RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN

SEKTOR PENDIDIKAN KHAS
KURIKULUM STANDARD SEKOLAH MENENGAH

KEFUNGSIAN RENDAH
DOKUMEN KURIKULUM KEMAHIRAN VOKASIONAL

RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN
MATA PELAJARAN KEMAHIRAN –

ASAS MASAKAN- 5
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR
MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH
2020
KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-5
SEKTOR PENDIDIKAN KHAS

JABATAN PENDIDIKAN NEGERI MELAKA
PROGRAM PENDIDIKAN KHAS INTEGRASI

(KELAS PENDIDIKAN KHAS PEMBELAJARAN)
KURIKULUM STANDARD SEKOLAH MENENGAH

KEFUNGSIAN RENDAH
DOKUMEN KURIKULUM KEMAHIRAN VOKASIONAL
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN

2020
1
2020
PENULISAN RPT 5 (DOMAIN UK 1, UK 5 DAN UK 7)
 UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

 UK 5: PENYEDIAAN DOH
 UK 7: PROJEK JUALAN MAKANAN
SIKAP/
MINGGU AKTIVITI KERJA PENGETAHUAN KEMAHIRAN KESELAMATAN/ PENTAKSIRAN
ALAM SEKITAR
UK 1 1.1.1 a) Mamadankan peraturan Sikap: 1. Lisan:
1.1 Keselamatan Menyatakan peraturan keselamatan  Bertolak ansur a) Soal Jawab
keselamatan  Bekerjasama b) Kuiz
 Diri b) Memilih peraturan keselamatan di  Bertanggungjawab
 Persekitaran ruang bilik masakan  Kebersihan 2. Pemerhatian
kerja a) Senarai Semak
c) Mengenal alat pemadam kebakaran Keselamatan: b) Amali
jika berlaku kebakaran di bilik masakan  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
 Berdisiplin
d) Mewarna gambar alat pemadam  Cermat 3. Bertulis
kebakaran a) Lembaran Kerja
1-2 Alam Sekitar:
1.4 Rawatan asas 1.4.1 a) Mengecam simbol pertolongan Menjaga
pertolongan Alatan asas cemas keselamatan dan
cemas pertolongan cemas kebersihan ruang
b) Mengecam alatan asas pertolongan kerja.
cemas
i) Putik kapas
ii) Kain Pembalut
iii) Kain anduh dan pin
iv) Kapas
v) Kain kasa
vi) Gunting
2
2020
vii) Tweezers
c) Membeza alatan pertolongan cemas

dan bukan alat pertolongan cemas
d) Simulasi menggunakan alatan
pertolongan cemas
UK 5 5.1.1 a) Mengetahui jenis-jenis doh Sikap: 1. Lisan:

5.1 Mengenal Pengenalan jenis-jenis doh:  Bertolak ansur a) Soal Jawab
doh. a) Doh roti (yeast dough)  Bekerjasama b) Kuiz
b) Doh pastri (sugar dough)  Bertanggungjawab
c) Doh biskut (cookies  Kebersihan 2. Pemerhatian
dough) a) Senarai Semak
Keselamatan: b) Simulasi/ Lakonan
3-7 UK 1 1.2.1 a) Memilih alatan yang sesuai  Berhati-hati. c) Amali
1.2 Keselamatan Menyenaraikan peraturan  Berdisiplin
penggunaan keselamatan penggunaan b) Menyimpan alatan  Cermat 3. Bertulis
peralatan dalam peralatan dalam bilik a) Lembaran Kerja
bilik masakan masakan Alam sekitar:
1.4 Rawatan asas 1.4.2 a) Mengecam ubat-ubatan Menjaga keselamatan

pertolongan Ubat-ubatan rawatan rawatan asas pertolongan dan kebersihan ruang
cemas asas pertolongan cemas: kerja
cemas. i) Penampal luka
ii) Larutan antiseptic
iii) Larutan flavin
1.4.3 iv) Krim antiseptik
Kegunaan alatan dan v) Minyak panas
ubat-ubatan
b) Membeza ubat-ubatan rawatan asas
pertolongan cemas dan bukan ubat-
ubatan rawatan asas pertolongan
cemas
3
2020
3-7 c) Simulasi menggunakan ubat-ubatan

rawatan asas pertolongan cemas
UK 5 5.1.2 a) Membezakan adunan mengikut Sikap: 1. Lisan:
5.1 Mengenal doh Pengenalan hasil makanan jenis doh.  Bertolak ansur a) Soal Jawab
mengikut jenis doh: b) Mengenal pasti contoh-contoh  Bekerjasama b) Kuiz
a) Doh roti hidangan doh.  Bertanggungjawab
i) sweet bun c) Menamakan nama hidangan doh.  Kebersihan 2. Pemerhatian
ii) sweet dough a) Senarai Semak
iii) pau Keselamatan: b) Amali
. 5.1.3  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
Resipi asas doh mengikut  Berdisiplin
jenis produk:  Cermat 3. Bertulis
a) Doh roti a) Lembaran Kerja
i) sweet bun Alam Sekitar:
ii) sweet dough
iii) pau Menjaga keselamatan
UK 5 5.2.1 a) Menamakan jenis-jenis bahan dan kebersihan ruang
5.2 Penyediaan Menyatakan bahan masakan. kerja.
bahan dan alatan masakan:
DOH ROTI b) Mengenal pasti jenis-jenis alatan
i) sweet bun mengikut fungsinya.
ii) sweet dough
iii) pau c) Mengasingkan alatan mengikut
a) Tepung fungsi.
b) Telur
c) Garam d) Mengambil alatan yang
d) Gula bersesuaian dengan hidangan
e) Susu yang akan disediakan.
f) Minyak sayur
g) Mentega e) Mengambil alatan yang bersesuaian
h) Esen perasa dengan hidangan yang akan
4
2020
3-7 i) Tepung kastard disediakan.

j) Yis
5.2.2 Sikap: 1. Lisan:
Menggunakan alatan  Bertolak ansur a) Soal Jawab
masakan yang betul:  Bekerjasama b) Kuiz
DOH ROTI  Bertanggungjawab
i) sweet bun  Kebersihan 2. Pemerhatian
iii) pau Keselamatan: b) Amali
 Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
a) Mangkuk  Berdisiplin
b) Whisk  Cermat 3. Bertulis
c) Penimbang a) Lembaran Kerja
d) Cawan penyukat Alam Sekitar:
e) Sudu penyukat
f) Pengadun elektrik Menjaga keselamatan
g) Kuali dan kebersihan ruang
h) Pinggan kerja.
i) Sudip
j) Dapur gas
k) Ketuhar
l) Pengukus
m) Sarung tangan ketuhar
5.2.3
Mengetahui fungsi alatan
masakan:
DOH ROTI
i) sweet bun
ii) sweet dough
3-7 iii) pau
5
2020
a) Menyukat
b) Mengadun
c) Memasak
UK 5 5.3.1 a) Menyukat bahan mengikut resipi. Sikap: 1. Lisan:

5.3 Penyediaan Mengetahui langkah- langkah  Bertolak ansur a) Soal Jawab
dan hidangan doh menguli adunan doh: b) Menggunakan alatan mengikut  Bekerjasama b) Kuiz
DOH ROTI fungsinya yang betul.  Bertanggungjawab
i) sweet bun  Kebersihan 2. Pemerhatian
ii) sweet dough c) Menyediakan adunan doh mengikut a) Senarai Semak
iii) pau resipi. Keselamatan: b) Amali
 Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
a) Menyukat bahan mengikut d) Memasak doh mengikut teknik  Berdisiplin
resipi. masakan yang betul.  Cermat 3. Bertulis
b) Mencampur bahan secara a) Lembaran Kerja
tertib mengikut resipi. e) Menghidangkan hidangan dengan Alam Sekitar:
c) Menguli bahan dengan hidangan sampingan dan hiasan yang
teknik yang betul. bersesuaian. Menjaga keselamatan
dan kebersihan ruang
5.3.2 kerja.
Teknik memasak doh:
DOH ROTI
i) sweet bun
ii) sweet dough
iii) pau
a) Menggoreng
b) Mengukus
c) Membakar
5.3.3
Mengetahui cara
6
2020
menghidang hidangan doh:

DOH ROTI
i) sweet bun
ii) sweet dough
iii) pau
a) Menggunakan peranggu
yang sesuai.
b) Menyertakan bahan
hiasan yang bersesuaian
dalam hidangan.
UK7 7.1.1 a) Mengenal pasti dan

7.1 Membungkus Mengetahui jenis-jenis membezakan jenis pembungkus
makanan atau pembungkus makanan: makanan.
minuman untuk a) Plastik b) Memilih jenis pembungkus yang
jualan b) Kertas sesuai untuk membungkus makanan
c) Bekas plastic untuk jualan.
d) Kotak
e) Foil alumimium
7
2020
UK 1 1.3.1 a) Membersihkan diri, alatan dan ruang Sikap: 1. Lisan:

8-12
1.3 Kebersihan Menyatakan cara penjagaan kerja selepas penggunaan  Bertolak ansur a) Soal Jawab
kebersihan  Bekerjasama b) Kuiz
1.3.2  Bertanggungjawab
Kebersihan diri  Kebersihan 2. Pemerhatian
1.3.3 a) Senarai Semak
Kebersihan alatan dan bahan Keselamatan: b) Amali
1.3.4  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
Ruang kerja  Berdisiplin
 Cermat 3. Bertulis
a) Lembaran Kerja
Alam Sekitar:
UK 5 5.1.2 a) Membezakan adunan mengikut
5.1 Mengenal Pengenalan hasil makanan jenis doh.
doh. mengikut jenis doh: Menjaga keselamatan
b) Mengenal pasti contoh-contoh
a) Doh roti dan kebersihan ruang
hidangan doh.
iv) pizza kerja.
c) Menamakan nama hidangan doh.
5.1.3
Resipi asas doh mengikut
jenis produk:
a) Doh roti
iv) pizza
UK 5 5.2.1 a) Menamakan jenis-jenis bahan
5.2 Penyediaan Menyatakan bahan masakan.
iv) pizza mengikut fungsinya.
a) Tepung
b) Telur c) Mengasingkan alatan mengikut
c) Garam fungsi.
d) Gula
e) Susu d) Mengambil alatan yang
8-12 bersesuaian dengan hidangan
f) Minyak sayur
8
2020
g) Mentega yang akan disediakan.

h) Esen perasa
i) Tepung kastard e) Mengambil alatan yang bersesuaian
j) Yis dengan hidangan yang akan
disediakan.
iv) pizza  Kebersihan 2. Pemerhatian
a) Mangkuk a) Senarai Semak
b) Whisk Keselamatan: b) Amali
c) Penimbang  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
d) Cawan penyukat  Berdisiplin
e) Sudu penyukat  Cermat 3. Bertulis
f) Pengadun elektrik a) Lembaran Kerja
g) Kuali Alam Sekitar:
h) Pinggan
i) Sudip Menjaga keselamatan
j) Dapur gas dan kebersihan ruang
k) Ketuhar kerja.
l) Pengukus
5.2.3
masakan:
DOH ROTI
iv) pizza
a) Menyukat
b) Mengadun
c) Memasak
9
2020

iv) pizza  Kebersihan 2. Pemerhatian
c) Menyediakan adunan doh mengikut a) Senarai Semak
a) Menyukat bahan mengikut resipi. Keselamatan: b) Amali
resipi.  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
b) Mencampur bahan secara d) Memasak doh mengikut teknik  Berdisiplin
tertib mengikut resipi. masakan yang betul.  Cermat 3. Bertulis
c) Menguli bahan dengan
teknik yang betul. e) Menghidangkan hidangan dengan Alam Sekitar: a) Lembaran Kerja
hidangan sampingan dan hiasan yang
5.3.2 bersesuaian. Menjaga keselamatan
Teknik memasak doh: dan kebersihan ruang
DOH ROTI kerja.
iv) pizza
a) Menggoreng
b) Mengukus
c) Membakar
5.3.3
Mengetahui cara
DOH ROTI
iv) pizza
yang sesuai.
10
2020
hiasan yang bersesuaian

dalam hidangan.
UK 7 7.1.2 c) Memilih pembungkus minuman yang

7.1 Membungkus Mengetahui jenis-jenis betul, bersesuaian dengan jenis
makanan atau pembungkus minuman: minuman.
minuman untuk a) Plastik
jualan b) Gelas kertas
c) Gelas plastik
13-17 UK 1 1.4.4 a) Simulasi langkah rawatan asas Sikap: 1. Lisan:
1.4 Rawatan asas Langkah rawatan asas pertolongan cemas.  Bertolak ansur a) Soal Jawab
pertolongan pertolongan cemas  Bekerjasama b) Kuiz
cemas b) Langkah-langkah pertolongan cemas  Bertanggungjawab
1.4.5 (luka kecil):  Kebersihan 2. Pemerhatian
Menyimpan alatan dan a) Senarai Semak
bahan pertolongan i) Membersihkan luka dengan larutan Keselamatan: b) Amali
cemas antiseptik  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
ii) Menggunakan putik kapas dan  Berdisiplin
sapukan larutan flavin pada luka  Cermat 3. Bertulis
iii) Membalut luka dengan penampal
luka a) Lembaran Kerja
11
2020
c) Mengemas dan menyimpan alatan

dan bahan pertolongan cemas kedalam Alam Sekitar:
13-17 Peti Pertolongan Cemas.
Menjaga keselamatan
UK 5 5.1.2 a) Membezakan adunan mengikut dan kebersihan ruang
5.1 Mengenal Pengenalan hasil makanan jenis doh. kerja.
doh. mengikut jenis doh: b) Mengenal pasti contoh-contoh
a) Doh roti hidangan doh.
v) donut
c) Menamakan nama hidangan doh.
5.1.3
jenis produk:
a) Doh roti
v) donut
UK 5 5.2.1 a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan

5.2 Penyediaan Menyatakan bahan membuat bater.
v) donut yang digunakan.
a) Tepung
b) Telur c) Mengambil alatan yang bersesuaian
c) Garam dengan hidangan yang akan
d) Gula disediakan.
e) Susu
f) Minyak sayur
g) Mentega
h) Esen perasa
i) Tepung kastard
j) Yis
12
2020
13-17
v) donut  Kebersihan 2. Pemerhatian
a) Mangkuk a) Senarai Semak
b) Whisk Keselamatan: b) Amali
c) Penimbang  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
d) Cawan penyukat  Berdisiplin
e) Sudu penyukat  Cermat 3. Bertulis
f) Pengadun elektrik a) Lembaran Kerja
g) Kuali Alam Sekitar:
h) Pinggan
i) Sudip Menjaga keselamatan
j) Dapur gas dan kebersihan ruang
k) Ketuhar kerja.
l) Pengukus
5.2.3
masakan:
DOH ROTI
v) donut
a) Menyukat
b) Mengadun
c) Memasak
13
2020

v) donut  Kebersihan 2. Pemerhatian
a) Menyukat bahan mengikut c) Menyediakan adunan doh mengikut a) Senarai Semak
resipi. resipi. Keselamatan: b) Amali
b) Mencampur bahan secara  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
tertib mengikut resipi. d) Memasak doh mengikut teknik  Berdisiplin
c) Menguli bahan dengan masakan yang betul.  Cermat 3. Bertulis
teknik yang betul. a) Lembaran Kerja
e) Menghidangkan hidangan dengan Alam Sekitar:
5.3.2 hidangan sampingan dan hiasan yang
Teknik memasak doh: bersesuaian. Menjaga keselamatan
DOH ROTI dan kebersihan ruang
v) donut kerja.
a) Menggoreng
b) Mengukus
c) Membakar
5.3.3
Mengetahui cara
DOH ROTI
v) donut
yang sesuai.
b) Menyertakan bahan hiasan
yang bersesuaian dalam
hidangan.
UK 7 7.1.3 d) Menggunakan jenis
7.1 Membungkus Membungkus makanan: pembungkusan yang sesuai untuk
makanan atau a) Makanan ringan: membungkus makanan.
minuman untuk  Donut
jualan
14
2020

1.4.5 (luka kecil):  Kebersihan 2. Pemerhatian
Menyimpan alatan dan a) Senarai Semak
bahan pertolongan i) Membersihkan luka dengan larutan Keselamatan: b) Amali
cemas antiseptik  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
ii) Menggunakan putik kapas dan  Berdisiplin
iii) Membalut luka dengan penampal a) Lembaran Kerja
luka Alam Sekitar:
dan bahan pertolongan cemas kedalam Menjaga keselamatan
Peti Pertolongan Cemas. dan kebersihan ruang
kerja.
5.1 Mengenal Pengenalan hasil makanan jenis doh.  Bertolak ansur a) Soal Jawab
doh. mengikut jenis doh: b) Mengenal pasti contoh-contoh  Bekerjasama b) Kuiz
b) Doh pastry hidangan doh.  Bertanggungjawab
i) flaky c) Menamakan nama hidangan doh  Kebersihan 2. Pemerhatian
a) Senarai Semak
5.1.3 Keselamatan: b) Amali
Resipi asas doh mengikut  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
jenis produk:  Berdisiplin
b) Doh pastry 3. Bertulis
15
2020
i) flaky  Cermat a) Lembaran Kerja
UK 5 5.2.1 a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan Alam Sekitar:

bahan dan alatan masakan: Menjaga keselamatan
DOH PASTRY b) Mengenal pasti jenis-jenis alatan dan kebersihan ruang
i) flaky yang digunakan. kerja.
a) Tepung
b) Telur c) Mengambil alatan yang bersesuaian
d) Gula disediakan.
e) Susu
f) Minyak sayur
g) Mentega
18-22 h) Esen perasa
i) Tepung kastard
j) Yis
5.2.2
Menggunakan alatan
masakan yang betul:
DOH PASTRY
i) flaky
a) Mangkuk
b) Whisk
c) Penimbang
d) Cawan penyukat
e) Sudu penyukat
f) Pengadun elektrik
g) Kuali
h) Pinggan
i) Sudip
j) Dapur gas
k) Ketuhar
16
2020
l) Pengukus
5.2.3
masakan:
DOH PASTRY
i) flaky
a) Menyukat
b) Mengadun
c) Memasak

fungsinya yang betul.  Bertanggungjawab
DOH PASTRY  Kebersihan 2. Pemerhatian
i) flaky c) Menyediakan adunan doh mengikut a) Senarai Semak
a) Menyukat bahan mengikut resipi. Keselamatan: b) Amali
resipi.  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
b) Mencampur bahan secara d) Memasak doh mengikut teknik  Berdisiplin
tertib mengikut resipi. masakan yang betul.  Cermat 3. Bertulis
c) Menguli bahan dengan a) Lembaran Kerja
teknik yang betul. e) Menghidangkan hidangan dengan Alam Sekitar:
5.3.2 bersesuaian. Menjaga keselamatan
Teknik memasak doh: dan kebersihan ruang
DOH PASTRY kerja.
i) flaky
a) Menggoreng
b) Mengukus
c) Membakar
17
2020
5.3.3
Mengetahui cara
DOH PASTRY
i) flaky
yang sesuai.
hiasan yang
bersesuaian dalam
hidangan.
UK 7 7.2.1 a) Melekatkan label tanda harga

7.2 Melabel harga Menentukan harga makanan
makanan/minuma atau minuman
n untuk jualan

(luka kecil):  Kebersihan 2. Pemerhatian
Menyimpan alatan dan i) Membersihkan luka dengan larutan Keselamatan: b) Amali
bahan pertolongan antiseptik  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
cemas ii) Menggunakan putik kapas dan  Berdisiplin
iii) Membalut luka dengan penampal a) Lembaran Kerja
luka Alam Sekitar:
dan bahan pertolongan cemas kedalam Menjaga keselamatan
Peti Pertolongan Cemas. dan kebersihan ruang
18
2020
UK 5 5.1.2 a) Membezakan adunan mengikut kerja.

5.1 Mengenal Pengenalan hasil makanan jenis doh.
doh. mengikut jenis doh: b) Mengenal pasti contoh-contoh
c) Doh biskut hidangan doh.
23-27 i) cookie dough c) Menamakan nama hidangan doh
ii) sweet dough
5.1.3
jenis produk:
c) Doh biskut
i) cookie dough
ii) sweet dough
UK 5 5.2.1 a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan

DOH BISKUT b) Mengenal pasti jenis-jenis alatan
i) cookie dough yang digunakan.
ii) sweet dough
a) Tepung c) Mengambil alatan yang bersesuaian
b) Telur dengan hidangan yang akan
c) Garam disediakan.
d) Gula
e) Susu
f) Minyak sayur
g) Mentega
h) Esen perasa
i) Tepung kastard
j) Yis
19
2020
DOH BISKUT  Bertanggungjawab

i) cookie dough  Kebersihan 2. Pemerhatian
23-27 ii) sweet dough a) Senarai Semak
a) Mangkuk Keselamatan: b) Amali
b) Whisk  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
c) Penimbang  Berdisiplin
d) Cawan penyukat  Cermat 3. Bertulis
e) Sudu penyukat a) Lembaran Kerja
f) Pengadun elektrik Alam Sekitar:
g) Kuali
h) Pinggan Menjaga keselamatan
i) Sudip dan kebersihan ruang
j) Dapur gas kerja.
k) Ketuhar
l) Pengukus
5.2.3
masakan:
DOH BISKUT
i) cookie dough
ii) sweet dough
a) Menyukat
b) Mengadun
c) Memasak
UK 5 5.3.1 a) Menyukat bahan mengikut resipi.

5.3 Penyediaan Mengetahui langkah- langkah
dan hidangan doh menguli adunan doh: b) Menggunakan alatan mengikut
DOH BISKUT fungsinya yang betul.
i) cookie dough
ii) sweet dough c) Menyediakan adunan doh mengikut
20
2020
a) Menyukat bahan mengikut resipi.

resipi.
b) Mencampur bahan secara d) Memasak doh mengikut teknik
tertib mengikut resipi. masakan yang betul.
c) Menguli bahan dengan
teknik yang betul. e) Menghidangkan hidangan dengan
5.3.2 bersesuaian.
Teknik memasak doh:
DOH BISKUT
i) cookie dough
ii) sweet dough
a) Menggoreng
b) Mengukus
c) Membakar

Mengetahui cara  Bertolak ansur a) Soal Jawab
menghidang hidangan doh:  Bekerjasama b) Kuiz
DOH BISKUT  Bertanggungjawab
i) cookie dough  Kebersihan 2. Pemerhatian
a) Menggunakan peranggu Keselamatan: b) Amali
yang sesuai.  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
b) Menyertakan bahan  Berdisiplin
hiasan yang  Cermat 3. Bertulis
bersesuaian dalam a) Lembaran Kerja
hidangan. Alam Sekitar:
UK 7 7.3.1 a) Menyediakan tempat jualan.
7.3 Mengurus Mengenal pasti ruang dan b) Memilih barangan yang sesuai untuk Menjaga keselamatan
projek jualan bahan jualan: jualan. dan kebersihan ruang
a) Makanan c) Menguruskan jual beli makanan dan kerja.
minuman.
21
2020
28-32 UK 1 1.4.4 a) Simulasi langkah rawatan asas

1.4 Rawatan asas Langkah rawatan asas pertolongan cemas.
pertolongan pertolongan cemas
cemas b) Langkah-langkah pertolongan cemas
1.4.5 (luka kecil):
Menyimpan alatan dan
bahan pertolongan i) Membersihkan luka dengan larutan
cemas antiseptik
ii) Menggunakan putik kapas dan
sapukan larutan flavin pada luka
iii) Membalut luka dengan penampal
luka
dan bahan pertolongan cemas kedalam
Peti Pertolongan Cemas.

5.1 Mengenal Pengenalan hasil makanan jenis doh.  Bertolak ansur a) Soal Jawab
doh. mengikut jenis doh: b) Mengenal pasti contoh-contoh  Bekerjasama b) Kuiz
c) Doh biskut hidangan doh.  Bertanggungjawab
iii) savoury dough c) Menamakan nama hidangan doh  Kebersihan 2. Pemerhatian
Resipi asas doh mengikut Keselamatan: b) Amali
jenis produk:  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
c) Doh biskut  Berdisiplin
iii) savoury dough  Cermat 3. Bertulis
UK 5 5.2.1 a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan a) Lembaran Kerja
5.2 Penyediaan Menyatakan bahan membuat bater. Alam Sekitar:
DOH BISKUT b) Mengenal pasti jenis-jenis alatan Menjaga keselamatan
iii) savoury dough yang digunakan.
22
2020
a) Tepung dan kebersihan ruang

b) Telur c) Mengambil alatan yang bersesuaian kerja.
d) Gula disediakan.
28-32 e) Susu
f) Minyak sayur
g) Mentega
h) Esen perasa
i) Tepung kastard
j) Yis
5.2.2
Menggunakan alatan
masakan yang betul:
DOH BISKUT
iii) savoury dough
a) Mangkuk
b) Whisk
c) Penimbang
d) Cawan penyukat
e) Sudu penyukat
f) Pengadun elektrik
g) Kuali
h) Pinggan
i) Sudip
j) Dapur gas
k) Ketuhar
l) Pengukus
5.2.3
masakan:
DOH BISKUT
23
2020
iii) savoury dough

a) Menyukat
b) Mengadun
c) Memasak
DOH BISKUT fungsinya yang betul.  Bertanggungjawab
iii) savoury dough  Kebersihan 2. Pemerhatian
a) Menyukat bahan mengikut c) Menyediakan adunan doh mengikut a) Senarai Semak
resipi. resipi. Keselamatan: b) Amali
b) Mencampur bahan secara  Berhati-hati. c) Simulasi/ Lakonan
tertib mengikut resipi. d) Memasak doh mengikut teknik  Berdisiplin
c) Menguli bahan dengan masakan yang betul.  Cermat 3. Bertulis
teknik yang betul. a) Lembaran Kerja
e) Menghidangkan hidangan dengan Alam Sekitar:
5.3.2 hidangan sampingan dan hiasan yang
Teknik memasak doh: bersesuaian. Menjaga keselamatan
DOH BISKUT dan kebersihan ruang
iii) savoury dough kerja.
a) Menggoreng
b) Mengukus
c) Membakar
5.3.3
Mengetahui cara
DOH BISKUT
iii) savoury dough
yang sesuai.
hiasan yang
24
2020
bersesuaian dalam
hidangan.
UK 7 7.3.1 a) Menyediakan tempat jualan.
7.3 Mengurus Mengenal pasti ruang dan b) Memilih barangan yang sesuai untuk
projek jualan bahan jualan: jualan.
a) Makanan c) Menguruskan jual beli makanan dan
minuman.
25
2020
26

RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SEKTOR PENDIDIKAN KHAS

KURIKULUM STANDARD SEKOLAH MENENGAH

DOKUMEN KURIKULUM KEMAHIRAN VOKASIONAL

MATA PELAJARAN KEMAHIRAN –

SEKTOR PENDIDIKAN KHAS

PROGRAM PENDIDIKAN KHAS INTEGRASI

KURIKULUM STANDARD SEKOLAH MENENGAH

RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN

PENULISAN RPT 5 (DOMAIN UK 1, UK 5 DAN UK 7)

 UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN

c) Membeza alatan pertolongan cemas

UK 5 5.1.1 a) Mengetahui jenis-jenis doh Sikap: 1. Lisan:

1.4 Rawatan asas 1.4.2 a) Mengecam ubat-ubatan Menjaga keselamatan

3-7 c) Simulasi menggunakan ubat-ubatan

3-7 i) Tepung kastard disediakan.

UK 5 5.3.1 a) Menyukat bahan mengikut resipi. Sikap: 1. Lisan:

menghidang hidangan doh:

UK7 7.1.1 a) Mengenal pasti dan

UK 1 1.3.1 a) Membersihkan diri, alatan dan ruang Sikap: 1. Lisan:

g) Mentega yang akan disediakan.

UK 5 5.3.1 a) Menyukat bahan mengikut resipi. Sikap: 1. Lisan:

hiasan yang bersesuaian

UK 7 7.1.2 c) Memilih pembungkus minuman yang

c) Mengemas dan menyimpan alatan

UK 5 5.2.1 a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan

DOH ROTI fungsinya yang betul.  Bertanggungjawab

18-22 UK 1 1.4.4 a) Simulasi langkah rawatan asas Sikap: 1. Lisan:

i) flaky  Cermat a) Lembaran Kerja

UK 5 5.2.1 a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan Alam Sekitar:

UK 5 5.3.1 a) Menyukat bahan mengikut resipi. Sikap: 1. Lisan:

UK 7 7.2.1 a) Melekatkan label tanda harga

23-27 UK 1 1.4.4 a) Simulasi langkah rawatan asas Sikap: 1. Lisan:

UK 5 5.1.2 a) Membezakan adunan mengikut kerja.

UK 5 5.2.1 a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan

DOH BISKUT  Bertanggungjawab

UK 5 5.3.1 a) Menyukat bahan mengikut resipi.

a) Menyukat bahan mengikut resipi.

5.3.3 Sikap: 1. Lisan:

28-32 UK 1 1.4.4 a) Simulasi langkah rawatan asas

UK 5 5.1.2 a) Membezakan adunan mengikut Sikap: 1. Lisan:

a) Tepung dan kebersihan ruang

iii) savoury dough

Anda mungkin juga menyukai