PROGRAM ACARA KULINER

“LAPER NULAR” 

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat nilai

UAS Mata Kuliah Online Journalism

Disusun oleh : 

Fadilah Maulida 44190399 

PROGRAM STUDI ILMU KOMUNIKASI 

FAKULTAS KOMUNIKASI DAN BAHASA
UNIVERSITAS BINA SARANA
INFORMATIKA TAHUN 2020
 BAB I 

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Komunikasi merupakan hal penting yang tidak bisa lepas dari seluruh bidang kehidupan. Tiap
orang tentu pernah melakukannya, karena pada hakekatnya manusia adalah makhluk sosial
yang selalu bergantung pada manusia lain. Saat ini perkembangan teknologi inforamsi terjadi
begitu capet memberi pengaruh kepada masyarakat dalam mengetahui informasi-informasi
terbaru kepada masyarakat dalam mengetahui informasi-informasi terbaru setiap hari. Media
komunikasi pun ikut berkembang dari mulai surat kabar, radio, film, televisi, dan internet. Saat
ini salah satu tren dalam penggunaan teknologi informasi adalah pemanfaatan internet. Internet
dapat diartikan sebagai jaringan computer luas dan besar yang mendunia, yaitu
menghubungkan pemakai computer dari suatu negara ke negara lain di seluruh dunia, dimana
di dalamnya terdapat berbagai sumber daya informasi dari mulai yang statis hingga yang
dinamis dan interaktif. Pengguna internet kini mencakup berbagai kalangan, mulai dari guru,
dosen, artis, mahasiswa, pelajar dan lain-lain. Berbagai orang dari tempat yang jauh dan latar
belakang yang berbeda dapat saling bergabung dan saling berkomunikasi. Semenjak
diciptakannya internet, maka dunia seakan melebihi kapasitas di luar batas. Dari internet kita
dapat mengakses informasi lebih banyak dan lebih cepat. Salah satu fenomena dari
berkembangnya internet adalah munculnya New Media. Melalui internet semua disatukan baik
tulisan, suara, maupun gambar melalui sebuah website. Saat ini salah satu website yang sedang
popular adalah situs Youtube.com.situs ini mencapai puncak kesuksesan nya setelah mereka
memiliki ribuan bahkan sampai jutaan member baik yang aktif maupun yang tidak aktif di
seluruh dunia. Youtube merupakan situs video yang menyediakan berbagai informasi berupa
‘audio visual’. Kita juga bisa mengunggah sebuah video ke server Youtube dan membagi nya
keseluruh dunia. Tingginya jumlah penonton video di Youtube, wajar jika Youtube menjadi
bagian dalam budaya internet. Youtube telah menjadi fenomena yang mendunia, secara tidak
 langsung Youtube telah membentuk kepopularitasan dalam diri seseorang yang bukan siapa-
siapa menjadi terkenal dan menjadi popular dalam waktu singkat.

1.2 Tujuan Program 

1.2.1 Tujuan Akademis 

Program Acara Kuliner “Laper Nular” dibuat sebagai salah satu kewajiban tugas mata kuliah
Online Journalism Semester V jurusan ilmu komunikasi Strata I. 

1.2.2 Tujuan Praktisi  

Program Acara Kuliner “Laper Nular” dibuat sebagai salah satu kewajiban tugas mata kuliah
Online Journalism Semester V jurusan penyiaran Strata I. 

1.3 Metode Pembuatan 

1.3.1 Referensi Audio Visual  

Program “Laper Nular” dalam desain produksi ini terinspirasi dari beberapa program kuliner
yang tayang di televisi, beberapa program tersebut adalah :  
  a. Bikin Laper 

   Gambar 1.0 Bikin Laper – Trans Tv 

Program bikin laper adalah program baru yang tayang pada akhir juli lalu dengan pemandu 
acara actor Dimas Beck dan Incess Nabati, bikin laper yang tanyang pukul 18.30 sukses bikin 
laper para penonton. Bikin laper mencicipi berbagai macam mankanan nusantara dan dominan 
pada makan pedas.  

Alasan penulis mengambil program acara televisi tersebut karena program acara televisi
tersebut  mereview makanan seperti makanan dari berbagai daerah , yang mudah ditemukan. 

b. Demen Makan 
 Gambar 1.1 Demen Makan – Trans Tv 

 Demen Makan merupakan acara kuliner yang tayang setiap hari Minggu pukul 07.30 WIB di 
TRANS TV. Acara kuliner ini membahas tentang makanan dan minuman yang terkenal
memiliki  rasa yang enak dan lezat, dipandu oleh Vivit Kavi, seorang bintang iklan, host,
jurnalis, sekaligus  reporter. Dalam acara ini, Vivit dituntut untuk makan makanan dalam porsi
besar, karena sesuai  dengan judul acaranya “Demen Makan”. Selain mencicipi makanan
Indonesia, acara kuliner ini  terkadang juga mencoba berbagai makanan di luar negeri. 

Alasan penulis memilih program acara televisi tersebut karena program tersebut juga 
menampilkan sejumlah makanan nusantara dari tempat tempat yang mudah ditemukan
bedanya  adalah makanan tersebut dalam porsi yang besar.

c. Detektif Rasa 
  
 Gambar 1.2 Dettektif Rasa – Trans 7 

  Program kuliner dari stasiun tv trans 7 ini memiliki dua hots yakni Rizky Kinos dan Niken 
Anjani , para detektif rasa mencicipi berbagai makanan yang lagi ngehits alias viral sebagai 
referensi bagi para penonton . Detektif rasa juga membagi kan penilaian dari berbagai makanan 
yang sudah di santap tak lupa informasi harga makanan tertera di layar kaca . 

Alasan penulis memilih program acara televisi tersebut sebab acara tersebut mereview
makanan  khas nusantara yang terdapat di sekitar pinggir jalan yang banyak di jumpai oleh para
pembeli ,  serta juga menilai makanan dari tempat tersebut dan harga nya juga lebih terjangkau.

BAB II 

KAJIAN PROGRAM

2.1 Judul / Tema

 Program kuliner yang saya buat , di beri nama “Laper Nular”. Nama “Laper Nular” memiliki
arti tersendiri yang berarti mengeksplor makanan-makanan khas nusantara, dimana makanan
tersebut memiliki cita rasa yang unik dan berbeda .  
2.2  Target Audience  

Menurut Morissan (2015:193) target audien adalah memilih satu atau beberapa segmen audien 
yang akan menjadi fokus kegiatan-kegiatan pemasaran program dan promosi. Kadang-kadang 
targeting disebut juga dengan selecting karena audien harus diseleksi.  

Menurut Lloyd Wanner (1941) dalam Morissan (2015:186) kelas sosial dapat dibagi menjadi 
enam bagian, yaitu kelas atas bagian atas (A+), kelas atas bagian bawah (A), kelas menegah
atas  (B+), kelas menengah bawah (B), kelas bawah bagian atas (C+), kelas bawah bagian
bawah (C).  Target audien adalah sasaran penonton yang ingin dicapai oleh pembuatan
program. Target  audien bisa dilihat dari umur, status ekonomi sosial, jenis kelamin. Target
audien menurut umur  terbagai menjadi anak-anak, remaja, dewasa, dan semua umur. Menurut
status ekonomi  sosialnya terbagi menjadi kelas atas bagian atas (A+), kelas atas bagian bawah
(A), kelas  menegah atas (B+), kelas menengah bawah (B), kelas bawah bagian atas (C+), kelas
bawah  bagian bawah (C). Dan menurut jenis kelamin terbagi menjadi laki-laki dan
perempuan.  

Berdasarkan pemaparan diatas, target audience program “ LAPER NULAR “ telah di  buat
sesuai dengan kebutuhan masyarakat di Indonesia akan kuliner. Berikut pemaparan target 
audience program “ LAPER NULAR “ dapat dilihat dalam table di bawah ini.

Target  Keterangan 

Target Umur  SU ( semua umur )

Jenis Kelamin  Laki Laki dan Perempuan

Status Sosial  (A),(A+),(B),(B+),(C),(C+)

Pendidikan  Semua tingkat pendidikan 

Tabel 1.0 Target Aundince

 BAB III  

LEMBAR KERJA

A. Konsep Berita

Konsep yang digunakan penulis dalam program acara kuliner ini adalah
memperkenalkan makanan mulai dari modern dan tradisional , baik itu yang sedang trending
dimasyarakat atau kuliner unik namun tetap memiliki rasa yang patut direkomendasikan untuk
dicoba. Dalam setiap segmen yang bernama “ Laper Nular”, dengan mereview makanan
dengan  harga yang ekonomis sesuai budjet.  

B. Spesifikasi / Deskripsi Berita

spesifikasi adalah perincian (tentang rencana ) semua kegiatan sampai dengan pelaksanaan

liputan (shooting), menyiapkan waktu produksi (time schedule), pematangan naskah, pemilihan
tempat, penempatan lokasi dan biaya produksi. Lokasi dan biaya dalam perancang produksi
harus dilakukan secara hati-hati dan teliti .

C. Rundown

Date Time Program

25 Nov 2021 16.00-19.00 “Laper Nular”

D. Shooting Schedule
 Lokasi Scene
Banjir Kanal Timur (BKT) 1,2,3

TIME

Lokasi Hari/Jam
Banjir Kanal Timur (BKT) Rabu/16.00-19.00

PROPERTY

Berpakaian rapih , sopan

E. Anggaran / Budgeting

Menu Jumlah Harga

Bakso Bakar 1 10.000
Seafood 2 25.000
Jamur Cripys 1 10.000
Total : 45.000

F. Peralatan/equipment

Nama Peralatan Fungsi

 Samsung Galaxy A10s Untuk mengabadikan suatu objek menjadi
sebuah gambar diam atau bergerak
Tripot Dapat membantu untuk mengurangi
guncangan sehingga kamera lebih stabil

G. Konsep Naskah Berita

 BKT memang dibangun untuk melindungi area Jakarta Timur dan Utara dari banjir yang meluap
dari Sungai Cipinang, Sunter, Buaran, Jatikramat, dan Cakung. Pembangunan nya diyakini dapat
mengurangi genangan di 13 kawasan rawan genangan. Juga bisa melindungi permukiman,
kawasan industri, dan pergudangan, 

Selain itu fungsi BKT juga dimaksudkan untuk prasarana konservasi air untuk pengisian kembali
air tanah dan sumber air baku, serta prasarana transportasi air.

Setiap sore, tepian BKT selalu ramai oleh pengunjung dan pedagang. Ada yang hanya duduk-
duduk santai menikmati suasana, juga ada yang memilih olahraga seperti jogging,
bersepeda. Selain nongkrong santai atau olahraga, di BKT kamu bahkan bisa belanja, lho.
Banyak lapak-lapak pedagang yang menjual pakaian, aksesoris, kosmetik, dan sebagainya. 

Kalau pengin makan atau cari jajanan, kamu juga bisa datang ke BKT. Soalnya di sini banyak
banget pedagang makanan enak, misalnya bakso, mie ayam, sate, ketoprak, soto, ayam penyet,
juga ada camilan kayak cilok, cireng, bakso bakar , kue pancong , jamur crispy, seblak, telur
gulung, yakitori, dan tahu gejrot. 

Nah, yang spesialnya di sini ada warung seafood lho yang punya menu kayak kerang hijau,
kerang dara, udang, bahkan kepiting.  Di tempat seafood ini kamu bisa pilih bumbu kuning atau
bumbu pedas. Harganya pun terjangkau lho, mulai dari Rp7 ribu sampai Rp25 ribu aja. 

Meski banyak pedagang makanan yang pakai gerobak, untuk makannya kamu bisa duduk
lesehan di atas tikar, gengs. Seru banget ya?
H. Angel Liputan

No  Shot size  Camera   Camera  Keterangan  Audio

Move Angel

1  Close up   Still  High Memperlihatkan Music Back 

Level  makanan  pertaman yang sound
Camera
dibeli 
1
Samsung
Galaxy
A10s

2  Close Up  Still  High Memperlihatkan Musik back 

Level  makanan  selanjutnya  sound
Camera 1 
Samsung
Galaxy
A10s

3  Close Up  Still  High Memakan 1 jenis Musik back 

Level  makanan  yang sudah siap sound
Camera 1 
dimakan 
Samsung
Galaxy A10s

4  Close Up  Still  high Memakan jenis makanan Musik back 

level  lain  yang sudah disiapkan  sound
Camera 1 
Samsung
Galaxy A10s

5  Medium   Still  Eye Opening, Host membuka Camp Record 

Level  acara menuju  
Shoot 
tempat yang akan
Camera 1  dijadikan  spot untuk
Samsung belanja jajanan 
Galaxy A10s
6  Medium   Still  Eye Sampai ditempat yang dituju  Camp Record
level 
Shoot 
Samsung
Galaxy A10s

7  Full Shot  Move  Eye Memperlihatkan tampak Musik  

Level  sekitar
Camera 1  Backsound
Samsung
Galaxy A10s

8  Full Shoot Move  Eye Memperlihatkan aktivitas Musik  

Camera 2 Level  pedagang
Backsond 
Samsung
Galaxy A10s

9  Full Shoot  Mov High Musik

Memperlihatkan jajanan dimeja
Camera 1 e Level 
pertama Backsound
Samsung
Galaxy A10s

10  Medium    Stil Eye Host mereview tempat

Cam
Level  pedagang yang dikunjungi
Shoot  record 
Camera 1 
Samsung
Galaxy A10s

11  Medium    Still  Eye Host berbincang mengenai tempat

Cam
Shoot Level  sekitar
Record
Camera 1 
Samsung
Galaxy A10s

12  Medium    Still Eye Host mengajak pemirsa untuk

Cam
Level  ikut mencobai jajanan pinggir
Shoot  Record
BKT
Camera 1 
 Samsung
Galaxy A10s

I. Daftar Pertanyaan Wawancara

“Pedagang pinggir BKT”

Pewawancara : Permisi pak, selamat sore

Narasumber :

Pewawancara : Pak, kalau boleh tau dari kapan bapak dagang seperti ini ?

Narasumber :

Pewawancara : Bagaimana upaya bapak agar usaha seperti ini terus berkembang dan
mampu bersaing dengan pedagang sekitar ?

Narasumber :

Pewawancara : Dalam perdagangan ini kalau saya boleh tau kendala apa saja yang sudah
bapak hadapi sampai sekarang ini ?

Narasumber :

Pewawancara : Baik pak terimakasih atas jawaban yang bapak berikan sebelum nya
 J . Konsep Editing

a. Editing  

Pengertian editing adalah penyuntingan, pemotongan, penyambungan, merangkai pemotongan 

gambar secara runtut dan utuh dari bagian-bagian dari hasil rekaman gambar dan suara. Ada
dua Teknik editing yang digunakan, yaitu editing linear dan editing non-linear. Editing linear
adalah  sistem editing teknologi analog (dari kaset ke kaset) menggunakan video tape recorder
(VTR),  video mixer, audio mixer, dan character generator. Adapun editing non-linear adalah
editing  digital menggunakan komputer sebagai media kerjanya. Materi didapat dari kaset tape
yang  diubah menjadi data. Data tersebutlah yang akan diedit. Sistem kerja editing non-linear
materi  program yang didapatkan, sebelum diedit, di capture (direkam) dahulu ke dalam
komputer  dengan teknologi software editing. Ada beberapa jenis software editing yang
digunakan,  diantaranya matrox, premier, velocity atau avid machine, dan final cut pro. Saat ini
yang umum  dipakai adalah premier, avid machine, dan final cut pro, karena menggunakan
teknologi yang  baik dengan sistem kerjanya lebih sederhana dan mudah dioperasikan.  

1) Editing Offline Pada editing linear dan non-linear seluruh materi melalui editing offline,
yaitu  editing awal untuk memilih gambar yang baik dari rekaman asli hasil liputan (master
shooting).  Editing offline dapat juga dilakukan dengan menambah gambar dari stock shot atau
footage lain  sesuai kebutuhan materi program. Hasil offline selanjutnya akan masuk pada
tahapan editing  online untuk menyempurnakan agar layak disiarkan.  

Daftar Pustaka 
Alamsyah, Yuyun. 2008. Bangkitnya Bisnis Kuliner Tradisional: Meraih Untung dari Bisnis
Masakan Tradisional Kaki Lima sampai Restoran. Jakarta : Gramedia.

Aunurrahman. 2010. Belajar dan Pembelajaran. Bandung: Alfabeta.

Minantyo, Hari. 2011. Dasar-Dasar Pengolahan Makanan. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Minantyo, Hari. 2011. Dasar-Dasar Pengolahan Makanan. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Ibid ( hlm 18-20 ) Suatu Pengantar Komunikasi Massa 

Ibid ( hlm 207-220 ) Suatu Pengantar Komunikasi Massa  

Morrisan ( 2005:113 ) Media Penyiaran  

Morrisan ( 2013:310 ) Teori Komunikasi Massa