HARGA POKOK DAN HARGA JUAL

1. DESKRIPSI
Harga pokok ialah jumlah semua biaya yang dikeluarkan untuk membuat
suatu produk. Jumlah yang dimaksud di sini adalah biaya tetap ditambah biaya
Variabel (Biaya Tidak tetap)
Penggolongan Biaya
1. Biaya Tetap ( Biaya Konstan )
Ialah biaya yang tidak berubah-ubah meskipun jumlah produksi ditambah
atau dikurangi misalnya :
 Gaji Pimpinan
 Biaya Penyusutan
 Biaya Pemeliharaan
 Sewa Gedung / Sewa Alat
 Bunga Modal
 Biaya Asuransi
2. Biaya Tidak Tetap ( Biaya Variabel )
Ialah biaya yang berubah-ubah mengikuti perubahan jumlah produksi ,
misalnya :
 Bahan baku
 Upah langsung
 Bahan bakar
 Listrik dan air
 Transport
Biaya Pendukung untuk menghitung Harga Pokok
1. Resep baku ( Standart Resipy )
2. Daftar harga pasar ( Market Price List )

HARGA JUAL
Harga jual harga yang ditawarkan di pasar, dalam harga jual telah
termasuk di dalamnya sejumlah laba yang diharapkan yang ditentukan dengan
persen.

Teknik Menghitung Harga Jual

 Berdasarkan uraian tersebut di atas maka rumus harga jual adalah
sebagai berikut :
Harga Pokok = Biaya Tetap + Biaya variablel
Harga Jual = Biaya Tetap + Biaya variable + Laba
Atau Harga Pokok + Laba
Harga Jual Per satuan = Biaya tetap + Biaya Variabel + Laba
Jumlah Produk

Komponen Biaya dan harga jual selain dapat dihitung seperti tersebut di
atas, juga dapat dihitung sebagai berikut :
Harga Jual Makanan terdiri dari 4 komponen yaitu :
1. Biaya bahan makanan ( Food Cost )
2. Biaya karyawan ( Labour Cost )
3. Biaya lain-lain ( Overhead Cost )
4. Keuntungan ( Profit )

Contoh soal:
Biaya bahan makanan ( Food Cost ) untuk membuat 20 buah Donat Rp. 12.000.
Berapa harga jual Donat per buah.
Perhitungan Harga Jual
 Biaya bahan makanan ( Food Cost ) 60 % = Rp. 12.000
 Biaya karyawan ( Labour Cost ) 20 % = 20 x Rp. 12.000 = Rp. 4.000
60
 Biaya Lain-lain ( Overhead Cost ) 10 % = 10 x Rp. 12.000 = Rp. 2.000
60
 Keuntungan ( Profit ) 10 % = 10 x Rp. 12.000 = Rp. 2.000
60
------------
-------------
100 Harga Jual Rp.
20.000

Harga Jual Satuan = 20.000 = Rp. 1000

20

Teknik Menghitung Harga Jual yang selanjutnya adalah sebagai berikut :

Komponen biaya untuk menghitung harga jual
a. Biaya bahan makanan = 40 %
b. Biaya tenaga kerja = 20 %
c. Biaya bahan bakar = 11 %
d. Biaya penyusutan alat = 17 %
e. Keuntungan bersih = 12 %
------------------------------------------------------
Harga Jual = 100 %

Rumus Harga Jual

Biaya bahan makanan x 100 %
40

Persentase komponen biaya di atas biasa berubah-ubah tergantung dari jenis

usahanya. Apakah usaha termasuk usaha komersial atau semi komersial.

Contoh Soal
Diketahui biaya untuk membuat Bakwan Jagung 25 buah sebesar Rp. 25.000
Harga jual Bakwan Jagung adalah 25.000 x 100 = Rp. 62.500
40
Harga jual Bakwan jagung per buah 62.500 = Rp. 2.500
25
Cara menghitung biaya pengeluaran masing-masing komponen
a. Biaya bahan makanan = 40 x 62.500 = Rp. 25.000
100
b. Biaya tenaga kerja = 20 x 62.500 = Rp. 12.500
100
c. Biaya bahan bakar = 11 x 62.500 = Rp. 6.875
100
d. Biaya penyusutan alat = 17 x 62.500 = Rp. 10.625
100

e. Keuntungan bersih = 12 x 62.500 = Rp. 7.500

100