GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

KASUS TENAGA KERJA

DOSEN PENGAMPU : Ayu Pravita Sari,M.Gizi

Disusun :
Nama : Restu Yasalam
Nim : P05130119027
Kelas : D-III Gizi/1A

DEPARTEMEN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BENGKULU

PROGRAM STUDI D III GIZI BENGKULU

TAHUN AKADEMIK 2019/2020

Restu mempunyai ayah yang bekerja sebagai PNS di Kantor Lurah Sumur Dewa usia 55 tahun BB= 57
Kg, TB=168 bekerja selama 8 jam di kantor. Mempunyai alergi pada makanan seafood. Hitunglah
kebutuhan energi dan zat gizinya!

Penyelesaian :

Dik : Ayah Restu

Usia : 55 tahun

BB : 57 kg

TB : 168 cm

 Mempunyai alergi makanan seafood

Dit : Hitunglah kebutuhan energi

Jawab :

 BBI = (168-100) X 0,9

= 68 X 0,9 = 61,2 kg
 IMT = BB(kg) = 57 kg = 57 = 20,19 Kg/m2 ( Normal)
TB2(m) (1,68)2 m 2,8224
 Kebutuhan Energi
 BMR = 1 X 24 jam X 57 kg = 1.368 Kkal
 KT = 10% X 8 jam X 57 kg = _ 45,6 Kkal__-
= 1.322,4 Kkal
 AF = 50% X 1,322,4 Kkal = 661,2 Kkal___+
= 1.983,6 Kkal
 SDA = 10% X 1.983,6 Kkal = 198,36 Kkal__+
 Total Kebutuhan Energi = 2.181,96 Kkal
 Kebutuhan Zat Gizi Makro
o Protein = 15% X 2.181,96 Kkal = 327,294 = 81,82 gr/hari
4
o Lemak = 25% X 2.181,96 Kkal = 545.49 = 60,61 gr/hari
9
o KH = 60% X 2.181,96 Kkal = 1.309,176 = 327,29 gr/hari
4
  Distribusi Menu

Waktu Makan % E P L KH
Makan Pagi 20 436,392 16,364 12,122 65,458
Snack pagi 10 218,196 8,182 6,061 32,729
Makan siang 40 872,784 32,728 24,244 130,916
Snack sore 10 218,196 8,182 6,061 32,729
Makan malam 20 436,392 16,364 12,122 65,458
Total 2.181,96 81,82 60,61 327,29

 Perencanaan Menu

Jadwal Nama Bahan Berat Kandungan Zat Gizi

makan Menu Makanan (gr) E (kkal) P (gr) L (gr) KH (gr)
Makan Nasi goreng Beras 50 180,4 3,3 0,3 39,8
Telur ayam 54 83,8 6,8 5,7 0,6
pagi
Sawi 50 7,5 1,1 0,1 1,0
Pentol 20 74,0 4,7 6,0 0,0
bakso
Tomat 10 2,1 0,1 0,0 0,5
Jus apel Apel 100 59,0 0,2 0,4 15,3
Gula pasir 7 27,1 0,0 0,0 7,0
Total 434,0 16,3 12,5 64,2
Snack Teh hangat Teh 5 2,5 0,0 0,0 0,5
Madu 5 15,2 0,0 0,0 0,1
pagi
Roti lapis selai Roti gandum 60 138 5 2 26
Selai 5 29,4 1,25 2,5 1
kacang dan
kacang
stroberi
Selai 10 25 0 0 6
stroberi

Total 210,1 6,25 4,5 33,6

Makan Nasi Beras 100 360,9 6,7 0,6 79,5
Ungkot Ikan tongkol 75 83,2 18,0 0,8 0,0
siang
Jeruk nipis 10 2,9 0,1 0,0 0,9
Masam Keu-
eung 
Minyak 5 43,1 0,0 5,0 0,0
Gula pasir 10 38,7 0,0 0,0 10,0
Tomat 25 5,3 0,1 0,0 0,5
Bola-bola tahu Tahu putih 50 38,0 4,1 2,4 0,9
Tepung 30 109,2 3,1 0,3 22,1
terigu
Seledri 5 0,6 0,1 0,0 0,1
Daun 5 1,1 0,1 0,0 0,3
bawang
 Minyak 5 43,1 0,0 5,0 0,0
Jus melon Melon 100 38,2 0,4 0,2 8,3
Madu 10 30,4 0,0 0,0 8,2
Buah pepaya Jeruk manis 100 47,1 0,9 0,2 9,8
Total 841,8 33,6 14,5 140,6
Snack Rujak Pepaya 30 11,7 0,2 0,0 2,9
Bengkuang 30 13,2 0,4 0,1 3,1
sore
Jambu air 30 17,7 0,1 0,1 4,6
Nanas 30 14,7 0,1 0,1 3,7
Mangga 20 13,0 0,1 0,1 3,4
Kedondong 30 9,6 0,2 0,1 2,2
Timun 30 3,9 0,2 0,0 0,8
Kacang 20 82,8 3,8 7,2 2,4
tanah
Gula aren 20 55,4 0,1 0,0 10,1
Total 221,9 5,3 7,7 34,9
Makan Nasi Beras 50 180,4 3,3 0,3 39,8
Ayam tangkap Daging 50 142,4 13,4 9,4 0,0
malam
ayam
Minyak 5 43,1 0,0 5,0 0,0
Tahu goreng Tahu 50 38,0 3,1 2,4 0,9
Minyak 3 25,9 0,0 3,0 0,0
Es jeruk Jeruk manis 50 23,5 0,4 0,1 5,9
Madu 5 15,2 0,0 0,0 0,1
Total 468,5 20,2 20,2 46,7
Sub total 2.176,3 81,65 59,4 320

 Rekapitulasi Bahan Makanan

Bahan Makanan BB BDD BK Harga Satuan Jumlah Harga

Serelia
Beras 200 100 200 Rp.15.000/kg Rp.1.000
Tepung terigu 30 100 30 Rp.12.000/kg Rp.500
Roti gandum 60 100 60 Rp.18.000/bks Rp.2.000
Hewani
Telur ayam 108 90 120 Rp.1.500/btr Rp.3.000
Ikan tongkol 75 100 75 Rp.25.000/kg Rp.2.000
Ayam 50 58 100 Rp.38.000/kg Rp.2.000
Nabati
Tahu putih 100 100 100 Rp.2.000/bks Rp.2.000
Sayuran
Sawi putih 50 87 100 Rp.8.000/kg Rp.2.000
Tomat 30 95 50 Rp.10.000/kg Rp.2.000
Minyak
Minyak kelapa sawit 30 100 30 Rp.55.000/kg Rp.2.000
Gula
Gula pasir 100 100 100 Rp.12.000/kg Rp.1.000
Gula aren 30 100 30 Rp.25.000/kg Rp.2.000
 Kacang-kacangan
Kacang tanah 20 100 20 Rp.6.000/ctng Rp.1.000
Buah-buahan
Mangga 20 65 50 Rp.15.000/kg Rp.1.000
Pepaya 80 76 100 Rp.3.000/bh Rp.1.000
Jeruk manis 50 72 100 Rp.20.000/kg Rp.2.000
Jeruk nipis 10 76 20 Rp.2.000/bh Rp.2.000
Kiwi 50 67 100 Rp.60.000/kg Rp.1.000
Pear 50 88 100 Rp.40.000/kg Rp.3.000
Apel 250 88 300 Rp.25.000/kg Rp.2.000
Melon 150 46 200 Rp.7.000/kg Rp.1.000
Bengkuang 30 84 50 Rp.5.000/kg Rp.1.000
Nanas 30 53 100 Rp.5.000/bh Rp.2.000
Jambu air 30 90 100 Rp.10.000/kg Rp.2.000
Kedondong 30 58 100 Rp.10.000/kg Rp.1.000
Alpukat 30 61 100 Rp.25.000/kg Rp.2.000

Bumbu dan Rempah

Bawang merah 15 90 20 Rp.35.000/kg Rp.1.000
Bawang putih 15 88 20 Rp.30.000/kg Rp.1.000
Bawang bombay 15 52 20 Rp.2.000/ikt Rp.2.000
Seledri 15 63 20 Rp.2.000/ikt Rp.2.000
Lada 5 100 5 Rp.1.000/bks Rp.1.000
Merica 5 100 5 Rp.1.000/bks Rp.1.000
Cabe rawit 10 85 15 Rp.60.000/kg Rp.2.000
Cabe merah 15 85 20 Rp.80.000/kg Rp.1.000
Daun pandan 10 100 10 Rp.2.000/ikt Rp.2.000
Daun salam 10 100 10 Rp.2.000/ikt Rp.2.000
Asam jawa 5 100 5 Rp.500/bks Rp.500
Daun bawang 5 67 10 Rp.2.000/ikt Rp.2.000
Kunyit 20 78 25 Rp.10.000/kg Rp.1.000
Jahe 20 97 25 Rp.15.000/kg Rp.1.000
Lengkuas 20 67 25 Rp.10.000/kg Rp.1.000
Serai 20 100 25 Rp.2.000/ikt Rp.2.000
Kemiri 5 100 5 Rp.2.000/bks Rp.2000
Ketumbar 5 100 5 Rp.2.000/bks Rp.2000
Serba-serbi
Pentol bakso 20 100 20 Rp.5.000/ktk Rp.2.000
Garam 5 100 5 Rp.2.000/bks Rp.2.000
Madu 30 100 30 Rp.140.000/btl Rp.2.000
Teh kotak 5 100 5 Rp.5.000/ktk Rp.500
Selai kacang 5 100 5 Rp.25.000/ktk Rp. 5.00
Selai strawberry 10 100 10 Rp. 25.000/ktk Rp. 1.000
Sub Total Rp.76.000