.
3. Bagi Pemerintah
a. Meningkatkan pertumbuhan UMKM di kalangan masyarakat.
b. Membuka lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat sekitar
 4

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum Produk

Produk Keripik jantung pisang terbuat dari bahan dasar tepung terigu dan
jantung pisang yang diolah. Produk Keripik dari jantung pisang ini sendiri
memiliki keunikan rasa yaitu pedas dengan berbagai macam level sesuai dengan
namanya “KEJANG” dan juga ada rasa Salted Egg yang belum pernah dijumpai.
Selain itu, produk ini juga memiliki banyak rasa seperti: blackpaper, bbq, jagung
manis, dan lain-lain.

Walaupun belum terdengar familiar, namun keripik jantung pisang ini juga
mempunyai manfaat yang baik bagi kesehatan. Keripik jantung pisang memiliki
ciri yaitu packaging-nya menggunakan animasi ‘Pisang Kaget” seperti nama
produk yang terinspirasi olehnya. Selain unik, harga dari Keripik jantung pisang
pun sangat terjangkau untuk rasa yang ditawarkan, dan sangat layak dibeli untuk
semua kalangan. Dengan demikian, produk Keripik jantung pisang ini bisa
diperjual belikan untuk semua kalangan.

2.2 Analisis Sasaran Pemasaran

Analisis sasaran pemasaran dapat dilakukan dengan tiga langkah yaitu
segmentasi pasar (segmenting), penentuan sasaran pasar (targeting), dan
penempatan produk (positioning).
a. Segmentasi Pasar (segmenting)
Segmentasi pasar Keripik jantung pisang yaitu semua kalangan
masyarakat, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Keripik jantung pisang juga
ditujukan untuk semua kalangan kelas sosial, karena harga yang terjangkau.
b. Penentuan Sasaran Pasar (targeting)
Produk Keripik jantung pisang lebih ditargetkan kepada orang dewasa
namun produk ini juga bias dinikmati olen anak-anak maupun remaja yang suka
mencari makanan dengan inovasi baru yang sedang tren atau sedang viral,
sehingga mereka tertarik mencoba inovasi Keripik jantung pisang ini.
c. Penempatan Produk (positioning)
Produk Keripik jantung pisang memiliki banyak manfaat pokok yang
ditawarkan kepada konsumen untuk cemilan disetiap saat, atau untuk acara-acara
karena harga yang ekonomis dan rasa yang ditawarkan bermacam-macam.

2.3 Analisis Pasar

Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen untuk membeli produk
harus dilakukan sebagai tahap awal kegiatan. Setelah mengetahui faktor-faktor
yang mempengaruhi pertimbangan konsumen, perlu juga menganalisis kekuatan
usaha yang dimiliki (strength), kelemahan (weakness), kesempatan
 5

(opportunities) dan ancaman yang mungkin terjadi (treath). Analisis tersebut

disebut dengan analisis SWOT. Berikut ini adalah analisis SWOT usaha “Kejang”
yang nantinya dapat digunakan sebagai uji kelayakan usaha yang diusulkan.
a. Strength (Kekuatan)
1. Unik dan merupakan inovasi terbaru dari tepung terigu
2. Tidak menggunakan bahan kimia berbahaya.
3. Memiliki nilai ekonomis.
4. Mengandung manfaat yang baik bagi tubuh.
b. Weakness (Kelemahan)
1. Keripik jantung pisang merupakan produk inovasi dan merupakan hal
yang baru yang harus dikenalkan ke masyarakat.
2. Keripik jantung pisang memiliki banyak pesaing yang sudah membuat
sebelumnya.
c. Opportunity (Kesempatan)
1. Tingginya minat masyarakat untuk membeli produk-produk baru.
2. Dapat menjadi tren terbaru karena terbuat dari jantung pisang yang
belum dikenal maupun dimanfaatkan oleh banyak orang.
d. Threat (Ancaman)
1. Adanya produsen lain yang sudah lebih di kenal.
2. Memungkinkan adanya plagiasi produk dengan bahan serupa.

2.4 Perhitungan Ekonomi

a. Biaya Produksi Keripik Jantung Pisang “ Kejang” per pcs.
Tabel 1. Biaya Variabel
Rincian Kuantitas Harga Satuan Harga Total
(Rp) (Rp)
Tepung Terigu 100 gram 8,00 800,00
Susu Cair 50 ml 15,00 750,00
Gula Pasir & 1 sdt 5,00 5,00
Garam
Minyak Goreng 100 ml 15,00 1.500,00
Baking Powder 1 sdt 500,00 500,00
Bumbu Bubuk 25 gram 40,00 1.000,00
Aneka Rasa
Plastik Kemasan 1 buah 100,00 100,00
Label Produk 1 buah 100,00 100,00
Listrik - 500,00 500,00
Total 5.255,00
 6

b. Harga Pokok Penjualan dan Keuntungan

Tabel 2. HPP dan Keuntungan
Jenis Biaya 1 pcs Keripik Jantung Pisang
Harga Jual Rp7.500,00
Biaya Produksi Rp5.255,00
Keuntungan Rp2.245,00

c. Biaya Tetap untuk 4 bulan Produksi

Tabel 3. Biaya Tetap
Material Kuantitas Harga Satuan Harga Total
(Rp) (Rp)
Kompor 1 250.000,00 250.000,00
Teflon 1 115.000,00 115.000,00
Gas LPG 3 Kg 5 25.000,00 125.000,00
Regulator 1 75.000,00 75.000,00
Spatula 2 20.000,00 40.000,00
Peniris Minyak 2 15.000,00 30.000,00
Sewa sealer 1 95.000,00 95.000,00
Sewa penyaring minyak 1 100.000,00 100.000,00
Baskom 2 10.000,00 20.000,00
Pisau 2 5.000,00 10.000,00
Sendok 4 2.500,00 10.000,00
Talenan 1 13.000,00 13.000,00
Piring 1 15.000,00 15.000,00
Gunting 2 12.000,00 24.000,00
Total 922.000,00

d. BEP (Break Event Point)

𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑡𝑒𝑡𝑎𝑝 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
BEP unit = ℎ𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑗𝑢𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑟 𝑘𝑒𝑚𝑎𝑠𝑎𝑛−𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟 𝑘𝑒𝑚𝑎𝑠𝑎𝑛
𝑅𝑝922.000
=𝑅𝑝7.500−𝑅𝑝5.255 = 410 pcs
Atau dapat dikatakan bahwa pada penjualan “Kejang” sebanyak 410 pcs
akan terjadi titik impas.
𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑡𝑒𝑡𝑎𝑝 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙
BEP rupiah = ℎ𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘−ℎ𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑒𝑙
⁄ℎ𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑗𝑢𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑟 𝑘𝑒𝑚𝑎𝑠𝑎𝑛
𝑅𝑝922.000,00
= 𝑅𝑝7.500−𝑅𝑝5.255 = Rp3.080.178,00
⁄𝑅𝑝7.500,00

Atau dapat dikatakan bahwa pada penjualan produk “Kejang” akan

tercapai titik impas saat pendapatan Rp3.080.178,00
 7

e. B/C Rasio (Benefit Cost Ratio)

BCR yang diperoleh melalui penjualan 1 pcs “Kejang” adalah :
𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑗𝑢𝑎𝑙−𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖 𝑅𝑝7.500−𝑅𝑝5.255
BCR = 𝑥 100% = 𝑥100% =
𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖 𝑅𝑝5.255
42,72%
 8

BAB 3
METODE PELAKSANAAN

Mulai

Persiapan Alat dan Bahan

Proses Pembuatan

Tahap Persiapan

Menyiapkan Menyiapkan
Alat Bahan Baku

Tahap Pembuatan Produk

Proses Pemasaran

Gambar 1. Flowchart Metode Pelaksanaan

3.1 Alat dan Bahan

Bahan utama yang digunakan dalam produksi adalahjantung pisang.
Sementara itu alat-alat dan bahan yang digunakan dalam produksi adalah:
a. Alat yang digunakan dalam produksi :
1) Piring
2) Teflon
3) Timbangan
4) Pengorengan
5) Piring Tempat Adonan
6) Pengaduk
 9

b. Bahan yang Digunakan :

1) Tepung Terigu
2) Garam
3) Baking Soda
4) Gula Pasir
5) Minyak Goreng
6) Susu Cair Hangat

3.2 Proses Pembuatan

a. Tahap Persiapan
Untuk mencapai hasil yang diinginkan, diperlukan suatu persiapan
yang matang agar hasil yang didapatkan nantinya menjadi lebih baik.
Adapun tahap persiapan adalah :
1. Menyiapkan bahan baku
Penyiapan bahan baku berupa tepung terigu yang mengandung
protein tinggi. Bahan lainnya yang perlu disiapkan adalah garam,
baking soda, gula pasir, minyak goreng, dan susu cair hangat.
2. Menyiapkan alat
Alat yang diperlukan berupa piring, Teflon, timbangan,
pengorengan, piring adonan, dan pengaduk.
b. Tahap Pembuatan Produk
Setelah semua persiapan selesai dilakukan, tahap selanjutnya
adalah tahap pelaksanaan program atau tahap pembuatan. Proses produksi
kulit tortilla dibagi menjadi 2 tahap, yaitu pencampuran semua bahan dan
pemisahan dengan susu cair.

3.3 Proses Pemasaran

a. Produk
Produk yang dihasilkan berupa “Keripik Pisang” yang berbahan
dasar tepung terigu yang mengandung protein tinggi. “Keripik Bunga
Pisang” dikemas praktis dengan ukuran 200 gram dengan kemasan
ramah lingkungan. Produk ini memiliki masa selama 1 tahun. Produk
ini merupakan inovasi keripik cemilan yang terinspirasi dari jantung
pisang.
b. Harga
Produk “Kejang” dijual dan dipasarkan dengan harga Rp7.500,00.
Dengan harga yang cukup terjangkau, produk ini tentu dapat
dipasarkan kepada masyarakat.
c. Lokasi
Pemasaran produk “Kejang” dijual di berbagai tempat seperti
KOPMA Universitas Negeri Yogyakarta, di toko-toko yang ada di
provinsi Yogyakarta, membuka stand bazar untuk produk
 10

“Kejang”, serta dipasarkan secara online melalui online shop dan

sosial media.
d. Promosi
1) Melalui brosur-brosur yang disebarkan secara meluas ke
masyarakat sekitar Yogyakarta.
2) Melakukan promosi secara langsung kepada konsumen (personal
selling), sekaligus memperkenalkan produk.
3) Memperkenalkan produk melalui internet (facebook, twitter,
instagram, online shop, whatsapp dan lain sebagainya).
4) Melakukan bazar diberbagai tempat.
5) Melakukan kerjasama kemitraan dengan toko/warung di sekitar
Yogyakarta.
 11

BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Penggunaan anggaran yang dibutuhkan untuk penelitian ini sebesar
Rp5.801.895,00.
Tabel 01. Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No. Jenis Pengeluaran Biaya
1. Peralatan Rp922.000,00
2. Barang Habis Pakai: Rp2.044.895,00
3. Perjalanan: Rp1.500.000,00
Lain-lain :
Dokumentasi
Sewa Tempat
Listrik
4. Rp1.335.000,00
Brosur, Pengemasan, & Labeling
Administrasi
Publikasi
Pemasaran Online
Jumlah Rp5.801.895,00

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan
No. 1 2 3 4
Jenis Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Persiapan program
2 Produksi 1
3. Produksi 2
4. Produksi 3
5. Produksi 4
7. Promosi dan
Pemasaran Produk
8. Evaluasi
9. Pembuatan Laporan
10. Revisi dan
Pengadaan Laporan
11. Pengiriman
Laporan
 DAFTAR PUSTAKA
Permanasari, M.D., Larasati, D., Widiawati, D. (2014). Banana Bark as A Part of
Acoustic

Dwivany.M fanny.2017. Bunga Rampai Forum Peneliti Muda

Indonesia.Bandung:ITB

Gesha.2019. Budidaya Pisang Indonesia Menggiurkan, Nilai Ekspor 2018 Naik

70,4 Persen. URL: https://tabloidsinartani.com/detail/industri-
perdagangan/olahan-pasar/8088-Budidaya-Pisang-Indonesia-Menggiurkan-Nilai-
Ekspor-2018-Naik-704-Persen. Diakses tanggal 28 Desember 2019.

iii