RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

(RPS)

ANALISA MAKANAN DAN MINUMAN II

Oleh:
FARACH KHANIFAH S.Pd.,M.Si

PROGRAM STUDI D-III ANALIS KESEHATAN

STIKES INSAN CENDEKIA MEDIKA
JOMBANG
 2018
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

PROGRAM STUDI : D3 ANALIS KESEHATAN

MATAKULIAH : ANALISA AIR MAKANAN DAN MINUMAN II
KODE MATAKULIAH : 05ACAMM II
SKS : 2
SEMESTER : V
MATAKULIAH PRASYARAT : Pengantar Laboratorium Medik dan Analisa Air Makanan dan Minuman
I
DOSEN PENGAMPU : Farach Khanifah, S.Pd., M.Si
CAPAIAN PEMBELAJARAN : Mampu menganalisa (C4) tahap tahap pengambilan sampel makanan,
minuman dan menerapkan prinsip-prinsip pemeriksaan nutrisi, zat aditif
dan zat non-aditif makanan minuman (P3) serta mampu mengelola hasil
diagnosa dengan teknik titrasi dan pembacaan data (A)
 PENILAIAN
Bentuk
Kemampuan
Pertemuan pembelajaran
Akhir yang INDIKATOR MATERI POKOK
Ke (metode dan
direncanakan Jeni
pengalaman belajar) Kriteria Bobot
s
1 2 3 4 5 6 7 8
1-2 1. Mahasisw 1.1 Mahasiswa Pengertian dan Metode ceramah, Tuli Benar = 10
a dapat dapat kriteria makanan dan Diskusi s 1
Menjelask menjelaska minuman berkualitas
Selah =
an n 0
permasala Pengertian
han makanan
makanan dan
dan minuman
minuman berkualitas
yang (C1)
Metode Studi Kasus
berada di 1.2 Mahasiswa
lingkunga dapat
n Serta menggolongk
Tuli
menghubu an kualitas
s Benar =
ngkan nya makanan dan 1
dengan minuman
perundang berdasarkan Selah =
undangan ADI (C2) 0
 (C3) 1.3 Mahasiswa
dapat
mencocokkan
perundang-
undangan
tentang
kriteria
makanan dan
minuman
aman
berdasarkan
perundang-
undangan
(C1)

3-4 2. Mahasisw 2.1 Mahasiswa Peraturan Simulasi dan 1. Kete 20

a dapat dapat Kementerian Pemecahan masalah pata
memaha menjelaskan Kesehatan atau PP n
mi teknik UU yang berkaitan pem
teori cuplikan
pengambi dengan makanan dan iliha
lan makanan dan n
minuman (C2, minuman serta
cuplikan alat
P2 dan A2) golongannya
makanan = 30
dan 2.2 Mahasiswa 2. Kete
minuman dapat pata
(C2) melaporkan n
peng
 teknik cuplikan amb
makanan dan ilan
minuman (C2, sam
pel
P2 dan A2)
= 30
3. Kefe
sien
si
wakt
u=
10
4. Inter
pret
asi
data
= 30

5-6 3. Mahasisw 3.1 Mahasiswa a. Komponen Direct Instruction 15

a dapat dapat makronutrien
menganal menjelaskan dan mikronutrien
isa pengertian
b. Jenis nutrsi pada
Makronut makronutrien
rien dan dan makanan dan
Mikronut mikronutrien minuman
rien (C4) (C1)
3.2 Berdasarkan
data mahasiswa
dapat
 membedakan
makro nutrient
dan
mikronutrien
(C2)

7-8 4. Mahasisw 3.3 Mahaswiswa Karbohidrat

a dapat dapat
menganal memahami
isa konsep kadar
Makronut karbohidrat
rien yang di berada
pada sumber
makanan
tertentu dengan
menggunakan
rumus (C2)
3.4 Mahaswiswa
dapat
menghitung
kadar
karbohidrat
yang di berada
pada sumber
makanan
tertentu dengan
menggunakan
rumus (C2)
 (P2)
3.5 Mahaswiswa
dapat
menghungbung
kan kadar
karbohidrat
pada sumber
makanan
dengan
kebutuhan
protein dalam
tubuh (C3)
9-10 3.6 Mahaswiswa Protein
dapat
memahami
konsep kadar
protein yang di
berada pada
sumber
makanan
tertentu dengan
menggunakan
rumus (C2)
3.7 Mahaswiswa
dapat
menghitung
kadar protein
yang di berada
pada sumber
 makanan
tertentu dengan
menggunakan
rumus (C2)
(P2)
3.8 Mahaswiswa
dapat
menghungbung
kan kadar
protein pada
sumber
makanan
dengan
kebutuhan
protein dalam
tubuh (C3)

11-12 3.9 Mahaswiswa Lipid

dapat
memahami
konsep kadar
lipid yang di
berada pada
sumber
makanan
tertentu dengan
menggunakan
rumus (C2)
 3.10 Mahaswisw
a dapat
menghitung
kadar lipid
yang di berada
pada sumber
makanan
tertentu dengan
menggunakan
rumus (C2)
(P2)
3.11 Mahaswisw
a dapat
menghungbung
kan kadar lipid
pada sumber
makanan
dengan
kebutuhan
protein dalam
tubuh (C3)
13 5. Mahasi 3.12 Mahaswisw
swa a dapat
dapat memahami
mengan konsep zat
alisa aditif Pemanis
Mikron dan pada
makanan dan
utrien
minuman
 (C5) dengan
menggunakan
rumus (C2)
14 3.13 Mahaswisw Zat Aditif Penyedap 10
a dapat
memahami
konsep zat
aditif Penyedap
dan pada
makanan dan
minuman
dengan
menggunakan
rumus (C2)
15 3.14 Mahaswisw
a dapat
memahami
konsep zat
Pengawet dan
pada makanan
dan minuman
dengan
menggunakan
instrument
rumus (C2)
16 3.15 Mahaswisw Eksperiment 1. 20
a dapat Ketepata
memahami n
pemiliha
konsep zat
n alat =
aditif Perasa
 dan pada 30
makanan dan 2.
minuman Ketepata
Studi Kasus n
dengan
pengamb
menggunakan ilan
instrumen (C2) sampel =
30
3.
Kefesien
si waktu
= 10
4.
Interpret
asi data
= 30

3.16 Mahaswisw Eksperiment 1. 20

a dapat Ketepata
memahami n
pemiliha
konsep Vitamin
n alat =
dan pada bahan 30
makanan dan 2.
minuman Ketepata
dengan Studi Kasus n
menggunakan pengamb
instrumen (C2) ilan
sampel =
30
3.
Kefesien
si waktu
= 10
4.
Interpret
asi data
= 30
REFERENSI :

Djalil.,Latifah abdul,B.Sc.,2004,Kimia AnalisisTerpadu; Sekolah Menengah Analis Kimia,Bogor. Anonim. 2010. Buku
Petunjuk Praktikum AnalisaPangan dan Hasil Pertanian. Jember: FTP UNEJ. Fauzi, M. 2006. Analisa Pangan dan
HasilPertanian. Handout.Jember: FTP UNEJ. Sudarmadji, Slamet, H.Bambang, Suhardi. 2003. Prosedur Analisa Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta

Jombang, 22 Maret 2018

Dosen Pengampu Matakuliah

Farach Khanifah, S.Pd., M.Si