Pembahasan

Reologi adalah ilmu yg mempelajari tentang aliran cairan dan deformasi dari zat padat.
Sedangkan viskositas adalah suatu pernyataan tahanan untuk mengalir dari suatu sistem yang
mendapat suatu tekanan. Makin kental suatu cairan, makin besar gaya yang dibutuhkan untuk
membuatnya mengalir pada kecepatan tertentu. (Moechtar, 1989). Dari pengertian tersebut
diketahui bahwa semakin kental cairan semakin besar viskositasnya, dan yang mempengaruhi
kekentalan suatu cairan atau larutan antara lain, kadar zat yang terlarut serta suhu yang
mempengaruhi. Karena semakin rendah suhu semakin rendah pula gerakan molekul zat tersebut,
sehingga akan membuat viskositas semakin tinggi.
Pada praktikum kali ini dilakukan percobaan tentang rheology. Percobaan ini bertujuan
untuk menentukan tipe aliran glukosa dengan menggunakan Viscometer Brookfield.
Pada viscometer brookfiled ini nilai viskositas didapatkan dengan mengukur gaya puntir
sebuah motor silinder (spindle) yang dicelupkan kedalam sample. Viscometer Brookfield
memungkinkan untuk mengukur viskositas dengan menggunakan teknik dalam viscometry. Alat
ukur krkrntalan dapat mengukur viskositas melalui kondisi aliran berbagai bahan sample yang
diuji. Untuk dapat mengukur viskositas sample dalam viscometer Brookfield , baha harus harus
diam didalam wadah sementara poros bergerak sambil direndam dalam cairan. Prinsip kerja dari
viscometer Brookfield ini adalah semakin kuat putaran semakin tinggi viskositasnya sehingga
hambatan semakin besar.