KARYA TULIS ILMIAH

Jemblem Mini Rasa Pelangi

KELOMPOK PERFECTO
Nama anggota : 1. Evi Mahmuda
2. Kaamalia Anisa
3. Kursita Dewi Safitri
4. Ludfiatul Hasanah
5. Muhammad Hasan Habibi
6. Wahyuni

SMAN 1 PAKUSARI
2014/2015
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT. Karena atas rahmad dan
karuniaNya kami dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini dengan baik. Dan
tidak lupa kami ucapkan terimakasih kepada rekan-rekan yang telah membantu
dan bapak ibu guru yang telah berpartisipasi untuk memberikan pendapat tentang
makanan yang kami buat serta terimakasih pula kami ucapkan kepada ibu
Chimayatul.Spd selaku guru bahasa Indonesia yang telah membimbing kami
dengan baik khususnya dalam membuat karya tulis ilmiah ini
Karya tulis ilmiah menjelaskan tentang proses pembuatan Jemblem Mini
Rasa Pelangi. Dan karya ini juga menjelaskan cara pembuatan serta ilustrasinya.
Kami berharap, semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat dan menginspirasi
pembaca untuk menambah wawasannya. Dan apabila terdapat kesalahan pada
karya tulis ilmiah ini, kami mohon maaf.

Terima kasih

7 Februari 2015

Penulis

i
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar......................................................................................................1
Daftar Isi.................................................................................................................2
BAB 1 Pendahuluan ...................................................................................3
1.1 Latar Belakang....................................................................3
1.2 Rumusan Masalah............................................................................3
1.3 Tujuan.........................................................................................................3
1.4 Manfaat...................................................................................................3
BAB 2 Teori..................................................................................4
2.1 Makanan............................................................................................................4
2.2 Jemblem Mini Rasa Pelangi.......................................................................4
2.3 Bahan Utama dan Nutrisi Jemblem Mini.......................................................4
2.3.1 Kandungan Nutrisi Dalam Singkong..............................4
2.3.2 Kandungan Gizi pada Keju......................................................4
BAB 3 METODE PENELITIAN ..........................................6
3.1 Jenis Penelitian..........................................................................6
3.2 Sumber Data............................................................................................6
3.3 Teknik Pengumpulan Data.................................................................6
3.4 Teknik Analisa Data.....................................................................6
3.5 Lokasi Penelitian.......................................................................6
BAB 4 PEMBAHASAN ..........................................................7
4.1 Proses Pembuatan................................................................7
4.2 Hasil.........................................................................................8
BAB 5 PENUTUP...................................................................9
5.1 Kesimpulan....................................................................9
5.2 Saran......................................................9
DAFTAR PUSTAKA .....................................................10
LAMPIRAN-LAMPIRAN ...................................................................................11

ii
 BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, yang
dimakan oleh makhluk hidup mendapatkan tenaga dan nutrisi. Cairan yang
dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman, tetapi kata 'makanan' juga bisa
dipakai. Istilah ini kadang-kadang dipakai dengan kiasan, seperti "makanan untuk
pemikiran". Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi secara
antropometri.
Kami membuat Jemblem Mini Rasa Pelangi karena ingin mengembangkan
dan menginovasi panganan tradisional ini menjadi lebih baik dan banyak diminati
oleh masyarakat. Bahan utama untuk membuat makanan ini adalah singkong,
singkong mudah didapat dengan harga yang ekonomis dan bahan mudah didapat.
Kami melakukan penelitian pada hari Jumat tanggal 7 Februari 2014 di Dusun
Gempal RT 1 RW 8 Kertosari, Jember

1.2 RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana proses pembuatan makanan jemblem mini?
2. Bagaimana hasil pembuatan nastar jemblem mini?

1.3 TUJUAN
1. Mengetahui proses pembuatan jemblem mini.
2. Mengetahui hasil dari pembuatan jemblem mini.

1.4 MANFAAT
1. Siswa dapat berkreasi dan mencoba hal-hal baru.
2. Karya ilmiah ini bisa menambah pengetahuan dan wawasan bagi pembaca.
3. Dapat berinovasi dan mengembangkan panganan baru yang belum ada
sebelumnya.

1
 BAB 2 TEORI

2.1 Makanan
Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, yang
dimakan oleh makhluk hidup mendapatkan tenaga dan nutrisi. Cairan yang
dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman, tetapi kata 'makanan' juga bisa
dipakai. Istilah ini kadang-kadang dipakai dengan kiasan, seperti "makanan untuk
pemikiran". Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi secara
antropometri.

2.2 Jemblem Mini Rasa Pelangi

Kita membuat judul panganan ini bernama Jemblem Mini Rasa Pelangi,
Jemblem sendiri adalah panganan tradional yang bahan utamanya terbuat dari
singkong yang dilunakkan kemudian diberi isi gula merah cair lalu digoreng
dengan ukuran yang cukup besar kurang lebih berdiameter 5-6 cm, karena
terinspirasi dengan panganan tersebut kami mencoba mengembangkannya dengan
ukuran dan rasa yang berbeda, jemblem yang kami buat berukuran lebih kecil dari
biasanya ukurannya kurang lebih hanya 3 cm, tujuannya agar ketika dimakan bisa
langsung dilahap dan pas dimulut maka dari itu kami beri nama jemblem mini,
isian yang kami gunakan beranekaragam antara lain coklat, bluberry, keju, dan
selai nanas karena isianya beranekaragam kami menamainya rasa pelangi, oleh
karena itu kami beri judul karya tulis ilmiah ini dengan nama Jemblem Mini Rasa
Pelangi.

2.3 Bahan utama dan nutrisi Jemblem mini

Bahan utama pembuatan jemblem mini rasa pelangi ini adalah singkong
dan isian yang paling dominan adalah keju. Singkong atau sering juga disebut ubi
kayu, tentu sudah sangat akrab dalam kehidupan sehari-hari kita. Secara
tradisional, singkong sangat diminati sebagai pengganti dari makanan pokok kita
yaitu nasi. Hal itu tak salah, karena singkong memang mengandung cukup tinggi
kalori dan sumber energi yang baik. Dalam perkembangannya, singkong kini telah

2
banyak dimanfaatkan untuk membuat berbagai macam penganan, atau diambil
patinya untuk berbagai macam keperluan.
2.3.1 Kandungan nutrisi dalam singkong
Seperti halnya ubi jalar, singkong juga sangat tinggi mengandung nutrisi
yang sangat berguna bagi kesehatan kita. Singkong menyediakan energi sebesar
160 Kcal, jumlah karbohidrat 38,06 g. Protein 1,36 g, total lemak 0,28 g,
koresterol 0 mg, dan serat 1,8 g. Berikut kandungan gizi per 100g singkong
mentah menurut USDA
Vitamin : Kandungan vitamin tertinggi ubi kayu adalah Folat (vitamin
B9) 27 mg, vitamin C 20,6 mg, dan vitamin K 1,9 mg. Selebihnya adalah Niacin
0,854 mg, Pyridoxine 0,088 mg, Riboflavin 0,048 mg, Thiamin 0,087 mg,
Vitamin A 13 IU <, dan vitamin E 0,19 mg.
Mineral : Sodium 14 mg, Kalium 271 mg, Kalsium 16 mg,1,6 zat besi
0,27 mg, Magnesium 21 mg, Mangan 0,383 mg, Fosfor 27 mg, dan Zinc 0,34 mg
2.3.2 Kandungan gizi pada keju
Keju adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia. Keju mengandung energi sebesar 326 kilokalori, protein 22,8 gram,
karbohidrat 13,1 gram, lemak 20,3 gram, kalsium 777 miligram, fosfor 338
miligram, dan zat besi 2 miligram. Selain itu di dalam Keju juga terkandung
vitamin A sebanyak 750 IU, vitamin B1 0,01 miligram dan vitamin C 1 miligram.
Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Keju, dengan
jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.
Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Keju :
Nama Bahan Makanan : Keju
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Keju yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Keju yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Keju = 326 kkal
Jumlah Kandungan Protein Keju = 22,8 gr
Jumlah Kandungan Lemak Keju = 20,3 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Keju = 13,1 gr

3
Jumlah Kandungan Kalsium Keju = 777 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Keju = 338 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Keju = 2 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Keju = 750 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Keju = 0,01 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Keju = 1 mg
Khasiat / Manfaat Keju : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : K
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik
Indonesia serta sumber lainnya.

Keterangan :
Riset/penelitian pada Keju yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang
didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi. Mohon maaf apabila ada
kesalahan atau kekurangan pada informasi daftar komposisi bahan makanan Keju
ini. Semoga informasi kandungan gizi/nutrisi Keju ini bisa bermanfaat untuk kita
semua. Terima Kasih.

4
 BAB 3 METODE PENELITIAN

3.1 Jenis penelitian

Jenis penelitian yang kami gunakan adalah pendekatan kuantitatifdan
kualitatif. Yang dimaksud pendekatan kuantitatif adalah penelitian yang
menggunakan observasi objek dan pembuatan, sedangkan pendekatan kualitatif
adalah menelitian yang mengutamakan mutu dalam pembuatannya.

3.2 Sumber Data

Sumber data kami berdasarkan objek, data wawancara dan mencari
literatur-literatur buku resep masakan dan juga browsing di internet untuk
menemukan segala informasi yang diperlukan.

3.3 Teknik Pengumpulan Data

Teknik pengumpulan data yang kami gunakan adalah dokumentasidan
wawancara. Sebagian besar data bentuk catatan, laporan, atau foto.

3.4 Teknik Analisa Data

Kami menganalisis data dengan cara melakukan praktek dan menganalisis
sumber data dari internet dan buku resep makanan.

3.5 Lokasi Penelitian

Pada hari Jumat, 7 Februari 2015 di Dusun Gempal RT 1 RW 8 Kertosari,
Jember.

5
 BAB 4 PEMBAHASAN

4.1 Proses pembuatan

Bahan-bahan
1. Singkong
2. Keju
3. Coklat
4. Bluberry
5. Tepung terigu
6. Tepung panir
7. Gula
8. Mentega
9. Susu bubuk
10. Vanili
11. Minyak

Alat-alat
1. Pisau
2. Dandang
3. Telenan
4. Baskom
5. Piring
6. Kompor
7. Spatula
8. Wajan

Cara Pembuatan
1. Kupas 1 Kg singkong sampai bersih dari kulit luarnya.
2. Lalu bersihkan singkong dengan air mengalir agar kotoran yang
menempel pada singkong hilang.

6
 3. Kemudian potong-potong singkong berukuran kurang lebih 2 x 2 cm
agar setelah dikukus matangnya merata dan mudah untuk dilunakkan.
4. Siapkan dandang yang telah diberi air, selanjutnya didihkan air dalam
dandang lalu masukkan singkong yang telah di potong tadi, lalu kukus
singkong kurang lebih 20 menit hingga singkong berubah warna
menjadi kekuningan.
5. Setelah matang angkat singkong dari dandang, lalu haluskan singkong
selagi hangat
6. Setelah tekstur singkong halus, campur singkong dengan dua sendok
makan mentega, gula tiga sendok makan, tepung terigu 250 gram, 2
saset vanili, dan campur adonan hingga merata.
7. Jika adonan telah tercampur merata, ambil sedikit adonan lalu isi
dengan keju, coklat, dan bluberry bentuk bulat-bulat dengan diameter
3 cm, lalu balurkan pada tepung panir.
8. Siapkan minyak yang telah dipanaskan, lalu goreng bola-bola
singkong hingga berwarna cokelat keemasan, setelah matang tiriskan
Jemblem mini.
9. Tata dalam piring saji sesuai keinginan
10. Jemblem mini rasa pelangi siap dihidangkan

4.2 Hasil
Hasil yang kami peroleh dari praktek pembuatan Jemblem mini ini adalah
kita mampu mengembangkan panganan tradisional menjadi lebih menarik dan
rasa yang lebih nikmat. Masakan ini memiliki penikmat yang banyak, otomatis
hal ini sangat berpotensi untuk dijadikan usaha rumahan yang menghasilkan.

7
 BAB 5 PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Jemblem Mini Rasa Pelangi merupakan jajanan dari pengembangan dan
inovasi panganan tradisional yang memiliki rasa yang nikmat dengan berbagai
fariasi rasa, bahan-bahannya mudah didapat dengan harga yang ekonomis, selain
itu panganan ini mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

5.2 Saran
Jemblem Mini Rasa Pelangi ini perlu dikembangkan lagi menjadi lebih
baik dan bisa berpotensi sebagai usaha rumahan yang menguntungkan, kami
harap masakan ini dapat menjadi referensi serta informasi bagi para pembaca
dalam menyajikan makanan sebagai jajanan yang mudah, praktis, dan enak

8
 Daftar Pustaka

http://id.wikipedia.org/wiki/makanan [19 Februari 2015]

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-keju-komposisi-
nutrisi-bahan-makanan.html [19 Februari 2015]
http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/kandungan-gizi-dan-manfaat-
singkong-bagi-kesehatan.html [19 Februari 2015]

9
Lampiran-lampiran

10
11
12