No Standar Performa
1 Mengolah bahan makanan untuk
pasien kelas VIP, I, II dan III sesuai
menu
2 Menyiapkan dan mengolah
makanan karyawan (nasi kotak
untuk dokter dan pengamat),
teh/kacang hijau
3 Melakukan pemorsian untuk pasien
kelas VIP, I, II dan III sesuai bon
diit
4 Melakukan persiapan bumbu
5 Mengisi cek list bumbu
6 Melakukan persiapan dan
pengolahan bahan makanan untuk
makan siang
7 Melakukan pencucian peralatan
masak dan serbet
Standar Aktual
- Petugas membaca menu yang akan
diolah dan mengetahui jumlah
pasien
- Menyiapkan peralatan masak
- Mengolah bahan makanan untuk
pasien, dokter dan pengamat, serta
membuat teh/kacang hijau
- Meletakkan makanan yang sudah
matang ke dalam wadah dan
memberi plastic wrap
- Petugas menyiapkan alat makan
- Mengambil makanan matang dalam
troli
- Menyiapkan e-tiket makan/bon diit
- Membaca e-tiket
- Memorsikan makanan sesuai
dengan diet yang diberikan dan
kelas perawatan
- Menyiapkan nasi kotak untuk dokter
jaga dan pengamat
- Menyiapkan alat – alat yang
diperlukan
- Membaca menu 1 minggu ke depan
- Menyiapkan bumbu bumbu yang
akan di haluskan
- Menghaluskan bumbu
- Menaruh bumbu di dalam wadah
(container)
- Menyimpan bumbu di freezer
Tidak dilakukan
- Petugas menyiapkan alat dan
bahan
- Membaca menu dan jumlah pasien
- Mengupas sayur
- Memotong sayur, lauk hewani dan
nabati
- Menyimpan sayur dan lauk ke
dalam chiller untuk menu
selanjutnya (Makan Sore)
- Mencuci sayur, lauk hewani dan
nabati
- Membersihkan meja persiapan
- Menyiapkan peralatan masak
- Mengolah bahan makanan untuk
pasien
- Meletakkan makanan yang sudah
matang ke dalam wadah dan
memberi plastic wrap
- Mencuci alat (pisau, telenan)
- Mencuci peralatan masak
- Membersihkan dapur