POST TEST

NAMA : RISNAWATI

STAMBUK : P21119031

KELOMPOK : IV (EMPAT)

JAWABAN

Unggas

1. Alat yang digunakan adalah penggaris, pisau, talenan, pipet tetes, cawan perti dan
timbangan. Bahan yang digunakan adalah daging ayam, pb asetat, dan kertas saring.
2. Keempukan dan tekstur daging dilakukan dengan cara daging ayam di pijit.
3. ayam ras (broiler)

Susu

1. Uji Reduktase dan uji alkohol

2. Susu tersebut sudah tidak bagus atau adanya kerusakan atau kondisinya buruk
3. Pertumbuhan dan aktivitas mikroba terutama bakteri, ragi dan kapang. Beberapa mikroba
dapat membentuk lendir, gas, busa, warna yang menyimpang, asam, racun dan lain-lain

Telur

1. Yaitu dengan melihat Kondisi putih telur dan kuning telur

tinggi albumin
2. i ndeks albumin=
diameter rat−rata
3. Telur masih segar atau baru keluar dari induknya akan tenggela dan terleak horizontal
yang menunjukkan kantung udara masih kecil atau baru mulai terbentuk.