DAFTAR PUSTAKA

Amrin, T., (2007), Susu Kedelai, Penebar Swadaya, Jakarta.

Adnan, M., (1984), Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu, Fakultas Pertanian
UGM, Yogyakarta.

Afandi, M., (1993), Teknologi Susu. Universits Bandung Raya, Bandung.

Arbuckle, W.S., (1986), Ice Cream, The AVI Pub. Company, Inc., Westport,
Connecticut.

Bagiastra, I.G., (1984), Mempelajari Mutu dan Stabilitas Minuman Botol

Yoghurt Kedelai, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.

Bramayadi, (1986), Stabilisasi Minuman Yoghurt dengan Homogenisasi dan

Penambahan CMC dan TWEEN 40, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.

Buckle, K.A., (1987), Ilmu Pangan. Universitas Indonesia Press, Jakarta.

Cahyadi, W., (2006), Bahan Tambahan Pangan, Bumi Aksara, Jakarta.

Cahyadi, W., (2007), Kedelai Khasiat dan Teknologi, Bumi Aksara, Jakarta.

Cahyadi, W., (2004), Kedelai Alternatif Pemasok Protein, Pikiran Rakyat Cyber
Media.

Darjito, E., (2007), Air Tajin Tidak Dapat Gantikan Fungsi Susu, Suara Merdeka
Cyber News.

Desrosier, W.N., (1988), Teknologi Pengawetan Pangan, Terjemahan Muljohardjo

M., Universitas Indonesia, Jakarta.

Engel, R.W., (1997), The Importance of Legumes as a protein source in Asian

diets, Di dalam Tjahja, Bobby., (1991), Pengaruh Gula, Susu Skim dan Bahan
Pengental dalam Fermentasi Kefir Kacang Hijau (Phaseolus radiatus, Linn),
Skripsi, Fakultas Pertanian, IPB, Bogor.

Glicksman, M., (1983), Food Hydrocolloids, Vol II, Crc Press, Boca Raton Florida.
Google, (2002), Rumput Laut : Prospek dan Tantangannya, diakses 18 Februari
2008.

Google, (2004), Leguminose Pembantu Program Diet, Pikiran Rakyat Cyber

Media, diakses 30 Agustus 2007.

Google, (2004), Konsumsi Susu Cair di Indonesia Masih Rendah,

KeluargaSehat.com, diakses 30 Agustus 2007.

Google, (2005), Manfaat Kacang Hijau untuk Kesehatan, Glorianet, diakses 18

Februari 2008.

Google, (2007), Berbagai Manfaat Kacang Hijau, http://www.info-

sehat.com/news.php?nid=552, diakses 18 Februari 2008.

Google, (2007), Kedelai, Wikipedia Indonesia, melalui

http://id.wikipedia.org/wiki/Kedelai, diakses 30 Agustus 2007.

Google, (2007), Seribu Manfaat Kacang Hijau, Conectique.com, diakses 30

Agustus 2007.

Hadisutrisno, B., (2002), Budi daya Vanili, Penebar Swadaya, Jakarta.

Haytowitz, D.B., R.H. Matthews., (1989), Legumes Chemestry, Technology and

Human Nutrition, Editor R.H. Matthews Marcel Dekker, New York. (hal. 224-225).

Heinnermen, J., (2003), Khasiat Kedelai bagi Kesehatan Anda, Prestasi Pustaka
Publisher, Jakarta.

Hellebust, J.A., J.S. Craigie,., (1978), Handbook of Phycological Methods,

Cambrige University Press, London.

Kartika, B., (1987), Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan, Pusat Antar Universitas
Pangan dan Gizi, Yogyakarta.

Koswara, S., (1995), Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadi Makanan Bermutu,

Pustaka Sinar Harapan, Jakarta.

Lee, L.S., (1986), Flavor Development for Soy Products, Di dalam International
Soyfoods Symposium, Winarno, F. G. (ed)., Yogyakarta, 1986.

Liu, K., (1997), Soybeans Chemistry, Technology and Utilization, Chapman and
Hall, New York.
Mandriwati, G.A., AH. Achjar, Suratiah dan K. Suter., (1999), Studi Pembuatan dan
Kandungan Gizi Minuman Air Tajin, Jakarta.

Marzuki, (1977), Bercocok Tanam Kacang Hijau, Lembaga Pusat Penelitian

Pertanian Bogor.

Muchtadi, T.R. dan Sugiyono, (1992), Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan, IPB,
Bogor.

Nelson, A.I., M.P. Steinberg., and L.S. Wei., (1976), Illinois Process for Separation
of Soymilk, J. Food Sci. 41:57-61.

Novita, T., (2001), Peningkatan Kadar dan Mutu Protein Minuman Air Tajin
Susu Kedelai, Skripsi, Fakultas Pertanian, IPB, Bogor.

Payumo, E.M., (1978), The Potentials of Mungbeans as a Protein Supplement for

Child Feeding, Di dalam Kusumo, Winarti Tjondro, (1987), Pengaruh Pengolahan
Terhadap Nilai Gizi Kacang Hijau (Phaseolus radiatus, Linn), Skripsi, Fakultas
Pertanian, IPB, Bogor.

Pomeranz, Y., (1991), Functional Properties of Food Components, Academic

Press, London.

Prabhavat, S., (1986), Mungbean Utilization in Thailand, Institute of Food

Research and Product Development (IFRPD), Kasetsart University, Bangkhen,
Bangkok, Thailand.

Poedjiadi, A., (1994), Dasar-dasar Biokimia, Penerbit Universitas Indonesia (UI-

Press), Jakarta.

Potter, (1973), Food Science, Second Edition, The AVI Publishing Company. Inc,
West Port, Conecticut, USA.

Purwono dan R. Hartono., (2005), Kacang Hijau, Penebar Swadaya, Jakarta.

Sawit, M.H., (1996), Ekonomi Kedelai Di Indonesia, IPB PRESS, Jakarta.

Shurtleff dan Aoyagi, (1984), Tofu and Soymilk Production 2, Soyfood Center,
Lafayette.

Siswono, (2004), Kaya Karbohidrat dan Protein, tapi Rendah Lemak, Gizi.net.
Smith, A.K dan Circle., (1972), Soybean, Chemistry and Technology, The AVI
Publisher Co. West Port Connecticut.

SNI, (1995), Bahan Tambahan Makanan, Nomor 01-0222-1995, Badan

Standardisasi Nasional, Jakarta.

SNI, (1995), Syarat Mutu Susu Kedelai, Nomor 01-3830-1995, Badan

Standardisasi Nasional, Jakarta.

Solihat, N.T., (2003), Mempelajari Pengaruh Jenis Pengental Dan Konsentrasi

Pengental Terhadap Produk Sirup Mengkudu (Morinda citrifiola Linn) Kental,
Skripsi, Fakultas Teknik, UNPAS, Bandung.

Suprapto dan Sutarman, (1990), Bertanam Kacang Hijau, Penebar Swadaya,

Jakarta.

Sumiati, T.M., (1999), Pengaruh Konsentrasi Gula (Sukrosa dan Glukosa)

Dengan Konsentrasi Margarin Terhadap Produk Permen Karamel Susu Kacang
Hijau (Phaseolus radiatus L.), Skripsi, Fakultas Teknik, UNPAS, Bandung.

Suyono, A.H., (1998), Menjaga Kesehatan Balita, www.google.com.

Syarief, R dan H. Hariyadi., (1993), Teknologi Penyimpanan Pangan, Penerbit

Arcan, Jakarta.

Towle, A.G., (1973), Carrageenan dalam Industrial Gums (Whistler, R.L), Academic
Press, Newyork.

Tranggono, (1988), Bahan Tambahan Makanan, Kumpulan Makalah, Universitas

Gajah Mada, Yogyakarta.

Vincent, G., (1995), Metoda Perancangan Percobaan, Armico, Bandung.

Whistler, R.L., (1973), Industrial Gums : Polysaccharides and their derivative,

second edition, Academic Press, New York-San Fransisco, London.

Winarno, (1992), Kimia Pangan dan Gizi, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarno, F.G dan A. Rahman., (1974), Protein : Sumber dan Peranannya,

Departemen Teknologi Hasil Pertanian, Fatemeta, IPB, Bogor.

Wolf, W.J., (1975), Lipoxygenase and Flavor of Soybean Protein Products, J. Agr.
Food Chem. 23:136-139.