DAFTAR ISI

DAFTAR ISI...............................................................................................................................i
BAB 1 PENDAHULUAN.........................................................................................................1
I.I Latar Belakang...............................................................................................................................................1
I.2 Perumusan Masalah.....................................................................................................................................1
I.3 Tujuan Program............................................................................................................................................1
I.4 Luaran Yang Diharapkan...........................................................................................................................2
I.5 Manfaat Kegiatan.........................................................................................................................................2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..............................................................2
2.1 Kondisi umum lingkungan Kripik Pisang.................................................................................2
2.2 Sumber bahan baku..........................................................................................................................2
2.3 Peluang di pasar.................................................................................................................................2
BAB III METODE PELAKSANAAN......................................................................................3
3.1 lokasi usaha...................................................................................................................................................3
3.2 Sarana dan Prasarana..................................................................................................................................3
3.3 Strategi Produksi.........................................................................................................................................3
3.4 Bahan dan Alat Produksi..........................................................................................................................4
3.5 Proses Produksi............................................................................................................................................4
3.6 Media produksi............................................................................................................................................5
3.7 Kapasitas Produksi......................................................................................................................................5
3.8 Pemasaran Produksi..................................................................................................................................5
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.......................................................................5
4.1 Anggaran Biaya..........................................................................................................................................5
1. BIAYA PERALATAN PENUNJANG.......................................................................6
2. BIAYA BAHAN HABIS PAKAI...............................................................................6
3. JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN.......................................................................7
4. BIAYA PERJALANAN..............................................................................................7

i
 1

BAB 1 PENDAHULUAN
I.I Latar Belakang
Keripik pisang merupakan salah satu jenis makanan ringan yang banyak digemari. Pasar
ini juga terus berkembang dan menjanjikan pertumbuhan di masa depan. Satu hal yang penting
tentang Indonesia adalah bahwa Indonesia merupakan salah satu negara penghasil pisang
terbesar di dunia. Ada banyak variasi dan kualitas yang tersedia pada pisang lokal, sehingga
memudahkan dalam memproduksi dan menjual berbagai jenis keripik pisang. Jika sumber daya
ini digunakan dengan benar, maka bisnis keripik pisang dapat memberikan nilai tambah, yang
pada akhirnya juga berkontribusi terhadap perekonomian lokal. Usaha bisnis yang mungkin
menghasilkan berbagai jenis rasa dan dapat berguna saat kita memikirkan untuk memulai
perdagangan keripik pisang. Daripada hanya menawarkan keripik pisang biasa, kita dapat
memperkenalkan beberapa jenis keripik yang tidak biasa seperti coklat, keju, pedas, atau manis
yang dapat membantu menarik kelompok pelanggan yang berbeda. Penting bagi setiap negara
untuk mendukung produk lokal agar mampu bersaing di era globalisasi ini.
Membangun industri keripik pisang dari pisang lokal akan memberikan dukungan terhadap
produk Indonesia, serta berkontribusi terhadap pengembangan barang lokal. Di dunia modern,
banyak warga yang memahami pentingnya mengonsumsi makanan sehat dan alami. Kita bisa
menjalin kemitraan dengan petani pisang setempat dalam pengembangan usaha keripik pisang.
Dengan bekerja sama dengan mereka, kita dapat mengakses pasokan bahan baku yang
berkualitas dan tahan lama. Komersialisasi bisnis keripik pisang menjanjikan keuntungan yang
baik. Kita dapat memperoleh keuntungan besar jika strategi pemasaran yang tepat dan
administrasi bisnis yang terampil diterapkan. Dengan mendirikan usaha keripik pisang, generasi
muda akan mampu meningkatkan kapasitasnya sebagai wirausaha. Dengan memperoleh
pengalaman dalam perencanaan, produksi, pemasaran, dan pengelolaan bisnis, mahasiswa dapat
memperoleh pengetahuan tentang aspek-aspek penting dalam masyarakat bisnis. Dengan cara
ini, mereka akan menjadi lebih mandiri, imajinatif, dan memperoleh wawasan lebih dalam
mengenai dunia perdagangan.
Keinginan terhadap makanan sehat akan selalu meningkat seiring dengan gaya hidup yang
sibuk dan kebutuhan praktis . Keripik pisang, salah satu jenis makanan ringan yang paling
digemari,menawarkan rasa enak dan menyehatkan saat dikonsumsi. Masyarakat menjadi
semakin pilih - pilih terhadap barang - barang produksi lokal dan lebih memilih barang - barang
yang berasal dari daerahnya sendiri.Sehubungan dengan itu, pengembangan industri pisang
dengan menggunakan pisang lokal sebagai bahan baku utama dapat meningkatkan kepercayaan
konsumen terhadap produk lokal. Konsumen saat ini semakin mencari variasi dan keunikan
pada produk yang dibelinya. Dengan menghadirkan beragam rasa yang menarik , seperti
cokelat manis,keju,atau pedas. Anda dapat menarik konsumen yang mencari pengalaman baru
dalam memilih makanan sehat .
I.2 Perumusan Masalah
Adapun rumusan masalah yang ditemukan berdasarkan latar belakang yang terjadi, yaitu:
1) Bagaimana mengidentifikasikan preferensi konsumen terkait rasa, kemasan, dan harga
produk keripik pisang?
2) Bagaimana potensi keripik pisang di pasar sebagai jenis camilan enak dan bergizi?
3) Bagaimana memasarkan produk kripik pisang secara efektif melalui media sosial dan
platfrom digital?
 2

4) Bagaimana langkah-langkah yang tepat dalam proses pembuatan keripik pisang?

I.3 Tujuan Program

Adapun tujuan dari Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini, yaitu:
1) Melakukan survei untuk mengidentifikasikan preferensi konsumen terkait rasa,
kemasan, dan harga produk keripik pisang.
2) Dengan kelezatannya dan variasi rasanya yang menarik minat konsumen.selain itu
sebagai cemilan yang bergizi dan rendah kalori kripik pisang dapat menjadi alternatif
sehat dipasar.
3) Dapat dilakukan dengan menciptakan konten yang menarik, berinteraksi aktif dengan
konsumen dan menggunakan strategi iklan yang tepat sasaran.
4) langkah-langkah yang tepat dalam pembuatan keripik pisang, mulai dari pemilihan
bahan, proses pengirisan, perendaman, pengeringan, penggorengan, hingga
penyimpanan, agar hasil keripik pisang yang dihasilkan memiliki tekstur yang
renyah dan tahan lama.

I.4 Manfaat Kegiatan

Adapun manfaat yang diberikan dari Program Kreativitas Mahasiswa bidang
Kewirausahaan ini, yaitu:
1) Pengembangan keterampilan kewirausahaan
2) Peningkatan pemahaman tentang industri makanan.
3) Peningkatan kesadaran tentang Kesehatan dan gizi.

1.5 Luaran yang diharapkan

PKM ini diharapkan menghasilkan inovasi produk keripik pisang lokal dengan rasa global,
data pengujian sensori untuk penyesuaian rasa, pengembangan pasar baru, dan publikasi
penelitian untuk membagikan pengetahuan dan mempromosikan kekayaan kuliner Indonesia ke
kancah internasional.
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Kondisi umum lingkungan Kripik Pisang

Keripik pisang umumnya produk makanan ringan dibuat dari irisan buah pisang dan
digoreng, dengan atau tanpa bahan tambahan makanan yang diizinkan.diproduksi dalam
lingkungan yang bersih dan higienis untuk mencegah kontaminasi.proses produksi biasanya
melibatkan pemilihan pisang yang matang, pengupasan,pemotongan tipis,pengorengan
dalam minyak panas dan penambahan bumbu jika diperlukan.
Proses pengemasan biasanya dilakukan secara higienis untuk menjaga kesegaran produk.
2.2 Sumber bahan baku
Bahan baku utama untuk membuat kripik pisang adalah pisang yang telah matang.
Pisang yang digunakan biasanya dipilih yang memiliki tekstur yang cocok untuk diiris tipis
dan digoreng. Pisang ini biasanya diperoleh dari kebun pisang lokal atau dapat diimpor dari
daerah penghasil pisang lainnya, tergantung pada ketersediaan dan kebutuhan produsen
kripik pisang.
2.3 Peluang di pasar
Peluang di pasar kripik pisang bisa sangat menjanjikan, terutama dengan peningkatan
kesadaran konsumen tentang makanan yang sehat dan camilan alternatif. Beberapa peluang
yang bisa dimanfaatkan di pasar kripik pisang antara lain:
 3

1. Inovasi Produk : Pengembangan rasa baru, teknik pengolahan yang unik, atau
penambahan nilai gizi dapat meningkatkan daya tarik produk.
2. Ekspansi Pasar : Menjangkau pasar baru melalui strategi distribusi yang efektif,
seperti e-commerce, penjualan langsung, atau kemitraan dengan toko-toko lokal dan rantai ritel.
3. Branding dan Pemasaran : Membangun merek yang kuat dan strategi pemasaran yang
kreatif dapat membantu menarik perhatian konsumen dan membedakan produk dari pesaing.
4. Segmen Pasar : Menargetkan segmen pasar tertentu, seperti konsumen yang
peduli pada kesehatan, pelanggan yang mencari camilan praktis, atau mereka yang
menginginkan camilan dengan cita rasa lokal atau eksotis.
5. Kemitraan dan Kolaborasi : Menggandeng produsen lokal pisang, petani, atau pengecer
untuk memastikan pasokan bahan baku berkualitas dan membangun hubungan yang saling
menguntungkan.
Dengan strategi yang tepat, kripik pisang memiliki potensi untuk menjadi produk yang diminati
secara luas di pasar makanan ringan.
BAB III METODE PELAKSANAAN
3.1 Lokasi Usaha
A. Deskripsi Lokasi Usaha
Usaha yang kami rintis ini berlokasi di Jl. Soekarno Hatta No.KM. 8, RW.8, Batu Ampar,
Kec. Balikpapan Utara. karena dekat dengan pasar dan tenaga kerja mudah didapatakan
sedangkan untuk pemasarannya saya mencoba di tempat-tempat yang strategis dan tempat-
tempat yang banyak dikunjungi oleh banyak orang seperti Pasar,dan tempat keramaian
lainnya. Tempat- tempat lokasi tersebut yang banyak di lewati oleh masyarakat, baik
masyarakat lokal maupun non lokal sehingga usaha kami ini mudah untuk dikenal oleh
masyarakat.Yang menjadi target pasar kami yaitu masyarakat sekitar dan masyarakat
pengguna jalan tempat kami menjalani usaha.
3.2 Sarana dan Prasarana
Sarana yang tersedia di tempat produksi adalah adanya air bersih untuk melakukan
produksi serta adanya listrik yang memadai.
3.3 Strategi Produksi
Usaha Kami memproduksi keripik sesuai dengan kriteria yang usaha Kami tetapkan agar
kualitas produk tetap terjamin.Usaha keripik piasng aneka rasa ini memberikan pilihan kepada
konsumen berbagai rasa yang disukai. Rasa keripik pisang aneka rasa yang ditawarkan tentunya
sudah menjadi kesepakatan perusahaan dan memenuhi kriteria usaha. Proses produksi
dilakukan setiap hari selama ada waktu senggang. Hal ini bukan berarti mengesampingkan
usaha ini tapi karena kewajiban utama Kami sebagai mahasiswa untuk belajar. Namun, dengan
usaha yang dilakukan terus menerus, usaha Kami akan mampu memenuhi permintaan pasar
terhadap produk perusahaan.
3.4 Bahan dan Alat Produksi
Untuk memenuhi permintaan konsumen maka dalam produksi nya kami menggunakan alat
dan bahan meliputi:
BAHAN:
1) satu tandan pisang ambon atau pisang kepok
2) kapur sirih
3) minyak goreng
4) liter air bersih
5) Aneka rempah perbumbuan untuk rasa tradisional
 4

6) Tersedia varian sweet untuk rasa

MODERN ALAT:
1) Penggorengan
2) Kompor
3) Spatula
4) Sendok
5) Pisau
6) Mangkok/wadah
3.5 Proses Produksi
Untuk memproduksi Keripik Pisang Aneka Rasa modern dan tradisional membutuhkan
proses- proses sebagai berikut:
1) Kupas pisang dengan menggunakan pisau atau parutan keripik -Rendam pisang yang
sudah di iris di air kapur sirih selama 20 menit lalu cuci bersih.
2) Panaskan sepertiga wajan dengan minyak hingga 190 derajat.
3) Goreng pisang hingga berwarna kuning keemasan dan tidak lembek.
4) Angkat lalu tiriskan.
5) Panaskan gula merah di campur dengan air.
6) Masukan keripik pisang yang sudah di goreng ke dalam gula merah yang sudah di
panaskan.
7) Aduk dengan cepat agar rata keseluruh bagian keripik pisang.
8) Angkat dan dinginkan.
3.6 Media produksi
Media yang kami gunakan untuk pemasaran adalah smartphone,dan social media lainnya
seperti wa,instagram, twitter,Facebook.
3.7 Kapasitas Produksi
Usaha kami paling tidak menghasilkan 1 tandan pisang kepok isi 6-7 sisir, hasilnya +/- 2,5
sampai 5 kg keripik pisang.
1. 1 sisir= +/- 15 pisang
2. 1 pisang ambon ukuran sedang= 60-70 gr
3. 1 Pisang kapok muda ukuran sedang= 40-50 gr
4. 1 kg keripik pisang= 35 ons
5. 1kg:bisa jadi 20 bungkus perhari
3.8 Pemasaran Produksi
Internet Marketing
Pasalnya, melalui jejaring internet, kami sebagai pelaku usaha dapat menjangkau konsumen
yang lebih luas. Di samping itu, internet juga menjadi media yang banyak digunakan oleh
berbagai kalangan, sehingga jenis strategi pemasaran satu ini kami anggap cukup efektif.Dapat
memanfaatkan berbagai media sosial, seperti Instagram, Facebook,maupun website.
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Ringkasan anggaran biaya yang telah direncanakan untuk proses sebagai modal awal untuk
memulai suatu usaha dibidang kuliner keripik pisang sebagai berikut :

No Jenis Pengeluaran Biaya(Rp)

1. Peralatan penunjang Rp.2.125.000
 5

2. Bahan habis pakai Rp.345.000

3. perjalanan Rp.800.000

4. Lain – lain Rp350.000

Total jumlah Rp3.620.000

1. BIAYA PERALATAN PENUNJANG

No Nama Barang Justifikasi Kuantitas Harga Total Harga

pemakaian Satuan (Rp)

1. Baskom Tempat 5 pcs Rp5.000 Rp50.000

bahan

2. Parutan Keripik Agar irisan 3 pcs Rp10.000 Rp30.000

pisang
menjadi tipis

3. Ember plastik Tempat 2 pcs Rp25.000 Rp50.000

mencuci
bahan

4. Penggorengan Menggoreng 2 pcs Rp50.000 Rp100.000

bahan

5. Tampah Untuk 3 pcs Rp15.000 Rp45.000

menjemur
pisang

6. Kompor Untuk 2 pcs Rp500.000 Rp1.000.000

memasak

7. Tabung Gas Untuk 2 pcs Rp375.000 Rp750.000

memasak

8. Spatula Untuk 5 pcs Rp5.000 Rp25.000

mengaduk

9. Serbet Untuk 1 lusin Rp20.000 Rp20.000

mengelap

10 Plastik Untuk 50 pcs Rp30.000 Rp30.000

. packing
 6

11. Pisau Untuk 5 pcs Rp5.000 Rp25.000

memotong

Jumlah sub total Rp2.125.000

1. Biaya Bahan Habis Pakai

No Nama Bahan Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Total Harga

Pemakaian
1. Pisang Bahan utama 1 tandan Rp.125.000 Rp.125.000
keripik
2. Minyak Goreng Untuk 10 liter Rp.110.000/5 Rp.220.000
menggoreng ltr
pisang
3. Kapur Sirih Untuk merendam 1 kg Rp.10.000 Rp.10.000
pisang
4. Gula Merah Untuk memberi 10 kg Rp.18.000 Rp.180.000
rasa pada keripik
pisang
 7

2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

5. Gas LPG Untuk 2 tabung Rp150.000 Rp300.000

Memasak
6. Air galon Campuran 2 galon Rp10.000 Rp20.000
gula merah
7. plastik Membungkus
keripik
8. Sabun cuci Mencuci 1 pcs Rp15.000 Rp15.000
peralatan
yang kotor
9. Kapur sirih Merendam 1 kg Rp10.000 Rp10.000
pisang yang
sudah di iris
Jumlah sub total Rp.345.000

1. Biaya perjalanan

No Kegiatan Justifikasi pemakaian Kuantitas Biaya(Rp.)

1. Biaya transportasi Membeli bahan baku 5 orang Rp300.000
selama 1 bulan
2. Biaya delivery Mengantarkan keripik 5 orang Rp500.000
kepada pembeli
Jumlah sub total Rp800.000

2. Biaya lain-lain

No Kegiatan Justifikasi Kuantitas Biaya(Rp.)

Pemakaian
1. Biaya Promosi, Mempromosikan - Rp200.000
membeli paket data Produk
2. Biaya pembuatan Untuk laporan - Rp150.000
laporan dan kegiatan
pengadaannya
Jumlah sub total Rp350.000
Jumlah total Rp3.620.000
keseluruhan
 8

ANALISIS KELAYAKAN USAHA

No Jenis Biaya Dan Uraian Jumlah Harga Satuan Total Harga

FIX COST
1 Baskom 5 pcs Rp5.000 Rp50.000
2 Parutan Keripik 3 pcs Rp10.000 Rp30.000
3 Ember pelastik 2 pcs Rp25.000 Rp50.000
4 Penggorengan 2 pcs Rp50.000 Rp100.000
5 Tampah 3 pcs Rp15.000 Rp45.000
6 Kompor 2 pcs Rp500.000 Rp1.000.000
7 Tabung gas 2 pcs Rp375.000 Rp750.000
8 Spatula 5 pcs Rp5.000 Rp25.000
9 Serbet 1 lusin Rp20.000 Rp20.000
10 Pisau 5 pcs Rp5.000 Rp25.000

TOTAL FIX COST Rp2.095.000

VARIABEL COST(VC)
1 Pisang 2 tandan Rp125.000 Rp250.000
2 Minyak goreng 10 liter Rp110.000 Rp220.000
3 Kapur sirih 1 kg Rp10.000 Rp10.000
4 Gula merah 10 kg Rp18.000 Rp180.000
5 Gas LPG 2 tabung Rp150.000 Rp300.000
6 Air galon 2 galon Rp10.000 Rp10.000
7 Pelastik 350 pcs Rp100.000 Rp100.000
8 Sabun cuci 1 pcs Rp15.000 Rp15.000
9 Kapur sirih 1 kg Rp10.000 Rp10.000
10 Biaya transportasi 5 orang Rp300.000 Rp300.000
11 Biaya delivery 5 orang Rp500.000 Rp500.000
12 Biaya - Rp200.000 Rp200.000
berlanggananinternet
13 Biaya pembuatan laporan - Rp150.000 Rp150.000
dan pengadaan
TOTAL VARIABEL COST(VC) Rp2.095.000
TOTAL BIAYA Rp4.190.000
Kemasan 500 ml = 350 pcs x Rp25.000 Rp8.750.000
Keuntungan/bulan = (P-(FC+VC))
Rp4.560.000
(8.750.000-(2.095.000+2.095.000)
Keuntungan/tahun = keuntungan/bulan x 12
Rp54.720.000
=4.560.000 x 12
9
10